食品工程原理第五章習題解答(編輯修改稿)
2025-04-22 05:34 本頁面
【文章內容簡介】 是由后面的冷凝能力確定的?！边@種說法是否正確？冷凝器后使用真空泵的目的是什么？答：不對。蒸發(fā)室的操作壓強是根據(jù)工藝操作要求，料液的特性，經(jīng)濟效果等應方面而定的。最后一效操作壓強是由后面冷凝器的真空度確定的，真空度太高時，會導致冷凝器冷凝困難。冷凝器后使用真空泵的目的是去除不凝性氣體。10. 為什么要采用多效蒸發(fā)？效數(shù)是否愈多愈好？答：在工業(yè)生產(chǎn)中，引入前效的二次蒸汽作為后效的加熱熱源，后效的加熱室作為前效二次蒸汽的冷凝器，多效蒸發(fā)操作僅第一效需要消耗生蒸汽。各效(末效除外)的二次蒸汽都作為下一效蒸發(fā)器的加熱蒸汽，故提高了生蒸汽的利用率即經(jīng)濟性。隨著多效蒸發(fā)效數(shù)的增加，溫度差損失隨之加大。因此多效蒸發(fā)的效數(shù)是有一定限制的。11. 用一單效蒸發(fā)器將2000kg/h的NaCl水溶液由11%濃縮至25%（均為質量%），試計算所需蒸發(fā)水分量。解：蒸發(fā)水分量：12. 在一蒸發(fā)器中，將2500kg/h的NaOH水溶液由8%濃縮至27%（均為質量%）。已知加熱蒸汽壓力為450kPa，蒸發(fā)室壓力為100kPa (均為絕壓)。溶液沸點為115℃， kJ(kg/K)，熱損失為70kW。試計算以下兩種情況的加熱蒸汽消耗量和單位蒸汽消耗量。①25℃進料；②沸點進料。解：①25℃進料②沸點進料13. 用一單效蒸發(fā)器將1500kg/h的水溶液由5％濃縮至25％（均為質量％）。加熱蒸汽壓力為190kPa，蒸發(fā)壓力為30kPa（均為絕壓）。蒸發(fā)器內溶液沸點為78℃，蒸發(fā)器的總傳熱系數(shù)
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