【文章內(nèi)容簡介】 自由基，花青素的抗氧化效果是維生素 C 的 20 倍，是維生素 E 的50 倍。應(yīng)用實驗證明，目前已發(fā)現(xiàn)花青素對近 100 多種疾病具有直接或間接的預(yù)防治療作用?；ㄇ嗨啬芗せ蠲庖呦到y(tǒng)，使血清免疫球蛋白免疫力的作用已得到整個醫(yī)學(xué)界的公認(rèn)?；ㄇ嗨仉S著人類科技水平與對健康水平的逐步提高，應(yīng)用范圍和市場需求量越來越大。 藍(lán)莓果酒、果汁 （ 1） 果酒市場調(diào)查及預(yù)測： 2020 年中國葡萄酒的產(chǎn)量將達(dá)到 150 萬噸左右。名優(yōu)、中檔白酒以及價格適中的果酒的銷量在酒類市場上仍為主流，且穩(wěn)中有升。 藍(lán)莓 果 酒 和五味子果酒瞄準(zhǔn)酒類市場的趨勢，以其特有的保健功能易于打入市場，且在較長的時期內(nèi)市場不會飽和。原因是 藍(lán)莓 果 酒 和五味子等果酒的主要原料是來源于大自然的野生山野果，是沒有任何污染的純綠色食品。山野果的資源有限，每年采集時間 6 月中旬開始，僅為 90 天左右。與其它果酒相比 26 生產(chǎn)規(guī)模和消費量都受生產(chǎn)原料的限制，成為不可替代的、消費者喜愛的搶手商品， 由于該產(chǎn)品市場投放量有限，能長期保持供不應(yīng)求的銷售勢頭。 （ 2） 果汁市場調(diào)查及預(yù)測 市場調(diào)查資料顯示，國內(nèi)年需純天然果汁 5700 萬噸、果醬500 萬噸、其他系列產(chǎn)品 320 萬噸。在國內(nèi)市場，隨著人們消費水平的提高，消費觀念的更新，純天然果汁飲料呈上升趨勢，增長勢頭猛于碳酸飲料。從國外客商對山野果飲品的關(guān)注程度，顯露出國際市場對山野果系列產(chǎn)品的需求旺勢。 目前我國純天然飲料主要消費市場在大中城市的賓館、飯店及旅游區(qū)，居民節(jié)假日和兒童的日常消費也是重要的組成部分。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢 花青素 根 據(jù)花青素的結(jié)構(gòu)特點及發(fā)色機理探討提高其穩(wěn)定性的方法，在改進(jìn)傳統(tǒng)工藝提取高花青素提取率，開發(fā)了一套能規(guī)模化生產(chǎn)多種高品質(zhì)花青素類色素的生產(chǎn)工藝，通過對常用提取設(shè)備改進(jìn)配置，使花青素類色素的生產(chǎn)應(yīng)用能夠形成一個穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)。 本項目與同類項目相比具有以下優(yōu)點： （ 1）選用最新研制的 YDW03K 型大孔吸附樹脂來精制色素，吸附量有很大的提高，使產(chǎn)品得率提高，大幅度降低了成本。 27 （ 2）開發(fā)了一套能規(guī)?；a(chǎn)多種高品質(zhì)花青素類色素的生產(chǎn)工藝與設(shè)備。 （ 3）對各種花青素類色素在不同食品基質(zhì)中的穩(wěn)定性及提高其穩(wěn)定性的方法進(jìn) 行系統(tǒng)的研究，以便擴大其使用范圍，指導(dǎo)產(chǎn)品的使用，引導(dǎo)市場消費。 果酒、果汁 本 項目精深加工藍(lán)莓果酒、果汁生產(chǎn)原料屬于純天然 、無污染的藍(lán)莓果，營養(yǎng)豐富，對人體具有保健功能，其它果酒、飲料不能與之相比。 產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售方案 根據(jù)市場需求，項目實施后，每年生產(chǎn)花青素 35 噸、 藍(lán)莓果酒 6000 噸， 藍(lán)莓 果汁 8000 噸； 公司產(chǎn)品通過訂單形式出口供應(yīng)國際市場， 國內(nèi)市場 以本省為中心，輻射全國。 銷售策略和營銷模式 銷售策略 本項目是國際、國內(nèi)最新興起品種，擬采用主動進(jìn)攻戰(zhàn)略，以占領(lǐng)國內(nèi)相關(guān)加工產(chǎn) 品市場。利用地緣優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢、價格優(yōu)勢擴大培育基地，利用本項目產(chǎn)品人性化的功能和良好的售后服務(wù)，爭奪市場份額。在競爭的一般策略上，貫徹總成本領(lǐng)先策略、產(chǎn)品差異策略和重點服務(wù)策略，確保本項目在各種競爭能力 28 的抗衡中處于優(yōu)勢地位，從而使企業(yè)在競爭中處于一個相對隔離地帶，降低競爭帶來的損失和危害。利用產(chǎn)品差異產(chǎn)生較高的邊際效益，以減少經(jīng)營者和生產(chǎn)者風(fēng)險。對特定產(chǎn)品、特定市場區(qū)域、采取重點服務(wù)策略。 本項目采取的主要銷售方式是：直接接受用戶的定單或上門推銷、在公司里直接銷售產(chǎn)品、在主要銷售區(qū)里自開門市部、辦理郵購業(yè) 務(wù)、參加或舉辦現(xiàn)場會、展銷會和定貨會等等。在市場開拓階段，采用促銷或免費試用，召開現(xiàn)場會、推廣方式進(jìn)行宣傳，擴大影響面。 銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 堅持國內(nèi)市場與國際市場相結(jié)合，企業(yè)直銷與區(qū)域代理相結(jié)合，建立和完善市場分銷體系； 堅持實行名牌產(chǎn)品戰(zhàn)略，以質(zhì)量打造品牌，再用品牌戰(zhàn)略擴大市場份額，壯大市場營銷隊伍。實行經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢互補，不斷提升企業(yè)市場競爭力。 建立與國內(nèi)外貿(mào)易互動的銷售網(wǎng)絡(luò)。要借鑒國際上先進(jìn)的營銷方式，使經(jīng)營理念與國際接軌，在自己的經(jīng)營范圍內(nèi)建立可控的層次性銷售網(wǎng)絡(luò)。在銷售環(huán)節(jié)上要選擇信譽高、網(wǎng) 絡(luò)健全、經(jīng)濟(jì)實力雄厚的經(jīng)銷商，培養(yǎng)壯大公司銷售隊伍，通過穩(wěn)定的銷售渠道，培養(yǎng)穩(wěn)定的消費群體。 要加強信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，建立信息平臺，開展廣告宣傳，形成市場優(yōu)勢。通過國際互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，建立公司網(wǎng)站鏈接全國，開展 29 BtoB,BtoC 電子商務(wù)活動。 實現(xiàn)網(wǎng)上瀏覽、網(wǎng)上訂購、 網(wǎng)上結(jié)算、物流送貨等電子商務(wù)活動。 30 第六章 項目建設(shè)方案 建設(shè)任務(wù)和規(guī)模 建設(shè)任務(wù) 完成花青素提取 、果酒、果汁 生產(chǎn)線所需設(shè)備的調(diào)研、選型、定型、訂購，完成提取生產(chǎn)線的設(shè)計；新建生產(chǎn)樓、辦公樓、庫房和鍋爐房及廠區(qū)工程建設(shè)。安裝生產(chǎn)線 及設(shè)備調(diào)試。 規(guī)模 年 產(chǎn)藍(lán)莓花青素 35噸，果酒 6000噸，果汁 8000噸。 項目規(guī)劃和布局 花青素 廠區(qū)規(guī)劃和布局 按照生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)工藝的要求進(jìn)行布局， 在 農(nóng)業(yè)公路 南 側(cè)新建花青素生產(chǎn)車間 13000 平方米， 該址與公路平行，東、西兩側(cè)是木材加工廠，南面是林地。廠址為 長方形 ，東西長 500米，南北寬 150米，廠址總面積 75000 平方米。生產(chǎn)樓房和辦公樓與公路平行，距公路 100米， 辦公樓在大門西側(cè)，鍋爐房建在廠區(qū)東南角。廠區(qū)內(nèi)空地采用花園式景觀布局。生產(chǎn)車間按生產(chǎn)工藝要求建成四層 磚混樓，形成流水作業(yè)。樓房東西長 148米，南北寬 米，面積 3249 平方米。內(nèi)設(shè) 2 條花青素提取生產(chǎn)線。 31 樓層間采用鋼制樓梯。樓層間運輸使用提升機。一層樓：北部區(qū)域布置有傳達(dá)室；接待室；篩分、拼配車間；更衣室；制水車間；休息室。南部區(qū)域有干燥、篩分、拼配車間，生產(chǎn)車間，出渣間。二層樓：北部區(qū)域布置有倉庫；除濕空調(diào)機房；配電室；衛(wèi)生間；休息室；真空機房；參觀走廊。南部為生產(chǎn)車間。三層樓：北部區(qū)域布置有更衣室，休息室衛(wèi)生間，參觀走廊；南部為生產(chǎn)車間。四層樓：北部區(qū)域布置有檢驗室，衛(wèi)生間，化驗室參觀走廊；南部為 生產(chǎn)車間。辦公用房為兩層磚混結(jié)構(gòu)樓房，面積 600 平方米。廠區(qū)庫房和鍋爐房皆為磚木結(jié)構(gòu)平房。庫房面積 11120 平方米，鍋爐房面積 500 平方米。場區(qū)工程：沿廠區(qū)四周建 1300 米的圍墻，設(shè)電動伸縮門一處。沿建筑物內(nèi)側(cè)建十字形道路 4800 平方米，中間空地建綠化園區(qū)，設(shè)計為綠地、山石、涼亭、草坪燈等景觀。建容積 600立方米酸堿中和池（地下）一處。其它工程：供熱管道 300米，供水管道 200 米，低壓供電線路 1100 米 (含路燈 )。 果酒、果汁廠區(qū)規(guī)劃和布局 原建筑位置不變 ,按照生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)工藝的要求進(jìn)行布局調(diào)整，增加部分建筑物，購置、安裝生產(chǎn)線，改擴建后建筑物總面積由原來的 5420 平方米增加到 13400 平方米，生產(chǎn)能力由改造前的 5000噸增加到 14000噸。 廠址位于旅游公路西側(cè)，與公路平行。廠址總面積 公頃。根據(jù)廠址條件建筑物布局為：大門 北側(cè)新建門衛(wèi)室 120平方米， 32 大門南側(cè)新建辦公樓 1000 平方米，在辦公樓西側(cè)將原有 2 層樓的生產(chǎn)車間進(jìn)行改造 ， 改造面積 4800 平方米，生產(chǎn)車間內(nèi)安置4 條加工生產(chǎn)線， 生產(chǎn)走向確定為：原料加工、前酵、后酵、存儲、調(diào)和、灌裝、包裝、成品入庫，形成流水作業(yè) ；將生產(chǎn)車間東側(cè)原有化驗室 、更衣室、休息室進(jìn)行改造，改造面積 600平方米， 生產(chǎn)車間的西南側(cè)新建 200平方米的車庫和 170 平方米的鍋爐房，車庫西北側(cè)新建 6000 平方米的原料成品庫， 場區(qū)內(nèi)建環(huán)形道路 2900 平方米 ，中間空地建綠化園區(qū)，設(shè)計為綠地、草坪燈。污水處理鋪設(shè)地下排水管道 400米，并在果酒前酵與主生產(chǎn)車間之間建容積 150立方米凈化池（地下）一處。其它工程： 新建 供熱管道 400 米 ，新建給水管道 800 米，新建排水管道 1200米，圍墻 1500 米，自動收縮門 1 個，廠區(qū)綠化 6800 平方米。 低壓供電線路 500米 (含路燈 )。 生產(chǎn)技術(shù)方案及 工藝流程 生產(chǎn)技術(shù)方案 產(chǎn)量：年產(chǎn)花青素 35噸。 產(chǎn)品規(guī)格 鋼紙板桶內(nèi)裝 3 袋防潮袋，每個防潮袋裝 10 個塑料袋，每個塑料袋裝 。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 33 （ 1）檢測方法： UV— VIS（ DeIphindin） （ 2）檢測指標(biāo) 外觀 紫色粉末狀 酸不溶灰分 ≤ % 味道 澀味 干燥失重 ≤ % 花青素 25% 堆積密度 水中不溶物 ≤ % 拍后密度 醇中不溶物 ≤ % 重金屬 ≤ 10ppm 酸溶性 溶解 鐵鹽 ≤ 10ppm 乙醇?xì)埩? ≤ 1000ppm 砷鹽 ≤ 2ppm 農(nóng)藥殘留 未檢出 粒徑 100目 微生物檢測 細(xì)菌總個數(shù) ≤ 1000 霉菌和酵母菌 ≤ 100 大腸桿菌 不得檢出 沙門氏菌 不得檢出 工作制度：年工作日： 300 天，日工作班次：一班， 8小時工作制。 、果汁 產(chǎn)量：年產(chǎn)果酒 6000噸；果汁 8000噸。 產(chǎn)品規(guī)格 果汁：瓶裝果汁 500 ml/瓶， 20瓶 /箱。 瓶裝果汁 320 ml/瓶， 20瓶 /箱。 34 果酒 ：瓶 裝 750 ml/瓶， 6 瓶 /箱。 瓶 裝 1000 ml/瓶， 6 瓶 /箱。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 工作制度：年工作日： 300 天，日工作班次：一班， 8 小時工作制。 工藝流程 花青素工藝流程 35 （ 1） 花青素工藝流程圖 漿果原料 乙醇 提取 果渣 提取液 回收濃縮 乙醇 層析液 層析 水 乙醇 解析液 水、雜質(zhì) 回收濃縮 花青素濃縮液 乙醇 干燥 花青素成品 10 萬級潔凈區(qū)包裝 36 （ 2）醇提工藝流程圖 酒精濃度配置 45176。酒精 層析 酒精高位槽（ 5 噸 4濃度 45176。） 酒精儲罐（ 5 噸 2 濃度 45176。） 原料果汁 提取罐（ 噸 4 濃度 36176。） 層析 純水 提取液儲罐 外循環(huán)回收器（ 2 噸 4 濃度 10176。） 物料儲罐（純物料 3 噸 1） 回收液儲罐（ 5 噸 3 濃度 20176。 — 30176。） 層析液收集罐（ 5噸 10 濃度 10176。） 外循環(huán)回收器（ 2 噸 4濃度 10176。） 純水 物料儲罐（ 3 噸 1） 回收液儲罐（ 5 噸 3 濃度 20176。 — 30176。） 精餾塔高位槽（ 5 噸 2濃度 20176。 — 30176。） 精餾塔（ 50176。 — 80176。） 庫房 噴霧干燥 產(chǎn)品 37 果酒、果汁工藝流程 圖 加二氧化硫、酵母 轉(zhuǎn)入后酵車間 選料 破碎 除梗 壓榨 分離 果渣 果汁冷卻 前酵發(fā)酵車間 果汁冷藏存貯 主發(fā)酵 20— 25176。 C 后酵 18— 20176。 C 貯藏熟化 過濾 殺菌 水處理 純凈水 調(diào)和 檢測 調(diào)整成分 化驗 調(diào)配 粗濾 精濾 高溫殺菌 灌裝線 泡瓶 刷瓶 清水浸泡 沖瓶 撿瓶 空瓶 灌裝 燈檢 打塞 塑封 貼標(biāo) 燈檢 包裝 入庫 成品檢查 質(zhì)量檢查 質(zhì)檢員 抽樣化驗 化驗 38 項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 花青素 按 GMP、 ISO9000、 HACCP 標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品品質(zhì)和工作質(zhì)量進(jìn)行過程控制和保證?；ㄇ嗨靥崛S及提取生產(chǎn)線均 按現(xiàn)代企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，廠區(qū)花園式。 生產(chǎn)樓建筑物為磚混結(jié)構(gòu)，塑鋼窗，內(nèi)外墻裝飾，生產(chǎn)車間隔斷使用鋁合金和玻璃，配備通風(fēng)設(shè)施、消防設(shè)施，達(dá)到安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 庫房外墻裝飾，地面為水泥硬地。 果酒、果汁 在果酒前酵與主生產(chǎn)車間之間建污水凈化池，污水凈化池處理生產(chǎn)污水的能力達(dá)到車間全部開工生產(chǎn)時的最大污水排放量的要求，處理效果 BOD達(dá)到國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，凈化池和污水排放管道接通，污水管線長 400米，