【文章內(nèi)容簡介】 分 )食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性是不同的概念。富含蛋 白質(zhì)、脂肪和糖類的食物多為酸性食物。下列不屬于酸性食物的是 ? ( ) 答案 C 雞蛋富含蛋白質(zhì) ,屬于酸性食物 。豬肉富含脂肪和蛋白質(zhì) ,屬于酸性食物 。菠菜富含維 生素 ,不屬于酸性食物 。大米富含糖類 ,屬于酸性食物。 2.(2022山東濰坊 A,7,2分 )為保障“舌尖上的安全” ,下列做法合理的是 ? ( ) 答案 C 霉變的食物中含有毒的黃曲霉素 ,黃曲霉素十分耐熱 ,蒸煮不能將其破壞 ,所以霉變 大米蒸煮后也不能食用 ,故 A不合理 。甲醛有毒 ,對人體有害 ,食用甲醛溶液浸泡過的海產(chǎn)品會危 害人體健康 ,故 B不合理 。合理使用食品添加劑有助于改善食品品質(zhì)、豐富食品營養(yǎng)成分 ,故 C 合理 。亞硝酸鈉有毒 ,不能用亞硝酸鈉烹調(diào)食物 ,故 D不合理。 知識拓展 食品添加劑具有以下三個特征 :①一般不單獨作為食品來食用 。②既包括人工合成 的物質(zhì) ,也包括天然物質(zhì) 。③加入食品中是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及滿足防腐、保 鮮和加工工藝的需要。 3.(2022重慶 A,7,2分 )某品牌的小食品貼有如圖所示的標簽 ,從營養(yǎng)均衡的角度分析 ,該食品還 缺少的營養(yǎng)素是 ? ( ) 主材和輔材 精制面粉 牛肉 碳酸氫鈉 氯化鈉 白砂糖 食用油 答案 A 人體必需的六大基本營養(yǎng)素是 :蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無機鹽。牛 肉中富含蛋白質(zhì) ,面粉、白砂糖中富含糖類 ,食用油中富含油脂 ,碳酸氫鈉、氯化鈉均屬于無機 鹽 ,故選 A。 4.(2022遼寧沈陽 ,11,1分 )下列不屬于糖類的是 ? ( ) 答案 D 葡萄糖、果糖、淀粉都屬于糖類 ,乙醇屬于醇類 ,故選 D。 知識拓展 糖類包括單糖 (如葡萄糖和果糖 )、雙糖 (如蔗糖 )和多糖 (如淀粉和纖維素 )。 易錯警示 乙醇盡管也是由碳、氫、氧三種元素組成的有機物 ,但乙醇不屬于糖類。 5.(2022山西 ,5,2分 )蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì) ,是機體生長及修補受損組織的主要原料。 下列物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的是 ? ( ) ? 答案 D 西紅柿富含維生素 ,饅頭富含糖類 ,植物油富含油脂 ,雞蛋富含蛋白質(zhì) ,故答案為 D。 6.(2022四川成都 ,4,3分 )化學與健康密切相關。下列說法正確的是 ? ( ) 答案 B 缺鐵會導致貧血 ,A不正確 。香煙煙氣中含有一氧化碳、尼古丁等有毒物質(zhì) ,長期吸 煙易患多種疾病 ,對健康有危害 ,B正確 。甲醛有毒 ,對人體健康有危害 ,C不正確 。碘還可以通過 食物攝取 ,如食用海帶、紫菜等海產(chǎn)品 ,D不正確。 答案 A 羊肉中富含蛋白質(zhì) ,青菜中富含維生素 ,小麥粉中富含糖類 ,花生油中富含油脂 ,故選 A。 7.(2022河南 ,1,1分 )河南燴面營養(yǎng)美味 ,下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是 ?( ) 8.(2022重慶 B,4,2分 )蠶絲含有蛋白質(zhì)在灼燒時有燒焦羽毛的氣味 ,下列物質(zhì)灼燒時也會產(chǎn)生 該氣味的是 ? ( ) 答案 A 豬皮中富含蛋白質(zhì) ,灼燒時會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味 。牛油中富含油脂 。青椒中富含維 生素 。饅頭中富含淀粉 ,淀粉屬于糖類。 評析 本題考查物質(zhì)的鑒別及營養(yǎng)素的主要食物來源 ,屬于容易題。 9.(2022黑龍江哈爾濱 ,8,2分 )關注健康 ,預防疾病。下列有關說法錯誤的是 ? ( ) pH范圍在 ~ A會引起夜盲癥 答案 A 健康人體血漿的 pH范圍在 ~,故 A錯誤。 10.(2022安徽 ,3,2分 )學校食堂提供了下列 5種食物 : ? 小亮為自己安排的午餐食譜中 ,較合理的是 ? ( ) A.①②③ B.①③⑤ C.①④⑤ D.③④⑤ 答案 B 合理的午餐應含有六大營養(yǎng)素 :糖類、蛋白質(zhì)、維生素、油脂、水和無機鹽。 ①、②中均富含維生素 ,③中富含糖類 ,④、⑤中均富含蛋白質(zhì) ,因此選用食物時 ,富含糖類的 ③是必選食物 ,①、②至少選一種 ,④、⑤至少選一種 ,故此題選 B。 11.(2022陜西 ,9,2分 )化學與生活、生產(chǎn)及可持續(xù)發(fā)展密切相關。下列說法不正確的是 ? ( ) ,可為人體補充豐富的維生素 CO2,可用作滅火劑的原料 ,可減輕大氣污染 ,可節(jié)約金屬資源 答案 A 豆奶中含有豐富的蛋白質(zhì) ,不能提供豐富的維生素 ,故 A錯誤 。NaHCO3受熱分解生成 Na2CO H2O、 CO2,可用作滅火劑的原料 ,故 B正確 。煤改氣后 ,減少 SO2等氣體的排放 ,可減輕 大氣污染 ,故 C正確 。回收利用廢舊金屬 ,可節(jié)約金屬資源 ,故 D正確。 12.(2022四川成都 ,15,8分 )根據(jù)圖文回答問題。 ? (1)烹調(diào)食物所用燃料天然氣的主要成分是 (填化學式 ),觀察到火焰呈黃色或橙色時 ,需 將灶具的空氣進風口調(diào) (填“大”或“小” )。 (2)清蒸魚富含 (填“油脂”或“蛋白質(zhì)” )。魚是人體攝入鐵元素的食物來源之一 , 人體缺鐵會引起 (填“貧血”或“佝僂病” )。 (3)聚乙烯能制成薄膜 ,因為它具有 (填“熱塑”或“熱固” )性。廢棄塑料不回收會 造成 污染。 (4)硫酸鉀屬于 (填“氮”或“鉀” )肥 ,標簽中“純天然”的用語是 (填“正 確”或“錯誤” )的。 答案 (每空 1分 ,共 8分 )(1)CH4 大 (2)蛋白質(zhì) 貧血 (3)熱塑 白色 (4)鉀 錯誤 解析 (1)天然氣的主要成分是甲烷 ,化學式為 CH4?；鹧娉庶S色或橙色時說明天然氣沒有充分 燃燒 ,可將進風口調(diào)大一些 ,增大空氣的進入量 ,使甲烷充分燃燒。 (2)清蒸魚中富含蛋白質(zhì) ,人 體缺鐵會引起貧血。 (3)聚乙烯具有熱塑性 ,能制成薄膜 ,廢棄塑料隨意丟棄會造成白色污染。 (4)硫酸鉀中含有鉀元素 ,屬于鉀肥 ,標簽中純天然的用語是錯誤的。 13.(2022吉林 ,13,3分 )某學校學生的午餐為米飯、燉牛肉、炒芹菜、油炸花生米等 。餐具為竹 制筷子、塑料飯盒。 (1)午餐中的牛肉富含的營養(yǎng)素是 。 (2)用有機合成材料制成的餐具是 。 (3)午餐后 ,用洗滌劑清洗餐具上的油污 ,是利用了 原理。 答案 (1)蛋白質(zhì) (1分 ) (2)塑料飯盒 (1分 ) (3)乳化 (1分 ) 解析 (1)牛肉富含蛋白質(zhì) 。(2)塑料飯盒是由有機合成材料制成的 。(3)洗滌劑具有乳化作用 ,能 乳化油污。 14.(2022北京 ,22,2分 )如圖所示的內(nèi)容是某品牌餅干的配料。 配料 :小麥粉、植物油、白砂糖、食品添加劑 (碳酸氫鈉、食用香精、辣椒紅素 )、食用鹽等 (1)配料中屬于油脂的是 。 (2)碳酸氫鈉的俗稱是 。 答案 (1)植物油 (2)小蘇打 解析 (1)餅干配料中 ,植物油屬于油脂。 (2)碳酸氫鈉的俗稱是小蘇打。 15.(2022甘肅蘭州 A,27,6分 )曉楠在家里發(fā)現(xiàn)了許多有趣的化學問題 ,請你幫助她解釋或解決 這些問題。 (1)媽媽做她最愛吃的“紅燒肉”時加入了“加鐵醬油” ,其中“加鐵醬油”中的“鐵”指 (填“元素”或“原子” ),身體一旦缺鐵可能患有的疾病是 。 (2)她發(fā)現(xiàn)加洗潔精能輕松除去碗碟上的油污 ,這是利用了洗潔精的 作用 。 (3)媽媽說 ,要多喝牛奶 ,牛奶可以補充人體所需六大營養(yǎng)素中的 。 (4)她洗漱時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生間內(nèi)鐵質(zhì)的置物架生銹了 ,置物架生銹與 有關 ,為了防止鐵制 品生銹 ,可采取哪些措施 (填一點 )。 答案 (每空 1分 ,共 6分 )(1)元素 缺鐵性貧血 (或貧血 ) (2)乳化 (3)蛋白質(zhì) (4)水和氧氣 (或 潮濕的空氣 ) 合理答案均可得分 解析 (1)物質(zhì)是由元素組成的 ,“加鐵醬油”中的“鐵”是指鐵元素 。缺鐵易患缺鐵性貧血。 (2)洗潔精具有乳化作用 ,能將大的油污分散成細小的油污 ,形成乳濁液 ,從而除去油污。 (3)牛奶中富含蛋白質(zhì) ,多喝牛奶可以補充蛋白質(zhì)。 (4)鐵生銹的實質(zhì)是鐵與氧氣、水發(fā)生了復雜的化學變化 ,可通過保持鐵制品表面清潔干燥及 涂油、刷漆、電鍍等方法隔絕空氣、水以防止鐵生銹。 16.(2022陜西 ,16,4分 )夏季 ,香甜可口、營養(yǎng)豐富的西瓜是人們喜愛的水果之一。下表列出的 是每 100 g某品種西瓜可食用部分的主要營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。 (1)表中“ X”是指有機營養(yǎng)素中的 。 (2)西瓜的“甜”是因其含有糖類 ,它是綠色植物 (填“光合”或“呼吸” )作用的產(chǎn) 物。 (3)幼兒及青少年缺 可引發(fā)佝僂病或影響身高。 (4)西瓜種植過程中可以施用下列化肥 ,其中屬于復合肥的是 (填字母 )。 營養(yǎng)成分 水分 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 X 鈣、磷、鐵、鋅 質(zhì)量 g g g g mg mg 答案 (1)維生素 (2)光合 (3)鈣或鈣元素 (4)C 解析 (1)西瓜屬于水果 ,其中含有豐富的維生素 ,所以 X是維生素。 (2)糖類屬于有機物 ,是綠色 植物通過光合作用形成的。 (3)幼兒及青少年缺鈣會患佝僂病或影響身高。 (4)A項 ,NH4HCO3 含有氮元素 ,屬于氮肥 。B項 ,KCl含有鉀元素 ,屬于鉀肥 。C項 ,NH4H2PO4含有作物生長所需的兩種