【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 紅 媒體領(lǐng)導(dǎo)20家　　星級(jí)酒店總經(jīng)理、高端餐飲老總2030人 聊城旅行社老總20人　　政府機(jī)關(guān)、企業(yè)接待負(fù)責(zé)人5060人　　六、美食節(jié)策劃思路：　　以原生態(tài)、健康養(yǎng)生野菜為美食節(jié)精髓?！　≌宫F(xiàn)餐飲特色，宣傳企業(yè)形象?！　√峁┎惋嬓畔?，引導(dǎo)顧客消費(fèi)?！　″憻掙?duì)伍內(nèi)功，形成創(chuàng)新活力?！　『霌P(yáng)餐飲文化，搶占市場(chǎng)份額?！　∑?、活動(dòng)操作程序：　　(一)開幕式流程　　14：20—14：45播放熱場(chǎng)音樂，嘉賓入場(chǎng)就位?！　?5：00 主持人宣布：聊城市美食休閑季暨阿爾卡迪亞國(guó)際溫泉酒店春季美食節(jié)、開幕式正式開始及流程?！　?5：02 阿爾卡迪亞國(guó)際酒店總經(jīng)理趙紅亮致辭?！　?5：10 聊城市旅游局局長(zhǎng)劉光輝致辭?！　?5：20 邀請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓為本次開幕式開啟觸摸球。　　15：25 領(lǐng)導(dǎo)合影留戀?！　?5：30 主持人介紹本次美食節(jié)活動(dòng)的亮點(diǎn)　　15：40 模特T臺(tái)秀表演　　15：50 樂器表演+演唱　　16：00現(xiàn)場(chǎng)廚藝表演　　116：30 邀請(qǐng)各位嘉賓品嘗本次美食節(jié)活動(dòng)展示的美食菜品　　118：30 主持人宣傳本次美食節(jié)開幕式活動(dòng)結(jié)束，邀請(qǐng)各位嘉賓體驗(yàn)夜泡溫泉，　　祝愿大家在阿爾卡迪亞酒店度過一個(gè)美好而快樂的時(shí)光?！　?二)籌備　　采購(gòu)菜肴原材料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施?！　⊥ㄟ^各渠道宣傳、報(bào)紙媒體、宣傳單張、POP牌、橫幅、短信群發(fā)等方式傳遞阿爾卡迪亞酒店春季養(yǎng)生美食節(jié)的信息，喚起消費(fèi)者的關(guān)注?！　〖訌?qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決食品原料來源，確保原汁原味。　　培訓(xùn)中餐部員工熟知菜品文化，好對(duì)客人進(jìn)行宣傳?！　?三)舉辦　　精品菜肴形象展示　　主題：味，色、香、味、形、都具備?！　》绞剑涸O(shè)固定的展區(qū)，展示食品原材料或成品菜?！　⌒问剑和ㄟ^為期42天的美食節(jié)活動(dòng)，展示“今御宴“的品牌及文化形象。　　內(nèi)容：　　(1)春季養(yǎng)生美食節(jié)菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài)?！　?2)春季養(yǎng)生美食節(jié)菜肴的文化展示及功效宣傳?！　?3)服務(wù)人員的儀表姿態(tài)及服務(wù)水準(zhǔn)?！　?4)讓賓客在一種良好的文化氛圍和環(huán)境下就餐，心情和食欲自然不同?！　〈黉N活動(dòng)：　　(1)推出半份菜，根據(jù)賓客的人數(shù)為賓客適量點(diǎn)餐?！　?2)每日推出特價(jià)菜及特惠家庭套餐?！　?3)美食節(jié)期間凡來包間用餐者免包間費(fèi)及最低消費(fèi)?！　?4)住店賓客在酒店中餐廳用餐一律享受九折優(yōu)惠?！　?5)活動(dòng)期間凡在本酒店消費(fèi)達(dá)500元以上—1000元以內(nèi)贈(zèng)送50元代金券，　　1000元以上—2000元以內(nèi)贈(zèng)送100元代金券，2000元以上—3000元以內(nèi)贈(zèng)送200元代金券，以此類推!團(tuán)隊(duì)及宴會(huì)不享受本項(xiàng)優(yōu)惠。　　(6)美食節(jié)期間，凡在中餐廳用餐的賓客憑消費(fèi)賬單在酒店溫泉、客房消費(fèi)可享受客戶協(xié)議價(jià)格：溫泉138元/位，客房428元/高標(biāo)/夜/間?！　∑摺⒚朗彻?jié)場(chǎng)景布置：　　以“餐飲中心中餐部”為布置重點(diǎn)　　酒店大門口電動(dòng)門上懸掛寫真橫幅1條，內(nèi)容：“阿爾卡迪亞國(guó)際溫泉酒店4月8日—5月31日隆重推出“春季養(yǎng)生美食節(jié)”歡迎光臨!　　酒店四塊LED廣告顯示屏滾動(dòng)播放“聊城市休閑美食季— “春季養(yǎng)生美食節(jié)”隆重開幕的信息?！　〔惋嬛行牟窜嚇前雸A形自動(dòng)玻璃門上方懸掛噴繪橫幅1條，內(nèi)容為：聊城市休閑美食季— “春季養(yǎng)生美食節(jié)”隆重開幕!　　餐飲中心大堂右側(cè)擺放春季野菜及本酒店特色菜的X展架，左側(cè)擺放其它菜品簡(jiǎn)介。主要展示內(nèi)容為：廚師介紹、菜品文化，做法、功效等?！　≡谥胁痛髲d中間部位擺放美食節(jié)展示菜品，前面為圓桌，中間為方形長(zhǎng)條桌，后面為圓桌，呈“啞鈴狀”，擺放各類“時(shí)令野菜”?！　【窐硬?、雕塑、鮮花點(diǎn)綴其中，展示并供應(yīng)多款菜肴品種。讓春季養(yǎng)生美食節(jié)的菜肴系列成為吸引消費(fèi)者眼球的一道亮麗風(fēng)景?！　≈胁痛髲d內(nèi)燈具全部打開，展臺(tái)上方安裝射燈調(diào)節(jié)到最佳角度照射在菜品上，給賓客強(qiáng)烈的視覺沖出感!　　每道菜都要有標(biāo)簽，且標(biāo)明菜名、文化淵源、制作方法、功效等?！　』顒?dòng)期間中餐部迎賓必須身披印有“春季養(yǎng)生美食節(jié)“字樣的綬帶。　　八、美食節(jié)宣傳方式：　　酒店大門口橫幅1條，橫幅內(nèi)容：聊城市休閑美食季— “春季養(yǎng)生美食節(jié)”隆重開幕!　　接待中心大堂、各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及主要通道放置美食節(jié)POP牌和展架?！　⊙?qǐng)媒體記者采訪，報(bào)道美食節(jié)實(shí)況?！　《绦湃喊l(fā)：企劃部提供短信平臺(tái)交給各部發(fā)給熟客　　與各大旅行社聯(lián)系告知本酒店美食節(jié)的相關(guān)信息，利用旅行帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)來參加美食節(jié)活動(dòng)!　　九、各部門分工與時(shí)間節(jié)點(diǎn)：　　本次“春季養(yǎng)生美食節(jié)”活動(dòng)的成功舉辦，離不開酒店各部門的支持幫助和有效配合，為使美食節(jié)能夠順利、如期舉行，并能做到安全、有序。特制訂如下分工，希望各部門傾心支持、大力協(xié)助!　　(一)、餐飲中心(負(fù)責(zé)人：餐飲部經(jīng)理—王先中)　　負(fù)責(zé)組織美食節(jié)相關(guān)計(jì)劃與實(shí)施、菜品文化挖掘、服務(wù)人員培訓(xùn)、菜單的制定、展臺(tái)物品及布置、統(tǒng)計(jì)美食節(jié)所需采購(gòu)的原材料等相關(guān)事宜?！　∶朗彻?jié)期間，餐飲部必須維護(hù)好環(huán)境布置和展臺(tái)布展，檢查時(shí)，要仔細(xì)查看，查出問題及時(shí)整改?！　?在確定美食節(jié)可執(zhí)行的情況后，將美食節(jié)的主題及意圖明確告知廚師，責(zé)成各廚師按美食節(jié)的主題，根據(jù)當(dāng)?shù)厣盍?xí)慣及開始菜品試制20道菜，保證美食節(jié)菜品的出品穩(wěn)定?！　∶朗彻?jié)中需要的特殊原材料，需從外地采購(gòu)的，須將用量提前上報(bào)采購(gòu)部。　　(二)、采購(gòu)部(負(fù)責(zé)人：采購(gòu)部經(jīng)理—?jiǎng)?guó)慶)　　責(zé)成相關(guān)人員采購(gòu)美食節(jié)所需要的各類物品和原材料，確保美食節(jié)所需食品的數(shù)量和質(zhì)量。　　(三)、市場(chǎng)營(yíng)銷部：(營(yíng)銷部經(jīng)理—王安泰)　　熟知美食節(jié)相關(guān)信息，并負(fù)責(zé)將信息準(zhǔn)確無誤傳遞給酒店老客戶。　　營(yíng)銷人員對(duì)賓客進(jìn)行美食節(jié)口頭宣導(dǎo)?！　≌砜蛻糍Y料，收集客戶電話號(hào)碼，群發(fā)短信息。　　美食節(jié)結(jié)束后，及時(shí)與各部門聯(lián)系做好對(duì)本次美食節(jié)的評(píng)估工作。從財(cái)務(wù)提供經(jīng)營(yíng)成本、顧客對(duì)菜品的接受程度、意見反映、評(píng)點(diǎn)，包括顧客對(duì)環(huán)境的意見、培訓(xùn)和推銷的效果方面進(jìn)行全面的評(píng)估，形成文字上報(bào)酒店經(jīng)營(yíng)管理公司。　　與金鼎廣告公司對(duì)接美食節(jié)開幕當(dāng)天使用宴會(huì)廳LED彩屏事宜。　　(四)、企劃部：(負(fù)責(zé)人：企劃部經(jīng)理—宋從春)　　與餐飲中心一起對(duì)美食節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行場(chǎng)景布置?！　≡O(shè)計(jì)出美食節(jié)所需的宣傳單張、POP牌、X展架、票券、菜單設(shè)計(jì)、臺(tái)卡、橫幅等宣傳用品。　　對(duì)活動(dòng)進(jìn)行攝影拍照保留影像記錄?！　∨c媒體界朋友保持緊密聯(lián)系，不失時(shí)機(jī)的利用媒介進(jìn)行美食節(jié)活動(dòng)宣傳?！　∶朗彻?jié)當(dāng)天上午所有宣傳展示牌必須擺放到指定地點(diǎn)。LED廣告屏滾動(dòng)播放美 食節(jié)相關(guān)信息?！　∝?fù)責(zé)跟蹤、督導(dǎo)與驗(yàn)收美食節(jié)整體的場(chǎng)景布置。　　(五)、溫泉康體部：(溫泉康體中心總監(jiān)—朱志剛)　　制訂出美食節(jié)與餐飲中心聯(lián)動(dòng)的營(yíng)銷方案?！　∈熘朗彻?jié)相關(guān)信息，對(duì)賓客進(jìn)行美食節(jié)口頭宣導(dǎo)?！　?六)、工程部：(工程部經(jīng)理—楊春峰)　　負(fù)責(zé)安裝美食節(jié)所用的橫幅、拱門。　　配合餐飲中心進(jìn)行美食節(jié)場(chǎng)景布置。　　保障美食節(jié)期間電源、音響及各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)?！　?七)、財(cái)務(wù)部：(負(fù)責(zé)人：財(cái)務(wù)總監(jiān)—李肖楠)　　美食節(jié)前期財(cái)務(wù)部必須派人親自參與菜品的毛利核算的全過程，以確保美食節(jié)開展后毛利平穩(wěn)運(yùn)行?！　√崆叭鞂⒚朗彻?jié)菜品編號(hào)輸入電腦讓各收銀員須熟記編號(hào)和品種，以方便為　　顧客推銷和快速點(diǎn)單?！　?八)、人力資源部(負(fù)責(zé)人：王志懷經(jīng)理)　　做好美食節(jié)當(dāng)天服務(wù)人員(指引、宴會(huì)廳服務(wù))的調(diào)配工作，確保本次美食節(jié)的服務(wù)品質(zhì)。　　(九)、保安部(負(fù)責(zé)人：保安部經(jīng)理—陳先周)　　作好美食節(jié)期間車輛、人員的引導(dǎo)與安全工作?！　∈?、各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算：(宣傳方面)　　酒店大門口電動(dòng)門上懸掛橫幅1條20米*1米=200元