【文章內(nèi)容簡介】 3） 噪聲 運營期 噪聲 執(zhí)行《 社會生活環(huán)境噪聲排放標 準》（ GB223372020） 2 類標準。具體見表 47。 表 47 《社會生活環(huán)境噪聲排放標 準 》（ GB223372020） 單位： Leq〔 dB(A)〕 類別 晝間 夜間 2 60 50 總量項目污水總排放量為 t/a。其中 COD、 NH3N和總磷的排放量分別為 、 14 控制目標 、 。據(jù)國家環(huán)保 部 環(huán)境保護工作 ―十二五 ‖規(guī)劃的相關(guān)規(guī)定，項目涉及的總量指標為 COD 和 NH3N，由于污水經(jīng)隔油池、化糞池處理后排入 小區(qū)中水處理站處理 達標后會用作為小區(qū)綠化用水。 項目水污染物總量控制指標 納入云安陽光小區(qū)中水處理站統(tǒng)一考核 。 項目不設(shè)總量控制指標，上述指標僅作為內(nèi)部控制使用。 固體廢物處置率 100%。 表五 建設(shè)項目工程分析 15 工藝流程簡述： 項目 位于昆明市 五華區(qū)云安陽光城 ， 租用 云安陽光城 16 棟已建房屋 。項目施工期只涉及房屋裝修和設(shè)備安裝 。 一、項目施工期工藝流程及產(chǎn)污環(huán)節(jié)分析： 施工期工藝流程及產(chǎn)污節(jié)點圖 項目 裝修及設(shè)備安裝 施工至竣工的 基本工藝流程及產(chǎn)污 節(jié)點 如圖 51 所示。 圖 51 施工期工藝流程及產(chǎn)污 節(jié)點 圖 產(chǎn)污環(huán)節(jié)分析 施工期主要污染工序為 裝修、設(shè)備安裝 工程，產(chǎn)生的污染物主要是對構(gòu)筑物進行室內(nèi)裝修 （ 如表面粉刷、裱糊、鑲貼裝飾等 ）及設(shè)備安裝 時產(chǎn)生的噪聲、廢氣、廢棄物料 和 污水 。 二、 項目工藝流程 及產(chǎn)污環(huán)節(jié)分析： 工藝流程 擬建項目 主要工藝流程為采購原材料、擇菜、洗菜、切菜、烹飪、傳菜、用餐、洗刷整理打掃 ， 具體工藝流程如圖 52 所示 。 工藝流程簡述： （ 1）原材料采購： 按 項目計劃所 需購 買肉類、蔬菜 、 大 米、調(diào) 料等 原 材料 。 16 （ 2）烹飪前的準備工作： ① 將外購的雞肉、豬肉、牛肉、魚等進行清洗腌制等加工；③ 對購買的蔬菜進行擇選，剔除不能使用的部分后進行清洗、加工； ③ 將外購的大米進行淘洗。 （ 3）烹飪：做好烹飪前的準備工作后，根據(jù)客人的要求進行烹飪，烹飪方式主要有烹調(diào)、油炸、熬制湯料等。 （ 4） 傳菜： 根據(jù)客人點菜單 將 準備 好的菜 分類裝盤， 傳遞到餐桌 。 （ 5） 用餐： 客人 用餐 。 （ 6） 洗刷整理打掃：用餐后，收拾餐桌，洗 消 餐具并打掃用餐區(qū)。 產(chǎn)污環(huán)節(jié) 項目 運營期產(chǎn)生的污染物 主要有主炒區(qū) 烹飪過程中產(chǎn)生的餐飲油煙廢氣、 洗 菜洗肉污水 、 油煙凈化器 等 設(shè)施產(chǎn)生的 噪聲 以及 剩 菜渣 等固體廢棄物； 此外，用餐人員在用餐過程產(chǎn)生的瓜皮果屑 等生活垃圾及生活噪聲 ；員工在工作過程中產(chǎn)生的生活污水、生活垃圾等。項目運營期 產(chǎn)污環(huán)節(jié) 如圖 53 所示 。 產(chǎn)污環(huán)節(jié)分析： （ 1）廢氣：烹飪（烹調(diào)、油炸等）產(chǎn)生的油煙（ G1） 。 17 （ 2）污水： 肉類清洗產(chǎn)生的含油污水（ W1）、蔬菜清洗、淘米產(chǎn)生的不含油污水（ W2）、用餐后洗刷餐具和清洗地面產(chǎn)生的含油污水（ W3）、項目員工產(chǎn)生的生活污水（ W4）。 （ 3）噪聲：顧客產(chǎn)生的生活噪聲（ N1）、用餐后洗刷整理打掃產(chǎn)生的噪聲（ N2）、油煙凈化系統(tǒng)中的抽油煙風柜（ N3）。 （ 4）固廢： 備餐過程中產(chǎn)生的菜渣、肉渣等（ S1）、用餐過程中產(chǎn)生的并在用餐后進行整理清掃的生活垃圾和泔水（ S S3）、項目員工產(chǎn)生的生活垃圾（ S4）、油煙凈化系統(tǒng)脫油及含油污水進入隔油池隔油產(chǎn)生的廢油（ S5）。 三、施工期污染物核算 廢水 ① 施工廢水 項目施工期的廢水主要來源于設(shè)備、工具清洗廢水， 產(chǎn)生量約為 ， 主要污染物為 SS。 ② 施工人員生活污水 施工期進場施工的人數(shù)約為 20 人 /d，施工人員不在場內(nèi)食宿，僅產(chǎn)生清洗廢水，用水量按每人 每天 ， 則每 天 用水 量 ，產(chǎn)生生活污水量約 m3/d，主要污染物為 CODCr、 SS、 BOD5等。 綜上，施工期產(chǎn)生的廢水總產(chǎn)生量為 m3/d，經(jīng)沉淀后用于室內(nèi)外灑水降塵。 粉塵及廢氣 施工期間 施工人員不在項目內(nèi)食宿 ，施工期間的廢氣主要來源于施工粉塵和施工機械廢氣，屬于無組織排放。 ① 粉塵 污染物 主要來源于物料運輸，材料 切割打磨等，其中主要污染物為粉塵，但由于工程量不大，粉塵產(chǎn)生量也不大且大部分 施工時間 在室內(nèi)。 ② 廢氣 建設(shè)項目施工期廢氣主要來源于運輸車輛產(chǎn)生的尾氣，其中的污染物主要有煙塵、NO CO 及 CHx 等。由于施工量不大，需要運輸?shù)奈锪弦膊欢?，故施工期廢氣產(chǎn)生量不大。 噪聲 施工期噪聲主要來源于施工過程中各類機械設(shè)備的運行 ， 常用施工機械的聲級值在 18 85～ 100 dB(A)之間 ，其特點是突發(fā)性和間歇性。擬建項目裝修 和設(shè)備安裝過程中 主要噪聲設(shè)備見表 51。 表 51 施工機械噪聲表 單位： dB（ A） 序號 機械類型 測點距施工機械距離 最大聲級 1 電鉆 1m 100 2 無齒鋸 1m 90 3 多功能木工刨 1m 85 固廢 固廢 主要來源 于 施工人員的生活垃圾和施工過程中的廢建筑材料，項目僅進行裝修，工期不長， 建筑垃圾產(chǎn)生量不大 。 裝修過程中產(chǎn)生的建筑廢料可以回收利用的回收利用，不 可回收 利用的運至政府部門指定的建筑垃圾堆放場處置 。 施工期進場施工的人數(shù)約為 20 人 /d， 工地生活垃圾按 d ，產(chǎn)生量為 10 kg/d。生活垃圾由施工單位集中收集后委托當?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門清運。 水土流失 項目施工中，不涉及基礎(chǔ)開挖，所以不會造成 水土流失。 四、運營期污染物核算 項目內(nèi)有 300 個餐位 ，本次環(huán)評以項目滿負荷運行來計算，即每天每餐用餐客人數(shù)為300 人次來計算，由于項目提供中、晚兩餐，因此每天用餐客人數(shù)為 600 人次。項目內(nèi) 每天上班人數(shù)為 30 人， 不在項目內(nèi)住宿。因此每天用餐總?cè)藬?shù)為 660 人次。 污水 （ 1） 用水量及污水產(chǎn)生量核算 項目 污水 來源主要為 備餐過程中產(chǎn)生的污水 （ W W2），用餐后洗刷餐具和地面產(chǎn)生的污水（ W3） 以及員工 顧客 的生活污水 （ W4） 。 ①清洗肉類的含油污水（ W1）、清洗蔬菜的不含油污水（ W2）、 洗刷餐具和 地面清洗的含油污水水（ W3） 擬建項目 提供 中 、 晚兩 餐 服務(wù) 。參考 《 云南省地方用水定額標準 》 （ DB53T168— 2020）正餐服務(wù)用水定額為 48L/（ m2*d）（營業(yè)面積大于 1000m2），項目的營業(yè)面積為 。則餐廳 運 營用水量為 ，排污系數(shù)按 計算，餐飲 污水 產(chǎn)生量為 。其中清 洗肉 類 的 用水量 占餐 飲用水 的 30%， 清 洗 蔬 菜 用水占餐飲用水的 30%，洗刷餐具和地面 19 清洗水占餐飲用水的 40%，餐具的洗刷采用“一清、二洗、三過清”方式清洗，廚房、包間和用餐大廳地面清潔方式為先打掃，后使用拖把清潔地面。三者用水量分別為 （ ）、 （ ）、 （ 7139m3/a）。三者用水產(chǎn)生的污水量分別為 （ ）、 （ ）、 （ ），餐飲污水 主要污染物為 COD、 BOD、 SS、動植物油等。 ② 員工生活污水 （ W4） 項目每天上班人數(shù)為 30 人， 不在項目內(nèi)住宿。 根據(jù)《 云南省地方用水定額標準 》（ DB53T168— 2020）用水量 以 50L/人 d 計算，則員工生活用水量為 ()，排污系數(shù) 取 ，污水排放量為 (438m3/a)。 項目 用水量 和污水產(chǎn)生量 情況見表 52。 表 52 項目用水量 和污水產(chǎn)生量 情況表 項目 用水指標 核算量 用水量 (m3/d) 污水產(chǎn)生量 (m3/d) 職工生活用水 50L(人 d) 30 人 餐飲用水 48L/(m2d) 總水量 / / （ 2）水平衡圖 根據(jù)以上分析，項目用水量為 ， 18396m3/a。項目 污 水產(chǎn)生量為 ，14716m3/a。 項目廚房設(shè)有 肉類清洗水 池 、蔬菜清洗水池，從源頭將含油污水和不含油污水分開；含油污水經(jīng)隔油池后排入化糞池處理；不含油污水直接進化糞池處理，在排入小區(qū)中水處理站。（接納意見附件 6） 水量平衡如圖 54。 肉類清洗 蔬菜清洗 餐具清洗 地面清洗 隔油池 自來水 31.36 肉類清洗 蔬菜清洗 餐具清洗 地面清洗 隔油池 自來水 31.36 20 （ 3） 廢水污染物產(chǎn)生量和 排放量核算 根據(jù) 《 飲食業(yè)環(huán)境保護技術(shù)規(guī)范》 （ HJ5542020）表一中餐飲業(yè)污水源強確定項目 運營過程中各 污染物產(chǎn)生濃度 約 為 COD600mg/L， BOD5400mg/L，氨氮 20mg/L， 總磷 8mg/L，動植物油 120mg/L， SS300mg/L。 項目隔油池為平流式隔油池， 地埋式，池內(nèi)分二檔三格，含油污水水力停留時間 ，池內(nèi)水流流速 。 根據(jù)《餐飲業(yè)小型污水綜合處理系統(tǒng)的技術(shù)研究》（ 羅樹雄 ， 鄭維智 .來源期刊：《環(huán)境工程》 2020 年 ， 第 5 期 .），平流式隔油池隔油效率為 60%~70%，本次 評價取 70%?；S池對 NH3–N、總磷去除率較低，幾乎為零； 其它污染物經(jīng)化糞池處理，去除率約為 25%，化糞池出口各 污染物濃度約為：COD450mg/L， BOD5300mg/L，氨氮 20mg/L， 總磷 8mg/L，動植物油 36mg/L， SS225mg/L。水污染物產(chǎn)生及排放量匯總見表 52。 表 52 項目水污染物產(chǎn)生及排放量 項目 污水量 COD BOD5 SS 動植物油 NH3–N 總磷 產(chǎn)生濃度 （ mg/L） — 600 400 300 120 20 8 產(chǎn)生量 （ t/a） 14716 排放濃度 （ mg/L） — 450 300 225 36 15 6 排放量 （ t/a） 25 廢氣 擬建項目 不 燃 煤 ， 使用 的能源 管道煤氣 、電 能均為清潔能源 。運營期的廢氣主要是 烹飪（炒、炸等）產(chǎn)生的油煙（ G1） 。 廚房油煙 主要產(chǎn)生于項目廚房烹飪時產(chǎn)生的飲食油煙廢氣 。項目 總備餐時間約為 6h， 21 年工作日 330 天，基準灶頭數(shù)為 16 個。根據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標準》 (GB184832020)廚房 規(guī)模為 中 型。根據(jù) 項目設(shè)計 ，項目 計劃安裝 1 套 油煙凈化系統(tǒng) ， 抽油煙風柜的 風量 為10000m3/h， 油煙凈化器 油煙 凈化去除 率 85%。油煙經(jīng) 油煙凈化器 處理 后 經(jīng) 煙道引至樓頂外排， 排氣口離樓頂高度為 米，排口朝向天空。 項目內(nèi)每餐用餐人數(shù)最多為 330 人次，每天就餐人次為 660 人次。本項目提供中、晚兩餐，烹飪總用時間為 6h。參考《中國居民膳食指南》（ 2020）推薦的攝入食用油量約為30g/(人 *天 )， 項目 食用油平均油耗系數(shù)，以 15g/人 次 計。 不同的燒炸工況，煙氣濃度及揮發(fā)量均有所不同，油的平均揮發(fā)量為總耗油量的 2%～ 3%，本次環(huán)評取 3%。 排放情況見表 55。 表 55 項目廚房油煙排放情況 指標 數(shù)值 就餐人 次 660 日耗油量 油的揮發(fā)率 3% 日 產(chǎn)生 油 煙 量 備餐總時間 6h 油煙凈化效率 85% 油煙 產(chǎn)生 量 抽油煙風柜風量 10000m3/h 油煙產(chǎn)生濃度 油煙排放濃度 噪聲 （ 1） 噪聲產(chǎn)生源 項目噪聲主要為 用餐過程中產(chǎn)生的生活噪聲（ N1）、用餐后洗刷整理打掃產(chǎn)生的噪聲（ N2）、油煙凈化系統(tǒng)中的抽 油煙風柜（ N3）。 N N2噪聲源強在 50~65dB（ A） 之間；主要設(shè)備抽風機噪聲源強 為 80~90dB（ A） ，具體見表 54。 表 54 項目 的主要 設(shè)備 噪聲源（ dB（ A） ） 序號 污染源名稱 （數(shù)量） 編號 使用場所 源強 治理措施 治理后的 源強 1 生活噪聲 N N2 用餐區(qū) 50~65 咱然衰減 45~60 2 抽風機 （ 1 臺） N3 廚房 80~90 減振等降 噪措施 75~85 （ 2）噪聲排放情況 22 項目主要噪聲源 生活噪聲包括用餐人員、餐廳員工交談產(chǎn)生的生活噪聲及 用餐后洗刷整 理打掃產(chǎn)生的噪聲，均屬于生活噪聲 ，源強很小，且為間歇性產(chǎn)生。