最新培訓(xùn)計劃培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)內(nèi)容(優(yōu)秀18篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 12:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門主管和相關(guān)部門進行處理。食品衛(wèi)生嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責(zé)。 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴防中毒事件發(fā)生。加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進行休格檢查。 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。 制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。 按培訓(xùn)的時間分（1）短期培訓(xùn) （2）長期培訓(xùn)按培訓(xùn)形式分（1）脫產(chǎn)培訓(xùn) （2）不脫產(chǎn)培訓(xùn)按培訓(xùn)性質(zhì)分（1）崗前培訓(xùn) （2）崗位培訓(xùn)（3）換崗培訓(xùn) （4）不稱職員工培訓(xùn)廚房人員的培訓(xùn)主要包括職業(yè)道德，專業(yè)理論知識，專業(yè)實踐技能的培訓(xùn)，以及企業(yè)文化，政治思想和文化知識的培訓(xùn)。 專業(yè)理論知識培訓(xùn)包括（1）食品原料知識 （2）食品生化知識（3）食品衛(wèi)生知識 （4）食品營養(yǎng)知識（5）烹飪工藝流程知識 （6）烹飪美學(xué)知識（7）廚房生產(chǎn)成本核算知識 （8）廚房管理知識（9）菜品開發(fā)與菜品創(chuàng)新知識 （10）其他相關(guān)知識職業(yè)道德教育烹飪專業(yè)技能包括（1）各種原料的加工技術(shù)（2）本店所提供的菜點制作技術(shù)（3）創(chuàng)新菜點品種的推廣使用（4）新的烹飪工藝技術(shù)（5）新型調(diào)味料的使用與味型開發(fā)（6）其它相關(guān)技能（如新進廚房設(shè)備的使用保養(yǎng)等）培訓(xùn)的方法（1）講授法（2）討論法（3）演示法（4）實踐指導(dǎo)法培訓(xùn)時間培訓(xùn)計劃 培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇四本學(xué)期我校教務(wù)處工作將緊緊圍繞縣教研室、學(xué)區(qū)教科研工作計劃，并結(jié)合本校實際，以《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（xx——xx）》為指導(dǎo)，堅持科學(xué)發(fā)展觀，貫
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