餐廳每日工作流程圖(編輯修改稿)
2025-05-04 22:28 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 0 查看員工考勤；巡查管轄區(qū)域，查看員工工作情況，觀察員工情緒有無(wú)異常，必要時(shí)及時(shí)了解并幫助解決問題；向店堂經(jīng)理請(qǐng)示匯報(bào)工作；查閱頭天的店堂工作日志；區(qū)域人員調(diào)配，協(xié)助餐前準(zhǔn)備工作，了解預(yù)定情況；10：15 檢查管轄區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作，店堂布置、環(huán)境衛(wèi)生、桌椅排列、餐具衛(wèi)生、物品準(zhǔn)備等；10：30用 工作餐；閱讀沽清單，了解廚房的供應(yīng)情況，準(zhǔn)備例會(huì)內(nèi)容，整理儀容儀表；10：55 參加例會(huì)或主持例會(huì)。營(yíng)業(yè)中巡視管轄區(qū)域，確保餐前各項(xiàng)工作和人員到位；做好每餐餐前檢查工作；11：20 餐中巡視，督導(dǎo)員工工作,迎接客人，協(xié)助安排客人入座，為重要客人點(diǎn)菜和服務(wù)；協(xié)助較忙的崗位和區(qū)域，為服務(wù)工作補(bǔ)位，根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況調(diào)配人員；處理客人投訴，及時(shí)解決問題。征徇客人反饋，建立良好的顧客關(guān)系，協(xié)調(diào)不同崗位的工作；觀察顧客的特別需求，及時(shí)提供服務(wù)；督導(dǎo)餐中的保潔工作。營(yíng)業(yè)收尾工作午收市 督導(dǎo)員工的收市工作（收餐、翻臺(tái)、衛(wèi)生等）；關(guān)注最后幾桌客人的服務(wù)；安排員工下班，與值班人員做好相應(yīng)的交接以及上級(jí)交辦的工作；16：30 進(jìn)工作餐；閱讀沽清單，了解廚房供應(yīng)情況，了解預(yù)定情況，準(zhǔn)備例會(huì)內(nèi)容；16：55 參加例會(huì)或主持例會(huì)；巡視分管區(qū)域，確保餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作幾人員到位；17：20 餐中工作（與午市工作內(nèi)容相同）；晚收市 督導(dǎo)員工的收市工作，注意最后幾桌客人的服務(wù)，安排員工下班；查看顧客意見卡，總結(jié)優(yōu)點(diǎn)和不足；總結(jié)管轄區(qū)域的當(dāng)日工作情況，計(jì)劃明天的工作安排；當(dāng)值時(shí)填寫店堂值班日志，檢查水電關(guān)閉情況及安全。二、周期工作任務(wù)周** 參加店堂管理人員工作例會(huì)周** 參加分店部門工作協(xié)調(diào)會(huì)周** 區(qū)域餐具盤店周**
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