【文章內容簡介】 型為引進社會上正規(guī)的餐飲公司托管，在這一點上，我們學校走在了政策的前面，但我們在管理制度上還沒有完全適應。在制定新的管理制度時，既要考慮學校對安全、質量、價格、服務方面的要求，又要兼顧公司對盈利追求等方面的現(xiàn)實問題，只有雙贏，才能真正達到我們對后勤管理的目標和要求。2．改革管理方法，向精細化管理、規(guī)范化管理、科學化管理轉變，狠抓關鍵細節(jié)，具體抓，抓具體。我們已經(jīng)在做或準備做的具體工作比如：（1）增加和調整了飯菜品種，提高了飯菜質量，降低了一些飯菜價格；（2）為適應高等學校管理，規(guī)范就餐制度和秩序，培養(yǎng)學生良好就餐習慣，我們規(guī)范了就餐時間，既方便保潔人員搞好餐廳衛(wèi)生，又可以讓廚師有充分的時間精心準備下一頓飯菜，還培養(yǎng)了學生良好的就餐習慣和生活作息習慣，效果非常明顯；（3）餐廚人員全部辦理健康證，戴口罩，戴帽子，戴手套，穿工裝，保證衛(wèi)生，規(guī)范操作；（4）增加留樣柜，規(guī)范留樣制度，保證每個窗口的每一頓、每一種飯菜都做了及時、足量的留樣；（5）引入“四員”參與管理，既：聘請部分老師代表、學生代表當義務“衛(wèi)生監(jiān)督員”“質量評判員”“價格監(jiān)管員”；才3員（6）對各個窗口實行五星級管理制度，即設衛(wèi)生、服務、實惠、價格、可口五顆星，給每個窗口掛星，哪樣合格掛哪個星，不合格就不掛。同時教育學生倡導“五不吃”：不好吃了不吃，價格貴了不吃、不衛(wèi)生了不吃、服務態(tài)度差了不吃、不實惠了不吃，依次來引導學生消費，督促商戶自己主動整改；（7）如果領導有時間，可以推行學校領導陪餐制，由學校領導定期輪流到學生餐廳與學生共進午餐；（8）逐漸推行所有原材料統(tǒng)一配送制度；（9）價格透明制度：公示原材料價格、每種飯菜價格、周邊學校價格，讓學生透明消費；（10）嚴格落實“六檢查”制度：學校查、公司查、商戶查、衛(wèi)生監(jiān)督員查，定期查、突擊抽查。（11）嚴把采購和儲存關。采購過程嚴格遵循七項原則：集中采購，降低價格；產(chǎn)地采購，價低菜鮮；廠家采購，保證信譽。靈活采購，滿足需要；計劃采購，減少浪費；適時采購，價低質好；規(guī)范采購，防微杜漸。倉庫保管嚴格遵循四項規(guī)定：按需進貨，保證供應；定期盤庫，摸清家底；嚴格手續(xù)，自我約束；及時反饋，調整計劃。三、圍繞“怎樣才能讓全校師生滿意”來搞餐飲，很抓服務質量，后勤變前勤，提升服務能力，提高服務水平，創(chuàng)“滿意服務”品牌1．針對上學期老師們對教職工餐廳飯菜味道的意見和要求，我們這學期更換了廚師隊伍，調整和飯菜品種，目前老師們反應良好，比較滿意；3．為老師提供全方位服務，針對周邊都市村莊大批拆遷，很多菜市場撤銷，老師們上班沒時間買菜，購物停車不方便、大型商場菜價太高、質量一般等情況，引導餐飲公司積極想辦法，廣開思路，為老師提供各種蔬菜及成品和半成品等，既方便了老師，也拓寬了經(jīng)營渠道，薄利多銷，增加效益；4．廣開意見反饋渠道，如采取意見箱、投訴臺、座談會等；，為學校招商創(chuàng)收，并建議學校利用暑假時間對學校門面房做一次徹底的整修和重新招商。最后也建議學校領導和老師們，對餐飲服務方面，也要及時更新觀念，改變只站在學校角度來思考問題的傳統(tǒng)觀念，三方共贏才是硬道理，即學校贏得安全、穩(wěn)定；師生贏得質量、價格、服務；公司贏得利潤。學校要按照國家有關部門的要求給予相應的政策支持，餐飲公司竭盡全力保證飯菜質量，提高服務水平，除了安全、質量等主要方面外，不對餐飲公司管的過多過嚴，要遵從市場規(guī)律，讓市場發(fā)揮主要作用，只有這樣才能真正把餐飲工作做好。篇三：談談后勤工作管理的方法與特點談談后勤工作管理的方法與特點摘要：后勤管理得好壞，與很多因素有關，本文主要就后勤管理方法及一些特點作一些簡單扼要的闡述。關鍵詞：管理；方法；特點一、學院后勤管理的方法后勤管理的內容很多，工作量大，政策性強，加強后勤管理需要從各個方面深入細致地做許多具體工作。要把這些工作做好，我們認為必須堅持生產(chǎn)觀點和群眾觀點。（一）學院是育人的園地，教學是學院的中心工作后勤管理工作的生產(chǎn)觀點，就是為教學服務，起保證和促進提高教學質量的作用。后勤管理為教學服務，要想教學之所想，急教學之所急，千方百計地為教學提供必要的資金和設備，不斷改善辦學條件，管好各類財產(chǎn)，做到物盡其用。主動熱情地搞好生活服務，解除教師后顧之憂。加強財務監(jiān)督，努力美化學院環(huán)境，確保學院安全。為此，要求后勤人員具有高度的責任心和事業(yè)心，自覺地改進工作方法，不斷提高管理水平，提高服務質量。（二）后勤工作堅持群眾觀點，最主要是依靠群眾參加管理后勤工作遍及全院，與師生員工息息相關，廣大師生員工對后勤工作是十分關心的，他們最熟悉教育、教學工作情況，他們最了解財力物力的合理安排。充分依靠群眾參加管理，就能取得最好的經(jīng)濟效益。因此后勤工作只有把用錢用物和管錢管物結合起來，專業(yè)管理與群眾管理很好地結合起來，才能把工作做好。毛澤東同志在《關心群眾生活、注意工作方法》一文中指出：“我們不但要提出任務，而且要解決完成任務的方法問題。??不解決方法問題，任務也只是瞎說一頓?！笨梢姺椒▎栴}對完成任務是十分重要的。完成后勤管理的任務，也要重視對方法問題的研究。在實踐工作中，我們摸索了以下幾種方法。1. 深入實際，了解實際后勤管理同其他工作一樣，必須遵循實事求是的原則。因此，深入實際，了解實際這是后勤工作的基本方法。為了使后勤管理更好地為教學服務，我們應當深入到教學活動中去，到課堂、教研室、飯廳轉一轉，看一看有什么新情況，聽聽有什么呼聲議論，問一問有什么要求，交談一些情況，請教一些問題，必要時，還要召開部分師生的座談會，征求意見。這樣經(jīng)常了解、掌握實際情況，不斷提高管理水平，使后勤工作做得更主動。2. 服務中心，照顧一般后勤工作的內容繁雜，千頭萬緒，要做的工作很多，而財力、物力、人力有限，哪些先辦、哪些緩辦應有主有次。學院各項工作中，教學是中心，后勤工作應以服務教學為主，其他次之。在主要工作中，還要分清輕重緩急，是主要急需的就先辦，可緩的則緩辦，不能平均使用力量，不搞排隊式的先來先辦，后來后辦。只有堅持以服務教學為中心，照顧一般，才能保證教育教學的必需，才能促進教育質量的提高。3. 精打細算，講究經(jīng)濟效益學院的經(jīng)濟活動是比較頻繁的，在確定開支之前，一定要精打細算，要講究經(jīng)濟效益，具體說就是先算賬后用錢，要少花錢多辦事、辦好事。少花錢是手段不是目的，多辦事、辦好事是目的。少花錢是為了多辦、辦好。而要多辦、辦好，則必須節(jié)約少花。少花錢，多辦事，辦好事，關鍵在于把事情辦好，就是取得最佳的經(jīng)濟效益。如果沒有經(jīng)濟效益，錢花得雖少，事辦得雖多，也是