【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 粉圓及進(jìn)入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約 30分鐘。 泡茶包：把 60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入 3公斤水，用不銹鋼鍋或普通鍋熟煮，（先把水燒開(kāi) 90度以上再放茶葉）。浸泡約 10分鐘 20分鐘即可將茶包撈出 ,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開(kāi)水沖溶。能夠根據(jù)自己對(duì)茶濃度的要求來(lái)決定沖泡時(shí)間。通常不建議過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過(guò)重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁 . 冰珍珠奶茶：在搖杯中放入 30g奶精 (二湯匙 )， 2大匙果粉 ,一湯匙糖漿，加 40g熱水調(diào)勻后 , 用攪拌棒調(diào)勻，進(jìn)入紅茶 300ml~400m,再加滿冰塊 3~4塊 ,杯中約 2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯 20次后 .搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡 . 最后加適量的珍珠 20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中 .插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。 留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對(duì)奶茶來(lái)說(shuō)，起了點(diǎn)晴的作用，一旦奶粉過(guò)量，會(huì)使奶茶的味道變得一些膩口。所以放奶粉時(shí)一定要留意用量，不要以為奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶辦法同上，只需再杯中加添果粉 2勺 （ 2）麥香奶茶 資料 : 西米 1/2杯，統(tǒng)一麥香奶茶。 做法 : 1. 西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。 2. 將麥香奶 茶冰凍待用。 3. 將凍茶放入杯中，進(jìn)入煮熟的西米，飲用時(shí)拌勻即成。 （ 3）堅(jiān)果奶茶 做法： 將茶葉、清水、一茶匙的堅(jiān)果切片放進(jìn)鍋中去煮，再進(jìn)入占 20%的牛奶。 粗砂糖與堅(jiān)果奶茶非常適合，能夠當(dāng)作甜味調(diào)料加進(jìn)鍋中。進(jìn)入奶油之后，在撒上堅(jiān)果切片。 堅(jiān)果之外，近來(lái)也有以花生或核桃來(lái)代用 . （ 4）薄荷茶 影響我們生活最深的花草當(dāng)屬薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋(píng)果薄荷等。 而最常用于花茶的是胡椒薄荷 .宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現(xiàn)代人壓力大的生活。 薄荷茶能夠幫助消化，最適合腸味不適以及 吃了太過(guò)油膩的食物后飲用 。薄荷茶對(duì)鎮(zhèn)痛及殺菌也很有效。 做法： 將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，進(jìn)入統(tǒng)一麥香奶茶 。可按個(gè)人喜好酌量進(jìn)入蜂蜜。 第一步：將清水倒入鍋內(nèi)后點(diǎn)火。倒入鍋內(nèi)的水理，以沖泡量的一半為基準(zhǔn)。例：若是要沖泡 4杯，則煮 2杯份的水。 第二步：在水燒開(kāi)前，將預(yù)先計(jì)量計(jì)好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時(shí)一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整。 此外，以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時(shí)，也要在此時(shí)放入其他資料和茶葉一起煮泡。 第三步：加熟后，茶葉若已 綻開(kāi)，則可進(jìn)入鮮奶的量和清水一樣。也那就，若水為2杯，則鮮奶也要進(jìn)入 2杯。則進(jìn)入鮮奶后，要在沸騰之前將火關(guān)掉， 蓋上蓋子。浸泡 3分鐘左右。 第四步： 以濾網(wǎng)濾過(guò)，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時(shí)一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫?zé)?. （ 5）香蕉奶茶 做法：將香蕉切片，寬約 4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。 留意： 沸騰過(guò)度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中， 其訣竅那就將香蕉切成薄片使之浮起來(lái)。 （ 6）暖姜奶茶 做法： 將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開(kāi)了之后，進(jìn)入與清 水同量的牛奶并加溫。 倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞校⑶袑捈s 1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。 （ 7）玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命 c的含量是柳橙的 20倍，檸檬的 60倍。這道玫瑰果奶茶具有增高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 做法： 用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入 200cc牛奶溫?zé)幔瑢⒉璧谷朐偌訜?。在奶茶快沸騰前熄火，可按個(gè)人喜好酌量進(jìn)入蜂蜜。 既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，還有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香氣有了內(nèi)涵，滋味有了厚度，這那就奶茶的魅力所在，想不愛(ài)都難！ （ 8）西米奶茶 原料：紅茶一包，西米 1/2杯，牛奶適量。 做法： ，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。 ，進(jìn)入紅茶浸泡。 ，然后進(jìn)入煮熟的西米，飲用時(shí)攪拌均勻即可。 加了西 米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是 “ 珍珠 ” 的顆粒小了些。 （ 9）桂花奶茶 原料 :紅茶一包，桂花 1茶匙，牛奶 100毫升，冰糖、水適量。 做法： ，用熱水沖開(kāi)。 ，攪拌均勻即可。 這款奶茶香氣四溢，還沒(méi)飲用已經(jīng)醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養(yǎng)顏美容的功效呢。 （ 10）姜汁奶茶 原料 :牛奶 150毫升，生姜、白糖適量。 做法： ，倒入杯中。 80℃ ，倒入杯 中，浸泡一段時(shí)間，待姜的味道散發(fā)出來(lái)，加適量白糖調(diào)勻即可。 :牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過(guò)之后，清新提神。自己根據(jù)口味調(diào)整姜末的多少。 （ 11）玫瑰奶茶 2 原料：紅茶一包、玫瑰花 5克、蜂蜜適量、牛奶適量。 做法： ，加適量熱水沖開(kāi)。 ，進(jìn)入適量蜂蜜。 。 玫瑰奶茶有舒緩壓力的作用，另外牛奶 能夠用奶粉代替，口味略有不同。 創(chuàng)業(yè)中的挫折是難免的 ，生意好難免會(huì)引起同行的競(jìng)爭(zhēng)。雖然在短期上，顧客會(huì)到他的店里消費(fèi)，但是顧客是會(huì)比較的，他們終究會(huì)覺(jué)得我的產(chǎn)品口感要更好些的，而且更健康。開(kāi)一家珍珠奶茶店，對(duì)店面的要求不高，兩三個(gè)營(yíng)業(yè)員掌握技術(shù)就能全程操作。一般一家奶茶點(diǎn)都能在幾個(gè)月收回成本，最快的兩三個(gè)月收回了成本，但是奶茶店重要的還是靠的是口味，靠的是經(jīng)營(yíng)策略，靠的是獨(dú)特的奶茶宣傳文化。 一、基本情況： 企業(yè)名：飄香奶茶店 行業(yè)類型：零售 組織形式：個(gè)體工商戶 主要經(jīng)營(yíng)范圍：工程學(xué)院的商 業(yè)街，這里是人流的中心集合處 經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：濟(jì)南市章丘區(qū)工程學(xué)院 面積：占地大概 100 平方米 選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)閷W(xué)院里沒(méi)有一家專營(yíng)奶茶的店，該地點(diǎn)是人流的集中地帶，交通方便，市場(chǎng)前景非常廣闊。 ５、創(chuàng)業(yè)者個(gè)人情況： 姓名：張璐性別：女年齡： 20 文化程度：大專 相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在奶茶店里兼職過(guò)，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的。 成員組成：操作工一名，服務(wù)員兩名 二、立項(xiàng)概述： 我是一名大學(xué)生，專業(yè)是物 業(yè)設(shè)施管理，從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣。現(xiàn)在將