丹麥養(yǎng)豬成功經(jīng)驗(yàn)和模式(編輯修改稿)
2025-07-24 12:36 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 自助組織。丹麥合作社的發(fā)展有一百多年的歷史，而合作社的起源是從養(yǎng)豬和乳制品行業(yè)開(kāi)始的。因此，丹麥養(yǎng)豬行業(yè)已經(jīng)形成高度組織化的生產(chǎn)體系，形成了高水平的專業(yè)化和一體化服務(wù)體系。該聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)種豬育種、生豬飼養(yǎng)、屠宰、市場(chǎng)營(yíng)銷、檢疫防疫、豬舍建設(shè)、動(dòng)物福利等各方面的協(xié)調(diào)和組織實(shí)施工作。 由于丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會(huì)的特殊作用，所有的養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)及所屬企業(yè)，都是該聯(lián)合會(huì)的成員，合作社的發(fā)展就是每個(gè)社員自身經(jīng)濟(jì)利益的體現(xiàn)。作為豬肉產(chǎn)業(yè)的行會(huì)，其宗旨就是要最大限度地保障該產(chǎn)業(yè)農(nóng)民的利益，是養(yǎng)豬行業(yè)的代言人，代表該行業(yè)與相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)話；與其所屬的技術(shù)委員會(huì)和董事會(huì)密切配合，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略；研究開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，為農(nóng)場(chǎng)主提供各項(xiàng)技術(shù)服務(wù)；開(kāi)展產(chǎn)業(yè)內(nèi)部合作，推動(dòng)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)一體化中各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)與合作等。聯(lián)合會(huì)的經(jīng)費(fèi)主要來(lái)自生豬屠宰稅和會(huì)員費(fèi)，即屠宰場(chǎng)每屠宰一頭豬，按胴體肉重量計(jì)算，小于110公斤的，繳納9克朗的屠宰稅，大于110公斤的，另外，屠宰場(chǎng)代為農(nóng)戶繳納每頭豬4克朗的會(huì)員費(fèi)。 要保證生產(chǎn)出來(lái)的豬肉能夠賣得出去，關(guān)鍵取決于是否具備規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的條件，取決于使用先進(jìn)的加工和管理技術(shù)，取決于產(chǎn)品質(zhì)量及其對(duì)市場(chǎng)需求的適應(yīng)性。丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會(huì)下設(shè)肉品研究所，開(kāi)發(fā)豬肉新產(chǎn)品和新的育種技術(shù)，研究各種因素對(duì)生豬生長(zhǎng)和屠宰、加工過(guò)程中豬肉品質(zhì)的影響，利用先進(jìn)技術(shù)自動(dòng)測(cè)試肉的成份、瘦肉率、脂肪含量等參數(shù)，以保證豬肉產(chǎn)品的高質(zhì)量和提高產(chǎn)肉率。 目前丹麥有三個(gè)生豬屠宰合作社，丹麥的生豬屠宰與加工合作社實(shí)行比較獨(dú)特的組織制度。合作社是承擔(dān)有限責(zé)任的經(jīng)濟(jì)組織，按照公司制度運(yùn)作，實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度。經(jīng)由一百多年的發(fā)展，目前擁有世界最先進(jìn)的加工技術(shù)，擁有世界或歐洲一流的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和管理水平。這種把合作社同公司化經(jīng)營(yíng)融為一體的運(yùn)作機(jī)制，是使分散的養(yǎng)豬私營(yíng)農(nóng)場(chǎng)與現(xiàn)代化大生產(chǎn)，以及走向國(guó)際大市場(chǎng)有機(jī)結(jié)合的成功實(shí)踐。由于合作社經(jīng)濟(jì)組織的重要性，丹麥稅法給予上述企業(yè)在公司所得稅方面約減半征收的優(yōu)惠待遇。丹麥最大的屠宰合作社是丹麥王冠集團(tuán)，它是世界最大的豬肉出口企業(yè)，2004年度，集團(tuán)共屠宰生豬2170萬(wàn)頭，占丹麥全國(guó)屠宰量的90%，生產(chǎn)豬肉156萬(wàn)噸，%。2004年王冠集團(tuán)出口豬肉34億歐元，（約74億美元）。 丹麥養(yǎng)豬業(yè)和豬肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了生產(chǎn)和屠宰設(shè)備的現(xiàn)代化。早在60年前，丹麥屠宰合作社聯(lián)合成立了一家公司（SFK），專門從事屠宰設(shè)備開(kāi)發(fā)和研究。目前該公司的軟硬件設(shè)備不但能滿足丹麥屠宰廠需求，還銷往世界各地。該公司生產(chǎn)的電子檢測(cè)儀器，安裝在自動(dòng)化生產(chǎn)線上，通過(guò)探針對(duì)身體12個(gè)不同部位檢測(cè)，能自動(dòng)檢測(cè)出豬肉的脂肪含量、瘦肉率等十多個(gè)參數(shù)，并自動(dòng)掃描有關(guān)資料，根據(jù)固定參數(shù)，計(jì)算出每頭豬的價(jià)格，不是簡(jiǎn)單的以活豬稱重計(jì)算價(jià)格。丹麥屠宰場(chǎng)生產(chǎn)線的現(xiàn)代化程度相當(dāng)高，活豬輸入，末端即可生產(chǎn)出餐桌上的食品。生產(chǎn)線的前期工序如退毛、開(kāi)膛、切頭、腿、尾、身體大塊切割等都是計(jì)算機(jī)控制自動(dòng)完成操作任務(wù)，不同生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品流向都通過(guò)安裝在生產(chǎn)線上的自動(dòng)系統(tǒng)輸入控制中心。因?yàn)榈湹膭趧?dòng)力成本很高，除了必要的人工操作，屠宰場(chǎng)基本上都是自動(dòng)化作業(yè)。 丹麥人對(duì)豬肉市場(chǎng)的消費(fèi)需求，可謂分析透徹、用心良苦。他們了解到不同的消費(fèi)群體對(duì)豬肉的品質(zhì)有不同的要求，豬肉出口就按身體部位銷往不同的市場(chǎng)，以取得最好的經(jīng)濟(jì)效益。例如，日本人喜歡里脊肉，美國(guó)人喜歡豬排，瑞典是后臀的主要
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