【文章內(nèi)容簡介】 字樓的對面是一家豪華酒店，人們進過往往只會關(guān)注到對面的豪華酒樓而忽略寫字樓上的酒店，其實說實話酒店內(nèi)部設(shè)置的很豪華，很大氣，但外面根本無法了解到這里有家如此的酒店，內(nèi)部設(shè)施上的問題并不大，只是有部分包廂的門，地毯需要修復(fù)更換一下。 調(diào)查完這些硬件設(shè)施，接下便是軟件設(shè)施了：在網(wǎng)上可以搜到顧客吃完之后的評價，總體下來，評價是味道，色澤樣式，菜的量都不錯，但價格略微偏貴，服務(wù)態(tài)度 一般，不熱情。并且有些特色菜式味道非常好。利用休息日時間，通過詢問酒店周圍人員，以及部分同學基本回答分成兩大部分：一部分壓根就沒聽說酒店，另一部分雖然知道有那么一家酒店，但都表示價格偏貴，承擔不起費用。 隨后的幾天利用傳菜，下班，休息時間對酒店各個部門進行了一些調(diào)查： 有一天，在上班前去了趟地下倉庫以及地下初加工間。 無意看到有人提著一些香菜桿，碎牛肉下來，我開始以為是私自拿取公共財物，也許那個阿姨看出了我的疑惑，笑著對我說 :“這些都是廚房扔掉的，他們做野菜丸子只要香菜最嫩的葉子，做 牛排只要中間最好的部分，我手上我不拿，他們也是扔掉，看著可惜啦?！蔽依^續(xù)向這個阿姨詢問一些情況，她告訴我：“這樣的浪費還有好多，而且廚房做菜的時候，調(diào)料很費，倉庫的采購員老是在我們這兒說?！? 傳菜呆的最多的便是出菜口，這兒也是最能聽到群眾心聲的地方，因為這兒會有好多最低層的工作人員。據(jù)了解，老是拖欠員工工資，或是說工資低，而有好多人通過關(guān)系進來，啥事不做一天，領(lǐng)好多工資。有些領(lǐng)導(dǎo)一天不知道干些好事，就知道挑毛病，整天就知道拍老板馬屁，對下層人員態(tài)度很差。 廚房分三樓廚房，四樓廚房，點心房，翅 參間以及冷菜間。翅參間因為在大廳點菜牌的后面相對比較正規(guī)，干凈，冷菜間，點心房都有裝盤的要求，都是現(xiàn)成的東西擺上盤子，但有些廚師不太注意，老是忘記戴一次性手套，就直接用手抓了，不是很衛(wèi)生，至于三樓和四樓的廚房，每天打掃只是限于把地一拖，每到區(qū)里衛(wèi)生統(tǒng)查才進行徹底的清掃，這一點存在很大問題，打掃頻率太低。 接下來是酒店最核心的地方，也是菜的去處 —— 包廂，大廳。從服務(wù)員他們那兒了解到服務(wù)員的人員工資低，工作 時間長，所以他們很累，心情不是很好，所以有的時候?qū)︻櫩偷膽B(tài)度會有些冷淡，萬一趕上婚宴或者 聚會，一個服務(wù)員得管 4,5 張桌子根本忙不過來。 總結(jié)調(diào)查的這些以及了解的情況，最終總結(jié)出以下幾條問題，經(jīng)過研究以及上網(wǎng)查找以及參考其他酒店的經(jīng)營方式，并提出了相應(yīng)的解決方案： 招牌問題：一樓是房產(chǎn)公司，二樓是健身房，三四樓是酒店，樓上是公司樓?？梢院瓦@些公司商量一下，聯(lián)名與租樓方要求在寫字樓最邊上設(shè)立一個大招牌，上面標明各層樓是什么。 知名度與淡季生意問題：向有關(guān)部門申請在酒店周圍設(shè)立指示牌，并投放廣告。并在網(wǎng)上發(fā)布一些信息，在適當降價的情況下做些促銷活動，比如網(wǎng)上團購，設(shè)置 優(yōu)惠套餐，個人建議開設(shè)一個學生套餐，專為學生進行同學聚會。 管理問題：招收專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有管理人員進行培訓(xùn)，加強管理減少通過關(guān)系，不做事賺很多錢的現(xiàn)象。加強各部門的分開管理，從各部門各自加強并且改進。 人員問題以及服務(wù)態(tài)度：招收服務(wù)員，對服務(wù)員進行培訓(xùn)，采取輪休制度，從而減輕服務(wù)員壓力，提高服務(wù)質(zhì)量。加強人員篩選制度。 浪費現(xiàn)象與衛(wèi)生問題：提高原料利用率，比如香菜桿剁碎可以做香料用，碎牛肉可以做小炒肉，提高管理，在 每個裝盤處，放一次性手套，若不行，可適當進行一些懲罰制度，每天進行小掃除，一周進行兩次大掃除，設(shè)立專門部門監(jiān)察衛(wèi)生，浪費現(xiàn)象。 最后將意見提交給酒店經(jīng)理處，希望能對酒店有一定幫助，也順利完成本次社會實踐。 第四篇：寒假酒店社會實踐報告 寒假酒店社會實踐報告 自從 1月 5號放假后就在思考我這個寒假怎樣過才不是虛度光陰，怎樣才能過的充實過的高效，其實第一次放這么長的寒假呀，自從導(dǎo)員宣布這個消息的時候就是無比的激動，在學校的時候心想回去好好玩玩，好好的放松不必想學習，不必想生 活費，不必想在學校的一切，只要想好好的在家陪陪我爸爸媽媽，開開心心的度過著這兩個月，我是 8 號回家的，當時記得十分清楚，那天我是早上四點到站的，下車的時候給我的第一感覺就是我終于回家了，當時馬路上什么都沒有，就有一個拎這行李箱背著書包的我，寒風吹進領(lǐng)口全身發(fā)抖不知所措，那時候天還沒有亮我是在黑夜里前進，當時想起一句很出名的一句話：“黑夜給你一雙黑色的眼睛讓我尋找光明?！? 不知不覺我到家了，推開久違的門，里面是黑黑的一片，爸媽還在熟睡著，我輕輕的放下行李包，走進我的小房間，記得我當時走的時候里面的一切， 眼里不知怎么的就沁出淚水，第一次嘗試的回家的溫暖，第一次知道出門在外的不容易，這時爸媽的房屋的燈亮了，聽見我爸爸喊我了，那種聲音是多么的熟悉呀，有時候千言萬語敵不過一個眼神，一句關(guān)心的話語，此時此刻我只想對自己說：“我愛你們還有這家，愛這里的一切。” 接下來的日子就是一段消沉頹廢的網(wǎng)絡(luò)生活了，天天上網(wǎng)，同學吃飯，朋友有請唱歌，這段時間一直持續(xù)了半個月，自己漸漸的發(fā)現(xiàn)不能在這樣了，覺得是就是浪費我的時間，然后慢慢的想找一些工作，那樣至少不算是浪費時間。 總體說來我這個寒假做了三件事情，第一件就 是做了一個拜年的視頻，第二件就是幫我媽媽做保險，第三件就是去新世紀大酒店打工。 回來后馬上就要過年了，那時候離開學校已經(jīng)有一個月了，說實在的我是十分的想念學校的同學老師還有我親愛的室友，為了提高班級的凝聚力我和班上的幾個班委在網(wǎng)上進行了溝通很交流，于是就合計出來一個方案想做一個拜年的視頻送給大家，當時由于地域的不變給我們的工作造成了很多的不變，但是我們沒有放棄，計劃是這樣的，我們打算收集我班所有人的照片，還有在校期間的活動時候留下的照片，以及班會的時候的照片，還有我的一段簡短的視頻，然后整合在一起， 之前想想的時候是分工的做的，當然我一個人是做不完的，因為我我知道我一個人的力量是有限的，我需要別人一起來完成，結(jié)果我找來了，代圓圓，田震，王楠楠，章愷，我們一起做了這個視頻，之后流程都很順利沒有什么大的問題，我們花了五天的時間就把視頻做完了，當我們一月二十三號把視頻公布的時候大家都十分喜歡這個視頻，也起到了之前大家原定的目的，事后我就在想這是一件多么有意思的事情呀，以后還要多做幾次，這樣一方面可以提高班級的凝聚力，另一方面也可以是自己的時間得以充分的利用，總之我們都很滿意這次活動。 第