深圳市職業(yè)技能鑒定(調(diào)酒師)考核大綱(編輯修改稿)
2025-07-24 05:27 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ttan完美曼克頓波本威 1 oz甜威末 2 Dash干威末 2 Dash調(diào)和法：。檸 檬 皮雞尾酒杯22Perfect Martini完美馬天尼氈酒 1+1/2 oz干威末 2 Dash甜威末 2 Dash調(diào)和法：A． 將材料加冰粒放進(jìn)調(diào)酒壺內(nèi)攪勻，濾入杯內(nèi)。B． 將檸檬皮放杯中。檸 檬 皮雞尾酒杯23Rob Roy立來(lái)蘇格蘭威 1 oz甜威末 1/2 oz調(diào)和濾冰法：A. 將冰塊和材料放入調(diào)酒壺?cái)噭驗(yàn)V入雞尾酒杯。B. 紅車?yán)遄臃湃氡醒b飾。紅車?yán)遄与u尾酒杯24Dry Manhattan干曼克頓波本威 1 oz干威末 2 Dash調(diào)和法：。青水欖雞尾酒杯25Salty Dog鹽 狗伏特加 1 oz西柚汁 3 oz調(diào)和法：A． 先將杯上鹽霜。B. 將材料加冰粒在杯中直接攪勻即可。無(wú)古典杯26Daiquiri得其利白蘭姆 1 oz君 度 1/3 oz糖 水 1/2 oz檸 汁 1/3 oz搖和法：A． 將材料加冰粒搖勻，濾進(jìn)杯中。B． 將紅車?yán)遄硬灞谧餮b飾紅車?yán)遄与u尾酒杯27Side Car旁車白蘭地 1 oz君 度 1/2 oz檸 汁 1/2 oz糖 水 1/4 oz搖和法：A． 將材料加冰粒搖勻，濾進(jìn)載杯里。B． 將紅車?yán)遄硬灞?。紅車?yán)遄与u尾酒杯28Tequila Sunrise日 出特基拉 1 oz橙 汁 3 oz紅糖水 1/3 oz調(diào)和法：A． 將材料（除紅糖水外）加冰放入載杯里攪勻。B． 將紅糖水注入材料上面。C． 紅車?yán)遄哟冉菕毂?。紅車?yán)遄映? 角古典杯29Old Fashion古 典波本威 1+1/2 oz糖 水 2 DASH必打士 2 DASH調(diào)和法：A． 將材料加冰粒直接在杯內(nèi)攪勻。B． 紅車?yán)遄哟冉菕毂?。紅車?yán)遄映? 角古典杯30Around The World環(huán)游世界（?。┓丶印 ?1+1/2 oz綠薄荷 1oz 菠蘿汁 1 oz搖和法：A． 將材料加冰搖勻，濾入載杯內(nèi)。B． 將紅車?yán)遄硬灞?。紅車?yán)遄与u尾酒杯31Gimlet氈 冽氈 酒 1+1/2 oz青檸汁 1/2 oz調(diào)和法：A． 用酒壺將材料加冰粒攪勻，濾入雞尾酒杯B． 將檸檬片放入杯中檸檬片雞尾酒杯3 序號(hào)雞尾酒名稱材料調(diào)制方法裝飾載杯32Rusty Nail生銹釘蘇格蘭威 1 oz杜林標(biāo) 1/2 oz調(diào)和濾冰法： 將冰塊和材料放入調(diào)酒壺?cái)噭驗(yàn)V入雞尾酒杯。無(wú)雞尾酒杯33God Father教父蘇格蘭威 1 oz杏仁酒 1/2 oz調(diào)和法：將材料加冰直接在杯內(nèi)攪勻。無(wú)古典杯34Fascination神魂顛倒椰子酒 1oz菠蘿汁 2oz調(diào)和法：A．將材料加冰放入載杯里攪勻。B．紅車?yán)遄哟ぬ}角掛杯口裝飾。紅車?yán)遄硬?蘿 角古 典 杯35Victory勝利女神金巴利 1oz橙 汁 3oz調(diào)和法：A．將材料加冰放入載杯里攪勻。B．紅車?yán)遄哟冉菕毂谘b飾。紅車?yán)遄映? 角古 典 杯36Sleigh hammer雪撬錘伏特加 1oz青檸汁 調(diào)和法：A．將材料加冰放入載杯里攪勻。B．檸片放杯內(nèi)裝飾。檸檬片古 典 杯 注：搖和法別名為搖蕩；調(diào)和法別為攪拌；兌和法別名為飄浮法；攪和法別名是攪拌機(jī)攪勻。4深圳市中級(jí)調(diào)酒師實(shí)操考核抽簽雞尾酒配方NoNameIngredientsPreparationGarnishGlass1Golden Bronx金色布朗士Gin 1 ozVermouth(S) 1/2 ozVermouth(D) 1/2 ozOrange juice 1/2 ozEgg Yolk 1PcShaking：A． 將材料加入調(diào)酒壺加冰搖勻，濾入杯中。B． 紅車?yán)遄訏毂?。Red cherryCocktailGlass2Yellow Bird黃雀Galliano 1 ozPineapple Juice 1/2 ozStirring： 將冰塊和材料放入調(diào)酒壺?cái)噭驗(yàn)V入雞尾酒杯。NoCocktailGlass3Apricot Sour酸 杏Apricot Brandy 1ozLemon Juice 1ozSyrup 1/2ozShaking:將材料加入調(diào)酒壺加冰搖勻，濾入杯中。紅車?yán)遄訏毂?。Red CherryCocktailGlass4Harvey Wallbanger倒墻Vodka 1 ozOrange juice 3 ozGalliano 1/3 ozStirring： 將伏特加、橙汁和冰塊放入古典杯攪勻再注入加利安奴，最后橙角車?yán)遄友b飾。Red cherryOrangeWedgeOld fashionGlass5Gold Finger金手指Vodka 1ozGalliano 1/2ozPineapple juice 1/2ozShaking：將材料加冰粒搖勻，濾進(jìn)杯中。NoCocktailGlass6White Lady白佳人Gin 1 ozCointreau 1/3 ozLemon juice 1/3 ozSyrup 1/3 ozEgg white 1/2 PCShaking：A． 將材料加冰粒搖勻，濾進(jìn)雞尾酒杯里。B． 把紅車?yán)遄硬逶诒凇ed cherryCocktailGlass7Singapore Sling新加坡司令Gin 1 ozLemon juice 3/4 ozSyrup 1/3 ozGrenadine 1/3 ozSoda water 1/2 BotCherry brandy 1/3 ozStirring：A． 將材料（除車?yán)灏滋m地）加冰在杯內(nèi)直接攪勻。B． 把車?yán)灏滋m地輕輕倒入。C． 用膠簽串檸片和紅車?yán)遄臃疟谧餮b飾及吸管。LemonSliceRed cherryStrawCollinsGlass8WhiteRussian白俄羅斯Vodka 1 ozKahlua 1/2 ozMilk 1/2ozStirring：A． 將材料按順序注入杯。B． 將紅車?yán)遄硬灞赗ed cheeryOld FashionGlass9Tom Collins湯姆哥連士Gin 1 ozLemon juice 1 ozSyrup 3/4 ozSoda water 1/2 BotStirring：A． 將材料加冰直接在杯內(nèi)攪勻。B． 用膠簽串檸片和紅車?yán)遄臃疟谧餮b飾及吸管。RedCherryLemonSliceStrawCollinsGlass10Coin Tea君度茶Cointreau 1ozHot Tea 5ozStirring：將材料直接加在杯內(nèi)，將橙片放入杯內(nèi)裝飾。OrangeSliceCoffeeGlass11Smile微 笑Rum 1ozVermouth(s) 1ozSyrup 1/30zLemon juice 1/4ozShaking：將材料加冰粒搖勻，濾進(jìn)杯中。CocktailGlass12Heavy Water重 水Vodka 1ozGin 1ozSyrup 1/3ozBitter 3dashShaking：A．將材料加冰粒搖勻，濾進(jìn)杯中。A． 將檸檬片放入杯內(nèi)裝飾LemonSliceCocktailGlass－１－NoNameIngredientsPreparationGarnishGlass13Lime Daiquiri青檸得其利Rum 1 ozCointreau 1/3 ozLime juice 1/2 ozLemon juice 1/3 ozShaking：A．將材料加冰粒搖勻，濾進(jìn)杯中。B．將青檸片插杯口作裝飾LimeSliceCocktailGlass14Grass Skirt草裙Malibu 1 ozBacardi 1/2 ozPineapple juice 1 ozLime juice 1/2 ozShaking： 將冰塊和材料放入調(diào)酒壺內(nèi)搖勻?yàn)V入香檳杯。NoChampagne Coupe15Mai Tai美態(tài)Rum 1 ozMyer39。s 1/2 ozOrange juice 2 ozPineapplejuice 1oz Curacao 1/3 ozShaking：A． 將材料加冰粒搖勻，倒進(jìn)杯里（杯要加新鮮冰粒）。B． 把菠蘿角串紅車?yán)遄硬灞呑餮b飾。RedCherryPineapplewedgeOld fashionGlass16Million Dollars百萬(wàn)元Gin 1 oz Vermouth(s) 1/2 ozPineapple juice 1/3 ozGrenadine 1/2 ozEgg White 1/2 ozShaking：將材料加冰粒搖勻，濾入杯里。NoCocktailGlass17Gin Fizz氈菲士Gin 1+1/2 ozLemon Juice 1 ozSyrup 1/2 ozEgg white 1/2 ozSoda water 1/2 BotShaking：A． 將材料（除梳打水）加冰粒搖勻，倒進(jìn)杯里（杯要加冰粒）。B． 加滿梳打水?dāng)噭?。C． 用檸片串紅車?yán)遄訏毂诟芤恢АedCherryLemonSliceStrawCollinsGlass18X Y ZRum(d) 1ozCointreau 3/4ozLemon juice 3/4ozShaking：將材料加入調(diào)酒壺加冰搖勻，濾入杯中。NoCocktailGlass19Golden Fizz黃金菲士Gin 1+1/2 ozLemon Juice 1 ozSyrup 1/2 ozEgg yolk 1/2 ozSoda water 1/2 BotShaking：A． 將材料（除梳打水）加冰搖勻倒進(jìn)杯里（杯里加冰粒）。B． 加滿梳打水。C． 用膠簽串檸片及紅車?yán)遄訏毂诟?。RedCherryLemonSliceStrawCollinsGlass20Virgin Mary天使瑪莉Tomato juice 3 ozTabasco 2 DashWorcestershire 2 DashStirring：A． 先將杯上鹽霜。B． 將材料加冰粒攪勻（在杯中）。C． 加西芹一條和檸片在杯中。CeleryStickLemonSliceOldFashionGlass21布朗士BronxGin 1 ozVermouth(S) 1/2 ozVermouth(D) 1/2ozOrangejuice 1/2 ozShaking：將材料加入調(diào)酒壺加冰搖勻，濾入杯中
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