機關食堂管理制度及工作人員職責(編輯修改稿)
2025-05-05 23:56 本頁面
【文章內容簡介】 有關領導。 區(qū)級機關食堂食品衛(wèi)生安全檢查小組組 長：保衛(wèi)科副科長杜德俊副組長：機關食堂衛(wèi)生監(jiān)督員鐘丕洪成 員：物管臨時負責人汪政后勤服務中心管理人員胡慶華食堂工作人員組長王紅 工作人員職責一、工作人員必須持衛(wèi)生監(jiān)督所健康證上崗，禁止持無效證件上崗。二、認真做好個人衛(wèi)生。在進入食品加工區(qū)前，必須洗手，穿著整潔，平時勤剪指甲，勤洗勤換工作服，不隨地吐痰，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。三、工作人員生病、皮膚破損，應及時向管理人員報告，不得私自進入食品加工區(qū)。四、在熟食品、半成品加工區(qū)，必須戴口罩，帽子。五、禁止在加工區(qū)域吸煙。六、禁止將私人物品存放在加工區(qū)域內。七、禁止將危害公共安全的物品帶入食堂，違者將移交司法機關依法嚴懲。 培 訓 制 度一、食堂負責人必須每2月一次組織員工學習食堂規(guī)章制度。二、食堂負責人每半年請區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所人員或食品生產專家對員工進行食品康健知識或專業(yè)知識培訓。三、每次培訓應記錄，包括時間、地點、人數、主講單位人姓名以及內容。四、全年學習規(guī)章制度累計不得少于5次；安全知識培訓不得少于2次；業(yè)務知識培訓不得少于2次。五、培訓次數與人員的使用掛勾，次數沒達到培訓次數的人員，次年不得繼續(xù)使用。六、一次都沒參加培訓的人員，不得繼續(xù)從事食堂工作。 采 購 制 度為了保證食品衛(wèi)生安全，采購的任何食品，必須符合國家食品衛(wèi)生標準和有關規(guī)定，具體要求如下:一、供貨方必須保持相對穩(wěn)定，不得隨意更換。二、供貨方提供如下法律依據：有效的營業(yè)執(zhí)照（攤位證）、食品衛(wèi)生許可證、法人代碼證、身份證、健康證以及相關證件的復印件。生畜、禽肉類食品，必須提供動物檢驗檢疫合格證。三、采購蔬菜必須保持新鮮，無腐爛，無枯萎。四、采購定型包裝食品，必須具有準確的商品名稱、廠名、廠址、聯系電話、生產日期、保質期、食用方法、主要原料及該批食品的檢驗報告和批準文號，同時必須是清晰的文字資料，文字標志。五、采購進口食品，必須索取口岸檢驗報告書。六、采購食品、輔料必須無霉變，無異味，無變色。七、不得在國家正式宣布的疫區(qū)、疾病高危區(qū)內進購食品和原材料。 采購人員職責一、按計劃要求認真采購每一種食品，不得采購計劃外的食品。二、認真清點采購的每一種食品，保管好各種采購憑證。三、認真核對供貨方的各種有效證件，不得到非法經
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