【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 道工序轉(zhuǎn)來(lái)的制成品放入煮 制設(shè)備中煮制 。煮制完成后 將產(chǎn)品輕輕撈出，放入周轉(zhuǎn)盒內(nèi) 待用。 ⑦ 冷卻 把產(chǎn)品放入內(nèi)包裝車(chē)間自然冷卻。 ⑧ 包裝 根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)單選擇產(chǎn)品包裝箱及其它包裝材料進(jìn)行包裝 ，包裝完成后，將成品箱置于指定區(qū)域碼垛。 水產(chǎn)制品： （ 1） 水產(chǎn)制品工藝流程及產(chǎn)污環(huán)節(jié)： （ 2） 工藝流程簡(jiǎn)述： 外購(gòu)原料經(jīng)去雜清洗后進(jìn)行熟制加工，成熟后自然冷卻，經(jīng)高溫滅菌處理后包裝冷藏待售。 蔬菜制品： （ 1） 蔬菜制品工藝流程及產(chǎn) 污環(huán)節(jié)： （ 2） 工藝流程簡(jiǎn)述： 將原料按照葉、莖、根分開(kāi)。剔除有蟲(chóng)眼、畸形、機(jī)械損傷、老化的部分 ，去除雜質(zhì)和不可食用部分。放入清水中浸泡 10 分鐘，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。 將備用的原料根據(jù)不同種類(lèi)， 用 機(jī)器 按需要切成 片、絲、塊等所需要的形狀 。 將切好的原料放入 100℃的沸水中，浸煮 510 分鐘，撈出，瀝干水分備用。將熟食送入恒溫間降溫至 515℃。待原料達(dá)到冷卻溫度范圍內(nèi)，將調(diào)制好的料汁與蔬菜充分?jǐn)嚢杈鶆颉韬玫臎霾诉M(jìn)行稱(chēng)重包裝 豆制品 （ 1） 豆制品工藝流程及產(chǎn)污環(huán)節(jié)： 原 料 熟制 冷卻 滅菌 包裝 清洗 固廢、廢水 原 料 切碎 熟制 冷卻 調(diào)味 清洗 固廢、廢水 拌勻 滅菌包裝 17 （ 2） 工 藝流程簡(jiǎn)述： 將 豆制品 打開(kāi) 包裝 ，逐 個(gè) 挑選 ，清除 雜質(zhì) 。 用清水清洗 豆制品，需要浸泡的放入2530℃的溫水中浸泡 12 小時(shí)，洗掉 污物、雜質(zhì)等。用 機(jī)器 按需要切成 片、絲、塊等所需要的形狀 。把洗凈的 豆制品全部浸入醬鹵湯中 （ 95－ 100℃ ）， 煮 20 分鐘。將煮熟 的 豆制品放入恒溫間自然冷卻。待原料達(dá)到冷卻溫度范圍內(nèi)，將調(diào)制好的料汁與豆制品充分?jǐn)嚢杈鶆?。將冷卻好的產(chǎn)品進(jìn)行分裝。 蛋制品 （ 1） 蛋制品工藝流程及產(chǎn)污環(huán)節(jié)： （ 2） 工藝流程簡(jiǎn)述： 將破皮蛋品挑出 后 用清水將蛋品的表面清洗干凈，瀝 干水分備用。將蛋品放入100℃的沸水中煮制 10 分鐘，撈出。 將蛋品放入預(yù)先調(diào)制好的 95℃的湯料中鹵煮20 分鐘，浸泡 2 小時(shí)。將鹵好的蛋品撈出，冷卻至室溫。按要求對(duì)蛋品進(jìn)行分裝。 營(yíng)運(yùn)期環(huán)境影響因素 ： 大氣污染物 （ 1）生產(chǎn)廢氣（異味） 本項(xiàng)目原料肉在冷藏庫(kù)內(nèi)保存，解凍后直接進(jìn)入生產(chǎn)流程，根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃取用平衡，不會(huì)在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存而產(chǎn)生異味；火腿和火腿香腸加鹽處理后在低溫庫(kù)（冷凍車(chē)間）內(nèi)發(fā)酵，火腿發(fā)酵至 8 個(gè)月左右，火腿腸發(fā)酵至 2 周后即可上市銷(xiāo)售，生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生異味；副食品原料切碎、熟制 和調(diào)味后包裝直接冷藏待售，生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)異味產(chǎn)生；醬鹵制品生產(chǎn)過(guò)程中煮制過(guò)程中產(chǎn)生調(diào)料香味，由于在密閉的夾層鍋內(nèi)進(jìn)行，產(chǎn)生的異味較小，影響輕微。本報(bào)告不對(duì)生產(chǎn)廢氣（異味）進(jìn)行環(huán)境影響分析。 （ 2）鍋爐廢氣： 本項(xiàng)目 安裝一臺(tái) 4t/h 燃?xì)忮仩t，為生產(chǎn)提供熱源 。鍋爐 小時(shí) 燃?xì)饬考s為 320m3/h，每天 運(yùn)行 8h 計(jì)， 全年運(yùn)行 300 天，則 鍋爐年燃?xì)饬繛?105m3。 類(lèi)比 經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，原 料 切碎 熟制 冷卻 調(diào)味 清洗 固廢、廢水 拌勻 滅菌包裝 選蛋 調(diào)味煮制 預(yù)煮 清洗 廢水 冷卻 包裝 18 1m3 天然氣燃燒理論煙氣量為 m3， 估算本項(xiàng)目燃?xì)忮仩t煙氣產(chǎn)生量合計(jì)約為4736m3/h。根據(jù) 《社會(huì)區(qū)域類(lèi)環(huán)境影響評(píng)價(jià)培訓(xùn)教材》中 相關(guān)數(shù)據(jù)，每燃燒 100 萬(wàn)m3 天然氣， 污染物排放量為煙塵 140kg、 SO2180kg、 NOX1760kg。， 則 燃?xì)忮仩t主要污染物的排放速率及排放濃度：煙塵 （ ， mg/m3）， （ ， ）， NOX （ ， ） ，鍋爐 廢氣 經(jīng) 不低于 8m高 排氣筒排放 。 （ 3）油煙： 油煙來(lái)源于職工食堂。 本項(xiàng)目食堂就餐人數(shù)為 20 人，設(shè)有 2 個(gè) 標(biāo)準(zhǔn)灶頭，食堂燃用 天然氣 ， 年消耗量 840m3。根據(jù)類(lèi)比調(diào)查 ，油煙的產(chǎn)生濃度為 ，建設(shè)單位擬安裝油煙凈化設(shè)施，預(yù)計(jì)油煙的排放濃度低于 。 水污染物 ： （ 1）生活污水： 本項(xiàng)目 設(shè)有 食堂 和 浴室， 生活污水 為 衛(wèi)生間沖洗水 和食堂餐飲廢水 。 職工定員20人， 用水量按 100L/d計(jì)，生活用水量 2t/d， 產(chǎn) 污系數(shù)按 90%計(jì) ，生活污水產(chǎn)生量為（ 540t/a） ， 主要污染物為 CODcr、 BOD氨氮、 SS、總磷等 ， 污 水經(jīng) 化糞池 截留沉淀后排入 武清開(kāi)發(fā)區(qū)污水處理廠集中處理 。 類(lèi)比北方地區(qū)生活污水水質(zhì)， 預(yù)計(jì) 本項(xiàng)目 生活污水水質(zhì)情況見(jiàn)下表。 表 13 生活污水排放水質(zhì) （單位： mg/L， pH 除外） 因子 pH SS CODCr BOD5 氨氮 總磷 類(lèi)比水質(zhì) 6～ 9 25～ 375 200～ 500 100～ 300 15～ 50 ～ 3 預(yù)測(cè)水質(zhì) 6～ 9 300 400 200 25 2 （ 2）生產(chǎn)廢水 本項(xiàng)目 生產(chǎn)廢水 包括原料清洗、設(shè)備清洗和地面清潔廢水，原料解凍經(jīng)清洗后使用，生產(chǎn)設(shè)備和車(chē)間地面每日清洗一次，用水量 8t/d，其中原料原料清洗用水 5t/d，設(shè)備清洗用水 2t/d，地面清潔用水 1t/d， 排污系數(shù)按 計(jì)，則排水量為 t/d。根據(jù)同類(lèi)食品行業(yè)類(lèi)比調(diào)查，預(yù)計(jì)本項(xiàng)目廢水污染物水質(zhì)為 COD1000mg/L、BOD5500mg/L、 SS400mg/L、氨氮 50 mg/L、動(dòng)植物油 300 mg/L， 不能滿(mǎn)足 GB1345792《肉類(lèi)加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（三級(jí)）和 DB12/3562020《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（三級(jí)） 要求， 必須經(jīng) 廠區(qū) 新建 污水處理站 達(dá)標(biāo) 處理后才能排入 武清經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū) 污水處理廠集中處理。 19 （ 3） 化驗(yàn)廢水： 本項(xiàng)目化驗(yàn)室主要負(fù)責(zé)原料、成品 質(zhì)量 檢驗(yàn)，主要化學(xué)試劑有鹽酸、硫酸和氫氧化鈉等常用試劑，用水量 ， 化驗(yàn)廢水由專(zhuān)用容器存放，產(chǎn)生量 300t/a，廢水主要污染物 pH 值為 6～ 9，經(jīng)中和 后 排入 武清開(kāi)發(fā)區(qū) 污水處理廠集中處理。 （ 4）鍋爐排水： 本項(xiàng)目 安裝 一臺(tái) 4t/h 燃?xì)?蒸汽鍋爐，為 生產(chǎn) 提供蒸汽。 鍋爐補(bǔ)水 量 10t/d（ 3000t/a）；鍋爐 廢 水 為軟化含鹽廢水，廢水中 僅含有 Ca2+、 Me2+， 水質(zhì)簡(jiǎn)單， 屬于清凈下水，可直接 進(jìn) 入開(kāi)發(fā)區(qū) 污 水管網(wǎng)，污水排放量 4t/d（ 1200t/a）。 （ 2） 水平衡圖 單位： t/d 本項(xiàng)目水平衡圖如下： 單位： t/d 固體廢物 本項(xiàng)目固體廢物包括一次性包裝物、原料處理雜質(zhì)、 污泥和生活垃圾，年產(chǎn)生量分別為 6 噸、 2 噸 、 15 噸和 3 噸，均為一般固廢。廢包裝物由專(zhuān)人收集后定期外售物資回收部門(mén)，生活垃圾和原料處理雜質(zhì)委托區(qū)市容環(huán)衛(wèi)部門(mén)定期清理，污泥作為有機(jī)肥料有附近農(nóng)民運(yùn)走。 噪聲 ： 本項(xiàng)目噪聲源 為 滾揉機(jī)、 斬拌機(jī)、真空灌腸機(jī)、自動(dòng)兩頭切割機(jī)、絞肉機(jī)、砍排切片機(jī) 、冷庫(kù)制冷機(jī)組和鍋爐引風(fēng)機(jī)，設(shè)備 位于建筑內(nèi)， 均為一臺(tái)， 噪聲源強(qiáng)為80~85dB（ A） 。 冷庫(kù)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)： 供水25 生活用水 2 生活污水 武清經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)污水處理廠 地面沖洗水 損失 地面沖洗廢水 污水處理站 設(shè)備清洗用水 2 損失 設(shè)備清洗廢水 原料 清洗水 損失 原料 清洗 廢 水 化驗(yàn)用水 化驗(yàn)廢水 中和池 鍋爐補(bǔ)充用水 10 污水管網(wǎng) 4 蒸發(fā)損失 6 損失 腌料配制用水 4 進(jìn)入產(chǎn)品或蒸發(fā)損失 4 20 本項(xiàng)目冷庫(kù)使用氨制冷劑，液氨管道泄漏可能產(chǎn)生環(huán)境安全風(fēng)險(xiǎn)。 環(huán)保投資 ： 本項(xiàng)目總 投資 2302 萬(wàn)元 ， 其中 環(huán)保投資 114 萬(wàn)元，占總投資的比例 約 為 5%。分項(xiàng)投資明細(xì)見(jiàn)下表： 表 14 本項(xiàng)目 環(huán)保投資明細(xì) 單位： 萬(wàn)元 序號(hào) 名稱(chēng) 數(shù)量 投資額 1 施工期抑塵降噪措施 5 2 隔油池、化糞池、中和池 各一 1 3 污水處理站 1 座 40 4 油煙凈化設(shè)施 1 套 1 5 排 放 口規(guī)范化 設(shè)置 3 6 環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)防范及應(yīng)急措施 60 7 營(yíng)運(yùn)期 設(shè)備 隔聲、減震、降噪措施 4 合計(jì) 114 21 項(xiàng)目主要污染物產(chǎn)生及預(yù)計(jì)排放情況 內(nèi)容 類(lèi)別 排放源 污染物名稱(chēng) 處理前產(chǎn)生濃 度及產(chǎn)生量（單位） 排放濃度及排 放量（單位） 大 氣 污 染 物 食堂 油煙 4 mg/m t/a mg/m t/a 鍋爐房 煙塵 mg/m3， ， 二氧化硫 ， ， 氮氧化物 mg/m3， ， 水 污 染 物 生活污水 廢水量 540t/a 540t/a CODcr 400mg/L， ， 氨氮 25mg/L， ， 生產(chǎn)廢水 廢水量 1920t/a 1920t/a CODcr 1000 mg/L， ， 氨氮 50mg/L， ， 鍋爐廢水 廢水量 1200t/a 1200t/a Ca2+、 Me2+ 化驗(yàn)廢水 廢水量 300 t/a 300 t/a pH 固 體 廢 物 生產(chǎn)車(chē)間 原料處理雜質(zhì) 2t/a 0 廢 包裝物 6t/a 0 辦公室 生活垃圾 3t/a 0 污水站 污泥 15t/a 0 噪 聲 滾揉機(jī)、 斬拌機(jī)、真空灌腸機(jī)、自動(dòng)兩頭切割機(jī)、凍肉絞肉機(jī)、砍排切片機(jī) 、冷庫(kù)制冷機(jī)組和鍋爐引風(fēng)機(jī) 等效 A 聲級(jí) 80~85dB(A) ~ dB(A) 其它 冷庫(kù)氨泄漏事故風(fēng)險(xiǎn) 主要生態(tài)影響（不夠時(shí)可加頁(yè)） 無(wú) 22 環(huán)境影響分析 一 、施工期環(huán)境 影響 分析： 本項(xiàng)目利用公司現(xiàn)有建筑進(jìn)行生產(chǎn)，不新建廠房，總投資 2302 萬(wàn)元， 主要用于購(gòu)置設(shè)備和環(huán)保投資。 廠區(qū)占地 m2，建筑面積 m2，主要功能區(qū)包括綜合辦公樓、生產(chǎn)車(chē)間、鍋爐房和冷庫(kù) 。施工期無(wú)大規(guī)模土建施工，只進(jìn)行簡(jiǎn)單的裝修和設(shè)備安裝，因此，施工期影響輕微。 二、 營(yíng)運(yùn)期環(huán)境影響分析： 大氣污染物環(huán)境影響分析 、食堂油煙環(huán)境影響分析 油煙來(lái)源于食堂烹飪過(guò)程。本 項(xiàng)目食堂基準(zhǔn)灶頭數(shù)為 2 個(gè)，根據(jù) GB18483— 2020《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》中飲食業(yè)規(guī)模劃分依據(jù)，本項(xiàng)目食堂屬于 小 型飲食業(yè)規(guī)模（ 3≥ 基準(zhǔn)灶頭數(shù)≥ 1，對(duì)應(yīng)排氣罩灶面面積 ～ m2）。 為控制油煙排放對(duì)環(huán)境空氣的污染，本項(xiàng)目食堂油煙凈化設(shè)備選型應(yīng)經(jīng) 環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證。油煙凈化設(shè)備效率 應(yīng) 滿(mǎn)足 GB18483— 2020《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》中對(duì)油煙凈化設(shè)備處理效率 ≥ 60%的要求。 根據(jù)對(duì)同功率常規(guī)灶頭的類(lèi)比調(diào)查，油煙產(chǎn)生濃度 4mg/m3，經(jīng)過(guò)油煙凈化設(shè)備處理后的油煙排放濃度≤ ， 該濃 度滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)大型飲食企業(yè)油煙排放濃度限值。油煙凈化器處理風(fēng)量為 2020 m3/h，每日實(shí)際有效工作時(shí)間按 2 小時(shí)計(jì)，則計(jì)算得油煙排放量為 。 本項(xiàng)目食堂油煙應(yīng)經(jīng)當(dāng)量直徑 300mm 排氣筒 綜合辦公 樓頂部最終排放，排煙口朝向應(yīng)無(wú)建筑物阻擋，對(duì)周邊建筑無(wú)影響。排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好禁止人為稀釋排氣中污染物濃度。 經(jīng)以上分析可知，在油煙凈化設(shè)備正常運(yùn)行工況下， 油煙的排放符合 GB18493—2020《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》要求，不會(huì)對(duì)周?chē)髿猸h(huán)境質(zhì)量產(chǎn)生明顯不利影響。 鍋爐廢氣： 本項(xiàng)目 安裝一臺(tái) 4t/h 燃?xì)忮仩t，為生產(chǎn)提供熱源 。鍋爐 小時(shí) 燃?xì)饬考s為 320m3/h，每天 運(yùn)行 8h 計(jì)， 全年運(yùn)行 300 天，則 鍋爐年燃?xì)饬繛?105m3。 類(lèi)比 經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，1m3 天然氣燃燒理論煙氣量為 m3， 估算本項(xiàng)目燃?xì)忮仩t煙氣產(chǎn)生量合計(jì)約為4736m3/h。根據(jù) 《社會(huì)區(qū)域類(lèi)環(huán)境影響評(píng)價(jià)培訓(xùn)教材》中相關(guān)數(shù)據(jù)，每燃燒 100 萬(wàn) 23 m3 天然氣，污染物排放量為煙塵 140kg、 SO2180kg、 NOX1760kg。 ， 則 燃?xì)忮仩t主要污染物的排放速率及排放濃度：煙塵 （ ， mg/m3） ， （ ， ）， NOX （ ， ） ， 鍋爐 廢氣 經(jīng) 不低于 8m高 排氣筒排放 ，滿(mǎn)足 DB12/1512020《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》 和 GB132712020《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》 （特別限值）要求， 鍋爐 廢氣 經(jīng) 不低于 8m 高 排氣筒排放 ，不會(huì)對(duì)周?chē)髿猸h(huán)境產(chǎn)生明顯不利影響 。 廢水環(huán)境影響分析 廢水 水質(zhì)、 水量： 根據(jù)工程分析， 本項(xiàng)目 生活污水 產(chǎn)生量為 ，可直接進(jìn)入市政污水管網(wǎng)，最終進(jìn)