生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)(2)(編輯修改稿)
2025-06-17 16:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 基酸通過(guò)肽鍵構(gòu)成的高分子化合物 存在 — 廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) 組成元素 — C、 H、 O 、 N、 S 、 P等 結(jié)構(gòu)相當(dāng)復(fù)雜 — 多肽鏈內(nèi)多種 α氨基酸 以一定順序排列，多肽鏈之間以 氫鍵 結(jié)合，呈 空間結(jié)構(gòu) 。 比”非典”更兇猛的疾病 流感 流感是一種傳染性強(qiáng)，傳播速度快的疾病。流感所引起的并發(fā)癥和死亡非常嚴(yán)重。據(jù)世衛(wèi)組織 (WHO)發(fā)布的公告，全球每年流感病例為 6億～ 12億例，死亡 50萬(wàn)～ 100萬(wàn)人，其中重癥流感病例 300萬(wàn)～ 500萬(wàn)例，重癥流感的病死率為 8％～ 10％ 禽流感病毒電子圖片 醫(yī)學(xué)工作者如何應(yīng)對(duì)禽流感病毒 ? 我們?nèi)绾晤A(yù)防禽流感？ 那我們必須先熟悉流感病毒的性質(zhì)！ (1)科學(xué)分析表明，蛋黃是富含脂肪的，但是我們吃雞蛋時(shí)，一般感覺不到油膩感 ,但腌制成咸蛋后 ,煮熟蛋黃里卻有油 . (2)煎蛋時(shí) ,生雞蛋受熱會(huì)凝結(jié)。 (3)家用消毒碗柜用紫外線來(lái)殺死細(xì)菌。 (4)做實(shí)驗(yàn)時(shí)不小心手沾到弄 HNO3,皮膚會(huì) 變黃 . 以雞蛋為例探討蛋白質(zhì)性質(zhì)： 列舉其它例子探討蛋白質(zhì)性質(zhì)： (5)誤食 CuSO4溶液會(huì)使人中毒。 ? 從身邊的例子可我們可以感受到 :濃食鹽水 ,重金屬 ,加熱 ,紫外線 ,濃 HNO3等等都會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)產(chǎn)生作用 . （ 1） 兩性 — 由于蛋白質(zhì)分子中含有氨基和羧基，與氨基酸相似 （ 2） 鹽析 — 蛋白質(zhì)溶液 加入濃無(wú)機(jī)鹽溶液 蛋白質(zhì)析出 （鹽析） 加水 ※ 蛋白質(zhì)的性質(zhì) （ 3） 變性 — 在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精等作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)，這樣的凝結(jié) 不可逆 ，這種
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