【文章內(nèi)容簡介】 烘床：Q下=G3C3（t3t2） G3=1574（公斤/12小時(shí)） C3=+ ≈（千卡/公斤℃） Q下=1574（8555） ≈17135（千卡/12小時(shí)）2　 夏季熱損失：?。荷蠈雍娲矡釗p失 65000（千卡/8小時(shí)） 上層烘床熱損失 115000（千卡/8小時(shí)）下層烘床熱損失 170000（千卡/8小時(shí)）合計(jì)： 350000（千卡/8小時(shí)）此資料適用于8小時(shí)產(chǎn)量5噸的麥芽干燥爐，故散失于周圍介質(zhì)的熱損失較大，現(xiàn)擬增加30%計(jì)算：故熱損失：上層：q上=65000130%=84500（千卡/12小時(shí)）中層：q中=115000130%=149500（千卡/12小時(shí)）下層：q下=170000130%=221000（千卡/12小時(shí)） =455000 （千卡/12小時(shí)）③ 冬季熱損失：根據(jù)經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)冬季熱損失為：上層烘床q上=495000（千卡）中層烘床q中=304000（千卡）下層烘床q下=329000（千卡） =1128000（千卡）④ 每層水分蒸發(fā)后獲得熱量： =76614=10724（千卡/12小時(shí)） =26535=9275（千卡/12小時(shí)） =5955=3245（千卡/12小時(shí)）⑤ 夏季每層烘床實(shí)際所需熱量：上層烘床=q上Q上 =107248450018813 =－92589（千卡/12小時(shí)）中層烘床=q中Q中 =927514950012605 =－152830（千卡/12小時(shí)）下層烘床= q下Q下 =324522100017135 =－234890 （千卡/12小時(shí)） 總熱量消耗=++ =（－92589）+（－152830）+（－234890） =－480309（千卡/12小時(shí)） =－40024（千卡/時(shí)）或－32019（千卡/100公斤產(chǎn)品）⑥ 冬季每層烘床實(shí)際所需熱量： =1072218813495000 =－503091（千卡/12小時(shí)） =928612605304000 =－307319（千卡/12小時(shí)） =325717135329000 =－342878（千卡/12小時(shí)）總熱量消耗=++ =（－503091）+（－307319）+（－342878） =－1153288（千卡/12小時(shí)） =－96107（千卡/小時(shí)） 或－76886（千卡/100公斤產(chǎn)品）表7210 干燥爐熱平衡總表項(xiàng)目熱量消耗千卡/12小時(shí)千卡/小時(shí)千卡/100公斤產(chǎn)品夏季4803094002432019冬季11532889610776886 （5）麥芽干燥爐最大生產(chǎn)能力入上層烘床綠麥芽量=2664公斤/12小時(shí)綠麥芽容重以410公斤/計(jì)上層烘床綠麥芽容量為：V=2664/410=（立方米）故 綠麥芽在上層烘床厚度為：？=≈（米）=若按烘床最大麥層厚度25厘米計(jì)算：則 綠麥芽容量為V==（立方米）綠麥芽重量 G0==（噸/12小時(shí)）麥芽干燥爐最大日產(chǎn)量可達(dá)：x=3≈（噸/日） 夏季所需最大風(fēng)量：91083550/2664≈12139（立方米/時(shí)） 冬季所需最大熱量：961073550/2664 ≈128100（千卡/時(shí)） 浸麥用水量衡算本車間最大用水量為浸麥槽，故用水平衡以浸麥槽為計(jì)算基準(zhǔn)。浸麥槽每槽大麥體積V=（立方米）浸麥后的體積==（立方米）（，）浸麥開始時(shí)槽中水量=浸麥槽容量每槽大麥體積 ==（立方米） 則 浸漬完畢后槽中的水量==（立方米）根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)：平均浸漬時(shí)間60小時(shí)共換水7次 （1）每槽所需浸漬水量W1=++=（立方米） （2）每槽溢流浮麥用水量在浸漬過程中，浸溢水三次，排去水面浮物，每次用水量為平均水量的15%。共用水量W2=3 =（立方米）每槽浸漬大麥共用水量：W0=W1+W2+10%W1 =++10% =（立方米）（10%為浸漬水的寬裕量） （3）設(shè)浸漬時(shí)間為60小時(shí)，平均每小時(shí)用水量為（立方米/時(shí)） （4）如考慮同時(shí)有兩個(gè)槽用水（即另一槽換水）：則 用水量=2=（立方米） （5）浸漬工段洗地用水取大清洗時(shí)間用水3立方米，一小時(shí)用完。 （6）發(fā)芽地板洗刷用水（箱式發(fā)芽則為洗篩板用水）每天一次，每次用水4立方米，一小時(shí)用完。 （7）其他用水一噸 （8）麥芽車間每小時(shí)最大用水量W=+3+4+1=（立方米） （不包括空調(diào)用水及真空泵房用水） （9）平均用水量（不包括空調(diào)室）平均每小時(shí)用水量=W0+3+4+1/24 =+8/24=（立方米） （10）100公斤成品麥芽耗水總量（包括清洗水在內(nèi)） +3+4+1/30=（立方米） 100公斤精選大麥耗水總量： +3+4+1/=（立方米） （二）啤酒生產(chǎn)以5000噸/年啤酒為計(jì)算基準(zhǔn) 耗水量計(jì)算 （1）糖化用水100公斤混合原料大約需用水量400公斤糖化用水量=1421=5685（公斤），故：每小時(shí)最大用水量=5685/=（公斤/時(shí)） （2）洗槽用水100公斤原料約用水450公斤，則需用水量：1421450/100=（公斤），則每小時(shí)洗槽最大用水量=（公斤/時(shí)） （3）糖化室洗刷用水一般糖化室及設(shè)備洗刷用水，每糖化一次，用水約6噸，用水時(shí)間為2小時(shí)，故：洗刷最大用水量=6/2=3（噸/時(shí)） （4）沉淀槽冷卻用水G= （冷卻時(shí)間為1小時(shí)）式中 熱麥汁放出熱量 Q=GpCp（） 熱麥汁比重 C麥汁= 熱麥汁量 Gp=8525≈8892（公斤/時(shí)） 熱麥汁比熱 Cp=℃ 熱麥汁溫度 =100℃ =55℃ 冷卻水溫度 t1=18℃ t2=45℃ 冷卻水比熱 C=1 Q=8892（10055）≈392130（千卡/時(shí)）G==14523（公斤/時(shí)） （5）沉淀槽洗刷用水，則每小時(shí)最大用水量 =（噸/時(shí)） （6）麥汁冷卻器冷卻用水麥汁冷卻時(shí)間設(shè)為1小時(shí)，℃→6℃分二段冷卻，第一段：麥汁溫度 55℃→25℃ 冷水溫度 18℃→30℃冷卻水用量 G=麥汁放出熱量 Q=式中 麥汁量 Gp=8892公斤 麥汁比熱 Cp=℃ 麥汁溫度 =55℃ =25℃ 水的比熱 C=1 千卡/公斤℃ 冷卻水溫度 t1=18℃ t2=30℃ 麥汁冷卻時(shí)間 t=1小時(shí)Q=≈261420（千卡/時(shí)） G=≈21785（公斤/時(shí)） （7）麥汁冷卻器沖刷用水設(shè)沖刷一次，用水4噸，則最大用水量為： 4/=8（噸/時(shí)） （8）酵母洗滌用水（無菌水）每天酵母泥最大產(chǎn)量約300升，酵母儲(chǔ)存期每天換水一次，新收酵母洗滌4次，每次用水量為酵母的二倍，則連續(xù)生產(chǎn)每天用水量：（4+1）3002=3000（升）設(shè)用水時(shí)間為1小時(shí)，故最大用水量為3噸/時(shí) （9）發(fā)酵室洗刷用水每天洗刷發(fā)酵池二個(gè)，每個(gè)用水2噸，洗刷地