高爾夫會所服務(wù)設(shè)施管理(編輯修改稿)
2025-05-12 01:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 和心理上的滿足。在蘇格蘭的球場餐廳，已成為當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常光顧的就餐聚會場所。營養(yǎng)對運(yùn)動的重要性高爾夫作為有氧運(yùn)動，具有強(qiáng)度適中，節(jié)奏慢，持續(xù)時間較長的特點(diǎn)。大自然的天然氧吧能大量呼吸新鮮空氣，增強(qiáng)和改善心肺功能。長期堅(jiān)持能增加體內(nèi)血紅蛋白的數(shù)量，提高機(jī)體抵抗力，并增強(qiáng)大腦皮層的工作效率和心肺功能；分解體內(nèi)的糖分，消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防骨質(zhì)疏松，降低心腦血管疾病的發(fā)病率，調(diào)節(jié)心理和精神狀態(tài)。但，高爾夫運(yùn)動使人體消耗大量的水分、營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，這就需要重視日常膳食，注意營養(yǎng)補(bǔ)充。如果長期補(bǔ)充不足，可能出現(xiàn)體能下降、身體素質(zhì)變差等現(xiàn)象。（1）合理營養(yǎng)可以保證運(yùn)動的質(zhì)量和效果高爾夫運(yùn)動持續(xù)時間長，身體營養(yǎng)物質(zhì)消耗多。因此，及時補(bǔ)充營養(yǎng)以使球手的身體處在最佳競技狀態(tài)，保證運(yùn)動效果。維生素豐富的水果，也含有人體所需的微量元素，適當(dāng)補(bǔ)充是增進(jìn)身體耐力的物質(zhì)基礎(chǔ)。（2）合理營養(yǎng)可以促進(jìn)運(yùn)動后體能恢復(fù)運(yùn)動過程中或運(yùn)動后，由于能量大量消耗，蛋白質(zhì)大量分解，電解質(zhì)丟失，酸性代謝產(chǎn)物堆積等多種原因，會導(dǎo)致身體出現(xiàn)疲勞，產(chǎn)生饑餓感。及時、合理地補(bǔ)充營養(yǎng)，如維生素、糖類的食物，飲用含糖量高的運(yùn)動飲料，可以補(bǔ)充體內(nèi)糖元消耗、維持血糖正常水平，可以促進(jìn)疲勞快速消除，使體能迅速恢復(fù)。（3）合理營養(yǎng)可以促進(jìn)運(yùn)動后的新陳代謝運(yùn)動過程中，汗液排泄增多，維生素和微量元素的消耗也隨之增多，如果沒有及時補(bǔ)充，不僅影響到機(jī)體的生理功能，還會造成運(yùn)動能力減弱、免疫力下降、代謝紊亂等問題。要及時飲用礦泉水，有利于血液濃度恢復(fù)正常，適當(dāng)吃含糖量高的香蕉等水果，以提高運(yùn)動能力。運(yùn)動以后身體里面會產(chǎn)生很多酸性的代謝產(chǎn)物，還有很多對人體有害的自由基，機(jī)體需要補(bǔ)充維生素和微量元素如綠葉蔬菜，來促進(jìn)新陳代謝。（4）合理營養(yǎng)有助于蛋白質(zhì)的攝入長時間的有氧運(yùn)動使蛋白質(zhì)代謝加強(qiáng)，而且由于運(yùn)動時紅細(xì)胞合成代謝增加等因素，會增加蛋白質(zhì)的需要量，蛋白質(zhì)缺乏就會出現(xiàn)疲倦，因此，經(jīng)常運(yùn)動的人要重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。總體來說，動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高于其他植物性蛋白。運(yùn)動與營養(yǎng)補(bǔ)充人體在運(yùn)動過程中需要一定數(shù)量和質(zhì)量的營養(yǎng)素，人體吃進(jìn)的營養(yǎng)素和人體消耗的營養(yǎng)素，在數(shù)量上應(yīng)達(dá)到動態(tài)平衡。（1）水分過度缺水，會使身體出現(xiàn)抽筋、肌肉痙攣等狀況。然而，過多攝入水分，會加重腎臟負(fù)擔(dān)。所以，要在運(yùn)動前中后適當(dāng)補(bǔ)水。最好的辦法就是飲用礦泉水和運(yùn)動飲料。（2）微量元素高爾夫運(yùn)動中流失大量的電解質(zhì)、礦物質(zhì)等微量元素。所以要經(jīng)常食用水果，尤其是含鐵豐富的水果，有利于提高運(yùn)動能力。另外，鈣的平衡對此也非常重要，缺鈣課引起肌肉抽搐。（3）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。運(yùn)動中通過飲用牛奶、吃茶雞蛋等來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。（4）碳水化合物碳水化合物是人體最主要的能量來源。有氧運(yùn)動消耗大量能量，補(bǔ)充足夠的碳水化合物，可以迅速恢復(fù)體力，為運(yùn)動添加燃料。菜品定位餐廳的經(jīng)營宗旨是要迎合會員的需求，球會餐廳經(jīng)營需要進(jìn)行菜品定位。球會餐廳需要有幾個招牌菜。招牌菜具有較高的知名度，而且知名度會隨著時間的推移，在會員和其他客人中擴(kuò)大。招牌菜對顧客始終具有一種吸引力。球會菜品確定需要考慮以下因素：（1）菜品要有獨(dú)特性菜品的選擇要突出餐廳的形象，為球會創(chuàng)出名氣，擁有其他餐廳沒有的獨(dú)特質(zhì)量和品質(zhì)。（2）菜品搭配要平衡日常提供的菜品以方便快捷的套餐為主。菜品的豐富搭配會讓顧客產(chǎn)生物有所值的感覺。球會的菜品主要是針對會員和來球場打球的顧客，所以每一類菜的價格應(yīng)盡量在一定范圍內(nèi)。（3）烹調(diào)方法平衡中餐菜品以炒菜為主，但應(yīng)適當(dāng)輔以使用不同烹調(diào)方法制作的菜品，如炸、煮、蒸、燉。口味要咸甜、清淡、辛辣搭配合理。（4）品種不宜過多菜單所列的品種不宜太多。品種過多意味著餐廳需要很多的原料庫存量，由此會占用大量資金和高額的庫存管理費(fèi)用，還容易在銷售和烹飪時出現(xiàn)差錯。因此，球會餐廳菜品應(yīng)做到少而精。（5）與整體就餐經(jīng)歷相適應(yīng)菜品的款式、烹制方法等要與球會客人的整體消費(fèi)需求一致。菜品的制作要精細(xì)，服務(wù)要講究。球會餐廳主要為會員提供兩種菜單。一是套餐菜單。迎合人們追求快速服務(wù)的心理。套餐種類有限，便于廚房準(zhǔn)備，價格合理。二是零點(diǎn)菜單。等候時間較長。菜品價格管理（1）菜品價格定價構(gòu)成食品飲料原料成本營業(yè)費(fèi)用包括人工費(fèi)、折舊費(fèi)、水電燃料費(fèi)、維修費(fèi)、經(jīng)營用品費(fèi)等。營業(yè)稅金包括營業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育附加稅、房產(chǎn)稅、車船使用牌照稅、所得稅及印花稅等。經(jīng)營利潤利潤目標(biāo)是定價的另一個關(guān)鍵要素。在餐飲定
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1