高爾夫會所服務設施管理(編輯修改稿)
2025-05-12 01:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 和心理上的滿足。在蘇格蘭的球場餐廳，已成為當?shù)鼐用窠?jīng)常光顧的就餐聚會場所。營養(yǎng)對運動的重要性高爾夫作為有氧運動，具有強度適中，節(jié)奏慢，持續(xù)時間較長的特點。大自然的天然氧吧能大量呼吸新鮮空氣，增強和改善心肺功能。長期堅持能增加體內(nèi)血紅蛋白的數(shù)量，提高機體抵抗力，并增強大腦皮層的工作效率和心肺功能；分解體內(nèi)的糖分，消耗體內(nèi)脂肪，預防骨質(zhì)疏松，降低心腦血管疾病的發(fā)病率，調(diào)節(jié)心理和精神狀態(tài)。但，高爾夫運動使人體消耗大量的水分、營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，這就需要重視日常膳食，注意營養(yǎng)補充。如果長期補充不足，可能出現(xiàn)體能下降、身體素質(zhì)變差等現(xiàn)象。（1）合理營養(yǎng)可以保證運動的質(zhì)量和效果高爾夫運動持續(xù)時間長，身體營養(yǎng)物質(zhì)消耗多。因此，及時補充營養(yǎng)以使球手的身體處在最佳競技狀態(tài)，保證運動效果。維生素豐富的水果，也含有人體所需的微量元素，適當補充是增進身體耐力的物質(zhì)基礎。（2）合理營養(yǎng)可以促進運動后體能恢復運動過程中或運動后，由于能量大量消耗，蛋白質(zhì)大量分解，電解質(zhì)丟失，酸性代謝產(chǎn)物堆積等多種原因，會導致身體出現(xiàn)疲勞，產(chǎn)生饑餓感。及時、合理地補充營養(yǎng)，如維生素、糖類的食物，飲用含糖量高的運動飲料，可以補充體內(nèi)糖元消耗、維持血糖正常水平，可以促進疲勞快速消除，使體能迅速恢復。（3）合理營養(yǎng)可以促進運動后的新陳代謝運動過程中，汗液排泄增多，維生素和微量元素的消耗也隨之增多，如果沒有及時補充，不僅影響到機體的生理功能，還會造成運動能力減弱、免疫力下降、代謝紊亂等問題。要及時飲用礦泉水，有利于血液濃度恢復正常，適當吃含糖量高的香蕉等水果，以提高運動能力。運動以后身體里面會產(chǎn)生很多酸性的代謝產(chǎn)物，還有很多對人體有害的自由基，機體需要補充維生素和微量元素如綠葉蔬菜，來促進新陳代謝。（4）合理營養(yǎng)有助于蛋白質(zhì)的攝入長時間的有氧運動使蛋白質(zhì)代謝加強，而且由于運動時紅細胞合成代謝增加等因素，會增加蛋白質(zhì)的需要量，蛋白質(zhì)缺乏就會出現(xiàn)疲倦，因此，經(jīng)常運動的人要重視蛋白質(zhì)的補充?？傮w來說，動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高于其他植物性蛋白。運動與營養(yǎng)補充人體在運動過程中需要一定數(shù)量和質(zhì)量的營養(yǎng)素，人體吃進的營養(yǎng)素和人體消耗的營養(yǎng)素，在數(shù)量上應達到動態(tài)平衡。（1）水分過度缺水，會使身體出現(xiàn)抽筋、肌肉痙攣等狀況。然而，過多攝入水分，會加重腎臟負擔。所以，要在運動前中后適當補水。最好的辦法就是飲用礦泉水和運動飲料。（2）微量元素高爾夫運動中流失大量的電解質(zhì)、礦物質(zhì)等微量元素。所以要經(jīng)常食用水果，尤其是含鐵豐富的水果，有利于提高運動能力。另外，鈣的平衡對此也非常重要，缺鈣課引起肌肉抽搐。（3）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人體的物質(zhì)基礎。運動中通過飲用牛奶、吃茶雞蛋等來補充蛋白質(zhì)。（4）碳水化合物碳水化合物是人體最主要的能量來源。有氧運動消耗大量能量，補充足夠的碳水化合物，可以迅速恢復體力，為運動添加燃料。菜品定位餐廳的經(jīng)營宗旨是要迎合會員的需求，球會餐廳經(jīng)營需要進行菜品定位。球會餐廳需要有幾個招牌菜。招牌菜具有較高的知名度，而且知名度會隨著時間的推移，在會員和其他客人中擴大。招牌菜對顧客始終具有一種吸引力。球會菜品確定需要考慮以下因素：（1）菜品要有獨特性菜品的選擇要突出餐廳的形象，為球會創(chuàng)出名氣，擁有其他餐廳沒有的獨特質(zhì)量和品質(zhì)。（2）菜品搭配要平衡日常提供的菜品以方便快捷的套餐為主。菜品的豐富搭配會讓顧客產(chǎn)生物有所值的感覺。球會的菜品主要是針對會員和來球場打球的顧客，所以每一類菜的價格應盡量在一定范圍內(nèi)。（3）烹調(diào)方法平衡中餐菜品以炒菜為主，但應適當輔以使用不同烹調(diào)方法制作的菜品，如炸、煮、蒸、燉?？谖兑烫稹⑶宓?、辛辣搭配合理。（4）品種不宜過多菜單所列的品種不宜太多。品種過多意味著餐廳需要很多的原料庫存量，由此會占用大量資金和高額的庫存管理費用，還容易在銷售和烹飪時出現(xiàn)差錯。因此，球會餐廳菜品應做到少而精。（5）與整體就餐經(jīng)歷相適應菜品的款式、烹制方法等要與球會客人的整體消費需求一致。菜品的制作要精細，服務要講究。球會餐廳主要為會員提供兩種菜單。一是套餐菜單。迎合人們追求快速服務的心理。套餐種類有限，便于廚房準備，價格合理。二是零點菜單。等候時間較長。菜品價格管理（1）菜品價格定價構成食品飲料原料成本營業(yè)費用包括人工費、折舊費、水電燃料費、維修費、經(jīng)營用品費等。營業(yè)稅金包括營業(yè)稅、城市維護建設稅、教育附加稅、房產(chǎn)稅、車船使用牌照稅、所得稅及印花稅等。經(jīng)營利潤利潤目標是定價的另一個關鍵要素。在餐飲定
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