【文章內(nèi)容簡介】 道工序轉(zhuǎn)來的制成品放入煮 制設(shè)備中煮制 。煮制完成后 將產(chǎn)品輕輕撈出，放入周轉(zhuǎn)盒內(nèi) 待用。 ⑦ 冷卻 把產(chǎn)品放入內(nèi)包裝車間自然冷卻。 ⑧ 包裝 根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)單選擇產(chǎn)品包裝箱及其它包裝材料進行包裝 ，包裝完成后，將成品箱置于指定區(qū)域碼垛。 水產(chǎn)制品： （ 1） 水產(chǎn)制品工藝流程及產(chǎn)污環(huán)節(jié)： （ 2） 工藝流程簡述： 外購原料經(jīng)去雜清洗后進行熟制加工，成熟后自然冷卻，經(jīng)高溫滅菌處理后包裝冷藏待售。 蔬菜制品： （ 1） 蔬菜制品工藝流程及產(chǎn) 污環(huán)節(jié)： （ 2） 工藝流程簡述： 將原料按照葉、莖、根分開。剔除有蟲眼、畸形、機械損傷、老化的部分 ，去除雜質(zhì)和不可食用部分。放入清水中浸泡 10 分鐘，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。 將備用的原料根據(jù)不同種類， 用 機器 按需要切成 片、絲、塊等所需要的形狀 。 將切好的原料放入 100℃的沸水中，浸煮 510 分鐘，撈出，瀝干水分備用。將熟食送入恒溫間降溫至 515℃。待原料達到冷卻溫度范圍內(nèi)，將調(diào)制好的料汁與蔬菜充分攪拌均勻。將拌好的涼菜進行稱重包裝 豆制品 （ 1） 豆制品工藝流程及產(chǎn)污環(huán)節(jié)： 原 料 熟制 冷卻 滅菌 包裝 清洗 固廢、廢水 原 料 切碎 熟制 冷卻 調(diào)味 清洗 固廢、廢水 拌勻 滅菌包裝 17 （ 2） 工 藝流程簡述： 將 豆制品 打開 包裝 ，逐 個 挑選 ，清除 雜質(zhì) 。 用清水清洗 豆制品，需要浸泡的放入2530℃的溫水中浸泡 12 小時，洗掉 污物、雜質(zhì)等。用 機器 按需要切成 片、絲、塊等所需要的形狀 。把洗凈的 豆制品全部浸入醬鹵湯中 （ 95－ 100℃ ）， 煮 20 分鐘。將煮熟 的 豆制品放入恒溫間自然冷卻。待原料達到冷卻溫度范圍內(nèi)，將調(diào)制好的料汁與豆制品充分攪拌均勻。將冷卻好的產(chǎn)品進行分裝。 蛋制品 （ 1） 蛋制品工藝流程及產(chǎn)污環(huán)節(jié)： （ 2） 工藝流程簡述： 將破皮蛋品挑出 后 用清水將蛋品的表面清洗干凈，瀝 干水分備用。將蛋品放入100℃的沸水中煮制 10 分鐘，撈出。 將蛋品放入預(yù)先調(diào)制好的 95℃的湯料中鹵煮20 分鐘，浸泡 2 小時。將鹵好的蛋品撈出，冷卻至室溫。按要求對蛋品進行分裝。 營運期環(huán)境影響因素 ： 大氣污染物 （ 1）生產(chǎn)廢氣（異味） 本項目原料肉在冷藏庫內(nèi)保存，解凍后直接進入生產(chǎn)流程，根據(jù)生產(chǎn)計劃取用平衡，不會在常溫下長時間保存而產(chǎn)生異味；火腿和火腿香腸加鹽處理后在低溫庫（冷凍車間）內(nèi)發(fā)酵，火腿發(fā)酵至 8 個月左右，火腿腸發(fā)酵至 2 周后即可上市銷售，生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生異味；副食品原料切碎、熟制 和調(diào)味后包裝直接冷藏待售，生產(chǎn)過程中無異味產(chǎn)生；醬鹵制品生產(chǎn)過程中煮制過程中產(chǎn)生調(diào)料香味，由于在密閉的夾層鍋內(nèi)進行，產(chǎn)生的異味較小，影響輕微。本報告不對生產(chǎn)廢氣（異味）進行環(huán)境影響分析。 （ 2）鍋爐廢氣： 本項目 安裝一臺 4t/h 燃氣鍋爐，為生產(chǎn)提供熱源 。鍋爐 小時 燃氣量約為 320m3/h，每天 運行 8h 計， 全年運行 300 天，則 鍋爐年燃氣量為 105m3。 類比 經(jīng)驗數(shù)據(jù)，原 料 切碎 熟制 冷卻 調(diào)味 清洗 固廢、廢水 拌勻 滅菌包裝 選蛋 調(diào)味煮制 預(yù)煮 清洗 廢水 冷卻 包裝 18 1m3 天然氣燃燒理論煙氣量為 m3， 估算本項目燃氣鍋爐煙氣產(chǎn)生量合計約為4736m3/h。根據(jù) 《社會區(qū)域類環(huán)境影響評價培訓教材》中 相關(guān)數(shù)據(jù)，每燃燒 100 萬m3 天然氣， 污染物排放量為煙塵 140kg、 SO2180kg、 NOX1760kg。， 則 燃氣鍋爐主要污染物的排放速率及排放濃度：煙塵 （ ， mg/m3）， （ ， ）， NOX （ ， ） ，鍋爐 廢氣 經(jīng) 不低于 8m高 排氣筒排放 。 （ 3）油煙： 油煙來源于職工食堂。 本項目食堂就餐人數(shù)為 20 人，設(shè)有 2 個 標準灶頭，食堂燃用 天然氣 ， 年消耗量 840m3。根據(jù)類比調(diào)查 ，油煙的產(chǎn)生濃度為 ，建設(shè)單位擬安裝油煙凈化設(shè)施，預(yù)計油煙的排放濃度低于 。 水污染物 ： （ 1）生活污水： 本項目 設(shè)有 食堂 和 浴室， 生活污水 為 衛(wèi)生間沖洗水 和食堂餐飲廢水 。 職工定員20人， 用水量按 100L/d計，生活用水量 2t/d， 產(chǎn) 污系數(shù)按 90%計 ，生活污水產(chǎn)生量為（ 540t/a） ， 主要污染物為 CODcr、 BOD氨氮、 SS、總磷等 ， 污 水經(jīng) 化糞池 截留沉淀后排入 武清開發(fā)區(qū)污水處理廠集中處理 。 類比北方地區(qū)生活污水水質(zhì)， 預(yù)計 本項目 生活污水水質(zhì)情況見下表。 表 13 生活污水排放水質(zhì) （單位： mg/L， pH 除外） 因子 pH SS CODCr BOD5 氨氮 總磷 類比水質(zhì) 6～ 9 25～ 375 200～ 500 100～ 300 15～ 50 ～ 3 預(yù)測水質(zhì) 6～ 9 300 400 200 25 2 （ 2）生產(chǎn)廢水 本項目 生產(chǎn)廢水 包括原料清洗、設(shè)備清洗和地面清潔廢水，原料解凍經(jīng)清洗后使用，生產(chǎn)設(shè)備和車間地面每日清洗一次，用水量 8t/d，其中原料原料清洗用水 5t/d，設(shè)備清洗用水 2t/d，地面清潔用水 1t/d， 排污系數(shù)按 計，則排水量為 t/d。根據(jù)同類食品行業(yè)類比調(diào)查，預(yù)計本項目廢水污染物水質(zhì)為 COD1000mg/L、BOD5500mg/L、 SS400mg/L、氨氮 50 mg/L、動植物油 300 mg/L， 不能滿足 GB1345792《肉類加工工業(yè)水污染物排放標準》（三級）和 DB12/3562020《污水綜合排放標準》（三級） 要求， 必須經(jīng) 廠區(qū) 新建 污水處理站 達標 處理后才能排入 武清經(jīng)濟開發(fā)區(qū) 污水處理廠集中處理。 19 （ 3） 化驗廢水： 本項目化驗室主要負責原料、成品 質(zhì)量 檢驗，主要化學試劑有鹽酸、硫酸和氫氧化鈉等常用試劑，用水量 ， 化驗廢水由專用容器存放，產(chǎn)生量 300t/a，廢水主要污染物 pH 值為 6～ 9，經(jīng)中和 后 排入 武清開發(fā)區(qū) 污水處理廠集中處理。 （ 4）鍋爐排水： 本項目 安裝 一臺 4t/h 燃氣 蒸汽鍋爐，為 生產(chǎn) 提供蒸汽。 鍋爐補水 量 10t/d（ 3000t/a）；鍋爐 廢 水 為軟化含鹽廢水，廢水中 僅含有 Ca2+、 Me2+， 水質(zhì)簡單， 屬于清凈下水，可直接 進 入開發(fā)區(qū) 污 水管網(wǎng)，污水排放量 4t/d（ 1200t/a）。 （ 2） 水平衡圖 單位： t/d 本項目水平衡圖如下： 單位： t/d 固體廢物 本項目固體廢物包括一次性包裝物、原料處理雜質(zhì)、 污泥和生活垃圾，年產(chǎn)生量分別為 6 噸、 2 噸 、 15 噸和 3 噸，均為一般固廢。廢包裝物由專人收集后定期外售物資回收部門，生活垃圾和原料處理雜質(zhì)委托區(qū)市容環(huán)衛(wèi)部門定期清理，污泥作為有機肥料有附近農(nóng)民運走。 噪聲 ： 本項目噪聲源 為 滾揉機、 斬拌機、真空灌腸機、自動兩頭切割機、絞肉機、砍排切片機 、冷庫制冷機組和鍋爐引風機，設(shè)備 位于建筑內(nèi)， 均為一臺， 噪聲源強為80~85dB（ A） 。 冷庫環(huán)境風險： 供水25 生活用水 2 生活污水 武清經(jīng)濟開發(fā)區(qū)污水處理廠 地面沖洗水 損失 地面沖洗廢水 污水處理站 設(shè)備清洗用水 2 損失 設(shè)備清洗廢水 原料 清洗水 損失 原料 清洗 廢 水 化驗用水 化驗廢水 中和池 鍋爐補充用水 10 污水管網(wǎng) 4 蒸發(fā)損失 6 損失 腌料配制用水 4 進入產(chǎn)品或蒸發(fā)損失 4 20 本項目冷庫使用氨制冷劑，液氨管道泄漏可能產(chǎn)生環(huán)境安全風險。 環(huán)保投資 ： 本項目總 投資 2302 萬元 ， 其中 環(huán)保投資 114 萬元，占總投資的比例 約 為 5%。分項投資明細見下表： 表 14 本項目 環(huán)保投資明細 單位： 萬元 序號 名稱 數(shù)量 投資額 1 施工期抑塵降噪措施 5 2 隔油池、化糞池、中和池 各一 1 3 污水處理站 1 座 40 4 油煙凈化設(shè)施 1 套 1 5 排 放 口規(guī)范化 設(shè)置 3 6 環(huán)境風險防范及應(yīng)急措施 60 7 營運期 設(shè)備 隔聲、減震、降噪措施 4 合計 114 21 項目主要污染物產(chǎn)生及預(yù)計排放情況 內(nèi)容 類別 排放源 污染物名稱 處理前產(chǎn)生濃 度及產(chǎn)生量（單位） 排放濃度及排 放量（單位） 大 氣 污 染 物 食堂 油煙 4 mg/m t/a mg/m t/a 鍋爐房 煙塵 mg/m3， ， 二氧化硫 ， ， 氮氧化物 mg/m3， ， 水 污 染 物 生活污水 廢水量 540t/a 540t/a CODcr 400mg/L， ， 氨氮 25mg/L， ， 生產(chǎn)廢水 廢水量 1920t/a 1920t/a CODcr 1000 mg/L， ， 氨氮 50mg/L， ， 鍋爐廢水 廢水量 1200t/a 1200t/a Ca2+、 Me2+ 化驗廢水 廢水量 300 t/a 300 t/a pH 固 體 廢 物 生產(chǎn)車間 原料處理雜質(zhì) 2t/a 0 廢 包裝物 6t/a 0 辦公室 生活垃圾 3t/a 0 污水站 污泥 15t/a 0 噪 聲 滾揉機、 斬拌機、真空灌腸機、自動兩頭切割機、凍肉絞肉機、砍排切片機 、冷庫制冷機組和鍋爐引風機 等效 A 聲級 80~85dB(A) ~ dB(A) 其它 冷庫氨泄漏事故風險 主要生態(tài)影響（不夠時可加頁） 無 22 環(huán)境影響分析 一 、施工期環(huán)境 影響 分析： 本項目利用公司現(xiàn)有建筑進行生產(chǎn)，不新建廠房，總投資 2302 萬元， 主要用于購置設(shè)備和環(huán)保投資。 廠區(qū)占地 m2，建筑面積 m2，主要功能區(qū)包括綜合辦公樓、生產(chǎn)車間、鍋爐房和冷庫 。施工期無大規(guī)模土建施工，只進行簡單的裝修和設(shè)備安裝，因此，施工期影響輕微。 二、 營運期環(huán)境影響分析： 大氣污染物環(huán)境影響分析 、食堂油煙環(huán)境影響分析 油煙來源于食堂烹飪過程。本 項目食堂基準灶頭數(shù)為 2 個，根據(jù) GB18483— 2020《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》中飲食業(yè)規(guī)模劃分依據(jù)，本項目食堂屬于 小 型飲食業(yè)規(guī)模（ 3≥ 基準灶頭數(shù)≥ 1，對應(yīng)排氣罩灶面面積 ～ m2）。 為控制油煙排放對環(huán)境空氣的污染，本項目食堂油煙凈化設(shè)備選型應(yīng)經(jīng) 環(huán)保產(chǎn)品認證。油煙凈化設(shè)備效率 應(yīng) 滿足 GB18483— 2020《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》中對油煙凈化設(shè)備處理效率 ≥ 60%的要求。 根據(jù)對同功率常規(guī)灶頭的類比調(diào)查，油煙產(chǎn)生濃度 4mg/m3，經(jīng)過油煙凈化設(shè)備處理后的油煙排放濃度≤ ， 該濃 度滿足標準大型飲食企業(yè)油煙排放濃度限值。油煙凈化器處理風量為 2020 m3/h，每日實際有效工作時間按 2 小時計，則計算得油煙排放量為 。 本項目食堂油煙應(yīng)經(jīng)當量直徑 300mm 排氣筒 綜合辦公 樓頂部最終排放，排煙口朝向應(yīng)無建筑物阻擋，對周邊建筑無影響。排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好禁止人為稀釋排氣中污染物濃度。 經(jīng)以上分析可知，在油煙凈化設(shè)備正常運行工況下， 油煙的排放符合 GB18493—2020《飲食業(yè)油煙排放標準》要求，不會對周圍大氣環(huán)境質(zhì)量產(chǎn)生明顯不利影響。 鍋爐廢氣： 本項目 安裝一臺 4t/h 燃氣鍋爐，為生產(chǎn)提供熱源 。鍋爐 小時 燃氣量約為 320m3/h，每天 運行 8h 計， 全年運行 300 天，則 鍋爐年燃氣量為 105m3。 類比 經(jīng)驗數(shù)據(jù)，1m3 天然氣燃燒理論煙氣量為 m3， 估算本項目燃氣鍋爐煙氣產(chǎn)生量合計約為4736m3/h。根據(jù) 《社會區(qū)域類環(huán)境影響評價培訓教材》中相關(guān)數(shù)據(jù)，每燃燒 100 萬 23 m3 天然氣，污染物排放量為煙塵 140kg、 SO2180kg、 NOX1760kg。 ， 則 燃氣鍋爐主要污染物的排放速率及排放濃度：煙塵 （ ， mg/m3） ， （ ， ）， NOX （ ， ） ， 鍋爐 廢氣 經(jīng) 不低于 8m高 排氣筒排放 ，滿足 DB12/1512020《鍋爐大氣污染物排放標準》 和 GB132712020《鍋爐大氣污染物排放標準》 （特別限值）要求， 鍋爐 廢氣 經(jīng) 不低于 8m 高 排氣筒排放 ，不會對周圍大氣環(huán)境產(chǎn)生明顯不利影響 。 廢水環(huán)境影響分析 廢水 水質(zhì)、 水量： 根據(jù)工程分析， 本項目 生活污水 產(chǎn)生量為 ，可直接進入市政污水管網(wǎng)，最終進