【文章內(nèi)容簡介】 分類管理 第十二條市場監(jiān)管部門 對食品生產(chǎn)經(jīng)營安全監(jiān)管采取分級分類管理。 第十三條對食品生產(chǎn)單位按照其食品安全管理水平和產(chǎn)品風(fēng)險情況進行分級和分類。 按照食品生產(chǎn)單位的食品質(zhì)量安全管理水平，由高到低將其分為A、 B、 C 三級，同時根據(jù)所生產(chǎn)食品安全風(fēng)險程度的高低，將其分為Ⅰ類風(fēng)險 (較高風(fēng)險 )食品生產(chǎn)單位和Ⅱ類風(fēng) 險 (一般風(fēng)險 )食品生產(chǎn)單位。 同一單位同時生產(chǎn)多種食品時，按風(fēng)險最高產(chǎn)品確定風(fēng)險類別。 對食品添加劑生產(chǎn)單位的監(jiān)管，按照國家質(zhì)檢總局《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》，并參照本辦法規(guī)定中關(guān)于Ⅰ類風(fēng)險食品生產(chǎn)單位的監(jiān)管措施對食品添加劑生產(chǎn)單位實施監(jiān) 督管理。 對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)單位的監(jiān)管，參照本辦法規(guī)定對Ⅱ類風(fēng)險 (一般風(fēng)險 )食品生產(chǎn)單位 的監(jiān)管措施實施監(jiān)督管理。 第十四條對餐飲服務(wù)單位，全面實施餐飲服務(wù)食品安全量化分級監(jiān)督管理，食品安全量化分為 A(優(yōu)秀 )、 B(良好 )、 C(一般 )三個等級。 根據(jù)餐飲服務(wù)單位的食品安全風(fēng)險及社會影響，實施食品安全風(fēng)險分類管 理，根據(jù)風(fēng)險的高低，將其分為Ⅰ類風(fēng)險 (高風(fēng)險 )餐飲服務(wù)單位、Ⅱ類風(fēng)險 (較高風(fēng)險 )餐飲服務(wù)單位和Ⅲ 類風(fēng)險 (一般風(fēng)險 )餐飲服務(wù)單位。 第十五條各分局應(yīng)根據(jù)監(jiān)管對象、監(jiān)管資源等實際情況，按照“突出重點、抽查監(jiān)督”的原則，制定并實施食品安全監(jiān)督管理計劃，對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采取抽查的方式進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的違法行為依法處理。切實加大對重點單位、重點區(qū)域、重點品種、重點時段監(jiān)管力度。各分局的監(jiān)督管理計劃應(yīng)確保在三至五年內(nèi)實現(xiàn)對所有監(jiān)管對象的一次現(xiàn)場監(jiān)督檢查，具體的監(jiān)督計劃編制原則及辦法由市局另行制定 。 第十六條各級市場監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者管理水平、食品安全狀況等條件的變化情況，動態(tài)變更監(jiān)管級別和風(fēng)險分類。 第四章日常監(jiān)督 第十七條生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場檢查主要檢查企業(yè)主體責(zé)任落實情況，在企業(yè)自查的基礎(chǔ)上，有針對性地抽查單位資質(zhì)變化情況、采購進貨查驗落實情況、生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗落實情況、核查項目不合格品管理情況、食品標識標注符合情況、食品銷售臺帳記錄情況、標準執(zhí)行情況、不安全食品召回記錄情況、從業(yè)人員情況、接受委托加工情況、對消費者投訴登記及處理記錄、收集風(fēng)險監(jiān)測及評估 信息的記錄、處置食品安全事故情況等執(zhí)行情 況。 第十八條各分局對轄區(qū)食品和食品添加劑生產(chǎn)單位至少每 6 個月實施一次監(jiān)督（監(jiān)督形式自定），每年至少實施一次現(xiàn)場監(jiān)督檢查；對風(fēng)險較高的產(chǎn)品和單位，應(yīng)適當提高監(jiān)督 頻次。 第十九條食品流通環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查主要內(nèi)容包括食品流通經(jīng)營單位主體資格和食品質(zhì)量安全狀況。著重對食品流通經(jīng)營單位主體資格、索證索票情況、制度落實情況、市場開 辦者責(zé)任落實情況等進行檢查。 第二十條對餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)督主要包括現(xiàn)場檢查和量化檢查等方式。 量化檢查具體要求依據(jù)我局有關(guān)餐飲量化管理辦法執(zhí)行。 第二十一條餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場檢查的主要內(nèi)容是：食品安全管理員配備及其履行職責(zé)記錄、單位資質(zhì)及實際經(jīng)營變化情況、食品安全管理制度的制訂和落實記錄、食品安全管理應(yīng)急預(yù)案、風(fēng)險評估及控制等情況，對提供“涼菜、生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕”等高風(fēng)險食品品種的現(xiàn)場，以及法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的情況進行重點檢查。 第二十二條各監(jiān)管部門依據(jù)餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險等級實行分類監(jiān)督管理。對Ⅰ類風(fēng)險餐飲服務(wù)單位每年應(yīng)至少實施一次現(xiàn)場監(jiān)督檢查，對Ⅱ類風(fēng)險餐飲服務(wù) 單位在許可證有效期內(nèi)至少實施一次現(xiàn)場監(jiān)督檢查，對Ⅱ類、Ⅲ類風(fēng)險餐飲服務(wù)單位，每年應(yīng)至少實施一 次監(jiān)督（監(jiān)督形式自定）。 第二十三條各級政府確定的具有特定規(guī)模和影響的政治、經(jīng)濟、文化、體育以及其他重大活動的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，具體依據(jù)上級食品安全監(jiān)管部門和市局制定的有關(guān)重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范執(zhí)行。 第二十四條市局應(yīng)當根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立和完善食品抽樣檢驗制度，具體按照我局食品安全抽樣檢驗監(jiān)督管理相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 第二十五條在抽樣檢驗中，發(fā)現(xiàn)無證、無照或超范圍 生產(chǎn)經(jīng)營食品、食品添加劑的，應(yīng) 及時轉(zhuǎn)入執(zhí)法查處程序。 第五章監(jiān)管信息管理和交流 第二十六條食品安全監(jiān)管工作實行信息共享，市局食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng) (以下簡稱信息系統(tǒng) )是食品安全監(jiān)管信息共享的平臺，全系統(tǒng)各單位、各崗位人員在各自職責(zé)范圍內(nèi)共享食品安全監(jiān)管工作信息，同時也有義務(wù)按規(guī)定向本系統(tǒng)相關(guān)單位提供食品準入、監(jiān)管、營 業(yè)執(zhí)照發(fā)放、抽樣檢驗等監(jiān)管信息。 各級市場監(jiān)管部門應(yīng)當按照“誰產(chǎn)生，誰錄入”的原則，及時、準確、完整地將食品安全 監(jiān)管新增、變更等信息錄入信息系統(tǒng)。 第二十七條各級市場監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，應(yīng)當記錄監(jiān)督檢查情況和處理結(jié)果。監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽字后歸檔，形成的記錄應(yīng) 當及時錄入信息系統(tǒng)。 第二十八條各級市場監(jiān)管部門應(yīng)建立并維護本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管信息檔案，具體按照我局食品安全監(jiān)管信息檔案有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。對有不良信用記錄和列入“食品安全黑名單”的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)增加監(jiān)督檢查頻次。 第二十九條各級市場監(jiān)管部門要建立和完善以食品安全接待日、轄區(qū) 政府回訪、食品安全風(fēng)險提示、部門間食品安全風(fēng)險信息通報、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責(zé)人約談、食品安全專家咨詢以及日常食品監(jiān)管信息發(fā)布等為主要內(nèi)容、形式多樣的食品安全風(fēng)險信息交流制度。