貨物學(xué)導(dǎo)論ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 18:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 發(fā)生改變物質(zhì)本身的化學(xué)變化的性質(zhì)。 （一）貨物的氧化作用 貨物的氧化是指貨物與空氣中的氧及周圍環(huán)境中釋放出氧或具有強(qiáng)氧化性的物質(zhì)發(fā)生的化學(xué)變化。如金屬類、油脂類、自燃類貨物等。 （二）貨物的腐蝕 貨物的腐蝕性是指一些貨物具有的能對其他物質(zhì)產(chǎn)生破壞作用的性質(zhì)。如濃硝酸（ HNO3）、燒堿（ NaOH）、高錳酸（ KMnO4）和濃硫酸（ H2SO4）等。 （三）貨物的燃燒 貨物的燃燒分為狹義的燃燒和廣義的燃燒。狹義的燃燒即通常所指的燒，是指可燃物跟空氣中的氧氣發(fā)生的一種發(fā)光發(fā)熱的劇烈的氧化反應(yīng)。 （四）貨物的爆炸 爆炸是指物質(zhì)非常迅速的化學(xué)或物理變化過程，在變化過程里迅速釋放出巨大的熱量并生成大量的氣體，此時(shí)的氣體由于瞬間尚存在于有限的空間內(nèi)，故有極大的壓強(qiáng)，對爆炸點(diǎn)周圍的物體產(chǎn)生強(qiáng)烈的壓力。爆炸可分為物理性爆炸和化學(xué)性爆炸及核爆炸。 四、貨物的生物性質(zhì) 是指有生命的有機(jī)體貨物及寄居在貨物上的生命體，在外界各種條件的影響下，為了維持其新陳代謝活動(dòng)而發(fā)生生物變化的性質(zhì) 。 （一）酶的作用 酶（ Enzyme）是由生物體內(nèi)細(xì)胞產(chǎn)生的一種生物催化劑，由蛋白質(zhì)組成（少數(shù)為 RNA），能在機(jī)體中十分溫和的條件下，高效率地催化各種生物化學(xué)反應(yīng)，促進(jìn)生物體的新陳代謝。 （二）生物氧化作用 生物體內(nèi)的有機(jī)物在細(xì)胞內(nèi)經(jīng)過一系列的氧化分解，最終生成二氧化碳或其他產(chǎn)物，并且釋放出能量的總過程，叫做呼吸作用（也稱生物氧化）。呼吸作用可分為有氧呼吸和缺氧呼吸。 （三）微生物作用 微生物（ Microanism， Microbe）是包括細(xì)菌、病毒、真菌以及一些小型的原生動(dòng)物等在內(nèi)的一大類生物群體，有機(jī)體貨物在微生物作用下，會(huì)引起生霉、腐敗和發(fā)酵發(fā)熱等質(zhì)量變化的現(xiàn)象。易受微生物作用的貨物主要有肉類、魚類、蛋類、乳制品、水果、蔬菜等。 （四）蟲害 蟲害對貨物的危害性很大，害蟲不僅蛀食貨物，破壞組織結(jié)構(gòu)，造成破碎、孔
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