旅游專題期中報告(編輯修改稿)
2025-10-07 10:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 殊的人文生活方式，創(chuàng)造出 許多風(fēng)味絕佳、遠近馳名的各種小吃。其種類之多，影響之廣，可以從全臺各地 夜市、甚至大型連鎖餐飲中，都很容易看到掛著「擔(dān)仔麵」、「棺材板」、「蝦 捲」、「肉圓」、「土魠魚羹」 … 等招牌的小吃中得到驗證。（黃昆祥， 2020） 第三章 研究方法 ● 小吃魅力之相關(guān)研究 飲食為生活最基本、最底層的需求，臺灣在國人所得及生活層次的提高，人們對吃的藝 術(shù)，和口味需求的變化也推陳出新。大家對飲食接受度，也不再局限於特定的飲食習(xí)慣， 地方小吃並未因外來飲食的習(xí)慣及專業(yè)現(xiàn)代化的飲食環(huán)境競爭下而消失。到底地方小吃有 何種特別，不因時代和社會變遷而被取代？ 研究取向 作者 年代 研究題目 研究內(nèi)容 遊客體驗 施紫芳 2020 「小吃在鹿港的休閒魅力」 此研究以鹿港小吃對遊客的吸引力、休閒體驗和對觀光發(fā)展有何種關(guān)聯(lián)性進而探討出鹿港小吃的休閒魅力。 經(jīng)營管理 潘隆麟 2020 「桃園縣新移民經(jīng)營異國小吃之探討」 研究以經(jīng)營的觀點來探討，不同國情的東南亞小吃在臺灣之間彼此店家的經(jīng)營方式和聯(lián)盟關(guān)係。 經(jīng)營管理 李宜芳 2020 「彰化市地方小吃（肉圓）經(jīng)營策略之研究」 以問卷方式和專家訪談來找尋彰化市的地方小吃代表來到彰化市吃小吃的顧客屬性。再將研究結(jié)果進而提出對彰化市地方小吃之發(fā)展、經(jīng)營和銷售的建議。 ● 永續(xù)經(jīng)營相關(guān)研究 臺南小吃為何會有長久的魅力，以及如何維持長久的魅力，因此，便涉及有關(guān)小吃如何 永續(xù)經(jīng)營。時代變遷下是否會影響小吃的經(jīng)營式，假如老店仍是以傳統(tǒng)的方式經(jīng)營是否 會影響其魅力？而老店新包裝的經(jīng)營方式觀點又何？ 作者 年代 研究題目 研究內(nèi)容 李明水 2020 「企業(yè)永續(xù)經(jīng)營與職場倫理」 此研究開宗明義說明日本大型企業(yè)在用人的永續(xù)經(jīng)營模式，除了終生制也採取了獎勵制度來刺激競爭。但環(huán)境下的改變照成終生制度的改變。其中也探討到國內(nèi)企業(yè)用人制度及大環(huán)境下，「忠誠度」的消落。 孫路弘 １９９６ 「餐飲服務(wù)品質(zhì)管理」 作者以餐飲的經(jīng)營方式分做服務(wù)和餐點兩大類來探討餐廳如何
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