【文章內(nèi)容簡介】 程度緊密相關(guān)。從已經(jīng)披露的單筆投資金額來看，已經(jīng)披露的投資金額均不大，投資金額主要分布在10002000萬美金及30005000萬美金區(qū)間。投資輪次分析從中國餐飲企業(yè)的投資輪次來看，主要集中在A輪投資，已經(jīng)披露的A輪融資事件共發(fā)生24起，此外，餐飲企業(yè)的B輪融資事件共發(fā)生4起，已經(jīng)披露的投資金額總額為2709萬美金。另外，餐飲企業(yè)C輪融資事件發(fā)生1起。投資地區(qū)分析據(jù)清科研究中心的數(shù)據(jù)顯示，20052011年上半年中國餐飲行業(yè)的投資事件主要集中在上海、北京、重慶、江蘇等地。其中，以上海的投資事件數(shù)量較多，已經(jīng)披露的投資事件為10起，披露投資金額的投資事件為2起，投資金額總額為2260萬美元，平均投資額為1130億美元。從已經(jīng)披露的投資金額來看，平均單筆投資金額為3626萬美金。不過，從餐飲投資區(qū)域分布情況來看，盡管投資事件較少，但是分布區(qū)域較多，這也在一定程度上反映了中國餐飲行業(yè)較為分散的特點，但是重慶卻在分散的市場中表現(xiàn)良好。投資幣種分析據(jù)清科研究中心的數(shù)據(jù)顯示，20052011年上半年中國餐飲行業(yè)投資主要以外幣為主，已經(jīng)披露的外幣投資事件為12起，其中已經(jīng)披露投資金額的投資案例為11起，平均投資額度為2308萬美金。相比于美元投資而言，已經(jīng)披露的人民幣投資9起，平均單筆投資金額為1922萬美金。Mamp。A統(tǒng)計分析據(jù)清科研究中心數(shù)據(jù)庫顯示，20062011年上半年，中國餐飲行業(yè)并購事件為6起，其中跨國并購5起，這一方面顯示出國外餐飲企業(yè)對中國市場的重視與戰(zhàn)略布局，另一方面展現(xiàn)了中西餐飲融合的趨勢。具體情況如下：　　　1998年上海避風(fēng)塘茶樓有限公司成立，這是中國首家“避風(fēng)塘茶樓”。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，避風(fēng)塘已經(jīng)從單店經(jīng)營模式轉(zhuǎn)向自營連鎖及加盟連鎖相結(jié)合的發(fā)展模式，通過上海帶動全國發(fā)展，目前，上海地區(qū)已經(jīng)開設(shè)了50多家連鎖門店，全國地區(qū)的總門店數(shù)量已經(jīng)超過200家，遍布全國16個省市，是中國茶樓的典型代表之一。2009年，處于快速擴(kuò)張期的避風(fēng)塘獲得今日資本A輪投資?！　　∫林Z咖啡于2003年成立于上海，主要經(jīng)營中西正餐、商務(wù)套餐、現(xiàn)磨咖啡、茗茶和各種酒水、飲料等。經(jīng)過六年多的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)擁有了三十多家連鎖加盟店，進(jìn)入上海市同類行業(yè)前三甲。2010年成功入駐世博會，并以高票榮獲上海市2010“最具影響力特許品牌”。2009年3月，伊諾咖啡獲得樂澳A輪投資。　2000年11月，中式快餐連鎖企業(yè)老娘舅在浙江湖州成立，現(xiàn)已覆蓋長三角主要城市，如上海、杭州、嘉興、無錫、常州、寧波、金華等地。老娘舅以發(fā)展直營快餐連鎖店為主，目前，已經(jīng)于歐尚中國投資有限公司、大連萬達(dá)集團(tuán)股份有限公司等合作，將其在華東區(qū)域建立合作網(wǎng)絡(luò)。2009年，老娘舅成為世博餐飲服務(wù)提供商。2009年3月，老娘舅獲得復(fù)星平耀B輪投資，投資金額達(dá)819萬美元?！〗鸸葓@集團(tuán)創(chuàng)建于1999年，總部位于深圳，是集食品研發(fā)、生產(chǎn)、配送、銷售及餐飲管理為一體的專業(yè)化食品餐飲管理企業(yè)。金谷園集團(tuán)下設(shè)深圳金谷園事業(yè)發(fā)展有限公司和廣州市金谷園事業(yè)發(fā)展有限公司，總資產(chǎn)達(dá)一億元人民幣，旗下?lián)碛小敖鸸葓@”、“金穗”、“麥工坊”、“金貝子”等多個知名品牌。公司下屬分支機(jī)構(gòu)主要有深圳市金穗營養(yǎng)配餐服務(wù)系統(tǒng)有限公司、廣州金谷園實業(yè)發(fā)展有限公司、廣州市金貝子餐飲有限公司、深圳市金貝子餐飲有限公司、深圳市金穗麥工坊商業(yè)管理有限公司。2009年6月，金谷園獲得同創(chuàng)偉業(yè)、松和資本聯(lián)合投資293萬美元?！∠瞾砉缡且患覍I精品咖啡與專業(yè)烘焙的全球連鎖機(jī)構(gòu)，目前，在上海、南京、蘇州、常州、安徽、武漢等地有三十余家店。喜來公社創(chuàng)立于2008年，以現(xiàn)場烘焙新鮮精美的面包和蛋糕、現(xiàn)場磨制新鮮咖啡為特色，橫跨制造業(yè)、物流業(yè)、服務(wù)業(yè)、連鎖業(yè)4個領(lǐng)域。2009年6月，喜來公社獲得智基創(chuàng)投A輪投資。凈雅食品創(chuàng)立于1988年，是一家以經(jīng)營膠東活海鮮為主體的大型餐飲企業(yè)聯(lián)合體，21年來，凈雅在山東、北京兩地迅速擴(kuò)張，總資產(chǎn)已經(jīng)達(dá)18億元。目前，已經(jīng)擁有山東開元凈雅大酒店有限公司、威海靜雅大酒店有限公司、青島銀海凈雅大酒店有限公司、山東凈雅養(yǎng)生苑酒店有限公司、北京輝煌凈雅餐飲有限公司、北京德勝凈雅餐飲有限公司、北京金寶街凈雅餐飲有限公司、北京錦繡凈雅餐飲有限公司等8家全資子公司。2009年起，凈雅實現(xiàn)正餐擴(kuò)張，將在北京及山東省內(nèi)的濟(jì)南、青島、臨沂、煙臺、濰坊等城市實現(xiàn)連鎖。2010年，已經(jīng)逐漸步入成熟期的凈雅食品獲得深圳創(chuàng)新投資集團(tuán)、九鼎聯(lián)合投資。望湘園創(chuàng)建于2002年初，作為滬上湘菜文化的代表，目前望湘園在上海擁有近20余家店。2010年2月，望湘園獲得復(fù)星譜潤A輪投資。廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司是中國最大的西餐連鎖企業(yè)，成立于1989年，目前，已經(jīng)擁有分店數(shù)量60余間，遍布深圳、東莞、南昌、長沙、石家莊、鄭州、南寧、無錫等22個城市。公司通過建立全國物流配送中心，為旗下63家分店統(tǒng)一配送物料。據(jù)不完全統(tǒng)計，綠茵閣擁有VIP會員10萬多名，占據(jù)廣州西餐70%的市場份額。2010年2月，綠茵閣獲得中科招商A輪投資。百富餐飲管理有限公司于1996年創(chuàng)立，2002年，開始進(jìn)行加盟連鎖事業(yè)的開拓，2004年初，百富在西安成立分部，相繼創(chuàng)立了原料調(diào)配基地、培訓(xùn)中心。截止2006年，百富已經(jīng)在新疆、陜西、河南、重慶、遼寧等地?fù)碛辛?0多家分店，規(guī)模擴(kuò)大了十幾倍。2010年，百富烤霸獲得深圳創(chuàng)新投資集團(tuán)890萬美元投資。嘉和一品粥連鎖餐飲經(jīng)營以粥為特色的中式營養(yǎng)快餐，于2004年創(chuàng)立于北京，目前已經(jīng)在東城、西城、海淀、朝陽、豐臺、宣武、大興、昌平、通州、房山等城區(qū)建立分店，已經(jīng)擁有直營連鎖門店50余家。2010年，獲得紅杉、涌鏵A輪投資，投資金額達(dá)1499萬美元。四、餐飲行業(yè)IPO統(tǒng)計分析據(jù)清科研究中心數(shù)據(jù)庫顯示，歷年來，中國餐飲行業(yè)的上市公司共有8家，上市地點以香港主板、紐交所、深交所、上交所不一，上市企業(yè)中僅有兩家企業(yè)具有VC/PE支持。上市公司情況統(tǒng)計如下表所示：自2009年10月湘鄂情上市之后，再無一例餐飲企業(yè)在A股市場成功IPO的案例，其主要原因是監(jiān)管機(jī)構(gòu)對餐飲企業(yè)的盈利能力與自身蘊(yùn)藏的行業(yè)風(fēng)險仍存在較大疑慮。根據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，中國百強(qiáng)餐飲企業(yè)的毛利率和平均利潤自2008年開始逐年下降，主要原因包括各項經(jīng)營成本的上升，更為主要的是經(jīng)營管理水平、物流配送管理等因素限制了餐飲企業(yè)的發(fā)展和擴(kuò)張。同時食品安全問題也成為影響整個行業(yè)健康發(fā)展的重要因素。經(jīng)營成本高漲 近年來，食品、人工及房屋租金成本的節(jié)節(jié)攀升，不斷擠壓著餐飲企業(yè)的利潤空間。餐飲企業(yè)消耗的食品主要為各項農(nóng)副產(chǎn)品，由于受到供求關(guān)系失衡、生產(chǎn)成本上升等因素影響，優(yōu)質(zhì)食品的價格持續(xù)上升，與此同時考慮到越來越高的處罰成本以及食品安全問題對餐飲企業(yè)（尤其是連鎖餐飲企業(yè)）聲譽(yù)的毀滅性影響，餐飲企業(yè)對食品品質(zhì)的重視更是有增無減，由此導(dǎo)致采購成本逐年上升。服務(wù)與管理的執(zhí)行以及餐飲的供應(yīng)有賴于人工的參與，面對快速擴(kuò)張的餐飲市場，合格員工的供應(yīng)變得十分緊張，也是在這種供需失衡的背景下，用工價格的上漲是目前餐飲行業(yè)發(fā)展不可回避的現(xiàn)實。此外，房屋租金亦漲幅明顯，在全行業(yè)成本構(gòu)成中所占比重亦逐年增加。政策環(huán)境和影響 (一)發(fā)展綱要鼓勵行業(yè)橫向并購 商務(wù)部發(fā)布《“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，鼓勵資本運