【文章內容簡介】 程度緊密相關。從已經披露的單筆投資金額來看，已經披露的投資金額均不大，投資金額主要分布在10002000萬美金及30005000萬美金區(qū)間。投資輪次分析從中國餐飲企業(yè)的投資輪次來看，主要集中在A輪投資，已經披露的A輪融資事件共發(fā)生24起，此外，餐飲企業(yè)的B輪融資事件共發(fā)生4起，已經披露的投資金額總額為2709萬美金。另外，餐飲企業(yè)C輪融資事件發(fā)生1起。投資地區(qū)分析據清科研究中心的數據顯示，20052011年上半年中國餐飲行業(yè)的投資事件主要集中在上海、北京、重慶、江蘇等地。其中，以上海的投資事件數量較多，已經披露的投資事件為10起，披露投資金額的投資事件為2起，投資金額總額為2260萬美元，平均投資額為1130億美元。從已經披露的投資金額來看，平均單筆投資金額為3626萬美金。不過，從餐飲投資區(qū)域分布情況來看，盡管投資事件較少，但是分布區(qū)域較多，這也在一定程度上反映了中國餐飲行業(yè)較為分散的特點，但是重慶卻在分散的市場中表現良好。投資幣種分析據清科研究中心的數據顯示，20052011年上半年中國餐飲行業(yè)投資主要以外幣為主，已經披露的外幣投資事件為12起，其中已經披露投資金額的投資案例為11起，平均投資額度為2308萬美金。相比于美元投資而言，已經披露的人民幣投資9起，平均單筆投資金額為1922萬美金。Mamp。A統(tǒng)計分析據清科研究中心數據庫顯示，20062011年上半年，中國餐飲行業(yè)并購事件為6起，其中跨國并購5起，這一方面顯示出國外餐飲企業(yè)對中國市場的重視與戰(zhàn)略布局，另一方面展現了中西餐飲融合的趨勢。具體情況如下：　　　1998年上海避風塘茶樓有限公司成立，這是中國首家“避風塘茶樓”。經過十幾年的發(fā)展，避風塘已經從單店經營模式轉向自營連鎖及加盟連鎖相結合的發(fā)展模式，通過上海帶動全國發(fā)展，目前，上海地區(qū)已經開設了50多家連鎖門店，全國地區(qū)的總門店數量已經超過200家，遍布全國16個省市，是中國茶樓的典型代表之一。2009年，處于快速擴張期的避風塘獲得今日資本A輪投資。　　　伊諾咖啡于2003年成立于上海，主要經營中西正餐、商務套餐、現磨咖啡、茗茶和各種酒水、飲料等。經過六年多的發(fā)展，現在已經擁有了三十多家連鎖加盟店，進入上海市同類行業(yè)前三甲。2010年成功入駐世博會，并以高票榮獲上海市2010“最具影響力特許品牌”。2009年3月，伊諾咖啡獲得樂澳A輪投資?！?000年11月，中式快餐連鎖企業(yè)老娘舅在浙江湖州成立，現已覆蓋長三角主要城市，如上海、杭州、嘉興、無錫、常州、寧波、金華等地。老娘舅以發(fā)展直營快餐連鎖店為主，目前，已經于歐尚中國投資有限公司、大連萬達集團股份有限公司等合作，將其在華東區(qū)域建立合作網絡。2009年，老娘舅成為世博餐飲服務提供商。2009年3月，老娘舅獲得復星平耀B輪投資，投資金額達819萬美元。　金谷園集團創(chuàng)建于1999年，總部位于深圳，是集食品研發(fā)、生產、配送、銷售及餐飲管理為一體的專業(yè)化食品餐飲管理企業(yè)。金谷園集團下設深圳金谷園事業(yè)發(fā)展有限公司和廣州市金谷園事業(yè)發(fā)展有限公司，總資產達一億元人民幣，旗下擁有“金谷園”、“金穗”、“麥工坊”、“金貝子”等多個知名品牌。公司下屬分支機構主要有深圳市金穗營養(yǎng)配餐服務系統(tǒng)有限公司、廣州金谷園實業(yè)發(fā)展有限公司、廣州市金貝子餐飲有限公司、深圳市金貝子餐飲有限公司、深圳市金穗麥工坊商業(yè)管理有限公司。2009年6月，金谷園獲得同創(chuàng)偉業(yè)、松和資本聯合投資293萬美元?！∠瞾砉缡且患覍I精品咖啡與專業(yè)烘焙的全球連鎖機構，目前，在上海、南京、蘇州、常州、安徽、武漢等地有三十余家店。喜來公社創(chuàng)立于2008年，以現場烘焙新鮮精美的面包和蛋糕、現場磨制新鮮咖啡為特色，橫跨制造業(yè)、物流業(yè)、服務業(yè)、連鎖業(yè)4個領域。2009年6月，喜來公社獲得智基創(chuàng)投A輪投資。凈雅食品創(chuàng)立于1988年，是一家以經營膠東活海鮮為主體的大型餐飲企業(yè)聯合體，21年來，凈雅在山東、北京兩地迅速擴張，總資產已經達18億元。目前，已經擁有山東開元凈雅大酒店有限公司、威海靜雅大酒店有限公司、青島銀海凈雅大酒店有限公司、山東凈雅養(yǎng)生苑酒店有限公司、北京輝煌凈雅餐飲有限公司、北京德勝凈雅餐飲有限公司、北京金寶街凈雅餐飲有限公司、北京錦繡凈雅餐飲有限公司等8家全資子公司。2009年起，凈雅實現正餐擴張，將在北京及山東省內的濟南、青島、臨沂、煙臺、濰坊等城市實現連鎖。2010年，已經逐漸步入成熟期的凈雅食品獲得深圳創(chuàng)新投資集團、九鼎聯合投資。望湘園創(chuàng)建于2002年初，作為滬上湘菜文化的代表，目前望湘園在上海擁有近20余家店。2010年2月，望湘園獲得復星譜潤A輪投資。廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司是中國最大的西餐連鎖企業(yè)，成立于1989年，目前，已經擁有分店數量60余間，遍布深圳、東莞、南昌、長沙、石家莊、鄭州、南寧、無錫等22個城市。公司通過建立全國物流配送中心，為旗下63家分店統(tǒng)一配送物料。據不完全統(tǒng)計，綠茵閣擁有VIP會員10萬多名，占據廣州西餐70%的市場份額。2010年2月，綠茵閣獲得中科招商A輪投資。百富餐飲管理有限公司于1996年創(chuàng)立，2002年，開始進行加盟連鎖事業(yè)的開拓，2004年初，百富在西安成立分部，相繼創(chuàng)立了原料調配基地、培訓中心。截止2006年，百富已經在新疆、陜西、河南、重慶、遼寧等地擁有了50多家分店，規(guī)模擴大了十幾倍。2010年，百富烤霸獲得深圳創(chuàng)新投資集團890萬美元投資。嘉和一品粥連鎖餐飲經營以粥為特色的中式營養(yǎng)快餐，于2004年創(chuàng)立于北京，目前已經在東城、西城、海淀、朝陽、豐臺、宣武、大興、昌平、通州、房山等城區(qū)建立分店，已經擁有直營連鎖門店50余家。2010年，獲得紅杉、涌鏵A輪投資，投資金額達1499萬美元。四、餐飲行業(yè)IPO統(tǒng)計分析據清科研究中心數據庫顯示，歷年來，中國餐飲行業(yè)的上市公司共有8家，上市地點以香港主板、紐交所、深交所、上交所不一，上市企業(yè)中僅有兩家企業(yè)具有VC/PE支持。上市公司情況統(tǒng)計如下表所示：自2009年10月湘鄂情上市之后，再無一例餐飲企業(yè)在A股市場成功IPO的案例，其主要原因是監(jiān)管機構對餐飲企業(yè)的盈利能力與自身蘊藏的行業(yè)風險仍存在較大疑慮。根據《中國餐飲產業(yè)發(fā)展報告》，中國百強餐飲企業(yè)的毛利率和平均利潤自2008年開始逐年下降，主要原因包括各項經營成本的上升，更為主要的是經營管理水平、物流配送管理等因素限制了餐飲企業(yè)的發(fā)展和擴張。同時食品安全問題也成為影響整個行業(yè)健康發(fā)展的重要因素。經營成本高漲 近年來，食品、人工及房屋租金成本的節(jié)節(jié)攀升，不斷擠壓著餐飲企業(yè)的利潤空間。餐飲企業(yè)消耗的食品主要為各項農副產品，由于受到供求關系失衡、生產成本上升等因素影響，優(yōu)質食品的價格持續(xù)上升，與此同時考慮到越來越高的處罰成本以及食品安全問題對餐飲企業(yè)（尤其是連鎖餐飲企業(yè)）聲譽的毀滅性影響，餐飲企業(yè)對食品品質的重視更是有增無減，由此導致采購成本逐年上升。服務與管理的執(zhí)行以及餐飲的供應有賴于人工的參與，面對快速擴張的餐飲市場，合格員工的供應變得十分緊張，也是在這種供需失衡的背景下，用工價格的上漲是目前餐飲行業(yè)發(fā)展不可回避的現實。此外，房屋租金亦漲幅明顯，在全行業(yè)成本構成中所占比重亦逐年增加。政策環(huán)境和影響 (一)發(fā)展綱要鼓勵行業(yè)橫向并購 商務部發(fā)布《“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學發(fā)展的指導意見》，鼓勵資本運