切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理努力創(chuàng)建師生滿意伙食(編輯修改稿)
2025-05-05 13:07 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 查督促落實(shí)。工人工資實(shí)行績(jī)效工資制，績(jī)效工資與考核掛鉤，總務(wù)處每月組織食堂管理教師對(duì)工人的工作實(shí)績(jī)、服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量、個(gè)人衛(wèi)生等情況進(jìn)行綜合量化考核，考核結(jié)果與其工資相掛鉤，實(shí)行多勞多得、質(zhì)優(yōu)多酬，以充分調(diào)動(dòng)食堂從業(yè)人員工作的積極性。六、強(qiáng)化安全管理，確保師生飲食衛(wèi)生安全 （一）提高認(rèn)識(shí)，警鐘常鳴。為了有效的防止食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子首先從思想認(rèn)識(shí)上高度重視食品衛(wèi)生安全工作，把學(xué)生的生命和健康安全放在工作的首位，要求食堂從業(yè)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全工作不能有絲毫的放松，要持之以恒、堅(jiān)持不懈地抓落實(shí)。學(xué)校和總務(wù)處、總務(wù)處和食堂采購(gòu)組、各班班主任，層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀。出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)責(zé)任人堅(jiān)決實(shí)行責(zé)任追究。學(xué)校分管后勤的副校長(zhǎng)更是時(shí)刻繃緊安全這根弦，大會(huì)講、小會(huì)講、逢會(huì)必講，讓每位食堂工作人員在思想認(rèn)識(shí)上筑牢安全工作的防線。（二）嚴(yán)把關(guān)口，規(guī)范程序。一是嚴(yán)把食品采購(gòu)、入庫(kù)和加工關(guān)。學(xué)校成立了由3人組成的食品原料采購(gòu)小組，共同對(duì)要采購(gòu)的食品原料進(jìn)行驗(yàn)質(zhì)詢價(jià)，對(duì)供應(yīng)商實(shí)行登記造冊(cè)，微機(jī)存檔，并堅(jiān)持做到索票索證，做好詳細(xì)的臺(tái)賬、確保采購(gòu)符合衛(wèi)生要求的食品。食品入庫(kù)前，由食堂炊事班長(zhǎng)進(jìn)行復(fù)稱驗(yàn)收，分類分層入庫(kù)，隔墻離地存放。對(duì)于保質(zhì)期短的蔬菜，限量入庫(kù)，通風(fēng)保管，優(yōu)先加工。對(duì)于不合格的食品原料堅(jiān)決拒收，切實(shí)把好出入庫(kù)關(guān)。對(duì)食品加工，采取精粗加工分開(kāi)，葷素加工分開(kāi)，確保不加工變質(zhì)食品。二是嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)。學(xué)校配有專用消毒柜，每餐完畢后，由炊事班長(zhǎng)指定專人將小型餐具放到消毒柜消毒，大型的盆、桶等進(jìn)行高溫蒸煮消
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