【文章內(nèi)容簡介】 的生產(chǎn)加工使烹調(diào)操作規(guī)范化、規(guī)?；?、標準化，即減輕了手工烹調(diào)繁重的體力勞動，節(jié)省人力，又使大批量的食品品質(zhì)更加穩(wěn)定，特別有利于多分店多酒樓。將各分店廚房每日所需的各種原料總量匯集，根據(jù)每日生產(chǎn)任務(wù)情況統(tǒng)一負責訂料，并根據(jù)各種菜式的加工、規(guī)格統(tǒng)一，不僅節(jié)省人力，而且將原料合理分配、分檔。最大限度地利用原料減少浪費和損耗，保證了質(zhì)量，也方便廚房內(nèi)部管理，原料質(zhì)量與價格由加工中心與采購洽談，設(shè)立價格審核小組，與多家供應(yīng)商報價，調(diào)查行情。這樣各部門之間互相監(jiān)督，將原料價格控制在最低點。 每年的 3～ 6 月間淡季本人為了更好地創(chuàng)造競爭優(yōu)勢，調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)，保持經(jīng)營平衡，保證利潤目標，迎合市場供求，都會確定各種新款飲食主題，舉辦特色美食節(jié)，舉辦了幾屆效果都很理想。能夠在平靜的市場中翻起波浪掀起一浪又一浪的經(jīng)營高潮來吸引客人，創(chuàng)造了一個餐飲熱點，使本公司酒樓能做到淡季不淡，低谷不低，充分提高了設(shè)施的利用率，這樣也會在行業(yè)中樹立聲譽，產(chǎn)生效益。 總之在新的市場形勢下，要有強烈的開拓意識、創(chuàng)新意識、競爭意識和效益意識。我們作為餐飲經(jīng)營者，就要不斷地以顧客為中心，適時推出讓客人得到實惠的靈活多變的經(jīng)營方式，使我們經(jīng)營的餐飲顯得有生機、有人氣，最終贏得市場和占領(lǐng)市場。 第三篇：酒店總監(jiān)工作總結(jié) 酒店總監(jiān)月份工作總結(jié) **年 8 月，公司新接手 酒店，在公司的領(lǐng)導的正確指導下，作為房務(wù)總監(jiān)的我，主要從事前期整治和籌備工作。剛剛接手時，該酒店管理混亂，制度缺失，部門之間協(xié)調(diào)不力，員工思想浮動，人員流動過于頻繁，客戶檔案資料被全部銷毀，很多銷售人員因辭職而沒有交接工作，導致很多賬務(wù)無法收回。面對復雜的局面，我緊緊圍繞上級領(lǐng)導戰(zhàn)略部署，帶領(lǐng)并團結(jié)所屬員工，抓住重點，努力工作，初步穩(wěn)定了各方面管理秩序，酒店步入健康運營軌道，主要工作總結(jié)如下。一抓住財務(wù)管理，理順前臺賬務(wù)和各部門之間關(guān)系。針對財務(wù)混亂、部門協(xié)調(diào)不力等情況，以強化財務(wù)管理為核心，理順各方面關(guān)系。對前臺賬務(wù)進行全面梳理，將前臺原始資料與現(xiàn)有員工掌握的有關(guān)的情況進行核對，全面重新登記，對所有的財務(wù)欠賬進行追要，積極開展客戶拜訪和前臺財務(wù)結(jié)算活動，盡量減少經(jīng)濟損失。對于原來辭職的銷售人員， 盡量聯(lián)系，加強交流，爭取提供客戶欠賬信息，配合結(jié)賬工作。同時，明確前臺和銷售的各自崗位責任，重新制定崗位責任，特別強調(diào)兩者之間的溝通與協(xié)作，規(guī)范了兩者之間的業(yè)務(wù)交接程序，建立了工作銜接機制，有力地防止部門之間工作脫節(jié)以及賬務(wù)糾結(jié)不清。二抓住銷售工作，強化銷售管理。堅持以人為本，對銷售人員多次溝通，談心，盡量穩(wěn)定銷售團隊；發(fā)揚民主，多次召開座談會議，積極征求銷售人員的意見，發(fā)揮銷售團隊聰明才智，采納合理化建設(shè)，群策群力，完善了銷售管理制度；制定銷售人員激勵政策和提成制度，充分提高銷售人員積極和主動性；重新建立 客戶檔案資料，積極尋求老客戶的支持，同時結(jié)合新酒店市場定位，對客戶市場進細致分析，確定銷售方向與重點，制定營銷計劃，開展業(yè)務(wù)推廣活動，盡量做到穩(wěn)定原有客戶群，發(fā)展新的客戶群體。目前，銷售工作已經(jīng)有條不紊開展。三抓住日常管理，加強對前臺工作的指導。針對前臺，制定了規(guī)章制度和工作細則，明確了各項工作要求和服務(wù)流程，突出強調(diào)班前理會制度，引導員工統(tǒng)一思想、統(tǒng)一工作目標，步調(diào)一致地開展工作，做到日常工作天天有計劃目標，天天有總結(jié)，天天進行思想引導；針對大客戶，擬定 VIP 接待流程，提高服務(wù)質(zhì)量。四抓住團隊建設(shè)，開展思 想教育工作與業(yè)務(wù)技能培訓工作。為了穩(wěn)定員工隊伍，我深入員工群體，隨時了解員工思想動態(tài)，以周會、交流座談會、工作意見征求會等形式，同時組織了幾期文娛活動和比賽活動，對員工進行教育引導，減少隔閡，增加共識，營造團結(jié)和諧、互幫互助、積極進取的氛圍，指導員工逐步接受公司的企業(yè)文化與管理理念；為了提高前臺和銷售人員服務(wù)水平，制定了培訓計劃，組織了 VIP 接待流程、服務(wù)禮儀、銷售業(yè)務(wù)技能、酒店管理制度等內(nèi)容的培訓活動，團隊面貌煥然一心，取得良好效果。在公司領(lǐng)導的指導下，雖然取得了一些成績，初步穩(wěn)定了工作局面，但是也存在一 些不足：一是歷史遺留原因致使有些賬務(wù)無法討要；二是對于銷售、前臺的管理還不夠細致，未實現(xiàn)精細化管理。俗話說，“良好的開端和是事業(yè)成功的一半”，前期的有效工作為今后發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ)，今后思路如下：一繼續(xù)完善微觀制度。在不斷總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)精細化管理，結(jié)合現(xiàn)有制度運營效果，改進服務(wù)流程，對銷售、前廳、客房等建立微觀的規(guī)章制度，確保服務(wù)到位，防止不良隱患。二探索建設(shè)新的銷售渠道，推動市場發(fā)展。結(jié)合近階段酒店的客戶群體，繼續(xù)對市場進行分析，加大不同客戶群的溝通，拓寬銷售渠道，引導銷售人員拓展新市場。同時，完 善客戶信息資料管理，年前以上門溝通、電話拜訪、贈送禮物等形式開展一次新老客戶大拜訪活動，積極進行宣傳推廣，力爭在春節(jié)前后的旺季做出出色的銷售業(yè)績。三創(chuàng)新團隊培訓與團隊建設(shè)。除了思想教育、授課等培訓方式外，采用觀看視頻講座、愛崗敬業(yè)主題演講、崗位明星評比、銷售先進評選、服務(wù)理念征文、規(guī)章制度試卷問答等形式開展團隊建設(shè)，下一步重點培養(yǎng)員工隊伍的愛崗敬業(yè)意識、責任與服務(wù)意識、團結(jié)奉獻意識。 第四篇：酒店財務(wù)總監(jiān)工作總結(jié) 酒店財務(wù)總監(jiān)工作總結(jié) 一、作為非盈利部門，合理控制成本 (費用 )，有效地 發(fā)揮企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督職能是我們上半年工作的重中之重，酒店財務(wù)總監(jiān)工作總結(jié)。年初，為了加強會計基礎(chǔ)工作的規(guī)范性，完善公司的管理機制，財務(wù)部制定了新的《管理細則》。細則中對借款、費用報銷、審核等工作程序作了詳實的解釋。我們通過對細則的學習、討論，把各項條款逐一與實際業(yè)務(wù)聯(lián)系在一起，找問題找漏洞，并反復消化、嚴格把關(guān)。在出納環(huán)節(jié)中，我們強調(diào)一定要堅持原則、不講人情，把一些不合理的借款和費用報銷拒之門外。在憑證審核環(huán)節(jié)中，我們依據(jù)細則中的規(guī)定，認真審核每一張憑證，不把問題帶到下個環(huán)節(jié)。通過這半年的實踐，我們的工作取得了 顯著的成效。數(shù)字是最有說服力的，在銷售額與上年同期基本持平的情況下，三費 (管理費用、銷售費用、財務(wù)費用 )卻比去年同期下降了 %.通過實際工作，我們都深刻的意識到加大成本控制的力度，盡快推出相應(yīng)制度的必要性。 二、財務(wù)部每天都要接觸大量的數(shù)據(jù)和枯燥的報表，但大家以苦為樂，從來沒有怨言，工作干得有聲有色。為了提高員工的榮譽意識，針對公司出臺的工資考核制度，我們相應(yīng)地制定了內(nèi)部員工工資考核方案，由部門經(jīng)理依據(jù)員工的崗位描述對其平時的表現(xiàn)進行綜合評判并作為參考遞交會計主管。考核制度的實行有效地調(diào)動了大 家的積極性，充分發(fā)揮了企業(yè)的獎勵機制，合理地利用了人力資源。 三、為了更好的與部門溝通，我們在完成本職工作的同時，發(fā)揚協(xié)作精神，積極配合總經(jīng)辦順利完成了 2021 年工商年檢的工作，為隨后通過企業(yè)貸款證年審做好了鋪墊，工作總結(jié)《酒店財務(wù)總監(jiān)工作總結(jié)》。為了配合物流中心錄入費用，我們及時、準確地編制會計憑證并做好憑證傳遞、匯總工作。為了更好地核算營銷部門的盈虧，為公司完成銷售計劃提供依據(jù)，我們及時記錄每一筆到款，準確記錄貨款的清欠并周期