【文章內(nèi)容簡介】 排水道 限期整改 限期整改 限期修復(fù) 限期整改 限期整改 限期整改到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 海 運(yùn) 點(diǎn) 1．供餐臺(tái)保溫器故障且漏水、玻璃破損 2．餐具回收與供餐、就餐距離太近 3．應(yīng)急燈不工作，開水器無人監(jiān)管 4．消防通道車輛占位限期修復(fù) 限期整改 限期整改 責(zé)任人監(jiān)管不到位 不到位 不到位 到位 送餐車輛超載 媽灣點(diǎn) 1．滅火器無噴管，應(yīng)急燈不工作 2． 3 號(hào)熱水箱線路已壞限期整改 限期修復(fù)不到位 不到位 老辦公樓點(diǎn) 1． 1 樓樓道無滅火器且堆放易燃物品 2．配電箱開關(guān)未標(biāo)明 3． 5 樓滅火器均無噴管 4．貨梯性能不穩(wěn)，前期常壞限期整改 限期整改 限期整改 限期修復(fù)不到位 不到位 不到位 不到位 4．大力整頓二食堂夜宵衛(wèi)生安全問題 安全工作初期重點(diǎn)在于二食堂（即 cct 職工食堂），而該食堂重中之重則為夜宵衛(wèi)生安全。特別是在六月份，二食堂夜宵問題是相當(dāng)嚴(yán)重的，投訴非常頻繁，影響極壞。 我上手之后，在熟悉了食堂操作環(huán)境的基礎(chǔ)上，九月份起，從嚴(yán)格把關(guān)夜宵原料入手，全程監(jiān)督制作過程，特別是食品打包環(huán)節(jié)。我要求夜宵服務(wù)組落實(shí)四個(gè)“務(wù)必”， 即所有打包人員務(wù)必穿戴“四件套”，包括工作服、帽子、口罩、手套，按規(guī)范穿好、戴好；面點(diǎn)師傅、炒飯師傅務(wù)必在食物起鍋前親自嘗試，再由組長檢驗(yàn)，生熟、口味均達(dá)標(biāo)后方能過關(guān)；打包時(shí)務(wù)必做到全神貫注，每個(gè)椒鹽餅、肉包、饅頭等糕點(diǎn)必須拿起來翻邊檢查六個(gè)面，確認(rèn)沒問題才能放進(jìn)盒子；各班、組長務(wù)必將檢查制度落實(shí)到位，獎(jiǎng)罰分明，施加壓力。夜宵忙就忙在晚上 10 點(diǎn)到 11 點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候我是不忙的，于是就專門針對(duì)“四個(gè)務(wù)必”壓陣督察，師傅們有什么問題也直接向我反映。 這樣一認(rèn)真起來，效果是很明顯的，夜宵月投訴由過去曾高達(dá) 12起銳減至 2 起，而 10 月份直到 31 號(hào)夜宵投訴 0 起。用 cct 伙食委員會(huì)成員 xxx 的話說，“現(xiàn)在食堂飯菜雖然還存在問題，但夜宵是相當(dāng)好了的，我們非常滿意”。 5．全面開展安全生產(chǎn)培訓(xùn) 時(shí)間地點(diǎn)人員人數(shù)主題效果 9 月 5 日 18： 30一食堂大廳新員工 15新員工崗前培訓(xùn)全懂 9 月 6 日 18： 30一食堂大廳新員工 16新員工崗前培訓(xùn)全懂 9 月 7 日 13： 30 二食堂辦公室二食堂班組長 6 班組長安全會(huì)議（ x經(jīng)理主持）全懂 9 月 7 日 18： 30 一食堂大廳新員工 16 新員工崗前培訓(xùn) 1 人表明不懂， 8 日再培 9 月 8 日 13： 15二食 堂大廳二食堂員工 42安全、質(zhì)量例會(huì)全懂 9 月 19 日 13： 50 一食堂大廳三個(gè)單位人員 121 工資調(diào)整、國慶安排、安全生產(chǎn)全懂 9 月 21 日 13： 15 一食堂大廳一食堂員工等 59 南山食堂員工安全理論培訓(xùn)全懂 9 月 22 日 13： 15 一食堂二樓二樓服務(wù)員 7 服務(wù)人員崗位培訓(xùn)全懂 9 月 25 日 13： 15 二食堂大廳二食堂員工 44 安全理論培訓(xùn)、質(zhì)量問題通報(bào)全懂 9 月 27 日 14： 05 西餐廳大廳西餐廳員工 23 西餐廳員工安全理論培訓(xùn) 4 人請(qǐng)假再培 9 月 28 日 14： 10 西餐廳大廳昨日請(qǐng)假人員 5 西餐廳員工安全理論培訓(xùn)全懂 10 月 8 日 13： 15 二食堂大廳二食堂員工 36 食品質(zhì)量、衛(wèi)生、操作安全全懂 10 月 19 日 13： 30 一食堂大廳一食堂員工 56 落實(shí)近期安全、質(zhì)量問題“四不放過”、安排安全操作培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)體系撰寫日程全懂 10 月 20 日 13： 25 二食堂大廳二食堂員工 39 落實(shí)近期安全、質(zhì)量問題“四不放過”、安排安全操作培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)體系撰寫日程全懂 10 月 23 日 13： 30 一食堂操作間炒菜、面點(diǎn)組 15 炒菜、面點(diǎn)組安全作業(yè)規(guī)范面點(diǎn)排期再培 10 月 24 日 13： 30 一食堂清洗房配菜、服務(wù)組 26 配菜、服務(wù)組安全作業(yè)規(guī)范服務(wù)排期再培 10 月 26 日 14： 00 西餐廳各樓面西餐廳服務(wù)員 13 服務(wù)人員安全作業(yè)規(guī)范全懂 10 月 27 日 14： 00 西餐廳廚房西餐廳廚房員 12 廚房人員安全作業(yè)規(guī)范全懂 10 月 30 日 13： 20 一食堂二樓二樓人員 12 二樓安全作業(yè)規(guī)范全懂 安全生產(chǎn)培訓(xùn)既包括安全理論知識(shí)方面，也包括各崗位實(shí)際操作安全事項(xiàng)，更涵蓋消防安全內(nèi)容，在帶頭講解的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮班組長、業(yè)務(wù)能手的主觀能動(dòng)性開展實(shí)際演練，不僅有利于 扎實(shí)提高培訓(xùn)效果，更能有力調(diào)動(dòng)員工積極性，增強(qiáng)一線管理人員責(zé)任感。 6．積極與合作單位膳食主管及廣大員工進(jìn)行溝通 cct、壽力、勝寶旺、嘉實(shí)多等單位一直由我食堂送餐，對(duì)于我們的服務(wù)整體上評(píng)價(jià)是好的。但由于這些單位人員就餐集中，稍有閃失就會(huì)造成大范圍影響，大大加強(qiáng)了我們工作的難度。但從另一個(gè)角度來講，正是因?yàn)樗麄兘o我們提出的諸多建議和意見，才使我們的服務(wù)規(guī)范做到如此細(xì)致，使我們的工作水平得到不斷提高。所以，我們專門開設(shè)了食堂郵箱 ，接納外單位人員投訴、建議（開通兩個(gè)月 來妥善處理、回復(fù)了 31 封工作郵件），保持與 cctxxx 副主任及其伙食委員會(huì)、壽力 xx 小姐等人員密切聯(lián)系，相互經(jīng)常進(jìn)行積極溝通，極大促進(jìn)了食堂管理，提高了合作單位滿意度。 7．建立健全食堂標(biāo)準(zhǔn)體系 如果問南山食堂伴隨集團(tuán)歷經(jīng)二十余年發(fā)展，仍然存在的最大缺陷是什么？標(biāo)準(zhǔn)。正是因?yàn)楣芾碇贫润w系、操作流程體系、安全防范體系、服務(wù)規(guī)范體系、成本控制體系等系統(tǒng)缺乏完善的標(biāo)準(zhǔn)文件作支撐，使得我們的管理依舊停留在經(jīng)驗(yàn)主義層面，談不上科學(xué)規(guī)范的先進(jìn)模式，無法形成安全運(yùn)轉(zhuǎn)的保障機(jī)制，導(dǎo)致我們的工作始終處于被動(dòng)地 位，忙于應(yīng)付層出不窮的問題，更談不上長遠(yuǎn)謀劃未來發(fā)展方向，談不上主動(dòng)實(shí)施創(chuàng)新管理戰(zhàn)略。然而，建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系遠(yuǎn)非一朝一夕之功，我的努力雖已有進(jìn)展，但受到工作環(huán)境等因素限制，仍然需要一定的時(shí)間過程才能實(shí)現(xiàn)根本健全。 8．處理食堂人員糾紛，關(guān)注員工心理健康 不健康的心理因素是可怕的安全隱患，做安全工作必定要留意員工反常舉止繼而把握其心理動(dòng)態(tài)，做好必要的思想開導(dǎo)，進(jìn)行有效的危機(jī)干預(yù)，小心謹(jǐn)慎地防范于未燃。特別在處理當(dāng)前發(fā)生的員工糾紛、顧客重要投訴等問題上，要本著“四不放過”原則，在多方調(diào)查、核實(shí)事 情原委的基礎(chǔ)上，結(jié)合食堂管理制度、當(dāng)事人平常工作表現(xiàn)及認(rèn)錯(cuò)態(tài)度，考慮對(duì)整個(gè)單位及外部環(huán)境的相關(guān)影響，妥善處理。在這個(gè)過程中，安全員既要以明確態(tài)度維護(hù)食堂管理的威嚴(yán)，也要以適當(dāng)形式多做工作，使顧客、員工、食堂等所涉及利益主體均能樂于接受我們的決定，使責(zé)任人與受害者同時(shí)實(shí)現(xiàn)心理制衡。 10 月份以食堂文件形式下發(fā)的三個(gè)通報(bào)便是有益的嘗試。 9．優(yōu)質(zhì)完成 xx 副總和 xx 經(jīng)理交辦的其他任務(wù) 南山 一、二食堂和西餐廳實(shí)行統(tǒng)一管理， xx 副總和 xx 經(jīng)理事務(wù)繁多，有時(shí)會(huì)交待安全管理之外的事讓我做，我會(huì)根據(jù) 要求認(rèn)真完成或協(xié)助完成，大致包括對(duì)外談判（如與亞洲壽力公司簽署送餐協(xié)議、與深圳人保公司簽