超臨界co2萃取沙丁魚油的研究(編輯修改稿)
2025-02-03 02:34 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 5 頁(yè) 第三章 實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析及討論 6 頁(yè) 單因素 實(shí)驗(yàn)分析 6 頁(yè) 萃取壓強(qiáng)對(duì)萃取率的影響 6 頁(yè) 萃取 溫度對(duì)萃取率的影響 7 頁(yè) 萃取時(shí)間對(duì)萃取率的影響 8 頁(yè) 正交實(shí)驗(yàn) 9 頁(yè) 第四章 結(jié)論 12 頁(yè) 參考文獻(xiàn) 13 頁(yè) 致謝 14 頁(yè) 瓊州學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 第一章 緒論 1． 1 研究背景 沙 丁魚 (sardine)，又稱薩丁魚、鳁和鰯。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“ sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。 沙丁魚的營(yíng)養(yǎng)成份的組成是 :水分 %、蛋白質(zhì) %、脂肪 %、碳水化合物 %、礦物質(zhì) %[１ ]。與一般海水魚類相比，沙丁魚水分含量低，蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)較高。其中礦物質(zhì)有鈣、鎂、鋅、錳等，還有蛋白質(zhì)和各類維生素，更有豐富的能夠促進(jìn)身體健康的二十五碳五烯酸（ EPA）和二十二碳六烯酸（ DHA）。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動(dòng)暢通，保持一個(gè)健康的心 臟， 能預(yù)防膽固醇過高及心臟病、血栓病 等疾病。除此之外， 沙丁魚含有豐富的 DHA，常吃沙丁魚還能能活化腦部，能充份提高記憶力及學(xué)習(xí)能力，有助兒童智力發(fā)育，亦能降低老年人罹患失智癥的風(fēng)險(xiǎn) [2]。據(jù)美國(guó) Famp。S 公司的調(diào)研報(bào)告稱：從 2022 年至今，國(guó)際魚油市場(chǎng)規(guī)模以每年 8%的速度擴(kuò)大， 2022 年魚油及其制成品的全球市場(chǎng)銷售額將超過 50 億美元，預(yù)計(jì)今后幾年國(guó)際市場(chǎng)魚油交易量將維持在 26 萬至 30 萬噸的水平上， EPA/DHA 等魚油衍生物產(chǎn)品仍將呈供不應(yīng)求態(tài)勢(shì)，價(jià)格將繼續(xù)上漲。因此，魚油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 和廣泛的開發(fā)利用前景 [3]。 我國(guó)沙丁魚資源主要為金色小沙丁魚，為暖水性中上層魚類，廣泛分布于我國(guó)南海和東海南部。隨著燈光圍網(wǎng)漁業(yè)的發(fā)展，六十年代后期金色小沙丁魚已成為閩南粵東海區(qū)的主要漁獲對(duì)象，自 1990 年以來其產(chǎn)量不斷提高，年平均產(chǎn)量為 104t，占海水魚類總產(chǎn)量的 % % [4]。然而這些捕獲的沙丁魚并沒有得到完全的利用，因?yàn)樯扯◆~消化道內(nèi)的極強(qiáng)消化酶使得沙丁魚自捕獲后極不易保存，很多還沒有來得及利用便已變質(zhì)。如能將這一部份沙丁魚利用起來用以魚油提取，將會(huì)帶來不可小覷的經(jīng)濟(jì)效益 。 1． 2 研究現(xiàn)狀 查閱相關(guān)資料與文獻(xiàn)，國(guó)內(nèi)目前還沒有人使用超臨界萃取法對(duì)沙丁魚魚油的萃取做研究， 目前對(duì)于各類魚油的提取方法主要有壓榨法、有機(jī)溶劑法、蒸煮法、酶解法、淡堿水解法和超臨界流體萃取法等。 1 第一章 緒論 2 壓榨法 該法直接對(duì)原材料進(jìn)行壓榨而得到粗魚油。此法操作簡(jiǎn)單，但是提取率較低，并且取得的魚油質(zhì)地很差，現(xiàn)今已很少采用此種方法。 有機(jī)溶劑法 有機(jī)溶劑法是利用有機(jī)溶劑對(duì)魚類原料中的脂肪進(jìn)行提取。該法的缺點(diǎn)是不能將與蛋白質(zhì)結(jié)合的脂肪分離出來，提取率較低，且有溶劑殘留，對(duì)魚油的品 質(zhì)有一定影響。 蒸煮法 蒸煮法是通過加熱蒸煮以破壞原料中細(xì)胞組織，使魚油分離出來，主要有隔水蒸煮法、水蒸汽蒸煮法和高壓蒸煮法等。這些蒸煮方法的基本原理相同，且操作簡(jiǎn)單；但存在共同缺點(diǎn)，即提取溫度較高，如控制不當(dāng)，將會(huì)降低魚油的品質(zhì)。 酶解法 酶解法是利用蛋白酶的水解作用，破壞蛋白質(zhì)和脂肪的結(jié)合關(guān)系，使油脂釋放出來。該法大大提高了原料的利用率，提取率相對(duì)較高，且操作條件溫和，同時(shí)酶解液中還含有豐富
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