20xx酒店管理頂崗實習(xí)報告(編輯修改稿)
2025-04-30 11:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 力和社會經(jīng)驗，感謝和我在奧藍(lán)際德國際酒店一起實習(xí)的其他同學(xué)，我們在這幾個月里互相照顧、互相幫助，讓我覺得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實習(xí)期間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮斗，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢? 2020酒店管理頂崗實習(xí)報告 在 xx 國際大酒店的畢業(yè)實習(xí)生活，自己學(xué) 到了很多東西，也品嘗到了許多的辛酸與快樂。但我始終牢記，實習(xí)不是正式工作，而是一個學(xué)習(xí)過程，是“從做中學(xué)”。不管是喜是憂，也不管是經(jīng)驗還是教訓(xùn)，任何一點認(rèn)識、一個心得、一種感受都是收獲。經(jīng)過一年的實際運(yùn)用，使自己對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學(xué)會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富；了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己 的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。 一、前言 （一）實習(xí)單位介紹 實習(xí)單位： xx 國際大酒店： xx 國際大酒店位于 xx 大道，總面積近五萬平方米，其中近 3000 平方米的國際會議廳群，配備國際最先進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計，并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風(fēng)格，嚴(yán)格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建；酒店配套設(shè)施完善，服務(wù)項目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時尚，豪華氣派，是一座具有很強(qiáng)時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店 . 實習(xí)部門：餐飲部。 餐飲部包括： 中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等 .內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等 . （二）實習(xí)職位介紹 xx 咖啡廳服務(wù)員。 熟悉并掌握本餐廳的工作情況。 做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。 工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。 要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。 接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。 二 實習(xí)內(nèi)容 （ 1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。 （ 2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾。 （ 3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。 （ 4）點酒水，并服務(wù)酒水。 （ 5）點菜（女士優(yōu)先，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)）。 （ 6）服務(wù)面包和黃油。 （ 7）結(jié)合客人所點食品，為客人換餐 具。 （ 8）服務(wù)菜品（同上同撤）。 （ 9）巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。 （ 10）詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。 （ 11）當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。 （ 12）建議甜品并記下訂單。 （ 13）服務(wù)甜品、咖啡或添水。 （ 14）詢問客人是否需要其他東西。 （ 15）確認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù)。 （ 16）感謝和歡送客人的光臨。 （ 17）整理并擺臺。 三、實習(xí)主要收獲和體會 （一）實習(xí)收獲 服務(wù)意識的提高：對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。 服務(wù)水平的提高：經(jīng)過了一年的酒店實習(xí)，讓我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都 不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。 英語水平的提高：在五星級的涉外飯店中，英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服
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