最新發(fā)面饅頭的做法和配方雜糧饅頭的做法和配方實用(編輯修改稿)
2025-08-14 11:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 粗糙還帶著干粉的面團還干干的不那么舒服。這時候請你用手掌根去揉面團，不要使用手指或者手掌前部，這里要稍微多使點力。，放在案板上進行下一步的揉制。這里開始就不需要太大力的揉了。176。豎過來。，揉的方向是用手掌后方的力把面團往前帶出去，這樣反復的揉制是為了讓面團更有彈性。，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團在一點點的變得細膩變得柔軟。最后你會得到一個光潔的面團，這樣就結(jié)束了整個第一大步。，裝在一個密封的容器內(nèi)進行發(fā)酵。發(fā)酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發(fā)酵的快慢息息相關(guān)，溫度高發(fā)酵的就快，反之則滿。圖為在烤箱內(nèi)發(fā)酵，為的是較短的時間內(nèi)得到發(fā)酵好的面團。，看到饅頭膨脹兩倍大后基本就是發(fā)好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。，這時候第二大步結(jié)束。準備進行第三步，你另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，下面是我折騰出來的不費力就可以得到光滑面團的小撇步。，然后用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的面粉。，不斷重復14~15步。直至你準備的面粉已經(jīng)全部揣進面團內(nèi)后
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