【文章內(nèi)容簡介】 排水道 限期整改 限期整改 限期修復 限期整改 限期整改 限期整改到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 海 運 點 1．供餐臺保溫器故障且漏水、玻璃破損 2．餐具回收與供餐、就餐距離太近 3．應急燈不工作，開水器無人監(jiān)管 4．消防通道車輛占位限期修復 限期整改 限期整改 責任人監(jiān)管不到位 不到位 不到位 到位 送餐車輛超載 媽灣點 1．滅火器無噴管，應急燈不工作 2． 3 號熱水箱線路已壞限期整改 限期修復不到位 不到位 老辦公樓點 1． 1 樓樓道無滅火器且堆放易燃物品 2．配電箱開關(guān)未標明 3． 5 樓滅火器均無噴管 4．貨梯性能不穩(wěn)，前期常壞限期整改 限期整改 限期整改 限期修復不到位 不到位 不到位 不到位 4．大力整頓二食堂夜宵衛(wèi)生安全問題 安全工作初期重點在于二食堂（即 cct 職工食堂），而該食堂重中之重則為夜宵衛(wèi)生安全。特別是在六月份，二食堂夜宵問題是相當嚴重的，投訴非常頻繁，影響極壞。 我上手之后，在熟悉了食堂操作環(huán)境的基礎上，九月份起，從嚴格把關(guān)夜宵原料入手，全程監(jiān)督制作過程，特別是食品打包環(huán)節(jié)。我要求夜宵服務組落實四個“務必”， 即所有打包人員務必穿戴“四件套”，包括工作服、帽子、口罩、手套，按規(guī)范穿好、戴好；面點師傅、炒飯師傅務必在食物起鍋前親自嘗試，再由組長檢驗，生熟、口味均達標后方能過關(guān)；打包時務必做到全神貫注，每個椒鹽餅、肉包、饅頭等糕點必須拿起來翻邊檢查六個面，確認沒問題才能放進盒子；各班、組長務必將檢查制度落實到位，獎罰分明，施加壓力。夜宵忙就忙在晚上 10 點到 11 點，這個時候我是不忙的，于是就專門針對“四個務必”壓陣督察，師傅們有什么問題也直接向我反映。 這樣一認真起來，效果是很明顯的，夜宵月投訴由過去曾高達 12起銳減至 2 起，而 10 月份直到 31 號夜宵投訴 0 起。用 cct 伙食委員會成員 xxx 的話說，“現(xiàn)在食堂飯菜雖然還存在問題，但夜宵是相當好了的，我們非常滿意”。 5．全面開展安全生產(chǎn)培訓 時間地點人員人數(shù)主題效果 9 月 5 日 18： 30一食堂大廳新員工 15新員工崗前培訓全懂 9 月 6 日 18： 30一食堂大廳新員工 16新員工崗前培訓全懂 9 月 7 日 13： 30 二食堂辦公室二食堂班組長 6 班組長安全會議（ x經(jīng)理主持）全懂 9 月 7 日 18： 30 一食堂大廳新員工 16 新員工崗前培訓 1 人表明不懂， 8 日再培 9 月 8 日 13： 15二食 堂大廳二食堂員工 42安全、質(zhì)量例會全懂 9 月 19 日 13： 50 一食堂大廳三個單位人員 121 工資調(diào)整、國慶安排、安全生產(chǎn)全懂 9 月 21 日 13： 15 一食堂大廳一食堂員工等 59 南山食堂員工安全理論培訓全懂 9 月 22 日 13： 15 一食堂二樓二樓服務員 7 服務人員崗位培訓全懂 9 月 25 日 13： 15 二食堂大廳二食堂員工 44 安全理論培訓、質(zhì)量問題通報全懂 9 月 27 日 14： 05 西餐廳大廳西餐廳員工 23 西餐廳員工安全理論培訓 4 人請假再培 9 月 28 日 14： 10 西餐廳大廳昨日請假人員 5 西餐廳員工安全理論培訓全懂 10 月 8 日 13： 15 二食堂大廳二食堂員工 36 食品質(zhì)量、衛(wèi)生、操作安全全懂 10 月 19 日 13： 30 一食堂大廳一食堂員工 56 落實近期安全、質(zhì)量問題“四不放過”、安排安全操作培訓和標準體系撰寫日程全懂 10 月 20 日 13： 25 二食堂大廳二食堂員工 39 落實近期安全、質(zhì)量問題“四不放過”、安排安全操作培訓和標準體系撰寫日程全懂 10 月 23 日 13： 30 一食堂操作間炒菜、面點組 15 炒菜、面點組安全作業(yè)規(guī)范面點排期再培 10 月 24 日 13： 30 一食堂清洗房配菜、服務組 26 配菜、服務組安全作業(yè)規(guī)范服務排期再培 10 月 26 日 14： 00 西餐廳各樓面西餐廳服務員 13 服務人員安全作業(yè)規(guī)范全懂 10 月 27 日 14： 00 西餐廳廚房西餐廳廚房員 12 廚房人員安全作業(yè)規(guī)范全懂 10 月 30 日 13： 20 一食堂二樓二樓人員 12 二樓安全作業(yè)規(guī)范全懂 安全生產(chǎn)培訓既包括安全理論知識方面，也包括各崗位實際操作安全事項，更涵蓋消防安全內(nèi)容，在帶頭講解的基礎上，充分發(fā)揮班組長、業(yè)務能手的主觀能動性開展實際演練，不僅有利于 扎實提高培訓效果，更能有力調(diào)動員工積極性，增強一線管理人員責任感。 6．積極與合作單位膳食主管及廣大員工進行溝通 cct、壽力、勝寶旺、嘉實多等單位一直由我食堂送餐，對于我們的服務整體上評價是好的。但由于這些單位人員就餐集中，稍有閃失就會造成大范圍影響，大大加強了我們工作的難度。但從另一個角度來講，正是因為他們給我們提出的諸多建議和意見，才使我們的服務規(guī)范做到如此細致，使我們的工作水平得到不斷提高。所以，我們專門開設了食堂郵箱 ，接納外單位人員投訴、建議（開通兩個月 來妥善處理、回復了 31 封工作郵件），保持與 cctxxx 副主任及其伙食委員會、壽力 xx 小姐等人員密切聯(lián)系，相互經(jīng)常進行積極溝通，極大促進了食堂管理，提高了合作單位滿意度。 7．建立健全食堂標準體系 如果問南山食堂伴隨集團歷經(jīng)二十余年發(fā)展，仍然存在的最大缺陷是什么？標準。正是因為管理制度體系、操作流程體系、安全防范體系、服務規(guī)范體系、成本控制體系等系統(tǒng)缺乏完善的標準文件作支撐，使得我們的管理依舊停留在經(jīng)驗主義層面，談不上科學規(guī)范的先進模式，無法形成安全運轉(zhuǎn)的保障機制，導致我們的工作始終處于被動地 位，忙于應付層出不窮的問題，更談不上長遠謀劃未來發(fā)展方向，談不上主動實施創(chuàng)新管理戰(zhàn)略。然而，建立健全標準體系遠非一朝一夕之功，我的努力雖已有進展，但受到工作環(huán)境等因素限制，仍然需要一定的時間過程才能實現(xiàn)根本健全。 8．處理食堂人員糾紛，關(guān)注員工心理健康 不健康的心理因素是可怕的安全隱患，做安全工作必定要留意員工反常舉止繼而把握其心理動態(tài)，做好必要的思想開導，進行有效的危機干預，小心謹慎地防范于未燃。特別在處理當前發(fā)生的員工糾紛、顧客重要投訴等問題上，要本著“四不放過”原則，在多方調(diào)查、核實事 情原委的基礎上，結(jié)合食堂管理制度、當事人平常工作表現(xiàn)及認錯態(tài)度，考慮對整個單位及外部環(huán)境的相關(guān)影響，妥善處理。在這個過程中，安全員既要以明確態(tài)度維護食堂管理的威嚴，也要以適當形式多做工作，使顧客、員工、食堂等所涉及利益主體均能樂于接受我們的決定，使責任人與受害者同時實現(xiàn)心理制衡。 10 月份以食堂文件形式下發(fā)的三個通報便是有益的嘗試。 9．優(yōu)質(zhì)完成 xx 副總和 xx 經(jīng)理交辦的其他任務 南山 一、二食堂和西餐廳實行統(tǒng)一管理， xx 副總和 xx 經(jīng)理事務繁多，有時會交待安全管理之外的事讓我做，我會根據(jù) 要求認真完成或協(xié)助完成，大致包括對外談判（如與亞洲壽力公司簽署送餐協(xié)議、與深圳人保公司簽