【文章內(nèi)容簡介】 其經(jīng)營模式和管 理模式及其未來發(fā)展方向。這給我未來的就業(yè)方向和就業(yè)道路指明方向。 一、實習目的 實習是大學生提早進入社會前理論與實際結(jié)合的最好的鍛煉機會，也是大學生到從業(yè)者一個非常好的過度階段，也是大學生了解現(xiàn)在的就業(yè)環(huán)境、就業(yè)壓力和未來就業(yè)方向；更是大學生培養(yǎng)自身工作能力和其他方面能力的磨刀石，作為一名正在讀的大學生，能否在實習過程中掌握好實習內(nèi)容，培養(yǎng)好工作能力、管理能力和領(lǐng)導能力等；改變就業(yè)觀念，顯得尤為重要。在兩個星期里，我嚴格按照尚藝人事部下發(fā)的實習目標書，認真研讀，逐一學習，在思想行動上，努力做 到“想實習，會實習，實好習”為宗旨，把培養(yǎng)工作能力、管理能力和領(lǐng)導能力，提高自身素質(zhì)作為己任，圓滿地完成了兩個星期的實習任務(wù)。 二、實習時間 這次實習時間是從 2021 年 11 月 1 日到 2021 年 11 月 14 日，為期兩周的崗位實習。 三、實習地點 珠海井岸鎮(zhèn)井岸江灣三店 四、實習單位 實習單位：廣州尚藝美容美發(fā)投資與管理有限公司 廣州尚藝美容美發(fā)連鎖機構(gòu)是由國內(nèi)頂級美發(fā)大師張澤全先生1994 年創(chuàng)辦，集美容美發(fā)服務(wù)及教育培訓為一體的連鎖企業(yè)。從一家名不見經(jīng)傳的小型美發(fā)中心逐漸發(fā)展成為一家擁有 1231 家（截止至2021 年 5 月 31 日）美容美發(fā)連鎖分店、 60 多個分支機構(gòu)、 1 所職業(yè)培訓學院、 9 所職業(yè)培訓學校， 6 個直屬企業(yè)、在職員工超過 2 萬人、終端顧客達到 1500萬人的大型連鎖集團。十余年的風雨兼程、摸爬滾打，尚藝走出了一條以“學校育人才、以分店出效益”的成功之路，培養(yǎng)了大批美容美發(fā)經(jīng)營管理人才和專業(yè)技術(shù)人才，打造出了“尚藝”這一全國知 名品牌。尚藝秉承“共創(chuàng)、共榮、共享”的核心理念，弘揚“自強不息、永不言敗”的企業(yè)精神，著力打造企業(yè)的核心競爭力，使企業(yè)始終站在時代發(fā)展的最前沿，引領(lǐng)美容美發(fā)行業(yè)的時尚潮流。 五、實習內(nèi)容 實習內(nèi)容一共分為四部分： ：包括 （ 1）熟悉店鋪環(huán)境， （ 2）認識同事， （ 3）學習店鋪規(guī)章制度， （ 4）企業(yè)文化 （ 5）店鋪晉升流程 ：掌握接待崗位工作流程及具體操作，包括 （ 1）學習迎客話術(shù)、服務(wù)禮貌用語 （ 2）熟悉店鋪服務(wù)項目及項目推薦技巧 （ 3）熟悉店鋪外賣產(chǎn)品及外賣銷售技巧 （ 4）接待崗位上崗工作（包括迎客、接受顧客咨詢、帶領(lǐng)顧客至工作區(qū)等） ：掌握收銀崗位工作流程及具體操作，包括 （ 1）學習使用收銀軟件并進行具體實操 （ 2）學習水牌操作流程并進行具體操作 （ 3）學習如何開水單及叫位并進行具體操作 （ 4）學習一卡通開卡、充值及銷售技巧并進行具體操作 （ 5）學習賬單的結(jié)算并進行具體操作 （ 6）學習顧客檔案建立、預約登記 、通知以及如何解答顧客的咨詢、疑難解答等并進行具體實操。 ，包括 （ 1）學習如何進行店面巡查（包括衛(wèi)生、照明、通風、溫度、音響、電視、產(chǎn)品陳列、貨架配置裝飾品、毛巾、用具、茶具、設(shè)備等）并進行具體實操 六：實習過程 在開完連鎖專業(yè)與尚藝公司的聯(lián)誼活動之后，我們從尚藝人事部的分配中了解到，我和我們班上的另一個同學被分配到珠海井岸鎮(zhèn)尚藝店。 在開心的聯(lián)誼活動后，我們開始準備收拾好去實習的各種物品。在 10 月 31 號早上 8 點多出發(fā)到珠海井岸鎮(zhèn)已 經(jīng)是中午 12 點，由區(qū)經(jīng)理助理張晶晶小姐來接我們并幫我們安排住宿和一些應該注意事項。并帶領(lǐng)我們在井岸鎮(zhèn)這個區(qū)域的三間尚藝店都去了解和看一下。并在這三間店中任意由我們選一間。我們從這三間店中發(fā)現(xiàn)老店即是中興店和江灣二店的員工沒有什么熱情，表情冷漠，有點勾心斗角而且員工之間的交流很少，不利于員工之間的和諧。這樣的員工無疑是會趕跑顧客，因為顧客來這里消費是享受這里的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的，不是來這里看你臉色的。顧客既然出錢購服務(wù)來享受，作為服務(wù)員的我們就應該所以我們最終選擇江灣三店，因為我在江灣三店中，其員工之間很和諧，為人熱 情好客。正是這樣的店鋪才顯示出團隊精神，在這樣的店才會有自己發(fā)展前途。 10 月 31 日剛好要開店的 10 月份的總結(jié)會，我主動留下聽這個會議的內(nèi)容，即便是晚上 12 點多，因為我覺得這個會議對我在這兩周的實習期間有很大的幫助。在這個會議我了解到這個江灣三店的經(jīng)營情況和員工服務(wù)情況。這些都對我對以后這兩周實習期間制定有一定的目標和計劃。 11 月 1 號作為實習生的我，也是我去到店鋪實習的第一天。到店里對于一切都很感到非常陌生，無從下手，不知道做些什么好，然后就拿著實習目標書找店長 — 9哥，然后 9哥就和我們聊了一下，就拿著他培訓的金牌店長課程給我看，讓我了解作為一個店長的職能和所做的工作。我 從金牌店長培訓課程中了解到，作為一個店長就要從底層做起，一步一個腳印，慢慢積累經(jīng)驗，對每一個工作崗位該怎么做如何做都要很了解。這樣的話才可以解決店鋪所出現(xiàn)的問題。也從金牌店長培訓課程了解到店里員工的晉升的流程。從發(fā)型助理 助理班長 — 技師助理 — 初級技師 — 高級技師 — 初級發(fā)型師 — 發(fā)型師 — 高級發(fā)型師 — 或初級美容師 美容師班長 — 高級美容師 — 美容師導師 —主管助理 — 主管 — 店長助理 — 店長。在第一天中除了了解店鋪晉升流程和熟悉店鋪環(huán)境，還有認識同事，學習店鋪規(guī)章制度，企業(yè)文化等。在了解企業(yè)文化這部分我特別留意了一下，其尚 藝的企業(yè)文化核心理念，比如 企業(yè)使命：創(chuàng)精彩人生，造美麗生活。 企業(yè)愿景：打造中國美容美發(fā)界第一品牌，成為美容美發(fā)界的“肯德基”。 成功定義：不斷幫助他人變得更成功，才是真正的成功。 管理理念：管理好自己，領(lǐng)導好他人。 服務(wù)理念：用心全方位，細節(jié)見真誠。 發(fā)展策略：立足廣東，面向全國，走向世界等等。其文化底體現(xiàn)出人性化和滲透力。在未到尚藝實習時，我對尚藝美容美發(fā)店沒有抱很大希望能在尚藝學到很多東西，但實習完之后，我改變這個看法。單單從尚藝的文化背景就可以看出來 尚藝是一個很了不起的企業(yè)，也怪不得現(xiàn)在能在全國開上 1231 間分店。其這一套經(jīng)營模式和管理模式就很了不起啦！我這次實習就想學到這套經(jīng)營模式和管理模式。 在第一天實習中，我只是了解店鋪企業(yè)的文化、其規(guī)章制度和其店鋪晉升流程，并未有從實際店里的服務(wù)方面的實習。第二天我才開始接觸服務(wù)的實習 — 學習前臺接待。除了細心觀察發(fā)型助理如何做或者有什么不懂的，請教發(fā)型助理。從中學會前臺接待的迎客話術(shù)和禮貌用語、帶領(lǐng)顧客到工作區(qū)和掌握外賣產(chǎn)品銷售技巧等等。并加強思想學習，主動與店長、主管溝通，努力提高思想水平。思想是人的 靈魂，是人的內(nèi)在力，要想把實習任務(wù)完成好，首先要把思想和心態(tài)調(diào)整好。店長、主管是在思想上引領(lǐng)我，為其排憂解疑，指引方向的。自己在心態(tài)上轉(zhuǎn)變角色，從一個在讀大學生轉(zhuǎn)變一個從業(yè)者角色。在此劣勢下，我主動與店長、主管進行了溝通，在店長主管的教導下，我對實習有了更為深層次的理解，更明確了我的工作目標，在思想上使我對未來的工作有了新的認識，在行動上使我對未來人生有了新的規(guī)劃。 在第三天實習中我學會了使用收銀軟件、水牌操作流程、如何開水單及叫位、一卡通開卡、充值及銷售技巧等并進行具體實操。在前三天里，由于對店里 的環(huán)境和員工不熟悉，做起事有點不順心，但經(jīng)過前三天與員工的交流與溝通，很快就和店里的員工打成一片，慢慢逐漸真正成為熟悉店鋪的管理經(jīng)營的一個就業(yè)者。完全可以擔任店長或行政主管的部分管理、經(jīng)營職能。 在第四天開始學習如何進行店面巡查（包括衛(wèi)生、照明、通風、溫度、音響、電視、產(chǎn)品陳列、貨架配置裝飾品、毛巾、用具、茶具、設(shè)備等）并進行具體實操。如果遇到不懂的就問靜姐主管，靜姐主管是一個很熱心的人，我遇到不懂的，她都很認真幫我解析，直到我搞明白為止。我從她身上學到不少在課堂上沒有學到的知識。 從第五天 開始，我慢慢進入管理經(jīng)營店鋪的狀態(tài)，慢慢發(fā)現(xiàn)店里所存在的一些問題，也慢慢發(fā)現(xiàn)尚藝美容美發(fā)店的店頭面都是一樣的。不一樣的是店里的設(shè)置和裝修，每一間店都有其特點和特色。同樣的只有美發(fā)項目的店里面裝修有著各自的特色和風格。 七 .實習中發(fā)現(xiàn)存在的問題和解決方案 在這兩周的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)店里存在的問題； （ 1）員工的服務(wù)態(tài)度不好，特別是發(fā)型助理。有一些在上班時鬧情緒，導致顧客不滿意。 （ 2）發(fā)型助理有時不站牌，導致有一些顧客以為人手不夠而走掉。 （ 3）發(fā)型助理嚴重不足，一般顧客都不愿意在等，原因是發(fā)型助理不足而不能滿足忙時顧客服務(wù)要求導致顧客走掉，從而失去客源。 （ 4）發(fā)型助理的推銷外賣技巧熟悉，導致外賣產(chǎn)品的銷售直接下降。 （ 5）前臺電腦的配置有點落后，有時會出現(xiàn)死機，導致埋單時不能正常使用和顧客的不滿。 （ 6）發(fā)型助理在站牌時，顧客來時用的迎客語不當，導致給顧客的第一感覺不好。 （ 7）員工在上班時玩手機或者隨便外出而沒有請假，特別是在有客人來時或者做其他東西。 （ 8）發(fā)型師沒有及時擺好水牌，導致助 理以為該發(fā)型師在做事或者做其他事。 （ 9）發(fā)型助理的人員安排不合理，特別是助理隨意請鐘出去，導致助理不足，顧客流失。 （ 10）外賣產(chǎn)品很單調(diào)，只有洗發(fā)產(chǎn)品，沒有護發(fā)或定型產(chǎn)品（比如發(fā)蠟、啫喱膏等外賣產(chǎn)品） （ 11）店面選址不好，我經(jīng)過細心觀察和統(tǒng)計每天到店里消費項目和金