(最新)酒店開業(yè)運(yùn)營(yíng)策劃方案(編輯修改稿)
2024-11-15 09:59 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 務(wù)效率和工作效率可以提高。 分籌備期和運(yùn)營(yíng)期的目的主要是考慮到酒店人員流失性較大，酒店剛開業(yè) 時(shí)由于理論培訓(xùn)還未升華為技能操作嫻熟造成工作進(jìn)度慢，且存在有員工在工作后經(jīng)過考核不能勝任本職工作三大原因，所以前期盡量多儲(chǔ)備人員。另外的優(yōu)勢(shì)就是可以各崗位互相補(bǔ)位，不會(huì)造成服務(wù)空怠的現(xiàn)象。 保潔員的工作量較大，且客房很多區(qū)域需要定期性的保養(yǎng)，因涉及到許多專業(yè)機(jī)器操作及保潔用具保管、藥水的配置等因素，必須設(shè)置一名專業(yè)的 PA 人員做好客房的日常保養(yǎng)維護(hù)工作，保潔員在日常保潔的同時(shí)可配合技術(shù)員進(jìn)行各項(xiàng)養(yǎng)護(hù)工作，逐漸學(xué)會(huì)操作技能。 前廳因涉及的工作量和對(duì)客服務(wù)的細(xì)致和繁瑣性，且是 24 小時(shí)工作制，必須要多培養(yǎng)一 批人員，所在在前廳的人員編制上要適當(dāng)放寬，運(yùn)營(yíng)正常后可考慮由領(lǐng)班頂替換休人員適當(dāng)減少編制。 在客房出租率不夠飽合或淡旺季明顯期的情況下，可考慮招用院校畢業(yè)生、實(shí)習(xí)生在部門實(shí)習(xí)，以減少固定人員的薪酬開支，同時(shí)也可為酒店儲(chǔ)備相對(duì)比例的人員。 將工程、安全合并是為確保消防安全和工程相結(jié)合進(jìn)行整體維護(hù)，減少信息傳達(dá)的繁瑣和誤導(dǎo)性。 設(shè)文員目的是為了將人力資源和檔案管理的工作做到有序進(jìn)行。 根據(jù)以上的酒店人員架構(gòu)計(jì)劃則是為了盡量精減人員，減少不必要的人力開支，提高單一人員的福利水平，能做到一人多用。那么整 個(gè)酒店的部門形成就是三部一室?？傮w人員編制計(jì)劃在 3035 人左右。 制定物品采購(gòu)清單： 采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，在制定各部門采購(gòu)清單時(shí)，各部門應(yīng)通力協(xié)作，且應(yīng)考慮到一些因素： （ 1） 酒店的規(guī)模和開業(yè)前的使用量應(yīng)成正比，比如低值易耗品一般都是考慮三個(gè)月的用量，杜絕長(zhǎng)期壓倉(cāng)。 （ 2） 布草的比例應(yīng)考慮周全，周期使用量和換洗量，一般是 1： 3 的比例。 （ 3） 樓層工作車及相應(yīng)清潔設(shè)備按每層樓的實(shí)際房數(shù)來定，可考慮兩層共用的方法。 （ 4） 家具的訂制和門的進(jìn)口是否有沖突，以免造成房間改造的不方便。 （ 5） 購(gòu)買物品應(yīng)結(jié)合旅游局制訂的酒店客房用品質(zhì) 量與配備要求的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，避免浪費(fèi)。 （ 6） 結(jié)合酒店的整體經(jīng)營(yíng)思路和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)定位。 （ 7） 方便、美觀、實(shí)用、人性化為原則。 （ 8） 采購(gòu)清單必須詳細(xì)并有底存。 （ 9） 各部門均應(yīng)協(xié)助制訂采購(gòu)計(jì)劃，防止遺漏。 （ 10） 做到急需的先買，非急用的零星采購(gòu)后考慮的原則。 （ 11） 要考慮到各項(xiàng)購(gòu)買的周期，以確保開業(yè)前到位時(shí)間。 （ 12） 簽定合同的有效保障，制定一定比例的質(zhì)量保證金，以便于出現(xiàn)問題后的資金截流。 制作酒店人員制服，確保開業(yè)時(shí)儀容儀表統(tǒng)一劃規(guī)，此項(xiàng)工作應(yīng)在開業(yè)前一個(gè)半月完成（根據(jù)制服制作周期而定）。 編寫酒店各部門工作手冊(cè)，目的是用于酒店開業(yè)前的 整體培訓(xùn)和酒店運(yùn)營(yíng)后的運(yùn)行準(zhǔn)則。主要包括崗位職責(zé)、崗位說明書、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分，以下是需要編制的酒店各項(xiàng)工作說明； 酒店公用程序 a) 酒店員工手冊(cè) b) 各崗位工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、制度 c) 酒店薪酬制度 d) 全員考核制度 前臺(tái)區(qū)域工作程序： a) 散客登記程序 b) 散客離店結(jié)賬程序 c) 散客預(yù)定程序 d) 協(xié)議客戶登記程序 e) 協(xié)議客戶預(yù)定程序 f) 調(diào)房換價(jià)程序 g) 賓客延、續(xù)房程序 h) 叫早服務(wù)程序 i) 預(yù)定取消操作程序 j) 處理客人投訴操作程序 k) VIP 客人接待程序 l) 緊急事件處理程序 m) 食品售賣服務(wù)程序 n) 行李寄存服務(wù)程序 o) 貴重物品服務(wù)程序 p) 代辦服務(wù)程序 q) 團(tuán)隊(duì) 抵、離店操作程序 r) 團(tuán)隊(duì)預(yù)定程序 前臺(tái)區(qū)域工作制度及標(biāo)準(zhǔn) a) 禮貌禮儀制度 b) 當(dāng)班交辦制度 c) 客人行李寄存制度 d) 貴重物品保管制度 e) 儀容儀表制度 f) 衛(wèi)生制度 g) 發(fā)票及備用金管理制度 h) 前臺(tái)操作安全制度 i) 交班制度 j) 接聽電話標(biāo)準(zhǔn) k) 轉(zhuǎn)接電話標(biāo)準(zhǔn) 客房區(qū)域工作程序 a) 客房衛(wèi)生打掃程序 b) 當(dāng)班交班制度 c) 查退房程序 d) 客人遺留物品處理程序 e) 客房客賠處理程序 f) VIP 客人房間打掃程序 g) 客房緊急事件處理程序 h) 使用工具保養(yǎng) 程序 i) 夜床服務(wù)程序 j) 擦鞋服務(wù)程序 客房區(qū)域工作制度及標(biāo)準(zhǔn) a) 客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) b) 安全管理制度 c) 節(jié)能降耗管理制度 d) 客人遺留物品管理制度 e) 計(jì)劃衛(wèi)生管理制度 f) 家具、電器保養(yǎng)制度 其他營(yíng)業(yè)場(chǎng)所工作流程和制度 a) 工程運(yùn)行工作流程 工具使用保管制度 設(shè)施設(shè)備檢查維護(hù)制度 供水、供暖系統(tǒng)、電梯保養(yǎng)安全操作制度 保安部緊急預(yù)案程序 車輛指揮及過夜檢查交接制度 監(jiān)控室規(guī)章制度 消防聯(lián)動(dòng) 系統(tǒng)及滅火設(shè)備責(zé)任協(xié)查制度 內(nèi)部保安工作流程 辦公室各項(xiàng)管理制度 招聘人員檔案管理制度，人事制度 酒店績(jī)效、獎(jiǎng)懲考核體系。 財(cái)務(wù)建賬制度 報(bào)銷 制度 倉(cāng)儲(chǔ)制度 酒店資產(chǎn)臺(tái)賬建賬制
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