高爾夫會(huì)所服務(wù)設(shè)施管理(編輯修改稿)
2025-05-12 01:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 和心理上的滿(mǎn)足。在蘇格蘭的球場(chǎng)餐廳，已成為當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常光顧的就餐聚會(huì)場(chǎng)所。營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)的重要性高爾夫作為有氧運(yùn)動(dòng)，具有強(qiáng)度適中，節(jié)奏慢，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的特點(diǎn)。大自然的天然氧吧能大量呼吸新鮮空氣，增強(qiáng)和改善心肺功能。長(zhǎng)期堅(jiān)持能增加體內(nèi)血紅蛋白的數(shù)量，提高機(jī)體抵抗力，并增強(qiáng)大腦皮層的工作效率和心肺功能；分解體內(nèi)的糖分，消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防骨質(zhì)疏松，降低心腦血管疾病的發(fā)病率，調(diào)節(jié)心理和精神狀態(tài)。但，高爾夫運(yùn)動(dòng)使人體消耗大量的水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，這就需要重視日常膳食，注意營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。如果長(zhǎng)期補(bǔ)充不足，可能出現(xiàn)體能下降、身體素質(zhì)變差等現(xiàn)象。（1）合理營(yíng)養(yǎng)可以保證運(yùn)動(dòng)的質(zhì)量和效果高爾夫運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多。因此，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以使球手的身體處在最佳競(jìng)技狀態(tài)，保證運(yùn)動(dòng)效果。維生素豐富的水果，也含有人體所需的微量元素，適當(dāng)補(bǔ)充是增進(jìn)身體耐力的物質(zhì)基礎(chǔ)。（2）合理營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后體能恢復(fù)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中或運(yùn)動(dòng)后，由于能量大量消耗，蛋白質(zhì)大量分解，電解質(zhì)丟失，酸性代謝產(chǎn)物堆積等多種原因，會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)疲勞，產(chǎn)生饑餓感。及時(shí)、合理地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，如維生素、糖類(lèi)的食物，飲用含糖量高的運(yùn)動(dòng)飲料，可以補(bǔ)充體內(nèi)糖元消耗、維持血糖正常水平，可以促進(jìn)疲勞快速消除，使體能迅速恢復(fù)。（3）合理營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后的新陳代謝運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，汗液排泄增多，維生素和微量元素的消耗也隨之增多，如果沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)充，不僅影響到機(jī)體的生理功能，還會(huì)造成運(yùn)動(dòng)能力減弱、免疫力下降、代謝紊亂等問(wèn)題。要及時(shí)飲用礦泉水，有利于血液濃度恢復(fù)正常，適當(dāng)吃含糖量高的香蕉等水果，以提高運(yùn)動(dòng)能力。運(yùn)動(dòng)以后身體里面會(huì)產(chǎn)生很多酸性的代謝產(chǎn)物，還有很多對(duì)人體有害的自由基，機(jī)體需要補(bǔ)充維生素和微量元素如綠葉蔬菜，來(lái)促進(jìn)新陳代謝。（4）合理營(yíng)養(yǎng)有助于蛋白質(zhì)的攝入長(zhǎng)時(shí)間的有氧運(yùn)動(dòng)使蛋白質(zhì)代謝加強(qiáng)，而且由于運(yùn)動(dòng)時(shí)紅細(xì)胞合成代謝增加等因素，會(huì)增加蛋白質(zhì)的需要量，蛋白質(zhì)缺乏就會(huì)出現(xiàn)疲倦，因此，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人要重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充?？傮w來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他植物性蛋白。運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充人體在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中需要一定數(shù)量和質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)素，人體吃進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)素和人體消耗的營(yíng)養(yǎng)素，在數(shù)量上應(yīng)達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。（1）水分過(guò)度缺水，會(huì)使身體出現(xiàn)抽筋、肌肉痙攣等狀況。然而，過(guò)多攝入水分，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。所以，要在運(yùn)動(dòng)前中后適當(dāng)補(bǔ)水。最好的辦法就是飲用礦泉水和運(yùn)動(dòng)飲料。（2）微量元素高爾夫運(yùn)動(dòng)中流失大量的電解質(zhì)、礦物質(zhì)等微量元素。所以要經(jīng)常食用水果，尤其是含鐵豐富的水果，有利于提高運(yùn)動(dòng)能力。另外，鈣的平衡對(duì)此也非常重要，缺鈣課引起肌肉抽搐。（3）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。運(yùn)動(dòng)中通過(guò)飲用牛奶、吃茶雞蛋等來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。（4）碳水化合物碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源。有氧運(yùn)動(dòng)消耗大量能量，補(bǔ)充足夠的碳水化合物，可以迅速恢復(fù)體力，為運(yùn)動(dòng)添加燃料。菜品定位餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨是要迎合會(huì)員的需求，球會(huì)餐廳經(jīng)營(yíng)需要進(jìn)行菜品定位。球會(huì)餐廳需要有幾個(gè)招牌菜。招牌菜具有較高的知名度，而且知名度會(huì)隨著時(shí)間的推移，在會(huì)員和其他客人中擴(kuò)大。招牌菜對(duì)顧客始終具有一種吸引力。球會(huì)菜品確定需要考慮以下因素：（1）菜品要有獨(dú)特性菜品的選擇要突出餐廳的形象，為球會(huì)創(chuàng)出名氣，擁有其他餐廳沒(méi)有的獨(dú)特質(zhì)量和品質(zhì)。（2）菜品搭配要平衡日常提供的菜品以方便快捷的套餐為主。菜品的豐富搭配會(huì)讓顧客產(chǎn)生物有所值的感覺(jué)。球會(huì)的菜品主要是針對(duì)會(huì)員和來(lái)球場(chǎng)打球的顧客，所以每一類(lèi)菜的價(jià)格應(yīng)盡量在一定范圍內(nèi)。（3）烹調(diào)方法平衡中餐菜品以炒菜為主，但應(yīng)適當(dāng)輔以使用不同烹調(diào)方法制作的菜品，如炸、煮、蒸、燉。口味要咸甜、清淡、辛辣搭配合理。（4）品種不宜過(guò)多菜單所列的品種不宜太多。品種過(guò)多意味著餐廳需要很多的原料庫(kù)存量，由此會(huì)占用大量資金和高額的庫(kù)存管理費(fèi)用，還容易在銷(xiāo)售和烹飪時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。因此，球會(huì)餐廳菜品應(yīng)做到少而精。（5）與整體就餐經(jīng)歷相適應(yīng)菜品的款式、烹制方法等要與球會(huì)客人的整體消費(fèi)需求一致。菜品的制作要精細(xì)，服務(wù)要講究。球會(huì)餐廳主要為會(huì)員提供兩種菜單。一是套餐菜單。迎合人們追求快速服務(wù)的心理。套餐種類(lèi)有限，便于廚房準(zhǔn)備，價(jià)格合理。二是零點(diǎn)菜單。等候時(shí)間較長(zhǎng)。菜品價(jià)格管理（1）菜品價(jià)格定價(jià)構(gòu)成食品飲料原料成本營(yíng)業(yè)費(fèi)用包括人工費(fèi)、折舊費(fèi)、水電燃料費(fèi)、維修費(fèi)、經(jīng)營(yíng)用品費(fèi)等。營(yíng)業(yè)稅金包括營(yíng)業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育附加稅、房產(chǎn)稅、車(chē)船使用牌照稅、所得稅及印花稅等。經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)利潤(rùn)目標(biāo)是定價(jià)的另一個(gè)關(guān)鍵要素。在餐飲定
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