味精的生產(chǎn)技術ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-02 18:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 0℃ 左右，用泵把調(diào)制好的粉漿液輸?shù)揭夯亙?nèi)，升溫至 90℃ ，保溫 2030min，以碘液檢驗液化終點（顯棕色反應） （ 3）液化結束，升溫至 100℃ ，加熱 5min，滅酶。然后將液化液過濾，濾液用鹽酸調(diào)節(jié) ph至 ，在 15min，用無水酒精檢驗糖化終點，無白色沉淀物生成時即可出料。 谷氨酸生產(chǎn)菌種子的擴大培養(yǎng) ? 為了生產(chǎn)大批量的谷氨酸，就需要更多的谷氨酸生產(chǎn)菌，因此就必須對谷氨酸生產(chǎn)菌進行擴大培養(yǎng)。只要有了足夠的谷氨酸生產(chǎn)菌，才能得到更多的谷氨酸。 培養(yǎng)目標 將保存在砂土管、冷凍干燥管中處于休眠狀態(tài)的生產(chǎn)菌種接入試管斜面活化后，在經(jīng)過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級放大培養(yǎng)而獲得一定數(shù)量和質(zhì)量的純種。 培養(yǎng)目的 不但要得到純而壯的培養(yǎng)物，還要獲得活力旺盛的、性能穩(wěn)定、接種數(shù)量足夠的、純的培養(yǎng)物。 種子擴大培養(yǎng)的目的 ? 目的： 是要得到純而壯的培養(yǎng)物，獲得活力旺盛的、接種數(shù)量足夠的培養(yǎng)物，縮短發(fā)酵時間、保證生產(chǎn)水平，為發(fā)酵罐的投料提供足夠數(shù)量的代謝旺盛的種子。因為發(fā)酵時間的長短和接種量的大小有關，接種量大，發(fā)酵時間則短。將較多數(shù)量的成熟菌體接入發(fā)酵罐中，就有利于縮短發(fā)酵時間，提高發(fā)酵罐的利用率，并且也有利于減少染菌的機會。 ? 對于不同產(chǎn)品的發(fā)酵過程來說，必須根據(jù)菌種生長繁殖速度快慢及生產(chǎn)的規(guī)模決定種子擴大培養(yǎng)的級數(shù)。 種子級數(shù)的定義種子罐級數(shù) ? 種子罐級數(shù)：是指制備種子需逐級擴大培養(yǎng)的次數(shù)。取決于： – 菌種生長特性、孢子發(fā)芽及菌體繁殖速度； – 所采用發(fā)酵罐的容積 – 斜面菌種 → 一級種子培養(yǎng) → 二級種子培養(yǎng) → 發(fā)酵罐 種子的擴大培養(yǎng) ? （一）斜面菌種的培養(yǎng) ? 菌種的斜面培養(yǎng)必須有利于菌種生長而不產(chǎn)酸，并要求斜面菌種絕對純，不得混有任何雜菌和噬菌體，培養(yǎng)條件應有利于菌種繁殖，培養(yǎng)基以多含有機氮而不含或少含糖為原則。 ? (1) 斜面培養(yǎng)基組成 ? 葡萄糖 ％ 蛋白陳 ％ 牛肉膏 ％ 氯化鈉 ％ 瓊脂 ~％ PH ~ （傳代和保藏斜面不加葡萄糖） ? (2) 培養(yǎng)條件： 33~34℃ ，培養(yǎng) 18~24h。 ? （二）一級種子培養(yǎng) ? 一級種子培養(yǎng)的目的在于大量繁殖活力強的菌體，培養(yǎng)基組成應以少含糖分，多含有機氮為主，培養(yǎng)條件從有利于長菌考慮。 ? (1) 培養(yǎng)基組成 ? 葡萄糖 ％ 尿素 ％ ? 硫酸鎂 ％ 磷酸氫二鉀 ％ ? 玉米漿 ~％ (按質(zhì)增減 ) ? 硫酸亞鐵、硫酸錳 各 2ppm ? PH 7． 0 ? (2) 培養(yǎng)條件 ? 用 1000mL三角瓶裝入培養(yǎng)基 200mI，滅菌后置于沖程 、頻率 96次／ min的往復
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1