【文章內容簡介】 生產資源提供 安全管理制度 企業(yè)在經營活動中必須對安全生產負全面責任，企業(yè)法人代表是安全生產的第一責任人。 堅持“五同時”即：，安全生產納入干部考核范圍。 車間負責人針對車間的安全生產工作提出計劃上交公司辦公室，由辦公室審批后，車間負責落實，開展自糾自查，發(fā)現(xiàn)可能的事故隱患，防患于未然，確保安全生產，對職工進行機械設備正確使用的培訓，禁止盲目操作。 公司內成立安全生產監(jiān)督小組，定期對所有生產經營活動進行管理和監(jiān)督檢查，并且對職工進行三級安全教育，即：。 ，發(fā)現(xiàn)問題，及時通知車間，馬上解決，杜絕設備帶病運轉，超負荷運行，在隱患未解決前，禁止車間開工生產。 ，，門衛(wèi)忠于職守，加強內保，做好防火防盜工作。 生產資源提供 衛(wèi)生管理制度 配備經培訓合格的專職衛(wèi)生管理人員，按規(guī)定的權限和責任負責監(jiān)督全體員工執(zhí)行本公司的各項衛(wèi)生規(guī)定，并填寫《衛(wèi)生情況檢查表》。 環(huán)境衛(wèi)生管理 保持廠區(qū)、場地、工用具的清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊，垃圾集中及時清理，車間內無蜘蛛網和積水，定期消毒。 每位員工均有義務保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，不得爛扔雜物。發(fā)現(xiàn)垃圾及時清掃。 廠區(qū)及廠周圍定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生；生產車間除蟲滅害工作不能在生產過程中進行，各種原輔料、半成品、成品必須予以保護，以免被藥物污染。 生產過程衛(wèi)生管理 加工人員及有關管理人員均應定期進行健康檢查，嚴禁帶病進行生產區(qū)域。 非工作人員未經許可不得進入生產加工車間。 ，必須保持良好狀態(tài)，經常進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時檢修。車間內應無明顯水汽，無積水。 ，必要時進行消毒。用洗滌劑或消毒劑處理后，必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除出殘留物后，方可接觸食品。，班后進行清洗、 生產資源提供消毒。，保持清潔。 加工車間的廢棄物必須隨時清除，并集中及時清理出公司。 原輔料衛(wèi)生管理 原材料、成品、半成品必須嚴格分開存放。 定期對全廠職工進行“食品安全法”.本規(guī)定及其他有關衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育，做到教育有計劃，考核有標準，衛(wèi)生培訓制度化和規(guī)范化。 生產設備管理制度 企業(yè)所有生產設備由車間負責管理，并列入生產設備臺賬。 制訂年度設備檢修計劃和設備操作規(guī)程。并嚴格實施和監(jiān)督。設備檢修完畢后須做好相應記錄。 各設備操作人員每天下班后對生產設備加以清理，設備維修人員應按規(guī)定對設備進行保養(yǎng)。 能正常使用的設備不作標記，“報廢”“待修”“封存”的設備應作標記 設備進行定期清理及維護保養(yǎng)的有關規(guī)定 定期清理工作由各操作人員下班后對生產設備加以清理和維護保養(yǎng)。 生產資源提供 設備的清理和維護保養(yǎng)具體要求： 清理工作為：操作工人著重做好日常維護和日常設備點檢工作，認真檢查設備，擦凈設備部位，做好潤滑工作，使設備經常保持清潔、整齊、潤滑、安全。 維護工作為：對設備進行部件解體和檢查，疏通管路，檢查添加潤滑油。調整設備部分的配合間隙，更換和修復磨損件，檢查和調整設備主要緊度，使用局部恢復設備對全部潤滑系統(tǒng)清洗換油。電器系統(tǒng)檢查修理，保養(yǎng)合格，并達到完好設備標準。 人員培訓管理制度 企業(yè)從事質量活動的相關人員的任職能力要求進行了規(guī)定，只有經培訓考核合格后方能上崗。 企業(yè)在確保崗位被選人員的資質時，應從受教育程序等，結合企業(yè)現(xiàn)狀考慮，確保被選人員能勝任該項質量工作。 新招員工必須身體健康，體檢合格，上崗前必須學習“食品安全法”相關內容，經考核合格后才能上崗； 質量管理技術人員應按培訓計劃對員工進行培訓，講解生產技術知識及相關的質量管理知識等， 培訓工作要有實施記錄，必要時進行培訓效果的評估。 培訓工作歸口于辦公室管理 生產資源提供《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。 、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染疾?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接本企業(yè)食品生產的工作。“五病”者，要立即調離原崗位，禁忌癥患者及時調利率100%。、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。，并且做到： 、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒； 、帽，并把頭發(fā)置于帽內； 、涂指甲油、戴戒指加工食品。 。，及時將工作人員健康情況記錄。 辦公室負責保存并隨時更新。保存期不得少于兩年。 生產資源提供 關鍵崗位質量考核辦法為保證產品質量，特制定本考核辦法。上崗員工有下列情況者，每次罰款5元：上班未走人流通道和未按規(guī)定洗手者；上班未按規(guī)定穿戴工作衣帽者及去衛(wèi)生間未脫去工作服者；在工作場所吃東西、吸煙、隨地吐痰、亂丟雜物者；上班時間私自回宿舍和非上班時間未經批準擅自進入車間者；擅自脫崗和串崗者；未按規(guī)定填寫工作記錄著。本條由生產部考核。未按作業(yè)指導書操作，但尚未造成質量后果者每次罰款10元；未按作業(yè)指導書操作，造成質量問題較輕或可采取措施糾正的，每次罰款20元；未按作業(yè)指導書操作，造成質量后果者罰款100～500元，并調離工作崗位直至下崗或除名。本條由質檢部考核。 文件管理制度 目的：對與質量管理有關的文件進行管理，確保各相關部門使用有效的文件。 適用范圍：適用于本公司質量管理有關的文件執(zhí)行控制，包括國家標準行業(yè)標準等外來文件。 職責：質量負責人負責技術性文件的編制，更改和批準發(fā)放控制。 外來文件的管理：辦公室負責識別與本公司有關的國家標準、行業(yè)標準等外來文件，并驗證外來文件的有效性，并發(fā)放到相關人員處。 文件的審批：技術性文件由質量負責人審核，總經理負責人批準 文件的發(fā)放：技術文件發(fā)放按總經理批準的文件范圍要求發(fā)放，技術性文件由辦公室負責發(fā)放，文件領用人在“文件發(fā)放/回收/銷毀/保留登記表”上簽名，文件發(fā)放前應對發(fā)放的文件做好“受控”“非受控”標識，并注明相應的分發(fā)號并歸檔。 回收作廢的舊技術文件：新的技術性文件發(fā)放后，舊的版本作廢，回收工作由辦公室負責。及時修訂工作文件。 采購管理制度 供銷部應對供方進行調查，對其生產經營、產品質量、交貨期及服務配合等方面進行調查了解，合格后方可經總經理批準列入合格供方名錄。 對于外包廠、外協(xié)廠或提供服務的單位亦應進行調查，合格后列入合格供方名錄，作為供方進行控制。 每年應對供方進行復評，并依評價情況更新合格供方名錄。 采購前供銷部應制定采購計劃經總經理批準后方可進行采購； 采購原輔料、包裝物料必須達到GB148812013《食品企業(yè)通用性規(guī)范》的標準。 對提供食品直接接觸包裝材料、消毒劑等輔材料的廠家，應提供營業(yè)執(zhí)照、產品檢測證明。 質檢部進料檢驗員按《檢驗標準》嚴格審查原輔料、包裝物料產品是否合格，提供證明文件是否齊全，并填寫進料檢驗報告，合格后辦理入庫手續(xù)； 采購的原輔料，包裝材料等不宜太多（最多使用一年），使用期限不能太長。 原、輔材料采購程序 目的：為了規(guī)范采購作業(yè)流程，貫徹執(zhí)行《采購驗收管理制度》，明確采購及驗收人員的工作職責，規(guī)范采購驗收人員工作程序，貫徹執(zhí)行公司《采購管理制度》，特制定操作規(guī)程。 采購管理制度 采購及驗收人員要求：生產部每月向采購部上報采購計劃，并于每周五將下周采購清單報采購部。采購主管部門在采購各種食品原、輔料前應掌握其基本市場信息，做到品種、規(guī)格、市價等情況心中有數(shù)。驗收人員（指量檢員、質檢員）應當嚴格按照實際數(shù)量或實際質量要求對采購的原輔材料進行驗收，不合格的驗收不通過，缺斤少量按實際數(shù)量填報驗收單或入庫。 采購規(guī)程 原輔材料的采購流程在依據(jù)“一般性物資采購”流程的基礎上，可簡化部分程序，但采購前的市場調查、申購、審批、審核、核銷程序不得簡化（零星原輔材料的采購可為口頭申購）。采購部門每周必須定期做出不低于一次的各類原輔材料的市場調研，每周二前向公司辦公室遞交本周調研內容及本周原輔材料的采購市價、下周市價趨勢的市場信息，便于公司及時做出相應的調整、預算方案。與食品有關的原、輔材料的采購應向供貨方索取《營業(yè)執(zhí)照》、《檢驗檢疫合格證》等有關證明；其它物資材料的采購也應當索取有關資質、資格證明，以確保所購物資材料符合國家有關的產品質量、衛(wèi)生標準或規(guī)定。 采購管理制度采購的食品物資材料，應向供貨方索取同批產品的檢驗合格證明，對于外地食品類產品還應當索取縣級以上的食品監(jiān)督機構出具的衛(wèi)生檢驗合格證明。采購部門向供貨商索取的所有關于原輔材料的證明或文件，應當及時送交辦公室備案。采購的原輔材料原則上必須有發(fā)票。其它無發(fā)票的材料必須經過總經理批準后方可報送財務部消賬。應當及時對每批（或每次）的采購過程如實填報《監(jiān)控記錄表》，當監(jiān)控結果為“非正常受控”偏離關鍵限值（CL）時，應及時采取糾編行動來控制危害的發(fā)生，并按實際情況如實填報《糾編措施紀錄》。 驗收規(guī)程原輔材料到公司驗收時必須有采購人員、質檢員同時在場方可驗收，指定的質檢員在驗收時不在時可讓替補驗收員驗收，但必須有指定的兩方人員驗收。驗收時必須按照公正合理的原則進行，驗收前的原輔材料由采購人員負責，驗收后的原輔材料量質量由質檢人員負責。質檢人員應按比例抽查原料的重量、標簽、感觀等是否符合要求，如以上三項符合要求，按抽樣方法及數(shù)量抽取樣品送化驗室時行檢驗。驗收后的原輔材料，采購經辦人、質檢、化驗員三方應當在驗收簽字認可。 采購管理制度 進貨查驗記錄制度為加強食品質量安全管理，保證食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障消費者的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。、食品添加劑、食品相關產品應建立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取生產許可證復印件（指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的）和購進批次產品相適應的合格證明文件。 對供貨者無法提供有效合格證明文