【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 生產(chǎn)加工企業(yè)：關(guān)鍵查摻假摻雜情況；流通環(huán)節(jié)：關(guān) 鍵查三無(wú)、過(guò)期；消費(fèi)環(huán)節(jié)：主要查人員、環(huán)境等衛(wèi)生狀況。加工單位（以飲料廠為例） ：把好幾個(gè)關(guān)口：原（輔）料進(jìn)貨關(guān)；個(gè)人衛(wèi)生 關(guān)；生產(chǎn)流程關(guān)（配比、原輔料使用有無(wú)偷工減料；消毒關(guān)（有沒(méi)有設(shè)施：如腳 池、水池，是否使用，盛裝容器、內(nèi)容物或產(chǎn)品是否消毒，效果如何） ；內(nèi)容與 標(biāo)識(shí)一致（有無(wú)夸大宣傳、生產(chǎn)日期早產(chǎn)） 。商店的基本衛(wèi)生要求：內(nèi)外環(huán)境；進(jìn)貨渠道（防止三無(wú)、過(guò)期變質(zhì)） ；食、 用分架擺放；散裝食品要有防護(hù)措施；二次分裝應(yīng)規(guī)范。餐飲單位的基本衛(wèi)生要求： 餐飲單位應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼 蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。餐飲單位的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、 食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。餐飲單位加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求： （1）最小使用面積不得小于 8 平方米； （2）墻壁應(yīng)有 米以上的墻裙； （3）地面應(yīng)具有一定坡度，易于清洗 與排水； （4）配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠， 污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。餐飲單位應(yīng)當(dāng)有餐飲具專用洗刷、消毒池。葷、素洗菜池分開(kāi)。3金湖縣鎮(zhèn)村食品藥品安全協(xié)管員、信息員培訓(xùn)材料2015 年 8 月餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐飲具保潔柜 應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有 毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工 具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品做到燒熟煮透。禁止采購(gòu)以下食品： （一）可能對(duì)人體健康有害的食品； （二）未經(jīng)獸醫(yī) 衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品； （三）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo) 簽規(guī)定的定型包裝食品； （四）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。涉食單位從業(yè)人員的衛(wèi)生要求： 每年必須進(jìn)行健康檢查。應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。接受食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。第五章 《彌渡縣重大食品安全事件專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案》有關(guān)知識(shí)彌渡縣人民政府辦公室于 2006 年 9 月 19 日向各鄉(xiāng)、 鎮(zhèn)人民政府和縣級(jí)各有關(guān) 單位印發(fā)了《彌渡縣重大食品安全事件專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案》 （彌政辦發(fā)?2006?128 號(hào)） ，要求各級(jí)各部門結(jié)合《彌渡縣突發(fā)公共事件應(yīng)急預(yù)案》 （彌政發(fā)?2006?46 號(hào)）文件，遵照?qǐng)?zhí)行?，F(xiàn)摘錄《彌渡縣重大食品安全事件專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案》中的部分內(nèi)容，便于工作 參考。 事件分級(jí)按食品安全事件的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將食品安全事件分為特別 重大（ⅰ級(jí)） 、重大（ⅱ級(jí)） 、較大（ⅲ級(jí)）和一般（ⅳ級(jí)）四級(jí)。 特別重大食品安全事件（ⅰ級(jí)） 有下列情形之一的，為特別重大食品安全事件（ⅰ級(jí)） ： 事件危害特別嚴(yán)重，涉及彌渡縣和毗鄰縣（市） ，并有進(jìn)一步擴(kuò)散 趨勢(shì)的； 超出彌渡縣人民政府處置能力水平的； 事件上報(bào)州人民政府，州人民政府認(rèn)為需要由州人民政府或州人 民政府授權(quán)有關(guān)部門負(fù)責(zé)處置的特別重大食品安全事件； 國(guó)務(wù)院認(rèn)定的特別重大食品安全事件或國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)定4金湖縣鎮(zhèn)村食品藥品安全協(xié)管員、信息員培訓(xùn)材料2015 年 8 月的危害特別嚴(yán)重的特別重大食品安全事件。 重大食品安全事件（ⅱ級(jí)） 有下列情形之一的，為重大食品安全事件（ⅱ級(jí)） ： 事件危害嚴(yán)重，影響范圍涉及縣內(nèi) 2 個(gè)以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)行政區(qū)域的； 一次食物中毒人數(shù)超過(guò) 100 人并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn) 10 例以 上死亡病例；? 省人民政府認(rèn)定的重大食品安全事件或省人民政府衛(wèi)生行政部 門認(rèn)定的危害嚴(yán)重的重大食品安全事件。 較大食品安全事件（ⅲ級(jí)） 有下列情形之一的，為較大食品安全事件（ⅲ級(jí)） ： 事件影響范圍涉及縣內(nèi) 2 個(gè)以上村級(jí)行政區(qū)域，給人民群眾飲食 安全帶來(lái)嚴(yán)重危害的； 一次食物中毒人數(shù)在 50 人以上、100 人之內(nèi)，并出現(xiàn)死亡病例， 或出現(xiàn) 3 例以上、10 例以下死亡病例； 州人民政府認(rèn)定的較大食品安全事件或州人民政府衛(wèi)生行政部 門認(rèn)定的危害較重的較大食品安全事件。 一般食品安全事件（ⅳ級(jí)） 有下列情形之一的，為一般食品安全事件（ⅳ級(jí)） ： 一次食物中毒人數(shù)在 100 人以下、未出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn) 3 例 以下死亡病例； 縣人民政府認(rèn)定的一般食品安全事件或縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行 政部門認(rèn)定的一般食品安全事件。 適用范圍本預(yù)案適用于彌渡縣行政轄區(qū)內(nèi)，在食物（食品）種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、 包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)中發(fā)生食品污染或食源性疾患，造成社會(huì) 公眾傷害或者可能對(duì)公眾健康構(gòu)成潛在的重大危害， 并造成嚴(yán)重社會(huì)影響的重大 食品安全事件。 以人為本，依法規(guī)范。最大限度保障人民群眾的生命安全和身體健 康是應(yīng)急工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。在處置重特大食品安全事件時(shí)要以生命救助為5金湖縣鎮(zhèn)村食品藥品安全協(xié)管員、信息員培訓(xùn)材料2015 年 8 月主，最大限度地減少人員傷亡，將重特大食品安全事件的影響降到最低。 預(yù)防為主，群防群控。對(duì)可能引發(fā)重大食品安全事件的各環(huán)節(jié)，要 建立和完善預(yù)警機(jī)制，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。 政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門組織協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動(dòng)?？h政府負(fù)責(zé)本地區(qū) 重大食品安全事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，各有關(guān)部門和事發(fā)地鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府按 照本預(yù)案規(guī)定和職責(zé)分工， 嚴(yán)格履行各自職責(zé)，開(kāi)展重大食品安全事件應(yīng)急處置 工作。 反應(yīng)及時(shí)、運(yùn)轉(zhuǎn)高效。對(duì)重大食品安全事件迅速反應(yīng)，準(zhǔn)確決策， 及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，有效開(kāi)展應(yīng)急工作。各有關(guān)職能部門接到事件報(bào)告后，要在 第一時(shí)間趕到事件現(xiàn)場(chǎng)，依靠科學(xué)，提高效率，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展，搶 救傷員，減少損失，并及時(shí)將情況上報(bào)有關(guān)部門。 報(bào)告制度縣食品藥品監(jiān)管局應(yīng)會(huì)同有關(guān)部門建立、健全重大食品安全事件報(bào)告系 統(tǒng)。 重大食品安全事件發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位報(bào)告 重大食品安全事件發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位應(yīng)立即向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)（鎮(zhèn)）政府、應(yīng)急指 揮部辦公室及有關(guān)部門報(bào)告。 下級(jí)向上級(jí)報(bào)告 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府、縣級(jí)有關(guān)部門、縣應(yīng)急指揮部辦公室接到重大食品安全事 件報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即向縣人民政府、縣突發(fā)事件應(yīng)急委員會(huì)報(bào)告，同時(shí)由縣應(yīng)急 指揮部辦公室按規(guī)定向州重大食品安全事件應(yīng)急指揮部辦公室報(bào)告。特殊情況 下，事發(fā)地鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府及有關(guān)人員可直報(bào)省、州政府，并同時(shí)報(bào)告縣政府，抄 報(bào)縣應(yīng)急指揮部辦公室。 責(zé)任報(bào)告單位 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、重大食品安全事件應(yīng)急指揮部成員單位和政 府相關(guān)部門； 食品種植（養(yǎng)殖）