年度第一學期總務處工作總結(編輯修改稿)
2025-07-24 09:30 本頁面
【文章內容簡介】 、會議精神，促使炊事員掌握更多的飲食衛(wèi)生知識，提高飲食衛(wèi)生安全防范意識，嚴格規(guī)范炊事員的操作程序，嚴把蔬菜清洗關，以防殘留農(nóng)藥危害師生健康。要求炊事員每天對餐具、灶具認真檢查清洗，每周對餐飲具進行一次消毒，認真做好紀錄，做到葷素菜案、面案分開使用，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，餐餐留樣24小時，并認真做好紀錄，同時還注意炊事員的個人衛(wèi)生管理，本學期組織健康證到期的工作人員進行了體檢，要求炊事員穿工作服、持證上崗，上班期間不得帶金銀手飾，勤剪指甲、勤洗手。有效地保證了飲食衛(wèi)生安全。（3）加強炊管人員的管理，不斷提高服務質量本學期為了更好的服務師生，我們從抓管理入手，以管理促發(fā)展，向管理要效益，不斷提高服務質量，嚴格考勤，實行上班簽到制，按照食堂工作量化考核細則，嚴格考核，實行效益結構工資制，極大地調動了餐廳工作人員工作的積極性和愛崗敬業(yè)的精神，從而保證了餐廳各項工作的順利進行。（4）采取有效措施，提高飯菜質量；一方面，通過業(yè)務技能的考核學習、廚師、廚工之間的相互學習提高烹飪技術。另一方面，采取走出去的辦法，到兄弟學校參觀學習，開闊眼界調整思路，改進工作方法，要求管理人員嚴把飯菜質量關，在飯菜味道上下功夫，從初加工開始，形狀、色澤、味道，嚴把每一個環(huán)節(jié)，同時隨著季節(jié)變化，隨時增加花色品種，提前公布食譜和價格，使師生有選擇的用餐，讓師生吃得放心，吃得實惠。同時采取在餐廳設立意見箱和在學生中發(fā)放意見征求表及隨時找學生談話了解等方式，廣泛征集師生意見，接受師生監(jiān)督，針對相關問題及時制定改進措施，切實落實，使飯菜質量有了很大的提高。通過調查了解，我們購置了一次性飯盒，向學生出售盒飯，一方面，縮短了打飯排隊時間，另一方面，又方便了沒有餐具的學生，上灶學生人數(shù)大大增加，飯菜質量的滿意率達到90%以上。（5）加強冷飲部的管理首先規(guī)范進貨渠道，嚴把質量關，進貨時嚴格按照衛(wèi)生防疫部門的要求索取相關證件，由四人同時驗貨，查看生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)廠家廠址，并按照相關要求做好登記，堅決杜絕不合格食品進入冷飲部。其次，根據(jù)學生的需要及時增加貨物種類，延長冷飲部的開放時間，更好的為學生服務。加強消防安全工作，確保學校安全；我校是公安消防部門確定的消防重點單位，做好消防安全工作是重中之重。要求各重點部門管理人員做好每日防火巡查、檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報處理，不留隱患。針對學生宿舍所處位置和人員比較聚集的情況，我們經(jīng)常與正科公司聯(lián)系協(xié)調，確保消防報警系統(tǒng)正常
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