【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 種后 7 天以?xún)?nèi)，培養(yǎng)室的溫度應(yīng)適當(dāng)高些，以 28℃為宜。可以使剛接種的菌絲體迅速恢復(fù)生長(zhǎng)。菌絲萌發(fā)快，生長(zhǎng)迅速，能減少雜菌污染。培養(yǎng)前期：即接種后 7 天至 15 天內(nèi)，培養(yǎng)室的溫度以 24℃～26℃較為適宜。培養(yǎng)中期：即接種后 15 天后～35 天，以溫度 22℃～24℃較為適宜，這個(gè)時(shí)期黑木耳菌絲體已占優(yōu)勢(shì)，雖然室溫較低，但菌絲體本身代謝也會(huì)增加溫度，菌絲體也快速健壯生長(zhǎng)。培養(yǎng)后期：基本在接種后 35 天以后，菌絲體已經(jīng)發(fā)至菌包底部。在培養(yǎng)將要結(jié)束的 15 天內(nèi)，再將溫度降至 18℃～22℃，菌絲體在較低溫度下生長(zhǎng)會(huì)很健壯，營(yíng)養(yǎng)分解吸收充分，這樣培養(yǎng)出的菌包出耳早、分化快、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高。（6）當(dāng)菌絲體吃料 1/3 時(shí)，絕不可使袋體溫度超過(guò) 30℃，以 25℃以下為棚室吊袋黑木耳生產(chǎn)建廠企劃書(shū)可行性研究報(bào)告宜。 因?yàn)樵诔瑴叵屡囵B(yǎng)的菌絲體不死也傷，嚴(yán)重的菌包沒(méi)等劃口出耳，菌絲就會(huì)收縮發(fā)軟吐黃水，不僅劃口處易生長(zhǎng)綠霉，而且子實(shí)體也很難長(zhǎng)出，這就是比較常見(jiàn)的“菌房培養(yǎng)期菌包燒包后遺癥” 。培養(yǎng)發(fā)菌的濕度控制：由于黑木耳菌絲體是在袋內(nèi)生長(zhǎng)，只要培養(yǎng)基水份適宜，濕度控制比較容易，為有效地防止雜菌侵入，培養(yǎng)室濕度應(yīng)以“宜干不宜濕” ，空氣相對(duì)濕度保持在 40%為宜。若濕度過(guò)大，可在培養(yǎng)室內(nèi)多撒白灰粉吸潮，或加強(qiáng)通風(fēng)排濕。若發(fā)菌期過(guò)于干燥，接入的菌種在袋內(nèi)發(fā)干，不宜萌發(fā)，也可在地面噴 2%白灰水使其達(dá)到濕度要求。培養(yǎng)發(fā)菌的空氣控制：應(yīng)掌握“先小后大，先少后多”的原則，培養(yǎng)的前 7 天，如果不超溫可不用通風(fēng)。菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)封面后應(yīng)及時(shí)通風(fēng)，每天中午通風(fēng) 1 次，每次 1 小時(shí)。菌絲體長(zhǎng)至菌包 1∕3 以后應(yīng)加大通風(fēng)換氣次數(shù)，每天早、中、晚各通風(fēng) 1 次，每次 1 小時(shí)。必要時(shí)打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行大通風(fēng)一次。越到黑木耳菌絲體生長(zhǎng)的后期，越要注意通風(fēng)，加大通風(fēng)量“通風(fēng)治百病” ?？傊谀径z體是好氣性真菌，在培養(yǎng)室內(nèi)要注意通風(fēng)換氣，要有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)設(shè)施。另外要注意空氣的對(duì)流，最低限度使培養(yǎng)室內(nèi)不氣悶，無(wú)異味。培養(yǎng)發(fā)菌的光照控制：黑木耳菌絲體在生長(zhǎng)階段不需要光線(xiàn)，光照菌絲體易老化，誘發(fā)耳基形成，形成半包出耳，影響后期產(chǎn)量。因此，黑木耳菌包培養(yǎng)發(fā)菌室應(yīng)有遮光措施，即“遮光培養(yǎng)，寧黑勿亮” 。菌包的檢查與處理：菌包培養(yǎng)頭 3 天～5 天，對(duì)菌絲體進(jìn)行第一次粗檢，主要檢查菌絲體是否定植、萌發(fā)、成活；7 天～10 天再檢查 1 次，主要檢查菌絲體長(zhǎng)勢(shì)及污染情況；15 天左右全面仔細(xì)檢查一次。詳細(xì)檢查培養(yǎng)菌包污染雜菌的情況，將污染雜菌的菌包揀出后不能隨便扔棄，應(yīng)集中在一起，將菌包內(nèi)培養(yǎng)料倒出曬干后做新的培養(yǎng)基原料。如袋內(nèi)培養(yǎng)料已發(fā)臭，或感染鏈孢霉的菌包，應(yīng)深埋或焚燒處理，防止造成交叉感染。 黑木耳小孔栽培菌包的下地管理要點(diǎn)黑木耳菌包在適宜的條件下，一般 35 天～45 天菌絲即可發(fā)滿(mǎn)全袋，再培養(yǎng) 10 天～15 天達(dá)到菌絲后熟即可刺口催芽出耳。優(yōu)質(zhì)菌包的挑選：棚室吊袋黑木耳生產(chǎn)建廠企劃書(shū)可行性研究報(bào)告（1）外觀檢查菌絲潔白，呈短絨毛狀，上下均勻有彈性，粗短、密齊，包內(nèi)無(wú)米黃色積水，沒(méi)有干涸收縮現(xiàn)象，無(wú)雜菌污染，生長(zhǎng)后期袋面可見(jiàn)小部分米粒狀黑點(diǎn)原基。（2）鏡檢菌絲著色深，分枝多，分枝角度大，有鎖狀聯(lián)合，生長(zhǎng)點(diǎn)明顯可見(jiàn)。劣質(zhì)菌包的判斷：（1）袋內(nèi)有活的雜菌。（2）菌絲出現(xiàn)自溶現(xiàn)象。（3）菌包干涸，脫水現(xiàn)象嚴(yán)重，且料與袋脫壁。（4）袋底有黃色或褐色液體。（5）菌絲不呈絨毛狀，無(wú)彈力，手按發(fā)散。 黑木耳小孔栽培場(chǎng)地的整理 : 應(yīng)選擇地面平整，陽(yáng)光充足，通風(fēng)度強(qiáng)（大） ，地塊不存水，無(wú)洪水蔓延的,一般地?cái)[栽培床以寬 米為佳，長(zhǎng)度可根據(jù)栽培場(chǎng)地大小而定栽培床的長(zhǎng)短。搭建栽培床時(shí)，栽培床面要求高出地面 10 厘米為宜，栽培床面的土應(yīng)壓實(shí)并呈龜背型，不積水并噴封閉除草劑和殺蟲(chóng)劑，將栽培床面上鋪稻草、打孔地膜、遮陰網(wǎng)、松針等有保濕、隔離泥沙的作用，栽培床之間應(yīng)留有 40 厘米寬的排水溝，溝深以 10 厘米為宜。一般大地栽培 1 萬(wàn)袋黑木耳菌包，占地面積需 667 平方米（一小畝） 。在未擺放菌包之前，在每個(gè)栽培床邊溝內(nèi)安裝噴水管線(xiàn)并每隔 米安裝上微噴頭，使栽培床面上水濕透一次備用。 黑木耳小孔栽培菌包的刺孔方式：在沒(méi)刺孔之前先將菌包垛式擺放在栽培床上并蓋上塑料膜、遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾子，使因運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生料袋脫離的菌包菌絲體復(fù)壯，一般 4 天~6 天，待菌絲愈合后再開(kāi)口（期間要加強(qiáng)控溫在 25℃以下，以免產(chǎn)生菌包上熱） 。菌包小孔開(kāi)口多采用刺孔器刺孔，小孔的形狀主要有“O” 、 “︱” 、 “Y”等，產(chǎn)出的木耳單片、無(wú)根、耳厚、邊園，品質(zhì)好，所以小孔單片栽培要選用“O” 、 “︱” 、 “Y”形口的刺孔器。小孔栽培刺的孔徑一定要小，孔徑應(yīng)在 4mm～5mm 左右,過(guò)大易連片成朵，過(guò)小易憋芽?？咨钤?6mm～8mm。小孔栽培的孔數(shù)宜多不易少，少了菌絲體提供的營(yíng)養(yǎng)集中，長(zhǎng)出的木耳易連片成朵，同時(shí)影響產(chǎn)量；常規(guī) 36cm 的菌袋裝到 19cm～21cm 高，以每袋刺 140 個(gè)～180 個(gè)孔為宜，可根據(jù)菌袋大小和孔徑大小靈活掌握刺孔數(shù)量，孔徑大、孔數(shù)少，孔徑小、孔棚室吊袋黑木耳生產(chǎn)建廠企劃書(shū)可行性研究報(bào)告數(shù)多。黑木耳小孔栽培菌包的催芽過(guò)程: 黑木耳小孔栽培菌包在 4 月 20 日即可開(kāi)始進(jìn)行刺孔并催芽。即外界夜間平均溫度在 0℃以上開(kāi)始刺孔。此期白天最高溫度基本在 10℃左右。在黑木耳小孔栽培菌包刺孔復(fù)壯后密集擺袋，袋與袋之間距離一定要留 2~3 厘米的距離，否則耳芽易粘連掉落。蓋上塑料膜，塑料膜上面蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾，并在栽培床兩邊用土壓實(shí)（蓋塑料膜和遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾的上下位置應(yīng)根據(jù)氣溫高低而定，早春栽培，由于氣溫較低達(dá)不到原基形成的所需溫度，此時(shí)，塑料膜應(yīng)先放在菌包的上面，然后把遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾放在塑料膜上面，通過(guò)陽(yáng)光照射使栽培床內(nèi)增加溫度。晚春或秋季時(shí)，由于溫度較高應(yīng)先把塑料膜放在菌包的上面，然后在菌床兩邊每隔 3 米~4 米、立一根 80cm 長(zhǎng)的木樁，在木樁上連接好細(xì)繩，之后，把遮陽(yáng)網(wǎng)搭木樁上離開(kāi)菌包 80cm 高，再在遮陽(yáng)網(wǎng)上放上一根微噴水帶，氣溫高時(shí)可往遮陽(yáng)網(wǎng)上噴水，之后水又落到床內(nèi)的塑料膜上，使栽培床內(nèi)迅速降低溫度） 。待栽培床菌包全部擺放完畢后蓋好塑料膜和遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾。黑木耳小孔栽培菌包在催芽期，根據(jù)天氣情況，隨時(shí)改變?cè)鰷鼗蚪禍?、保濕、通風(fēng)、達(dá)到各生長(zhǎng)期最佳要求。栽培床內(nèi)應(yīng)根據(jù)天氣變化情況來(lái)靈活掌握澆水保濕降溫。菌包刺孔后的 7 天內(nèi)，栽培床不用通風(fēng)換氣，控制床內(nèi)溫度不高于 25℃以上、濕度保持在前期 75%、后期 85%。7 天后須通風(fēng)換氣，前期通風(fēng)換氣時(shí)，時(shí)間不易太長(zhǎng)，以免降低空氣濕度，直接影響出耳芽率，可以在通風(fēng)時(shí)適當(dāng)給栽培床補(bǔ)水以利于保持濕度。連續(xù)晴天或風(fēng)大干燥天氣，須往栽培床上澆水利于降溫和防止風(fēng)大掀床。每天早、晚將栽培床上面的塑料膜和遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾掀開(kāi) 20 厘米的通風(fēng)口，進(jìn)行通風(fēng)換氣，每次 30 分鐘在重新蓋上塑料膜和遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾即可。在這種條件下黑木耳小孔栽培菌包的黑木耳原基形成快而整齊。一般從菌包刺孔到黑木耳原基形成需要 7 天~12 天左右，黑木耳原基將全部形成。黑木耳小孔栽培菌包的分床過(guò)程:黑木耳小孔栽培菌包的黑木耳原基全部形成并耳芽 70%長(zhǎng)至 1cm 大時(shí)，開(kāi)始分床栽培管理。菌包在沒(méi)有分床之前，先在栽培床上噴封閉除草劑、殺蟲(chóng)劑、撒生石灰、鋪稻草（或打孔地膜、遮陰網(wǎng)、松針等有保濕、隔離泥沙的作用） ，將栽培床上的菌包，分成 2 個(gè)栽培床進(jìn)行分行擺放、每行 8 包為佳、袋與袋的間距和行距以 10cm 為佳。移拿菌包分床時(shí)，左手壓住袋底，右手用專(zhuān)用鐵叉橫插進(jìn)菌包內(nèi)挑起（可以防止幼小耳芽脫落，加速菌包通氧） ，移入對(duì)面栽培床，棚室吊袋黑木耳生產(chǎn)建廠企劃書(shū)可行性研究報(bào)告使菌包口朝下擺放，擺袋時(shí)應(yīng)間距、行距以 10cm 擺放。晚春或秋季高溫期時(shí)，在培養(yǎng)床兩邊的木樁上放上這遮陽(yáng)網(wǎng)（遮陽(yáng)度 85%）并綁緊，要求只有栽培床頂部蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，底部四周禁止遮蓋，使栽培床內(nèi)人工控制管理形成一個(gè)底部噴水保濕、中部加強(qiáng)通風(fēng)、上部遮陽(yáng)降溫的有利環(huán)境可以使產(chǎn)出的黑木耳質(zhì)量更好。黑木耳小孔栽培對(duì)澆灌水質(zhì)的要求：在黑木耳出耳生產(chǎn)中所用水源的重要的，使用機(jī)井抽取的地下深井水為最好，泉水、河水、自來(lái)水要次之，一定不能用已經(jīng)污染的水源和死水。黑木耳生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，澆灌的水源越?jīng)?，所產(chǎn)出的黑木耳耳片因?yàn)樯L(zhǎng)的緩慢，耳片就越厚實(shí)，產(chǎn)品銷(xiāo)售的價(jià)格就越高些。黑木耳小孔栽培耳片伸展期的澆水過(guò)程:黑木耳小孔栽培在耳片長(zhǎng)到 1cm 大時(shí)，其邊緣將分化出很多個(gè)耳芽，逐漸向外伸展，刺孔處已被黑木耳子實(shí)體徹底包住，這個(gè)時(shí)期大約為 7 天～10 天左右，是耳片快速生長(zhǎng)階段。這個(gè)階段是黑木耳的主要澆水時(shí)期，通過(guò)澆水加大濕度到 90%～ 95%和良好的通風(fēng)來(lái)保持黑木耳子實(shí)體生長(zhǎng)的需要。耳片展開(kāi)1㎝以后，可以往耳片上澆大水了。使耳片迅速生長(zhǎng)，加快成熟。霧化噴水一般早春溫度低白天澆水晚上少澆水，春季應(yīng)在下午 5點(diǎn)至次日 7點(diǎn)澆水；入夏后應(yīng)在晚 8點(diǎn)后至次日 3點(diǎn)前澆水。澆水時(shí)應(yīng)先將黑木耳全部濕透，然后每小時(shí)澆水 8分鐘—12 分鐘使耳片充分展開(kāi)長(zhǎng)的快，長(zhǎng)的好，并明顯減少雜菌感染率，下雨時(shí)不必澆水。整個(gè)出耳場(chǎng)地如果范圍大、數(shù)量多、工人少，最好分幾片管理，每次只澆其中一片，其它片為干透時(shí)間。這樣做到天天采耳，可以保證黑木耳的質(zhì)量。黑木耳耐旱性強(qiáng)，耳芽及耳片干燥收縮后在適宜的濕度條件下可恢復(fù)生長(zhǎng)發(fā)育。干燥時(shí)菌絲生長(zhǎng)積累養(yǎng)分，濕潤(rùn)時(shí)耳片生長(zhǎng)消耗養(yǎng)分。在形成耳芽后要保持“干干濕濕，長(zhǎng)長(zhǎng)停停，干濕交替，三干七濕”的原則。黑木耳小孔栽培要如何正確把握“干干濕濕，長(zhǎng)長(zhǎng)停停” 。即 黑木耳在生長(zhǎng)時(shí)，需要內(nèi)因和外因的平衡統(tǒng)一，尤其在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，更需要濕度、溫度、光照、通風(fēng)等多方面的協(xié)調(diào)配合，黑木耳的生長(zhǎng)也要遵循其生理習(xí)性來(lái)管理。野生的黑木耳在適宜的自然條件下，3 天5 天就可完成子實(shí)體從形成到采收這個(gè)階段，目前在袋料栽培黑木耳生產(chǎn)中有些菌戶(hù)產(chǎn)量低，造成黑木耳子實(shí)體生長(zhǎng)期長(zhǎng)的主要問(wèn)題就是沒(méi)有正確掌握好“干干濕濕，長(zhǎng)長(zhǎng)停停 ”這個(gè)原則。為什么提倡這個(gè)原則，因?yàn)橐吧谀径闶窃谶@樣的條件下生長(zhǎng)的，人工栽培須模仿這個(gè)原則。沒(méi)有掌握好這個(gè)原則的主要原因，還是沒(méi)有深刻認(rèn)識(shí)黑木耳的習(xí)性、抓住棚室吊袋黑木耳生產(chǎn)建廠企劃書(shū)可行性研究報(bào)告它的特點(diǎn)，不能確立和了解“干” 、 “濕” 、 “長(zhǎng)” 、 “?！钡臉?biāo)準(zhǔn)與目的。黑木耳子實(shí)體生長(zhǎng)階段的“干”的標(biāo)準(zhǔn)是：子實(shí)體含水量要降至 25%以下，肉眼觀察其根部已收縮干透、栽培床面要干爽。 “干”的目的是：讓膠質(zhì)狀的黑木耳子實(shí)體停止生長(zhǎng)，讓經(jīng)過(guò)物質(zhì)轉(zhuǎn)換、耗費(fèi)了養(yǎng)份的菌絲休養(yǎng)生息、復(fù)壯一下，再繼續(xù)供應(yīng)黑木耳子實(shí)體生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。 “干”的目的要和黑木耳子實(shí)體生長(zhǎng)的“?！苯y(tǒng)一， “干”的目的就是更好地長(zhǎng)，但它的表現(xiàn)形式是“?！?，只有了解“干”的目的，達(dá)到“停”的效果，才能做到菌絲復(fù)壯生長(zhǎng)子實(shí)體不長(zhǎng)，為給“濕”以后的“長(zhǎng)”打好基礎(chǔ)。這就是我們常說(shuō)的“干”就干透。我們有些菌戶(hù)產(chǎn)量低、菌包易長(zhǎng)雜菌就是“干”也沒(méi)干透， “濕”也沒(méi)濕透，這樣菌絲復(fù)壯困難，黑木耳子實(shí)體也沒(méi)得到休息。這樣一種膠著維持狀態(tài)，就會(huì)使黑木耳子實(shí)體生長(zhǎng)處于疲勞狀態(tài)，消耗大量營(yíng)養(yǎng)，處于假長(zhǎng)狀態(tài)，造成黑木耳子實(shí)體彈性下降，活力下降，抗雜能力弱，不會(huì)向“干”后的黑木耳那樣正常生長(zhǎng)，而是紅根、爛耳、流耳停止生長(zhǎng)了。 “ 濕”的標(biāo)準(zhǔn)是：黑木耳子實(shí)體吸足水分，子實(shí)體新鮮、水靈，邊緣直立，含水量在 85%以上、空氣濕度大于 95%。黑木耳小孔栽培在上水環(huán)節(jié)中要用霧噴設(shè)備噴淋充分的霧狀水，當(dāng)這種“濕”作用于生長(zhǎng)期的黑木耳子實(shí)體 2 天—3 天就可長(zhǎng)大采收。這種“濕”的目的就是長(zhǎng)黑木耳子實(shí)體，也只有這樣的“濕”才能長(zhǎng)和長(zhǎng)好黑木耳子實(shí)體。野生的黑木耳都是在陰天下雨，特別是夜間長(zhǎng)的快，所以我們?nèi)斯ぴ耘嗖荒苓`背這個(gè)規(guī)律。如何使“濕”和“長(zhǎng)”有效的結(jié)合、達(dá)到平衡、使黑木耳子實(shí)體在生長(zhǎng)階段“干干濕濕、長(zhǎng)長(zhǎng)停停” 。 “濕”的做法要科學(xué)，進(jìn)入生長(zhǎng)期后，澆水要選在早晚進(jìn)行，在早晚空氣濕度和栽培床小環(huán)境的空氣濕度相接近、有較少的直射光時(shí)掀開(kāi)草簾進(jìn)行通風(fēng)管理，這樣的大濕度、大通風(fēng)條件才是黑木耳長(zhǎng)子實(shí)體的適宜條件，才是“濕”和“長(zhǎng)”的最好結(jié)合。 （晴天高溫時(shí)不可以澆水、在這個(gè)時(shí)候進(jìn)行澆水增濕將使黑木耳子實(shí)體不易生長(zhǎng)，常常是將黑木耳子實(shí)體泡開(kāi)、泡漲，造成紅根、爛耳及流耳）進(jìn)入展片期的黑木耳栽培菌包，如果掌握好“干干濕濕、長(zhǎng)長(zhǎng)停?！?，這個(gè)原則，長(zhǎng) 7 天—10 天，短則 3 天—5 天就可采收。在生產(chǎn)過(guò)程中，我們要認(rèn)識(shí)到黑木耳的生長(zhǎng)習(xí)性、了解到黑木耳的栽培特點(diǎn)，把握其生長(zhǎng)的規(guī)律、順應(yīng)它在人工栽培中對(duì)各種成長(zhǎng)條件的需要，它才能長(zhǎng)的好，為我們創(chuàng)造效益，使我們?cè)诤谀径】自耘嗌a(chǎn)中獲得更好的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。特別注意的是出耳栽培場(chǎng)地鋪稻草、打孔地膜、遮陽(yáng)網(wǎng)、松針的作用。一是出耳栽培場(chǎng)地的泥沙不會(huì)造成黑木耳耳片的污染，避免因此降低產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格；二是感染雜菌的菌包要和正常菌包分開(kāi)擺放，避免因?yàn)榻徊娓腥径鸬囊馔馀锸业醮谀径a(chǎn)建廠企劃書(shū)可行性研究報(bào)告損失；三是做好栽培床的保濕使出耳栽培場(chǎng)地的濕度達(dá)到適宜黑木耳生長(zhǎng)的條件。在黑木耳小孔栽培耳片伸展期的溫度調(diào)空主要靠自然氣溫，溫度在10℃～30℃黑木耳耳片均可生長(zhǎng)。溫度低于 20℃時(shí)黑木耳耳片長(zhǎng)勢(shì)慢些，但耳片要厚，顏色深，質(zhì)量佳。而溫度高于 25℃尤其是高于 30℃時(shí)黑木耳耳片將明顯變薄，影響產(chǎn)量且易因?yàn)楦邷囟a(chǎn)生紅根、爛耳、流耳，使我們?cè)谏a(chǎn)中蒙