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正文內(nèi)容

喜來(lái)登酒店管理集團(tuán)人力資源部(編輯修改稿)

2025-02-11 21:42 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 制定新老員工技能培訓(xùn)計(jì)劃, 并組織實(shí)施; 協(xié)調(diào)好員工餐廳與各部門的關(guān)系; 密切配合酒店做好各種宣傳工作。 Job Description 崗位責(zé)任制 喜來(lái)登酒店管理集團(tuán) 有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè) (人力資源部崗位責(zé)任制 ) 崗位名稱 員餐主管 級(jí) 別 編輯人 ________ 直接上司 員餐經(jīng)理 管理對(duì)象 員餐管事員 資歷要求 高中或中專以上畢業(yè)。一年以上同等職位工作經(jīng)驗(yàn)。身高: 米以上; 五官端正。具備物資管理、衛(wèi)生法規(guī)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等知識(shí);具有一定的 組織能力、溝通能力;工作主動(dòng),富有責(zé)任感。 批 準(zhǔn) 人 _______________ _______________ _____________ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理 日 期 編 號(hào) __________________ ****************************************************************** 崗位概述: 負(fù)責(zé)員餐的衛(wèi)生、管理及食品的采購(gòu)、驗(yàn)收。 具體職責(zé): 協(xié)助員餐經(jīng)理制定員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定; 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,保持員餐衛(wèi)生和所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生; 負(fù)責(zé)飯?zhí)闷骶?、廚房設(shè)備、用品的管理及員餐前臺(tái)與后臺(tái)的協(xié)調(diào)工作; 定期制定每月食譜,不斷調(diào)解飯菜品種,保證飯?zhí)脼閱T工提供營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜; 負(fù)責(zé)員工飯?zhí)檬称?原材料的計(jì)劃、驗(yàn)收、把關(guān)及成本核算; 熟悉洗碗機(jī)、消毒柜工作原理,安全使用機(jī)械、煤氣、化學(xué)藥品等; 做好進(jìn)餐人數(shù)記錄,餐具流失和破損記錄,及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充,每周末完成匯總工作,填好“餐具、人數(shù)登記一覽表”。 提高員工服務(wù)意識(shí),協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系,及時(shí)處理解決予盾; 安排好每月更換新餐卡的工作; 維護(hù)員工就餐秩序,禁止無(wú)關(guān)人員就餐; 1 與各部門保持協(xié)作關(guān)系,搞好整個(gè)飯?zhí)玫膬?nèi)部運(yùn)作; 1負(fù)責(zé)下屬的工作內(nèi)容、班次的安排、調(diào)度及工作質(zhì)量的檢查、評(píng)估; 1定期向員餐經(jīng)理匯報(bào)飯?zhí)霉ぷ魍瓿汕闆r,并提出改進(jìn)措施。 Job Description 崗位責(zé)任制 喜來(lái)登酒店管理集團(tuán) 有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè) (人力資源部崗位責(zé)任制 ) 崗位名稱 飯?zhí)妙I(lǐng)班 級(jí) 別 編輯人 ________ 直接上司 飯?zhí)弥鞴? 管理對(duì)象 廚師 資歷要求 高中以上畢業(yè)。具有二年以上同等職位工作經(jīng)驗(yàn)。身高: 米以上;相貌: 五官端正,舉止大方。有一定組織協(xié)調(diào)能力;持有防疫簽發(fā)的體檢合格證。 批 準(zhǔn) 人 ______________ ________________ ______________ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理 日 期 編 號(hào) __________________________ ****************************************************************** 崗位概述 : 根據(jù)主管下達(dá)的每月食譜進(jìn)行制作。 具體職責(zé): 協(xié)助飯?zhí)弥鞴苓M(jìn)行員工飯?zhí)弥粘9芾?工作; 負(fù)責(zé)飯?zhí)梦锲?、設(shè)備的登記及保管; 根據(jù)季節(jié)及市場(chǎng)情況向飯?zhí)弥鞴芴峤幻吭率匙V; 嚴(yán)格執(zhí)行《食品管理法》,保證前臺(tái)衛(wèi)生環(huán)境,及餐具之衛(wèi)生; 與后臺(tái)廚師保持緊密聯(lián)系以保證員工用餐的正常運(yùn)行; 合理安排前臺(tái)員工的班次,確保人力的合理分配; 與各部門保持密切合作,掌握各部位員工用餐時(shí)間,以便進(jìn)行合理安排; 定期向飯?zhí)弥鞴軈R報(bào)工作,如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與有關(guān)人員進(jìn)行協(xié)調(diào); 每天與后臺(tái)進(jìn)行核對(duì),杜絕原材料的浪費(fèi); 完成飯?zhí)弥鞴芙晦k的其他任務(wù)。 Job Description 崗 位責(zé)任制 喜來(lái)登酒店管理集團(tuán) 有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè) (人力資源部崗位責(zé)任制 ) 崗位名稱 員餐廚師 級(jí) 別 編輯人 _________ 直接上司 員餐領(lǐng)班 管理對(duì)象 工 作 所 轄 范 圍 資歷要求 高中或技校以上畢業(yè)。三年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn);三級(jí)以上的廚師證書。五官 端正,具備食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、衛(wèi)生法規(guī)等知識(shí);符合衛(wèi)生防疫部門要求的食品 制做從業(yè)人員條件。 批 準(zhǔn) 人 _______________ ________________ ____________ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理 日 期 編 號(hào) ______________________ ****************************************************************** 崗位概述: 保證每日備餐食品的質(zhì)量和數(shù)量。 具體職責(zé): 按照每日食譜和操作規(guī)程進(jìn)行食品加工; 不斷提高烹飪技術(shù),飯菜質(zhì)量,做到飯菜可口,滿足和方便員工進(jìn)餐; 加強(qiáng)食品管理,不斷調(diào)解飯菜花色品種,達(dá)到多樣化,以滿足員工的不同品味要求; 配合管事員保持廚房衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和本崗位環(huán)境衛(wèi)生; 合理使用和節(jié)約原材料,努力降低成本; 熟悉廚房 設(shè)施、設(shè)備的性能,注意對(duì)設(shè)備進(jìn)行及時(shí)的維護(hù)和保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào) 協(xié)助有關(guān)人員盡快維修; 完成員餐領(lǐng)班交辦的其他任務(wù)。 Job Description 崗位責(zé)任制 喜來(lái)登酒店管理集團(tuán) 有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè) (人力資源部崗位責(zé)任制 ) 崗位名稱 員餐廚師長(zhǎng) 級(jí) 別 編輯人 ________ 直接上司 員餐經(jīng)理 管理對(duì)象 員餐廚師領(lǐng)班 資歷要求 要求具備廚師等級(jí)資格證書、工作經(jīng)驗(yàn)、一定的管理水平及敬業(yè)精神。 批 準(zhǔn) 人 _____________ _______________ ___________ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理 日 期 編 號(hào) ___________________ ****************************************************************** 崗位概述: 負(fù)責(zé)各餐飯菜品種的制作及質(zhì)量。 具體職責(zé): 服從餐廳經(jīng)理的統(tǒng)一安排,及時(shí)傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)指示; 配合經(jīng)理做好餐廳的工作技能培訓(xùn); 經(jīng)常性地對(duì)餐廳各個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和通報(bào)餐廳存在的所有問(wèn)題,并協(xié)助經(jīng)理盡快予以解決; 定期(每周一)召開部門領(lǐng)班會(huì)議,定期(每月底)召開全體員工會(huì)議,通報(bào)工作情況、了解員工思想動(dòng)態(tài)、提出合理化建議; 每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況; 每天早會(huì)時(shí)必須安排好當(dāng)天的工作,做好第二天的工作計(jì)劃。包括申請(qǐng)購(gòu)貨、核對(duì)食譜、檢查衛(wèi)生等; 檢查并解決夜班工作中存在的問(wèn)題; 檢查菜房的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生,及時(shí)解決存在問(wèn)題; 全面了解市場(chǎng)價(jià)格,做到合理安排、有效利用。在確保飯菜質(zhì)量的同時(shí),降低餐廳的成本; 全面掌握酒店員工的口味,制定合理、營(yíng)養(yǎng)的食譜,力爭(zhēng)價(jià)廉質(zhì)優(yōu),確保員工滿意進(jìn)餐。 Job Description 崗位責(zé)任制 喜來(lái)登酒店管理集團(tuán) 有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè) (人力資源部崗位責(zé)任制 ) 崗位名稱 員餐廚師領(lǐng)班 級(jí) 別 編輯人 _________ 直接上司 員餐廚師長(zhǎng) 管理對(duì)象 員餐廚師 資歷 要求 要求具備廚師證書、有一定烹調(diào)技能和管理水平。 批 準(zhǔn) 人 ___________ _______________ _______________ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理 日 期 編 號(hào) ___________________ ***************************************************************** 崗位概述: 根據(jù)制定的每周食譜,組織廚師制作好每一餐。 具體職責(zé): 服從廚師長(zhǎng)的工作安排,協(xié)調(diào)上下級(jí)關(guān)系,及時(shí)傳達(dá)上級(jí)的有關(guān)指令; 檢查餐廳全面衛(wèi)生,監(jiān)督餐具消毒情況,保證餐廳衛(wèi)生全面達(dá)標(biāo); 全面管理夜班事務(wù),合理調(diào)配夜班人員,解決夜班存在問(wèn)題; 制定夜班食譜,保證正常開餐; 領(lǐng)導(dǎo)下屬熟練地掌握廚房機(jī)械用具的使用程序,定期進(jìn)行保養(yǎng)使之安全運(yùn)轉(zhuǎn); 加強(qiáng)下屬安全操作意識(shí),安全使用機(jī)械、煤氣、化學(xué)藥品等; 嚴(yán)把飯菜質(zhì)量關(guān),合理使用原材料,杜絕浪費(fèi)。 Job Description 崗位責(zé)任制 喜來(lái)登酒店管理集團(tuán) 有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè) (人力資源部崗位責(zé)任制 ) 崗位名稱 員餐廚師 級(jí) 別 編輯人 ___________ 直接上司 員餐領(lǐng)班 管理對(duì)象 工作所轄范圍 資歷要求 烹調(diào)學(xué)校畢業(yè)、具備廚師證書、有烹調(diào)技能。 批 準(zhǔn) 人 _____________ ________________ _______________ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理 日 期 編 號(hào) ____________________ ****************************************************************** 崗位
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