【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 高職畢業(yè)生行業(yè)就業(yè) 率和就業(yè)鞏固率不高，旅游業(yè)從業(yè)人員總體素質(zhì)低、穩(wěn)定性差，中國(guó)超常規(guī)發(fā)展的旅游業(yè)遭遇人才需求瓶頸。此成果直面熱點(diǎn)，著力破解旅游教育提升這一難題，頗具積極意義。 (2) 傳承中華文明 旅游人才培養(yǎng)必須“成人”與“成才”兼?zhèn)洌掠秊橄?，素質(zhì)為重?！肮灿B(yǎng)成模式”吸取了西方現(xiàn)代職業(yè)教學(xué)社會(huì)化目標(biāo)的先進(jìn)理念，又植根于中華傳統(tǒng)教學(xué)思想和繼承東方禮儀之邦的文化精髓，更順應(yīng) 21 世紀(jì)中國(guó)旅游業(yè)的高速發(fā)展對(duì)人才的迫切需求，旨在古為今用、洋為中用、傳承文化、兼收并蓄，努力尋找適合中國(guó)實(shí)情的旅游職業(yè)教學(xué)模式，在當(dāng)年朱熹主持白鹿洞書(shū)院的所在地九江等地創(chuàng)新養(yǎng)成教育更有其特有的歷史地緣優(yōu)勢(shì)，很具推廣價(jià)值。 （ 3）服務(wù)地區(qū)旅游 立足本地域，為區(qū)域旅游事業(yè)的發(fā)展出謀劃策，為地區(qū)旅游行業(yè)及兄弟院校提供各類培訓(xùn)，成為地區(qū)旅游人才的搖籃和旅游發(fā)展的智庫(kù)。 （ 4）依托行業(yè)高端服務(wù)品牌，建設(shè)金鑰匙國(guó)際聯(lián)盟國(guó)內(nèi)培訓(xùn)基地，努力提升地區(qū)服務(wù)品位 ,榮獲 “最佳酒店教育機(jī)構(gòu)”稱號(hào)。與省市旅游局、旅游協(xié)會(huì)及品牌企業(yè)戰(zhàn)略合作，建立政產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合體，共同創(chuàng)新旅游人才共育養(yǎng)成培養(yǎng)模式。 （ 5）全程化一體化 課題凸顯專業(yè)社會(huì)化與教育一體化特色。課內(nèi)實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)踐、社會(huì) 實(shí)踐、崗位實(shí)踐，有力促進(jìn)了以職業(yè)素質(zhì)為核心的素質(zhì)的養(yǎng)成。走出課堂，走出校門(mén)，形成課內(nèi)外、校內(nèi)外、乃至跨國(guó)企業(yè)集團(tuán)的開(kāi)放式全社會(huì)高職教育平臺(tái)。 課題旨在旅游人才養(yǎng)成全程化，從學(xué)生入學(xué)到畢業(yè)上崗貫穿全過(guò)程，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立職業(yè)理想觀，規(guī)劃職業(yè)生涯，依托基地，從認(rèn)知、培訓(xùn)到頂崗深入體驗(yàn)，在社會(huì)經(jīng)營(yíng)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，感受服務(wù)氛圍、深層接觸多元文化，歷練成長(zhǎng)，最終完成職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)換，走上以此為生、精于此道、忠于此業(yè)的旅游職業(yè)人發(fā)展之路。 （四）研究方法與技術(shù)路線 1．本課題主要應(yīng)用“系統(tǒng)論”的思想方法和“統(tǒng)籌法”的組織實(shí)施方法 進(jìn)行綜合研究與實(shí)踐。研究過(guò)程中擬采取政校行企多部門(mén)合作、高職中職區(qū)域?qū)I(yè)有機(jī)結(jié)合分組研究的方法，并自始至終實(shí)行理論與實(shí)踐相結(jié)合，遵循微觀為主，兼顧宏觀和中觀的原則。在課題研究中綜合采用文獻(xiàn)研究法、實(shí)地調(diào)研法、分類研究法、比較研究法、案例實(shí)驗(yàn)法等方法，采用科學(xué)的分析統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行定性研究與定量研究相集合研究。認(rèn)清餐旅專業(yè)所面對(duì)的餐旅行業(yè)、餐旅職業(yè)的本質(zhì)屬性，以此理清思路，明確定位，明晰理念，以利于確立更為明確的培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)而制訂更為有效的培養(yǎng)方案，從根本上改善餐旅職業(yè)教育的現(xiàn)狀。 2．本課題研究擬組織東中西部地 區(qū)具有代表性的高職院校以及個(gè)別中職校，主要集中在旅游類專業(yè)以及烹飪類專業(yè)。其中以國(guó)家示范骨干院校、省級(jí)示范院校的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)建設(shè)旅游類專業(yè)為主，也考慮到我國(guó)地域文化和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特點(diǎn)。還吸收行業(yè)最大的服務(wù)品牌與行業(yè)主管部門(mén)、著名旅游企業(yè)、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等相關(guān)組織單位共同研究與實(shí)踐，并承擔(dān)部分子課題研究，以便利用已有的成功經(jīng)驗(yàn)，特別通過(guò)推廣國(guó)家示范骨干院校財(cái)政重點(diǎn)支持建設(shè)旅游類專業(yè)的成功教育模式和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及部分課題研究成果，從而提高研究效率。 （五）實(shí)驗(yàn)規(guī)模 本課題實(shí)驗(yàn)范圍有東中西部地區(qū)具有代表性的高職院校以 及個(gè)別中職校，主要集中在旅游類專業(yè)以及烹飪類專業(yè)。其中以國(guó)家示范骨干院校、省級(jí)示范院校的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)建設(shè)旅游類專業(yè)為主，也考慮到我國(guó)地域文化和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特點(diǎn)。還吸收行業(yè)最大的服務(wù)品牌與行業(yè)主管部門(mén)、著名旅游企業(yè)共同研究與實(shí)踐。 （六）研究階段劃分 研究過(guò)程與步驟 本課題研究劃分為如下階段。 （ 1）第一階段：開(kāi)題及開(kāi)題準(zhǔn)備，進(jìn)行旅游行業(yè)、職業(yè)、旅游職業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)研、個(gè)案收集，進(jìn)行宏觀研究，開(kāi)展教學(xué)實(shí)踐。（ 2020 年 25 月） （ 2）第二階段：分組研究階段 （ 2020 年 59 月）中觀研究，確定研究包括的有 關(guān)專業(yè)，有關(guān)區(qū)域提出成熟的方法分專業(yè)分組研究、實(shí)踐。 （ 3）第三階段：微觀研究與個(gè)案分析，深入實(shí)踐。發(fā)表有關(guān)論文、完成總結(jié)報(bào)告初稿（ 2020 年 9 月－ 2020 年 8 月） （ 4）第四階段：試驗(yàn)驗(yàn)證研究總結(jié)推廣階段，根據(jù)第二、第三階段的成果，開(kāi)發(fā)示范性的教學(xué)資源并結(jié)題。撰寫(xiě)報(bào)告，發(fā)表論文，召開(kāi)總結(jié)推廣研討會(huì)，進(jìn)行結(jié)題總結(jié)，形成最終成果。（ 2020 年 8 月 2020 年 2 月） （七）預(yù)期研究成果 預(yù)計(jì)完成的成果形式及最終完成時(shí)間 主要研究成果擬為： （ 1）《創(chuàng)新高端技能型旅游人才培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐》研究報(bào)告（論文或?qū)Ｖ?）。 （ 2）《中等職業(yè)教育旅游管理類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施規(guī)范》 （ 2）《高等職業(yè)教育旅游管理類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施規(guī)范》。 （ 3）根據(jù)指導(dǎo)方案開(kāi)發(fā)部分示范性的課程教材（研究附件）。 全部課題于 2020 年 2 月結(jié)題， （八）主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 現(xiàn)代服務(wù)業(yè)正向品牌化、高端化、大眾化的方向發(fā)展，中國(guó)旅游業(yè)、酒店業(yè)、餐飲業(yè)正處在國(guó)際化和現(xiàn)代化的進(jìn)程中，高素質(zhì)旅游服務(wù)與管理人才的培養(yǎng)至關(guān)重要，對(duì)于全國(guó)各地區(qū)的旅游行業(yè)順應(yīng)全球化趨勢(shì)，提升旅游行業(yè)服務(wù)質(zhì)量，打造中國(guó)旅游行業(yè)品牌，使中國(guó)旅游業(yè)走向世界有著明顯的促進(jìn)作用。 高端技能型旅 游人才培養(yǎng)也將通過(guò)調(diào)研咨詢、參謀規(guī)劃、教育培訓(xùn)更好的服務(wù)各地的旅游事業(yè)，從而真正成為旅游事業(yè)發(fā)展的智囊團(tuán)和旅游人才的大本營(yíng)，全面推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型發(fā)展，取得良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。 四、項(xiàng)目課題組成員及所在單位概況，必備支撐條件 （一）、項(xiàng)目課題組成員（見(jiàn)下表） 序號(hào) 姓名 工作單位 所學(xué)專業(yè) 現(xiàn)從事專業(yè) 技術(shù)職稱 1 都大明 江西財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院 中文、教育 餐旅教育、餐旅管理 教授級(jí)高級(jí) 經(jīng)濟(jì)師 2 魯曉田 江西省職業(yè)技能鑒定中心 管理工程 技能鑒定 行業(yè)指導(dǎo) 主任 3 王勝華 江西財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院 經(jīng) 濟(jì)管理 旅游英語(yǔ)、教育管理 教授 4 瞿立新 無(wú)錫城市職業(yè)學(xué)院 管理工程 教育管理、旅游教育 教授副院長(zhǎng) 5 陶書(shū)中 江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院 自動(dòng)控制 教育管理 教授 院長(zhǎng) 6 丁玉勇 江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院 烹飪工藝 教育管理、烹飪教育 副教授 7 丁宗勝 無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游管理 教育管理、旅游教育 副教授 8 董建輝 陜西職業(yè)技術(shù)學(xué)院 自然地理 教育管理、旅游教育 教授 9 楊文 九江職業(yè)大學(xué) 旅游管理 教育管理、旅游教育 副教授 10 李志強(qiáng) 南昌教育學(xué)院 旅游管理 旅游教育 副教授 11 譚宏 江西財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理 旅游財(cái)會(huì)、外貿(mào)財(cái)會(huì) 副教授 12 李想 四川旅游學(xué)院 烹飪教育 烹飪教育管理 副教授 13 杭中茂 太湖技工學(xué)校 經(jīng)濟(jì)管理 教育管理、旅游教育 副教授 14 都怡林 上海社會(huì)科學(xué)院門(mén)類經(jīng)濟(jì)所 旅游管理 旅游管理 國(guó)際領(lǐng)隊(duì) 15 桑建 餐飲行業(yè)教育指導(dǎo)委員會(huì) 烹飪餐飲 餐飲行業(yè)指導(dǎo) 秘書(shū)長(zhǎng) 16 陳善軍 無(wú)錫艾迪花園酒店 工程管理 酒店管理 人力資源 總經(jīng)理 17 孫東 金鑰匙國(guó)際聯(lián)盟 服務(wù)管理 服務(wù)品牌管理 主席 18 劉軍 金鑰匙國(guó) 際聯(lián)盟 財(cái)務(wù)管理 服務(wù)品牌管理 副總裁 （二）、單位概況 江西財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院為國(guó)家級(jí)骨干建設(shè)院校，江西省級(jí)示范高職院校，旅游管理專業(yè)是國(guó)家財(cái)政支持的重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，是江西省高職高專院校較早開(kāi)設(shè)的旅游類專業(yè)之一。自 2020 年設(shè)立以來(lái)，已建設(shè)成以旅游管理專業(yè)為龍頭，酒店管理專業(yè)和導(dǎo)游專業(yè)為輔的專業(yè)群。為社會(huì)輸送了大批餐旅服務(wù)、管理第一線工作崗位的高素質(zhì)技能型人才，畢業(yè)生質(zhì)量得到社會(huì)各界的高度認(rèn)可，人才培養(yǎng)的效益得以提高，該專業(yè)連續(xù) 5 年就業(yè)率保持在 95%以上，在行業(yè)就業(yè)率達(dá) 80％以上，2 年以上鞏固率也在 80％左右 ，在省內(nèi)高校中居領(lǐng)先地位。用人單位對(duì)畢業(yè)生綜合評(píng)價(jià)的滿意度達(dá) %，優(yōu)秀率達(dá) 33%。不少畢業(yè)生已成為旅游企事業(yè)單位業(yè)務(wù)骨干，在社會(huì)上贏得了很好的聲譽(yù)。 學(xué)院立足江西地區(qū)，服務(wù)旅游事業(yè)，瞄準(zhǔn)高端服務(wù)品牌，依托行業(yè)企業(yè)及主管部門(mén)，與地區(qū)省市旅游局、旅游協(xié)會(huì)及品牌企業(yè)建立政校企戰(zhàn)略聯(lián)盟，校企深度融合，為區(qū)域旅游事業(yè)的發(fā)展出謀劃策，建設(shè)金鑰匙國(guó)際聯(lián)盟培訓(xùn)基地，被省市旅游局、協(xié)會(huì)確定為“旅游人才培養(yǎng)基地”，為地區(qū)旅游行業(yè)及兄弟院校提供各類培訓(xùn)達(dá)數(shù)千人次，積極開(kāi)展社會(huì)服務(wù)，努力提升地區(qū)服務(wù)品位。政校企共同著力于創(chuàng)新 “金鑰匙”旅游高職人才共育養(yǎng)成培養(yǎng)模式，實(shí)施校企全程合作培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)課內(nèi)外、校內(nèi)外全方位全程共育養(yǎng)成，正成為地區(qū)旅游人才的搖籃和旅游發(fā)展的智庫(kù)。 學(xué)院旅游管理專業(yè)擁有一支結(jié)果合理的高素質(zhì)雙師型教師隊(duì)伍，學(xué)院正在全面建設(shè)新的餐旅系列實(shí)訓(xùn)中心，進(jìn)一步改善專業(yè)教育條件；在專業(yè)教育中探索實(shí)踐了“四位一體”共育養(yǎng)成教育模式，建立起開(kāi)放的人才培養(yǎng)體系，形成重視和鼓勵(lì)投身旅游事業(yè)的良好氛圍，使學(xué)生的專業(yè)思想、服務(wù)意識(shí)、實(shí)務(wù)能力和社會(huì)適應(yīng)力大幅度提高，使旅游類學(xué)生的知識(shí)、能力和素質(zhì)得到更加協(xié)調(diào)的發(fā)展，取得明顯成果，被評(píng)為最佳 酒店教育機(jī)構(gòu)。 “共育養(yǎng)成模式”植根于中華傳統(tǒng)教學(xué)思想，更順應(yīng)旅游人才的需求，古為今用、傳承文化，在白鹿洞書(shū)院的所在地九江創(chuàng)新養(yǎng)成教育特有其歷史地緣優(yōu)勢(shì)與現(xiàn)實(shí)意義。創(chuàng)新旅游人才培養(yǎng)模式較好地體現(xiàn)了現(xiàn)代教育思想，又植根于中華傳統(tǒng)教學(xué)思想，傳承中華文明，更順應(yīng) 21 世紀(jì)中國(guó)旅游人才需求，在培養(yǎng)高素質(zhì)旅游人才方面發(fā)揮了積極的作用。 此外，專業(yè)教科研也取得一系列成果，獲有多項(xiàng)教學(xué)教研獎(jiǎng)項(xiàng)，近五年來(lái)完成了 4 項(xiàng)省部級(jí)課題，多個(gè)市級(jí)、院級(jí)課題，省部院級(jí)精品課程多門(mén)，發(fā)表了數(shù)十篇教研論文，編著專業(yè)教材多部。 其他院校中 ,江蘇 食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院和陜西職業(yè)技術(shù)學(xué)院均為國(guó)家級(jí)骨干示范院校 ,無(wú)錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為國(guó)家重點(diǎn)建設(shè)專業(yè) ,四川旅游學(xué)院為國(guó)內(nèi)最大的旅游高校之一 ,擁有多個(gè)國(guó)家重點(diǎn)建設(shè)專業(yè) ,這些院校在全國(guó) 2千多所設(shè)有餐旅類專業(yè)的院校中具有先進(jìn)性、代表性。 五、項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算和籌措情況 申請(qǐng)經(jīng)費(fèi)與使用安排 圖書(shū)資料費(fèi) 3000 元 購(gòu)置相關(guān)的圖書(shū)研究資料 調(diào)研旅差費(fèi) 15000 元 包括參加教學(xué)研討會(huì)、前往其它高中職院校及行業(yè)企業(yè)調(diào) 研考察等所需費(fèi)用 專家咨詢費(fèi) 5000 元 聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)專家擔(dān)任項(xiàng)目研究和實(shí)施的顧問(wèn) 印刷費(fèi) 2020 元 打印調(diào)查問(wèn)卷、階段成果與經(jīng)驗(yàn)介紹相關(guān)材料及結(jié)題材料 小型會(huì)議費(fèi) 10000 元 召開(kāi)旅游職業(yè)教學(xué)改革教學(xué)模式教材建設(shè)研討會(huì)及項(xiàng)目驗(yàn)收論證會(huì) 其 它 5000 元 課程教學(xué)平臺(tái)建設(shè)、論文發(fā)表等費(fèi)用 合 計(jì) 40000 元 項(xiàng)目主持人所在單位配套支持 課題申請(qǐng)人所在單位為課題提供一定支持條件。如果立項(xiàng)，學(xué)院將在經(jīng)費(fèi)上給予 1：1 的配套。參加課題的課題組成員中共有 8 個(gè)院校 ,其中三個(gè)國(guó)家級(jí)骨干示范院校 ,兩個(gè)院校有院長(zhǎng)牽頭 ,一個(gè)教務(wù)副院長(zhǎng)牽頭 ,這些規(guī)模較大的職業(yè)院校可以為課題組研究工作提 供人員組織和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備的支持，保證研究條件的按需到位。 六、項(xiàng)目預(yù)期效益 中國(guó)旅游業(yè)超常規(guī)發(fā)展，十二五期間計(jì)劃增加 50%。餐飲業(yè)更是近 20 年兩位數(shù)增長(zhǎng)， 2020 年零售額已達(dá) 2 萬(wàn) 5 千億元以上，保持強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭。 據(jù)國(guó)家旅游局預(yù)測(cè)，餐旅業(yè)每年需新增從業(yè)人員 50 萬(wàn)以上；同時(shí)中國(guó)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)正向高端化的方向發(fā)展，旅游業(yè)、酒店業(yè)、餐飲業(yè)正處在國(guó)際化和現(xiàn)代化的進(jìn)程中，國(guó)際性品牌服務(wù)人才的培養(yǎng)已是燃眉之急。中國(guó)旅游職業(yè)教育無(wú)論在數(shù)量上，還是質(zhì)量上都面臨巨大壓力。 該項(xiàng)目以創(chuàng)新旅游人才培養(yǎng)模式為切入點(diǎn)，全面推進(jìn)餐旅職業(yè)教 育，目的就在于迎難而上，直面旅游職業(yè)教育和旅游人才培養(yǎng)的難題。從而有助于破解當(dāng)今旅游職業(yè)人才培養(yǎng)難出肯干、能干，用得上、留得住的而旅游業(yè)又急需的大量人才這一難題，這在當(dāng)今國(guó)內(nèi)旅游類職業(yè)教育界旅游培養(yǎng)模式中可以說(shuō)都是相當(dāng)?shù)耐黄疲哂衅毡橥茝V的價(jià)值。通過(guò)促進(jìn)旅游職業(yè)教育發(fā)展，緩解餐旅人才荒，將有力支撐旅游產(chǎn)業(yè) ,尤其是中西部地區(qū)旅游事業(yè)的健康發(fā)展，具有明顯的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 人力資源和社會(huì)保障部科技項(xiàng)目 建 議 書(shū) 項(xiàng)目名稱： 校企合作、工學(xué)結(jié)合的技 術(shù)技能人才培養(yǎng)模式研究 申請(qǐng)單位： 天津職業(yè)大學(xué) 項(xiàng)目申請(qǐng)人： 楊理連 項(xiàng)目聯(lián)系人： 邢清華 通訊地址： 天津市北辰區(qū)洛河道 2 號(hào) 郵政編碼： 300410 傳 真： 02260585080 電 話： 02260585558 電子郵件： 項(xiàng)目起止時(shí)限： 2020 年 3 月至 2020 年 12 月 人力資源和社會(huì)保障部制 二○一三年 一、項(xiàng)目背景、意義和必要性 在國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和 規(guī)劃以及?十二五?期間，?校企合作、工學(xué)結(jié)合的技能人才培養(yǎng)模式研究?順應(yīng)了我國(guó)職業(yè)教育從數(shù)量和規(guī)模發(fā)展轉(zhuǎn)向質(zhì)量和內(nèi)涵提高的現(xiàn)實(shí)需要，具有十分重要的理論意義和實(shí)踐價(jià)值。 黨的十八大提出，要?努力辦好人民滿意的教育?、?加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育?，這是中央對(duì)教育工作做出的戰(zhàn)略部署。近年來(lái)，經(jīng)歷從跳出教育看教育，到提高職業(yè)教育服務(wù)能力，再到加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的幾個(gè)過(guò)程。 我們認(rèn)為，現(xiàn)代職業(yè)教育是適應(yīng)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)方式，系統(tǒng)