朱棣文小學安全保衛(wèi)制度(編輯修改稿)
2025-07-07 00:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 校從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育、培訓考核、檢查制度1．學校制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育和培訓計劃，組織從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。2．食品衛(wèi)生教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。3．對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應進行每年兩次衛(wèi)生培訓，培訓情況應記錄。二、環(huán)境、場所及設施衛(wèi)生管理制度1．生產(chǎn)加工經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）保持清潔和良好狀況。2．餐廳內(nèi)桌、椅、臺等保持清潔。3．廢棄物至少每天清除1次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。4．廢棄物放置場所不得有不良氣味或有害（有毒）氣體溢出，防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。5．食品加工過程中廢棄的食用油脂應集中存放在有明顯標志的容器內(nèi)，定期按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》予以處理。6．污水和廢氣排放應符合國家環(huán)保要求和排放標準。7．定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。8．使用殺蟲劑進行除蟲滅害，由專人按照規(guī)定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。9．場所內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，追查和杜絕其來源。撲滅方法應以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。10．建立加工經(jīng)營場所及設施清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作，使場所及其內(nèi)部各項設施隨時保持清潔。11．建立加工經(jīng)營場所及設施維修保養(yǎng)制度，并按規(guī)定進行維護或檢修，以使其保持良好的運行狀況。12．食品加工經(jīng)營場所內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關(guān)的用途。三、設備及工具衛(wèi)生管理及清洗和消毒衛(wèi)生制度1．建立加工操作設備及工具清潔制度，用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈，接觸直接入口食品的還應進行消毒。2．清洗消毒時應注意防止污染食品、食品接觸面。3．采用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗。4．已清洗和消毒過的設備和工具在保潔設施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染。5．用于食品加工操作的設備及工具不得用作與食品加工無關(guān)的用途。6．制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場所清潔衛(wèi)生，防止食品污染。7．使用的洗滌劑、消毒劑有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。8．用于清掃、清洗和消毒的設備、用具放置在專用場所妥善保管。四、食品添加劑、殺蟲（鼠）劑、清洗劑、消毒劑及有毒有害物管理制度1．食品添加劑的使用應符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定，并應有詳細記錄。食品添加劑存放應有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應標示“食品添加劑”字樣，并有專人保管。2．殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志，并有專人保管。各種有毒有害物的采購及使用應有詳細記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。使用后進行復核，并按規(guī)定進行存放、保管。五、留樣制度1．配送的集體用餐及重要接待活動供應的食品成品應留樣。2．留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于250g。六、 從業(yè)人員健康管理、個人衛(wèi)生管理制度1．從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），
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