【文章內(nèi)容簡介】 2）溫度（℃）對(duì)提取效果的影響（3）浸提時(shí)間對(duì)提取效果的影響（4）桑椹紅色素的成分分析紅色素提取實(shí)驗(yàn)方案（1）浸提法提煉桑椹中的紅色素?稱取新鮮、成熟的紫黑色桑椹50g ?將桑椹放入組織搗碎機(jī)搗碎（或研體研磨） ???加入已配制好的提取劑（95%乙醇：%HCl=1：1）500g，混合均勻 ?在75℃用浸提法浸提2小時(shí)，并冷卻 ?將冷卻后的溶液用真空抽濾機(jī)進(jìn)行抽濾，并棄去廢渣 ?所得濾液進(jìn)行蒸餾，回收乙醇條件試驗(yàn) 研究紅色素的提取產(chǎn)率，確定最佳提取條件。（2）樹脂法精制提煉桑椹中的紅色素 ?稱取新鮮、成熟的紫黑色桑椹50g ?將桑椹放入組織搗碎機(jī)搗碎 ?用過濾的方法獲得桑椹原汁，放入燒杯中 ?將過濾所得的桑椹原汁進(jìn)行離心，取上層清夜 ?用D101A大孔吸附樹脂對(duì)所得清夜進(jìn)行處理，得到粗品 ?用蒸餾水對(duì)粗品進(jìn)行沖洗 ?用酸性乙醇進(jìn)行洗脫 ?對(duì)洗脫液進(jìn)行低溫減壓濃縮 ?將濃縮液冷凍干燥 研究紅色素的提取率。桑椹成分的分析（1）紅色素的測(cè)定（2）糖類的測(cè)定（3）有機(jī)酸的測(cè)定（4）維生素的測(cè)定三、重點(diǎn)、難點(diǎn)：分析桑椹紅色素的提取工藝，闡述該色素的結(jié)構(gòu)組成、理化性質(zhì)及酸堿光熱、氧化劑、還原劑、金屬離子、食品添加劑等對(duì)桑椹紅色素穩(wěn)定性的影響。四、立項(xiàng)意義是綠色化學(xué)與技術(shù)的一項(xiàng)應(yīng)用 是天然紅色素提取的一項(xiàng)研究是提倡“綠色”健康生活的一項(xiàng)研究五、預(yù)期目標(biāo)：爭取在半年內(nèi)發(fā)表一篇省級(jí)以上的論文，總結(jié) 為桑椹紅色素的提取工藝應(yīng)用提供理論依據(jù)，為天然紅色素的提煉擬定可行性經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)方案。 參考文獻(xiàn)：[1]陳健國，胡欣，傅逸根，等。桑椹紅色素的性質(zhì)及提取工藝研究[J]食品工業(yè)科技，1996，（2）：15—18。[2]李和生，王鴻飛。桑椹紅色素的提取工藝及其穩(wěn)定性研究[J]。食品科技，2002，（3）：51—52。[3]楊曉宇，馬巖松，車芙蓉。桑椹資源的開發(fā)利用。食品科技，1999，（4）：25—26[4]..,75654Z.[5]Yoshimoto,M.,Antimutagenicity sweetpotatoroots,.,1999,63(3):537—541.[6]Bridle as natural food colorsselected aspects[J].Food Chemistry,1997,58(1—2):103—109.三、完成項(xiàng)目的條件和保證 1．為本項(xiàng)目研究已作的前期準(zhǔn)備工作（已收集的資料，進(jìn)行的調(diào)查研究等）； 2．負(fù)責(zé)人和主要成員曾參與或組織完成過哪些項(xiàng)目，成果水平的社會(huì)評(píng)價(jià)；完成本項(xiàng)目的時(shí)間保證和科研條件。1．準(zhǔn)備工作：收集充足的新鮮桑椹，并查找桑椹紅色素提取的方法及經(jīng)驗(yàn)，條件。2．時(shí)間保證： 爭取在半年內(nèi)完成此項(xiàng)目，并爭取在省級(jí)以上的刊物發(fā)表一篇論文。3． 科研條件：充分利用生命科學(xué)學(xué)院的先進(jìn)實(shí)驗(yàn)設(shè)備，認(rèn)真積極的進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在開始實(shí)驗(yàn)前做好實(shí)驗(yàn)所需的材料準(zhǔn)備工作。及時(shí)做好實(shí)驗(yàn)總結(jié)及探索更經(jīng)濟(jì)，更能合理利用資源的提取方案。四、項(xiàng)目小組經(jīng)費(fèi)預(yù)算序號(hào)經(jīng) 費(fèi) 開 支 科 目經(jīng)費(fèi)預(yù)算金額（元）1資料費(fèi)502差旅費(fèi)1003計(jì)算機(jī)使用費(fèi)504印刷補(bǔ)助費(fèi)505管理費(fèi)2006其它507合計(jì)500五、預(yù)期研究成果主要階段性成果序號(hào)研究階段（起止時(shí)間）階段成果名稱成果形式承擔(dān)者105520——05605制備實(shí)驗(yàn)材料材料齊備林玲、徐健、汪潔、鐘園205610——05815查資料初步了解汪潔305815——051001參觀色素提煉廠進(jìn)一步了解林玲、徐健、汪潔、鐘園4051007——06228自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)果做好研究報(bào)告林玲、徐健、汪潔、鐘園506301——06501發(fā)表一篇論文論文林玲六、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人所在學(xué)院審核意見申請(qǐng)書所填寫的內(nèi)容是否屬實(shí)；該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人和參加者的政治業(yè)務(wù)素質(zhì)是否適合承擔(dān)本項(xiàng)目的研究工作；本學(xué)院能否提供完成本項(xiàng)目所需的時(shí)間和條件；本學(xué)院是否同意本項(xiàng)目的管理任務(wù)和信譽(yù)保證。 單 位 公 章單位負(fù)責(zé)人簽名： 年 月 日桑椹紅色素提取的可行性報(bào)告一、選題的意義食品的色澤是構(gòu)成食品感官質(zhì)量的一個(gè)重要因素，食品可人的色澤能誘人食欲，所以在食品加工中保持食品良好的色澤成為一個(gè)重要問題現(xiàn)在合成色素的安全性問題突出，如最近的“蘇丹紅”事件，引起人們一陣恐慌，使得這些色素的使用受到限制，甚至被禁止使用，那如何使色彩依舊而且又“綠色”呢？在日益提倡健康生活的現(xiàn)在已成為一種必然的趨勢(shì)。天然色素給人以安全感，并且有一定的營養(yǎng)和藥理保障作用，正日益受到人們的青睞。桑椹（Mulberry）系?？?、桑屬植物桑樹（Morus abla L）的近成熟聚花果。桑椹果肉多汁，滋味甘美，是水果中的珍品。桑椹含有豐富的糖、有機(jī)酸、游離氨基酸，多種維生素及微量元素等。桑椹不僅具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，而且具有保健功能。中醫(yī)認(rèn)為：桑椹味甘，性寒，具生津止渴，補(bǔ)肝益腎，滋陰補(bǔ)血，明目安神，利關(guān)節(jié)，去風(fēng)濕，解酒等功效，長期食用桑椹可以延年益壽。 桑椹不僅含有很高的葡萄糖、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，還含有豐富的紅色素，該紅色素是很好的天然花青類色素，著色性高，安全性好，同時(shí)它色澤誘人。它已經(jīng)列入我國國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760—1996）中的一種天然色素之一，它可以作為酸性食品，如飲料、糖果、糕點(diǎn)、果凍等的著色劑使用，同時(shí)由于它的營養(yǎng)和藥理保健作用也可作為化妝品及保健的著色劑加以開發(fā)利用。 因此，本研究試圖對(duì)桑椹紅色素的提取工藝及其穩(wěn)定性進(jìn)行一些初步研究，為桑椹紅色素的開發(fā)利用提供一些理論依據(jù)。二、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì) 桑椹紅色素屬花青類色素，是一種廣泛存在于植物中的天然色素，有關(guān)桑椹色素的研究，國內(nèi)外報(bào)道甚少。早在1968年塔克里斯威尼（）就報(bào)道了桑椹含有紅色素可以作為糖果的著色劑使用。日本佐藤俊之1972年報(bào)道了白桑中含有幾種花苷成分，按其含量高低依次排列為矢車菊素3葡萄糖苷，天竺葵3葡萄糖苷和碧冬茄3蕓香糖苷。我國桑樹種類以及桑椹產(chǎn)量均居世界首位，而且分布地區(qū)很廣，地域上主要分布在東北地區(qū)，太湖地區(qū)，珠江流域，黃河下游流域，四川盆地，黃土高原，新疆地區(qū)等。我國于1989年經(jīng)全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審查批準(zhǔn)，已同意將桑椹紅色素列入我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB27601996），從而填補(bǔ)了國內(nèi)一項(xiàng)空白。也更好的利用了我國可觀的桑椹資源?，F(xiàn)在，桑椹已被國家衛(wèi)生部列為“既是食品，又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一。三、研究內(nèi)容和技術(shù)關(guān)鍵● 研究內(nèi)容“桑椹紅色素的提取”項(xiàng)目主要研究桑椹紅色素的提取條件，色素對(duì)于日光、溫度、氧化劑和還原劑的穩(wěn)定性，通過對(duì)不同提取劑、浸取時(shí)間、浸取溫度等研究桑椹紅色素的最佳提取工藝。分析桑椹紅色素的提取工藝，研究該色素的結(jié)構(gòu)組成、理化性質(zhì)及酸堿光熱、氧化劑、還原劑、金屬離子、食品添加劑等對(duì)桑椹紅色素穩(wěn)定性的影響?！? 技術(shù)關(guān)鍵（1）研究不同乙醇與鹽酸配比對(duì)提取效果的影響（2）研究提取溫度，浸取時(shí)間對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)率的影響（3）采用D101A大孔吸附樹脂吸附紅色素的步驟（4）在制取紅色素過程中對(duì)乙醇的回收利用（5）探索如何使該工藝流程簡易，經(jīng)濟(jì)，安全性高，易于推廣，完善提取工藝的方案（6）解決產(chǎn)品純度，產(chǎn)品純度直接關(guān)系到回收成本，制成高純度產(chǎn)品一是能夠解決市場銷售，二是提高產(chǎn)品價(jià)值。四、 研究方案與技術(shù)路線 研究方案（1）桑椹中紅色素的提取，然后研究其結(jié)構(gòu)組成、理化性質(zhì)及酸堿