【文章內(nèi)容簡介】 血脂等保健功效，已成為食品市場的新寵。據(jù)不完全統(tǒng)計，每年瓊脂的全球需求量約為 3 萬噸，而近十多年來，由于受到原料的限制，全世界瓊脂的年 生產(chǎn)量僅為 2 萬噸左右，供需缺口 1萬多噸。國際市場的瓊脂價格也不斷上升。據(jù)預(yù)測，瓊脂每年約有 5億美元的市場。 瓊脂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動了瓊脂類海藻養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，解決了大量的勞動就業(yè)和促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的增長。另外，藻類通過自身的光合作用消化海水中的碳、氨、磷、硫等營養(yǎng)物質(zhì)，從而維持了海洋生態(tài)環(huán)境平衡，促進(jìn)了其它如貝類經(jīng)濟(jì)動物的養(yǎng)殖。因此，瓊脂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益，同時還直接或間接 地成為構(gòu)建海洋漁業(yè)生態(tài)鏈和海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈不可或少的紐帶。隨著瓊脂在食品工業(yè)的廣泛應(yīng)用， 必將具有廣闊的市場前景。 （三）市場分析預(yù)測 瓊膠是從石花菜、江蘺等紅藻植物提制的多糖，其主要成分為多聚半乳糖的硫酸脂。制成的商品有的為條狀，有的為粉狀。瓊脂的最有用特性是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化，熔化后的溶液溫度需降到 40℃時才開始凝固，所以它是配制固體培養(yǎng)基的最好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基，可用以進(jìn)行高溫培養(yǎng)而不熔化，在凝固之前接種時，也不致將培養(yǎng)物燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應(yīng)用最廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培養(yǎng)基的 1～ %。 除石花菜屬的石花菜、大石花菜等含有外，也于近緣的紅藻中含有。市售的瓊脂是從這些海藻的干燥物經(jīng)熱水浸出，冷卻凝固，使之凍結(jié)并經(jīng)過加溫水流出，最后干燥而成。白明膠樣的透明無味無臭的塊片或粉末，不溶于冷水，溶于熱水形成粘稠液。 1%溶液冷卻后形成凝膠，在 80— 100℃下形成溶膠。也能從江蘺科（ Gracilariaceae）和仙菜科（ Ceramiaceae）中得到。除食用和工業(yè)用外，常用作細(xì)菌的培養(yǎng)基等。 瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經(jīng)常 便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用?？汕宸位?，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。 瓊膠的結(jié)構(gòu)是β D半乳糖之間以 1,3糖苷鍵形成鏈。在鏈的末端是以 1,4糖苷鍵同α D葡萄糖硫酸酯連接。瓊膠無色、無味、能吸水膨脹，溶于熱水，冷卻后變成凝膠。由于其與水有很強(qiáng)的結(jié)合力，在低濃度時也能形成凝膠。所以在食品工業(yè)中是果凍制品的膠凝劑，在糖果制作中作軟糖基，在果汁飲料中作濁度穩(wěn)定劑。 瓊 膠由于其獨特的膠凝性和穩(wěn)定性，長期以來廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。在我國和日本等亞洲國家，瓊膠作為一種食品已有很久的歷史，現(xiàn)在仍然為人們所喜愛。瓊膠早已被美國食品藥品管理條例列為公認(rèn)安全產(chǎn)品，獲準(zhǔn)作為食品添加劑加載在食品化學(xué)藥典中。瓊膠可作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和保鮮劑，用于制造各種飲料、果凍、果糕、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭及肉制品，并添加至乳制品和發(fā)酵品中用于改進(jìn)口感。瓊膠在食品工業(yè)中的用量一般為 ～%。 脂的最大特點是具有凝膠性，即使?jié)舛葹?%的瓊脂溶液，在常溫下也能 形成凝膠。同其它能形成凝膠的物質(zhì)相比，瓊脂在相同濃度下其凝膠強(qiáng)度最大。瓊脂形成凝膠時，無需任何助凝劑，凝膠強(qiáng)度的大小與原料的種類、生長環(huán)境、采集季節(jié)和提取方法等有關(guān)，而且還與其化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。瓊脂強(qiáng)度是衡量瓊脂品質(zhì)的最主要指標(biāo)，低強(qiáng)度凝膠，具有優(yōu)良的分散體系的保護(hù)作用、防止擴(kuò)散作用和改善產(chǎn)品質(zhì)地的效果；高強(qiáng)度的凝膠，由于其具有優(yōu)良的強(qiáng)度、彈性、回復(fù)力、相對透明性、相對滲透性和可逆性，因而具有極高的應(yīng)用效果和價值。 （四）必要性分析 瓊脂，學(xué)名瓊膠，英文名 agar，又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天。瓊脂在食品工業(yè)的應(yīng)用中具有一種極其有用的獨特性質(zhì)。其特點：具有凝固性、穩(wěn)定性、能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)。在古漢語中，瓊膠指美味的食物。 瓊膠 (Agar，是一種特殊的海藻產(chǎn)品，由石花菜及其他紅藻類植物提出來的一種很有經(jīng)濟(jì)價值的藻膠。瓊膠的性質(zhì)及用途與骨膠有許多相似的地方，因此最初出現(xiàn)于世界市場上是作為一種骨膠的代替品。 近年來，瓊膠的用途遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過骨膠，從化學(xué)成分來看，瓊膠與骨膠完全不同，骨膠的主要成分是蛋白 質(zhì)，而瓊膠是一種糖類。 瓊脂又復(fù)雜的多糖類組成的天然產(chǎn)物。白色至淺褐色。無臭無味。略具光澤，輕而松脆。在冷水中吸水膨脹但不溶解。加百倍水煮沸則成粘液，冷卻后成半透明的凝膠狀物。 瓊脂具有很好的膠凝性和凝膠穩(wěn)定性，廣泛用于食品、醫(yī)藥、日用化工、生物工程等許多方面。在食品中，作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增劑、分散懸浮劑，起著增加食品黏度、賦予食品以黏滑而富有彈韌性的口感等作用，從而改善食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。 脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，一般認(rèn)為是由瓊二糖為骨架組成的鏈型分子中性糖。其中的瓊二糖是由 1， 3 連接的β D吡喃半乳糖與 1， 4 連接的 3， 6內(nèi)醚 α L吡喃半乳糖重復(fù)交替連接的鏈型分子中性糖。另外還含有少量的 L半乳糖， 6甲基 D半乳糖和 D木糖，及硫酸基、丙酮酸和葡萄糖醛酸。 上世紀(jì) 70 年代，科學(xué)工作者對瓊脂作了詳細(xì)的研究，基本弄清了它的化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)。瓊脂是由半乳糖和半乳糖的衍生物構(gòu)成的長鏈形多糖。瓊脂主要是由瓊脂糖和瓊脂膠兩部分組成。作為膠凝劑的瓊脂糖，是形成凝膠的組分，而瓊脂膠是非凝膠部分，也是商業(yè)瓊脂提 取過程中力圖除去的部分。瓊脂中含有的瓊脂糖越多，瓊脂的凝膠 強(qiáng)度就越高，其應(yīng)用價值也越高。 二、產(chǎn)業(yè)政策分析 高質(zhì)量發(fā)展是經(jīng)濟(jì)重大關(guān)系協(xié)調(diào)、循環(huán)順暢的發(fā)展。過去的幾十年，我國經(jīng)濟(jì)存在著周期性波動；今后一個時期，最重要的是要避免經(jīng)濟(jì)發(fā)展大起大落和防范系統(tǒng)性金融風(fēng)險。因此，高質(zhì)量發(fā)展必須保持國民經(jīng)濟(jì)重大比例關(guān)系協(xié)調(diào)和空間布局比較合理，生產(chǎn)、流通、分配、消費各環(huán)節(jié)循環(huán)順暢。 黨的十九大報告作出了“我國經(jīng)濟(jì)已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，正處在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長動力的攻關(guān)期”的重大判斷。高質(zhì)量發(fā)展，強(qiáng)調(diào)的是質(zhì)量而非速度，強(qiáng)調(diào)的是發(fā)展而非增長。進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，面臨著加快發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級的雙重考驗。我市的工業(yè)化仍處初期階段，是做大增量和高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵時期，全市工業(yè)發(fā)展滯后，未完全發(fā)揮社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要作用，低端低位發(fā)展的特征明顯，依賴資源、發(fā)展方式粗放、創(chuàng)新能力弱、動能不足等問題突出。進(jìn)入新時代、面對新機(jī)遇和挑戰(zhàn)，全面實施“工業(yè)強(qiáng)市”戰(zhàn)略，推進(jìn)工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展既是對那坡縣工業(yè)發(fā)展形勢的情形認(rèn)識，又是改變現(xiàn)狀的具體表現(xiàn)。 2021 年，市經(jīng)信委堅持把服務(wù)企業(yè)作為穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)的重大舉措，不斷引進(jìn)和壯大市場主體，多措并舉促進(jìn)民營經(jīng) 濟(jì)發(fā)展，堅持城鄉(xiāng)一體、四化同步，推進(jìn)城區(qū)與各縣市協(xié)調(diào)發(fā)展，全方位激發(fā)各類市場主體活力。 扎實開展調(diào)研督導(dǎo)服務(wù)。適時召開了“開門紅”調(diào)度會、一季度工業(yè)運行暨工業(yè)投資項目建設(shè)分析會和“雙過半”督導(dǎo)會，組織開展了“奮戰(zhàn)四季度沖刺全年目標(biāo)”督導(dǎo)活動和以“服務(wù)企業(yè)服務(wù)項目”為重點的大走訪大調(diào)研活動，及時研究解決工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的問題。強(qiáng)化經(jīng)濟(jì)運行監(jiān)測，狠抓重點區(qū)域、重點行業(yè)、重點企業(yè)的跟蹤調(diào)度，堅持逐月分析形勢、逐月通報情況，及時掌握工業(yè)發(fā)展動態(tài)信息。 園區(qū)是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主陣地、工業(yè)經(jīng)濟(jì)攻堅戰(zhàn)的主戰(zhàn)場 、經(jīng)濟(jì)增長的新引擎，在過去一年里，我市始終堅持把工業(yè)園區(qū)開發(fā)建設(shè)擺在突出位置，加大園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施和項目建設(shè)，實施千百億園區(qū)培育計劃，積極培育以園區(qū)為載體的產(chǎn)業(yè)集群。特別是在經(jīng)濟(jì)復(fù)雜多變的大背景下，園區(qū)經(jīng)濟(jì)依然保持良好增長態(tài)勢，為我市經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。 三、行業(yè)準(zhǔn)入 xxx（集團(tuán)）有限公司于 20xx 年 xx 月通過 xxx（集團(tuán)）有限公司所在地相關(guān)部門立項和其它必要審批流程，達(dá)到行業(yè)準(zhǔn)入條件。 引導(dǎo)中小企業(yè)集聚發(fā)展，按照布局合理、特色鮮明、用地集約、生態(tài)環(huán)保的原則，支持培育一批重點示范產(chǎn)業(yè)集群。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集群環(huán)境建設(shè)，改善產(chǎn)業(yè)集聚條件，完善服務(wù)功能，壯大龍頭骨干企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高專業(yè)化協(xié)作水平。鼓勵東部地區(qū)先進(jìn)的中小企業(yè)通過收購、兼并、重組、聯(lián)營等多種形式，加強(qiáng)與中西部地區(qū)中小企業(yè)的合作，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)有序轉(zhuǎn)移。 逐步擴(kuò)大中央財政預(yù)算扶持中小企業(yè)發(fā)展的專項資金規(guī)模，重點支持中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)調(diào)整、節(jié)能減排、開拓市場、擴(kuò)大就業(yè)，以及改善對中小企業(yè)的公共服務(wù)。加快設(shè)立國家中小企業(yè)發(fā)展基 金，發(fā)揮財政資金的引導(dǎo)作用，帶動社會資金支持中小企業(yè)發(fā)展。地方財政也要加大對中小企業(yè)的支持力度。進(jìn)一步促進(jìn)中小企業(yè)健康發(fā)展，既是保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展的重要基礎(chǔ)，也是關(guān)系民生和社會穩(wěn)定的重大戰(zhàn)略任務(wù)。當(dāng)前，我們必須采取更加積極有效的政策措施，切實改善中小企業(yè)發(fā)展環(huán)境，幫助中小企業(yè)克服困難，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，實現(xiàn)又好又快發(fā)展。一是進(jìn)一步完善政策法規(guī)，為中小企業(yè)發(fā)展?fàn)I造公開、公平競爭的市場環(huán)境和法律環(huán)境。要在國家已經(jīng)出臺的相關(guān)法律法規(guī)基礎(chǔ)上