【文章內(nèi)容簡介】 保存結(jié)果。質(zhì)檢員負責有機獼猴桃的進廠、加工、儲存、出廠的檢驗。 檢驗要求采樣時必須采的有機樣品具有代表性和均勻性，要認真填寫采樣記錄，寫明樣品的有機產(chǎn)品批次號等。采樣的數(shù)量必須能反映該有機產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗項目對試劑用量的需求，并且一式三份供檢驗、復(fù)驗和備查用，一般情況下，㎏。有機產(chǎn)品的檢驗按照我國相關(guān)的標準以及方法實施檢驗。主要包括感官指標、理化指標和安全衛(wèi)生指標。 檢測的主要項目有：感官指標，理化指標。 安全衛(wèi)生指標生產(chǎn)部應(yīng)定期收集和制定有關(guān)原料、輔料、包裝材料、半成品和成品的檢驗或驗收標準和方法及檢驗指導(dǎo)書，規(guī)定檢驗的內(nèi)容、項目判定標準，抽樣數(shù)量和方法檢驗人員依據(jù)有關(guān)檢驗標準、規(guī)程或方法進行操作，并做好各種質(zhì)量檢驗記錄，質(zhì)量記錄必須有檢驗人員和審核人員的簽字并署明檢驗日期，妥善保存。檢驗數(shù)據(jù)必須真實，有效。對初檢判定的不合格品，應(yīng)對原樣或在同批次相同點或接近點重新取樣，經(jīng)復(fù)查后再做判定。不合格產(chǎn)品應(yīng)做好標識和記錄，按照不合格品的控制要求進行處置。檢驗儀器、設(shè)備應(yīng)按照規(guī)定的檢定周期或在使用前（包括重新安裝調(diào)試后）進行計量和校準檢定。對于沒有國家校準規(guī)程或計量部門不能檢定的，由各部門自行編制校準規(guī)程，經(jīng)審批后，執(zhí)行校準和鑒定。檢定結(jié)果應(yīng)保存，并填寫（檢驗測量試驗設(shè)備校準檢定記錄）檢定結(jié)果用三包標志進行標識：對于一些檢測的安全衛(wèi)生項目，如：農(nóng)藥殘留、重金屬、轉(zhuǎn)基因、放射性元素等，每年定期送樣到具有權(quán)威的檢驗機構(gòu)進行檢測。 車間的接貨檢查方法及標準公司生產(chǎn)的有機產(chǎn)品的獼猴桃皆應(yīng)來自自己公司基地，或經(jīng)有機認證機構(gòu)認證的有機獼猴桃基地。公司拒絕收購任何不按有機規(guī)定操作和合同以外的來歷不明的原料，從而確保原料質(zhì)量。凡不能證實是來自有機獼猴桃基地原料一律按常規(guī)產(chǎn)品進行處理。獼猴桃接收須經(jīng)過進貨檢驗。進貨檢驗按相關(guān)要求進行抽樣，進行感官檢驗，保存相關(guān)記錄。 不合格原料的處理辦法不合格原料：未達到感官檢驗標準要求的；運輸過程中出現(xiàn)污染現(xiàn)象的；未有批次號的。凡是不合格的獼猴桃但能達到常規(guī)獼猴桃標準的，須按常規(guī)獼猴桃處理，做好標識，放到指定的庫內(nèi)予以保存，不得與合格的獼猴桃混放。如達不到常規(guī)獼猴桃標準的則立即退貨，不可接收。 合格原料保管方法有機獼猴桃應(yīng)單獨儲存（區(qū)域、容器），做好入庫記錄。獼猴桃保管區(qū)域應(yīng)明確標識“有機產(chǎn)品，防止污染”。6 加工管理 有機產(chǎn)品加工管理要求 加工工藝必須確保不破壞有機產(chǎn)品的主要營養(yǎng)成分，主要使用機械方法。 加工要求加工設(shè)備布局和加工工藝流程應(yīng)當合理。防止有機產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品交叉污染。所有化合物（清潔劑、消毒劑、滅鼠劑、殺蟲劑、機器潤滑油等）都必須單獨專門存放，遠離生產(chǎn)加工區(qū)，并清楚地標識其品名、規(guī)格、有效期、批號和配制日期。制定和實施質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵工藝應(yīng)有操作規(guī)范、作業(yè)指導(dǎo)書、監(jiān)控和測量檢驗方法。實行加工責任制，明確有機加工作業(yè)的負責人。有機產(chǎn)品在加工前作業(yè)負責人應(yīng)對加工人員進行防污染教育。加工過程須有完整的加工記錄，對出現(xiàn)的意外事件應(yīng)如實填寫。對加工出來的產(chǎn)品要嚴禁用輻射來控制害蟲、殺菌、保存和消毒。 有機加工過程中應(yīng)遵守的操作規(guī)程包括：車間環(huán)境管理要求、車間衛(wèi)生管理要求、設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)、清洗及衛(wèi)生管理規(guī)程、從基地到工廠的運送管理方法、有機獼猴桃的檢驗技術(shù)要求、工廠的接貨檢查方法及標準、不合格原料的處理辦法、合格原料保管方法、有機產(chǎn)品加工技術(shù)規(guī)程、有機產(chǎn)品加工管理要求、沖頂加工管理要求、工藝流程中各環(huán)節(jié)防止污染的措施與規(guī)程、不合格產(chǎn)品的處理方法、清倉要求及管理辦法、工廠內(nèi)外及相關(guān)設(shè)施的防蟲防鼠管理方法、包裝材料的選用及要求、成品使用包裝材料列表、包裝材料儲藏管理要求、成品儲藏要求、產(chǎn)品出庫前的檢查方法及標準、出庫管理程序、成品運輸管理規(guī)程、廢棄物處理辦法、排放設(shè)施管理辦法、有機產(chǎn)品包裝與標識、標志使用要求。 果醬加工工藝果醬加工工藝：挑選→清洗→去皮→打漿→配料→濃縮→灌裝→殺菌→外包裝A、挑選：將鮮果中的損壞的果、蟲蛀果、爛果等挑出。B、清洗：用清水對獼猴桃鮮果進行清洗。C、去皮：用去皮加熱鍋對獼猴桃加熱，攪拌，去皮。D、打漿：用打漿機對去了皮的獼猴桃進行打漿，去籽去皮渣。E、配料：將糖和打漿的果漿和水進行配比。F、濃縮：利用溫度的作用對配比后的料進行濃縮。G、研磨：利用角磨機對濃縮的果醬進行研磨更細。H、灌裝：利用灌裝機對研磨后的果漿進行灌裝。I、滅菌：利用高溫巴氏滅菌法對灌裝完畢的產(chǎn)品進行滅菌。J、外包裝：對滅完菌的產(chǎn)品進行外包裝。 工藝流程中各環(huán)節(jié)防止污染的措施與規(guī)程有機產(chǎn)品加工開始前對機械進行清掃，確保加工設(shè)備與產(chǎn)品接觸的地方?jīng)]有潤滑油跡，沒有殘渣，不留清掃死角，連續(xù)加工結(jié)束后須將設(shè)備清理干凈。任何與加工過程無關(guān)的物品不許進入加工間。 不合格產(chǎn)品的處理方法 不合格產(chǎn)品加工過程、出庫時設(shè)置產(chǎn)品檢驗，凡未通過檢驗的產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。 不合格產(chǎn)品處置方法：A、因加工質(zhì)量出現(xiàn)的問題，在不影響產(chǎn)品的情況下，可重新加工，但需進行檢驗，并記錄處理情況。B、非加工問題，可根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標準，給予降級。C、如出現(xiàn)不符合國家相關(guān)糧食衛(wèi)生標準，可做為不合格品處理，直至填埋