美食搜索之——清遠麻雞(編輯修改稿)
2025-05-29 05:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結(jié)實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打 10～ 20分鐘，以便入味均勻。 第 3步 :將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制 12小時以上。 第 4步 :腌制好的雞翅放在烤箱中 180℃ 烤17分鐘，再轉(zhuǎn)為 200℃烤 3分鐘即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波 10分鐘左右。 煮食一條龍 吊燒雞的做法： 特輯 煮食 雞蛋 封面 尾語 封底 小資料 目錄 制法： 1. 先將素雞用斜坡刀切成 厘米寬的片，放在蒸碗內(nèi)，放少許水發(fā)冬菇、冬筍片，再將蟲草、姜片間隔地碼在上面，灌人素湯上籠蒸 40 分鐘取出。 2 。另將素湯下鍋燒開，放入精鹽、味精等調(diào)料，撒入豆苗，倒入“素雞”碗內(nèi)即成。 什么是蟲草雞？ 蟲 草雞打破了傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，不依賴于全價配合飼料，采用全天然食物飼養(yǎng)，無藥物殘留。飼養(yǎng)方式簡單，籠養(yǎng)、圈養(yǎng)、散養(yǎng)均可。只需普通能量飼料，如小昆蟲、牧草、草子、青菜等即可。因雜食性強，其消化道特別發(fā)達。 該品種外貌奇特，全身羽毛黑色，體形嬌小玲瓏，裊娜多姿，行走如舞，體態(tài)輕盈，氣質(zhì)高貴。雞冠奇特，冠體為重冠，呈鮮紅色。頭頂有如圓球狀的黑羽束，俗稱鳳頭，又長有胡須，遮蓋部分眼瞼，只能見到大而靈活的眼睛。小而短的喙，呈灰黑色，外露大鼻孔。腳有 4趾，脛部為灰黑色。 煮食一條龍 特輯 煮食 雞蛋 封面 尾語 封底 小資料 目錄 制法 ： 1. 雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽 調(diào)拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。 2. 將干辣椒切成小丁形，放入旺 油鍋（豬油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放 入一起炒 10秒鐘。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調(diào)和，倒入鍋內(nèi)炒拌數(shù)下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最后加些辣油起鍋即可。 原料： 嫩雞脯 150克，花生米 50克，雞慢 1只，干淀粉 6克，蔥段、辣油、白 糖 ,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量 。 煮食一條龍 宮保雞丁在清遠并非是一種 很受歡迎的吃法，也并非習(xí)俗，不過這確實是一種非常好的一種吃法，它色、香、味俱全。在清遠也有一些人煮宮保雞丁吃。吃過它的人都對它贊不絕口。 特輯 煮食 雞蛋 封面 尾語 封底 小資料 目錄 鍋 里下油，放蔥花，姜絲，蒜末和豆豉炒香，下點干辣椒面，下青椒或其他時令蔬菜炒炒，烹料酒和少許醬油，下點肉湯或開水，放鹽，味精，白糖，下肉片，炒幾下勾芡就可以了。 二、豆豉炒雞片： 煮食一條龍 鍋里下油下剁好的雞塊炒到肉發(fā)白，小火多炒一會，盡量炒干水分，然后下
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