【文章內(nèi)容簡介】 臺的一些運(yùn)行參數(shù)，包括帳單打印格式等；“退出”用于關(guān)閉窗口。：命令按鈕的右側(cè)顯示營業(yè)日期，并且有一個(gè)？按鈕，用于獲取聯(lián)機(jī)幫助。如果在“其他設(shè)置”中設(shè)置了多個(gè)班次，就可以在班次框中選擇當(dāng)前的正確班次，注意“交班”功能將自動進(jìn)行班次切換。二 房臺狀態(tài)圖窗口的中央主要部分以圖形方式顯示當(dāng)前部門各房臺的狀態(tài)和簡要信息。每個(gè)房臺用一個(gè)方格表示，以6種不同的顏色表示房臺的6種不同狀態(tài)。每個(gè)方格里有三行該房臺的簡要信息，其中第一行顯示房臺編號，第二行顯示房臺名稱，第三行在顯示方式為“房臺類別”時(shí)顯示房臺類別名，在顯示方式為“開臺情況”時(shí)顯示房臺開臺時(shí)間，在顯示方式為“消費(fèi)金額”時(shí)顯示房臺當(dāng)前的消費(fèi)金額（結(jié)帳時(shí)為實(shí)收金額，未結(jié)帳時(shí)為應(yīng)收金額）。房臺狀態(tài)圖右側(cè)上邊有一個(gè)部門選擇框，用于設(shè)置當(dāng)前部門，房臺狀態(tài)圖顯示的只是當(dāng)前部門的所有房臺。由于屏幕最多只能顯示48個(gè)房臺，當(dāng)房臺數(shù)超過48時(shí)，請用旁邊的滾動條上下翻看。用PageUp和PageDown快捷鍵可以在各部門間進(jìn)行切換。用鼠標(biāo)左鍵單擊可以選中一個(gè)房臺方格（選中的方格以特殊的邊框顯示），此時(shí)右側(cè)的房臺信息欄相應(yīng)地顯示選中房臺的詳細(xì)信息。在房臺方格上用鼠標(biāo)左鍵雙擊相當(dāng)于“選臺”時(shí)輸入該房臺編號，可以直接進(jìn)入該房臺進(jìn)行點(diǎn)菜結(jié)帳操作。三 房臺信息欄房臺狀態(tài)圖右側(cè)是更為詳細(xì)的房臺信息欄。房臺信息欄分為統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和房臺信息上下兩部分。：在顯示方式為“房臺類別”時(shí)顯示當(dāng)前部門各類房臺的數(shù)量統(tǒng)計(jì)；在顯示方式為“開臺情況”時(shí)顯示系統(tǒng)的開臺總數(shù)、客人總數(shù)以及當(dāng)前部門的開臺總數(shù)、客人總數(shù)；在顯示方式為“消費(fèi)金額”時(shí)顯示系統(tǒng)的已收、待收金額總數(shù)以及當(dāng)前部門的已收、待收金額總數(shù)。：在顯示方式為“房臺類別”時(shí)顯示選中房臺的類別名稱、容納人數(shù)和狀態(tài)；在顯示方式為“開臺情況”時(shí)顯示選中房臺的開臺時(shí)間、客人姓名和人數(shù)；在顯示方式為“消費(fèi)金額”時(shí)顯示選中房臺的帳單編號、應(yīng)收金額和實(shí)收金額。四 狀態(tài)欄狀態(tài)欄分為兩部分，左側(cè)是各種房臺狀態(tài)的圖例和數(shù)量統(tǒng)計(jì)，右側(cè)是一個(gè)時(shí)鐘。1房臺狀態(tài)說明。餐飲娛樂管理系統(tǒng)中通過房臺狀態(tài)的設(shè)置來進(jìn)行營運(yùn)流程的管理，說明如下：1 空閑：房臺初始設(shè)置為空閑狀態(tài)，表示該房臺目前沒有客人，可以正常使用，在網(wǎng)絡(luò)化管理中對于接待臺的領(lǐng)位、咨客來說，意味著可以將客人領(lǐng)到該房臺去。房臺在空閑狀態(tài)不能進(jìn)行點(diǎn)菜結(jié)帳操作。2 使用：客人進(jìn)入房臺后，需要對該房臺作開臺操作，將房臺轉(zhuǎn)入使用狀態(tài)，此后才能對房臺進(jìn)行點(diǎn)菜結(jié)帳操作。開臺時(shí)間被系統(tǒng)記錄下來，可以用作小時(shí)消費(fèi)的計(jì)費(fèi)依據(jù)。3 結(jié)帳：客人消費(fèi)完畢后，需要對該房臺進(jìn)行結(jié)帳，在結(jié)帳時(shí)作折扣、收款等操作。結(jié)帳后房臺轉(zhuǎn)入結(jié)帳狀態(tài)，由于客人結(jié)帳后并不一定馬上離去，所以結(jié)帳狀態(tài)有可能保持一段時(shí)間。結(jié)帳狀態(tài)中不能再進(jìn)行點(diǎn)菜結(jié)帳操作。結(jié)帳完成、客人離開后對該房臺作清臺操作，可以清除該房臺的所有營業(yè)數(shù)據(jù)，將房臺再轉(zhuǎn)為空閑狀態(tài)，以備其他客人使用。4 續(xù)單：客人結(jié)帳后，有可能因?yàn)楦鞣N原因又繼續(xù)點(diǎn)菜消費(fèi)，需要對結(jié)帳狀態(tài)中的房臺再作開臺操作，將房臺轉(zhuǎn)入續(xù)單狀態(tài)，此時(shí)與使用狀態(tài)一樣，可以再進(jìn)行點(diǎn)菜結(jié)帳各種操作。需要注意的是，此時(shí)的帳單與續(xù)單前的帳單是同一張帳單，帳單編號相同。5 預(yù)訂：有客人預(yù)訂信息的空閑房臺顯示為預(yù)訂，預(yù)訂狀態(tài)開臺時(shí)可以將客人的預(yù)訂信息轉(zhuǎn)入使用，也可以不理會預(yù)訂信息直接開臺。6 禁用：有問題暫時(shí)不能使用的房臺可設(shè)為禁用，禁用的房臺不能開臺使用。1房臺賬單窗口。房臺帳單窗口分為工具欄、帳單信息、點(diǎn)單明細(xì)和消費(fèi)金額四部分，說明如下：一 工具欄工具欄位于窗口上方，包括各命令按鈕，支持快捷鍵操作。：輸入房臺號或會員卡號，可選擇相應(yīng)房臺：將房臺由“空閑”轉(zhuǎn)入“使用”或由“結(jié)帳”轉(zhuǎn)為“續(xù)單”：為當(dāng)前房臺點(diǎn)菜，在當(dāng)前帳單中添加酒菜點(diǎn)單，也用于退菜和贈送：將當(dāng)前房臺的營業(yè)單據(jù)轉(zhuǎn)入另一房臺（該房臺必須為“空閑”狀態(tài)）：將當(dāng)前房臺的酒菜點(diǎn)單并入另一房臺（該房臺必須為“使用”狀態(tài)）：打印帳單，進(jìn)行折扣調(diào)整并收款結(jié)帳，將房臺轉(zhuǎn)入“結(jié)帳”狀態(tài)：清空當(dāng)前房臺帳單和點(diǎn)單信息，將房臺轉(zhuǎn)入“空閑”狀態(tài)：關(guān)閉窗口二 帳單信息帳單信息位于工具欄下邊，分三部分分別顯示房臺信息、客人信息和結(jié)帳信息，可以通過點(diǎn)擊相應(yīng)的按鈕進(jìn)行選擇。：包括臺號、房臺類別、開臺時(shí)間、單號、手工單號和說明，其中手工單號用于輸入服務(wù)員手寫單據(jù)的編號：包括客人姓名、人數(shù)、會員卡信息和會員卡消費(fèi)情況：包括結(jié)帳時(shí)間、結(jié)帳員工、付款方式、提成金額和收稅金額等，可以通過下拉列表選擇提成員工和提成方式三 點(diǎn)單明細(xì)點(diǎn)單明細(xì)位于窗口中央，以列表的方式顯示當(dāng)前房臺的所有酒菜點(diǎn)單。剛剛點(diǎn)的酒菜在列表行的開頭顯示*號。在點(diǎn)單列表中雙擊或選中點(diǎn)單后按回車,可以直接修改點(diǎn)單。由于修改點(diǎn)單功能無法自動調(diào)整庫存，所以限量為“有限”的酒菜是不允許直接修改的，必須使用點(diǎn)菜窗口中的退單功能。四 消費(fèi)金額消費(fèi)金額位于窗口的下方，顯示房臺各項(xiàng)消費(fèi)金額的統(tǒng)計(jì)。1房臺賬單說明。餐飲娛樂管理系統(tǒng)的核心主要就是生成帳單和點(diǎn)單這兩種營業(yè)單據(jù)并進(jìn)行管理。帳單用于記錄客人一次消費(fèi)的所有概要信息，點(diǎn)單則記錄客人每次點(diǎn)酒菜的詳細(xì)信息。帳單基于房臺進(jìn)行管理，每日在同一房臺可能產(chǎn)生多個(gè)帳單，但同一時(shí)間內(nèi)一個(gè)房臺只可能有一個(gè)帳單，因?yàn)楫?dāng)前帳單記錄的是該房臺當(dāng)前時(shí)間當(dāng)前客人的當(dāng)前消費(fèi)信息。帳單中包括的主要信息說明如下：1 帳單編號：帳單號在每個(gè)營業(yè)日內(nèi)唯一，每日從1開始，每次生成時(shí)自動加12 房臺信息：房臺編號、名稱、部門、類別等3 開臺信息：開臺時(shí)間、客人信息4 消費(fèi)方式：消費(fèi)類型、服務(wù)費(fèi)率、折扣率5 消費(fèi)金額：酒菜消費(fèi)、最低消費(fèi)、房間費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、折扣、收稅金額6 結(jié)帳信息：結(jié)帳時(shí)間、結(jié)帳員工、提成員工、提成金額7 付款信息：付款方式、付款金額8 備注說明：帳單輔助說明信息帳單的管理流程說明如下：1 開臺：每次開臺系統(tǒng)自動生成一個(gè)帳單，帳單生成時(shí)除了產(chǎn)生帳單號外，還將自動記錄房臺編號名稱、開臺員工時(shí)間等信息，值得注意的是，系統(tǒng)此時(shí)從初始設(shè)置中讀取消費(fèi)方式，從而生成帳單的消費(fèi)類型、服務(wù)費(fèi)率等重要設(shè)置信息。2 點(diǎn)菜：點(diǎn)菜操作不直接修改帳單，而是產(chǎn)生相應(yīng)的酒菜點(diǎn)單，系統(tǒng)根據(jù)屬于該帳單的所有點(diǎn)單和帳單的消費(fèi)方式、折扣等信息自動計(jì)算產(chǎn)生帳單的各種消費(fèi)金額信息。3 轉(zhuǎn)臺：轉(zhuǎn)臺時(shí)系統(tǒng)將當(dāng)前房臺的帳單和所有點(diǎn)單包含的房臺信息改為轉(zhuǎn)入房臺，并在備注說明中寫下相關(guān)記錄，帳單編號、消費(fèi)方式等信息都不變。4 并臺：并臺時(shí)系統(tǒng)將當(dāng)前房臺的所有點(diǎn)單轉(zhuǎn)到并入房臺中，清空當(dāng)前房臺的帳單信息，然后將當(dāng)前房臺設(shè)置為并入的房臺，并重新計(jì)算消費(fèi)金額。特別要注意的是，并臺操作只能處理酒菜點(diǎn)單，原房臺的最低消費(fèi)、房間費(fèi)等信息無法合并過去。5 結(jié)帳：結(jié)帳包括折扣、付款等操作，在帳單里記錄結(jié)帳時(shí)間、結(jié)帳人、實(shí)際收款金額和付款方式等結(jié)帳信息，結(jié)帳完成的帳單才是一個(gè)完整的帳單。6 清臺：結(jié)帳完成后，清臺操作將當(dāng)前帳單和點(diǎn)單保存到歷史數(shù)據(jù)庫中供統(tǒng)計(jì)查詢使用，然后將當(dāng)前帳單點(diǎn)單信息全部清空，以備再次開臺生成新的帳單。點(diǎn)菜窗口。鍵盤快速操作方法：1 在“編號查詢”列表下方的編輯框中輸入酒菜編號或快捷方式2 按上下箭頭鍵可以在查詢列表中上下移動進(jìn)行選擇3 選中要點(diǎn)的酒菜后按回車鍵，該酒菜即被加入到加菜單中4 鍵盤輸入焦點(diǎn)自動轉(zhuǎn)移到數(shù)量編輯框中，按上下箭頭鍵可以增減數(shù)量5 數(shù)量輸入完成后按回車鍵，即可輸入下一個(gè)點(diǎn)單6 F5用于贈單，F(xiàn)6用于退單，F(xiàn)7用于退贈，F(xiàn)8用于快速輸入提成員工7 所有點(diǎn)單輸入完成后按F3落單，按ESC放棄退菜方法：1 第一種方法是在房臺帳單窗口中直接雙擊要退的酒菜點(diǎn)單,將數(shù)量改為0。這種方法操作起來比較簡單，但是容易出現(xiàn)管理漏洞，而且不能支持庫存自動調(diào)整。2 第二種方法是在點(diǎn)菜窗口再次輸入要退的酒菜和數(shù)量，將類別改為退單，然后落單。這種方法在房臺帳單中添加了一筆數(shù)量和金額為負(fù)數(shù)的點(diǎn)單，與原點(diǎn)單相互抵消。這樣的好處是可以保留每一次操作的原始記錄，杜絕人為篡改，而且可以正確進(jìn)行庫存調(diào)整。強(qiáng)烈推薦使用第二種方法！點(diǎn)菜窗口分為列表選擇、編號查詢兩頁，代表兩種不同的菜單選擇方法。窗口的左半部分是酒菜選擇欄。當(dāng)選中列表選擇頁時(shí)，顯示酒菜類別和酒菜兩個(gè)列表，在酒菜類別列表中選擇類別，可以在酒菜列表中顯示該類別的所有酒菜，在酒菜列表中選中要點(diǎn)的酒菜，用鼠標(biāo)左鍵雙擊或按“增加”，就可以將該酒菜加入右側(cè)的加菜單中；當(dāng)選中編號查詢頁時(shí)，顯示酒菜查詢列表和輸入框，在輸入框中輸入要點(diǎn)酒菜的編號或快捷方式，酒菜查詢列表中就會顯示與輸入相符的酒菜，此時(shí)在輸入框中按回車鍵，就可以將酒菜查詢列表中選中的酒菜加入右側(cè)的加菜單中。窗口的右半部分是加菜單列表和編輯框，對于列表選擇和編號查詢頁都一樣。在加菜單中選擇，可以在下邊的編輯框中顯示選中條目的信息并進(jìn)行編輯。時(shí)價(jià)的酒菜價(jià)格可以修改，點(diǎn)單類別包括點(diǎn)單、退單、贈單、退贈四種。在贈單或退單時(shí)，如果當(dāng)前員工沒有贈單或退單權(quán)，系統(tǒng)會要求擁有較高權(quán)限的員工輸入編號密碼進(jìn)行驗(yàn)證。按“刪除”可以刪除加菜單的當(dāng)前條目，按“落單”完成加菜單的正式點(diǎn)單，按“放棄”則取消加菜單，關(guān)閉窗口?！斑x擇”按鈕提供另外一種菜單選擇方式，只需按Enter鍵確定、按Esc鍵取消、按上下箭頭或F3F4鍵上下移動即可完成酒菜類別和酒菜項(xiàng)目的選擇，特別適合于用小鍵盤操作。結(jié)合庫存管理功能，系統(tǒng)可以對點(diǎn)單進(jìn)行更加細(xì)致的控制：限量為“不供應(yīng)”的酒菜不允許點(diǎn)單，酒菜列表中不供應(yīng)的酒菜名稱前面帶星號標(biāo)志；限量為“有限”的酒菜在庫存量低于系統(tǒng)設(shè)置的庫存預(yù)警下限時(shí)將會提示警告，并且其庫存量在每次點(diǎn)單后都會自動減少。如果在“其他設(shè)置”中設(shè)置了“點(diǎn)菜說明”，就可以為每個(gè)點(diǎn)單選擇其附加說明。說明框還可支持手工輸入沒有預(yù)先設(shè)置的說明內(nèi)容。結(jié)合酒菜設(shè)置中的提成設(shè)置，可以為每一點(diǎn)單指定提成員工，系統(tǒng)自動計(jì)算該消費(fèi)項(xiàng)目的提成金額，統(tǒng)計(jì)為指定提成員工的銷售業(yè)績。按F8鍵可以一次性為所有點(diǎn)單指定提成員工。不同的酒菜組成類型點(diǎn)單方式有所區(qū)別：配料不允許點(diǎn)單銷售；套餐在點(diǎn)單之后，自動將所有組成項(xiàng)目加入酒菜點(diǎn)單中，此時(shí)所有組成項(xiàng)目將被自動設(shè)為“贈單”，價(jià)格金額由套餐決定。參見酒菜組成說明。2點(diǎn)菜說明。餐飲娛樂管理系統(tǒng)中點(diǎn)菜應(yīng)該從廣義上理解為點(diǎn)各種消費(fèi)項(xiàng)目，是最基本最頻繁的操作。點(diǎn)菜的目的是生成系統(tǒng)需要的酒菜點(diǎn)單。酒菜點(diǎn)單中包括的主要信息說明如下：1 點(diǎn)單編號：點(diǎn)單號在每個(gè)營業(yè)日內(nèi)唯一，每日從1開始，每次生成時(shí)自動加1。2 關(guān)聯(lián)信息：歸屬的帳單編號、房臺號、房臺名稱3 點(diǎn)單信息：點(diǎn)單時(shí)間、點(diǎn)單員工、點(diǎn)單類別、點(diǎn)單說明4 酒菜信息：酒菜編號、名稱、單位、計(jì)費(fèi)方式5 金額信息：價(jià)格、數(shù)量、金額點(diǎn)單的處理過程如下：1 點(diǎn)菜：房臺開臺后就可以點(diǎn)菜，系統(tǒng)采取加菜單的方式進(jìn)行點(diǎn)菜，即先輸入好需要點(diǎn)的多個(gè)酒菜點(diǎn)單，經(jīng)確認(rèn)后一次性正式落單（也可一次性全部放棄），這樣做有利于落單前再次審核，減少人工操作失誤，并且特別適合于網(wǎng)絡(luò)化管理的場合。2 類別：酒菜點(diǎn)單可以設(shè)為點(diǎn)單、贈單、退單、退贈四類，其中點(diǎn)單為正常點(diǎn)單，贈單表示免費(fèi)贈送，退單的數(shù)量和金額都為負(fù)數(shù)，退贈為退回贈單，將類別設(shè)為退單即表示退菜。系統(tǒng)對贈單和退單都加以了權(quán)限控制。3 出品：在系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)版中，可以專門設(shè)置吧臺、廚房等出品工作站對酒菜點(diǎn)單進(jìn)行處理，最常見的是通過票據(jù)打印機(jī)打印點(diǎn)單小票。點(diǎn)單小票的打印處理完全由系統(tǒng)自動進(jìn)行，無需人工干預(yù)。4 結(jié)算：酒菜點(diǎn)單金額被系統(tǒng)累計(jì)到帳單里進(jìn)行結(jié)算，餐飲娛樂管理系統(tǒng)可以細(xì)致地控制到每個(gè)酒菜點(diǎn)單是否打折、是否收服務(wù)費(fèi)、是否計(jì)入最低消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)了最大可能的靈活性。另外還可以為每一點(diǎn)單指定提成員工，進(jìn)行業(yè)績統(tǒng)計(jì)。5 清臺：系統(tǒng)做清臺操作時(shí)將當(dāng)前房臺的酒菜點(diǎn)單加入歷史數(shù)據(jù)庫供統(tǒng)計(jì)查詢使用，然后清空酒菜點(diǎn)單。2結(jié)賬窗口。結(jié)帳窗口分為消費(fèi)情況、結(jié)帳信息和命令按鈕三部分，系統(tǒng)定義了一些快捷鍵以便快速操作。一 消費(fèi)情況窗口左側(cè)顯示當(dāng)前帳單消費(fèi)情況，包括帳單信息、消費(fèi)金額、應(yīng)收金額、實(shí)收金額、備注說明等。：包括房臺編號、房臺名稱、帳單編號、開臺時(shí)間、消費(fèi)類型，在開臺時(shí)就已經(jīng)設(shè)定。：包括酒菜消費(fèi)、特殊消費(fèi)、最低消費(fèi)、房間費(fèi)，由初始設(shè)置的消費(fèi)方式和酒菜點(diǎn)單的統(tǒng)計(jì)共同計(jì)算產(chǎn)生。：包括服務(wù)費(fèi)、折扣、收稅金額、應(yīng)收金額，服務(wù)費(fèi)率和收稅方式由系統(tǒng)預(yù)先設(shè)置，折扣率在結(jié)帳時(shí)設(shè)置，應(yīng)收金額為所有消費(fèi)金額和服務(wù)費(fèi)、折扣、稅金的合計(jì)結(jié)果。：客人最終交納的金額有可能與應(yīng)收金額有些出入，可以由收銀員直接修改實(shí)收金額進(jìn)行調(diào)整，但要求收銀員擁有“折扣調(diào)整”權(quán)限。結(jié)帳完成后，系統(tǒng)自動根據(jù)實(shí)收金額和提成設(shè)置計(jì)算出提成金額。：即當(dāng)前帳單的說明信息。二 結(jié)帳信息窗口右側(cè)顯示帳單結(jié)帳信息，分為明細(xì)、付款、會員、掛帳、折扣、客人、方式七頁：：顯示每筆酒菜點(diǎn)單的金額、折扣、服務(wù)費(fèi)信息，用于參考，不能修改：支持多種付款方式同時(shí)付款，直接在付款列表中輸入付款金額即可。如果使用掛帳付款，則必須輸入掛帳人，并且掛帳金額不得超過掛帳上限；如果使用會員卡付款，則必須輸入儲值卡號，并且會員卡付款金額不得超過儲值卡剩余金額。如果某種付款方式的匯率不為1，系統(tǒng)將自動進(jìn)行貨幣換算。：輸入合法會員卡號，可以顯示該會員卡的各項(xiàng)信息，儲值卡的剩余金額決定了可以使用會員卡付款的最高金額，該會員卡預(yù)先設(shè)置的折扣率將被自動設(shè)置成為本次消費(fèi)的折扣率。：輸入掛帳人，可以顯示該掛帳人的各項(xiàng)信息，可掛金額決定了可以使用掛帳付款的最高金額。如果當(dāng)前員工不具有“折扣調(diào)整”權(quán)限，則需要擁有該權(quán)限的員工批準(zhǔn)掛帳。：顯示折扣率輸入框和折扣方案選擇框，注意折扣率應(yīng)輸入折扣金額在總金額中占的百分?jǐn)?shù)，比如打八五折，應(yīng)該輸入