最新發(fā)面饅頭的做法和配方雜糧饅頭的做法和配方實(shí)用(編輯修改稿)
2025-08-14 11:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 粗糙還帶著干粉的面團(tuán)還干干的不那么舒服。這時(shí)候請(qǐng)你用手掌根去揉面團(tuán)，不要使用手指或者手掌前部，這里要稍微多使點(diǎn)力。，放在案板上進(jìn)行下一步的揉制。這里開始就不需要太大力的揉了。176。豎過來。，揉的方向是用手掌后方的力把面團(tuán)往前帶出去，這樣反復(fù)的揉制是為了讓面團(tuán)更有彈性。，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心不要操之過急，會(huì)感覺到面團(tuán)在一點(diǎn)點(diǎn)的變得細(xì)膩?zhàn)兊萌彳洝Ｗ詈竽銜?huì)得到一個(gè)光潔的面團(tuán)，這樣就結(jié)束了整個(gè)第一大步。，裝在一個(gè)密封的容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發(fā)酵的快慢息息相關(guān)，溫度高發(fā)酵的就快，反之則滿。圖為在烤箱內(nèi)發(fā)酵，為的是較短的時(shí)間內(nèi)得到發(fā)酵好的面團(tuán)。，看到饅頭膨脹兩倍大后基本就是發(fā)好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。，這時(shí)候第二大步結(jié)束。準(zhǔn)備進(jìn)行第三步，你另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，下面是我折騰出來的不費(fèi)力就可以得到光滑面團(tuán)的小撇步。，然后用手掌稍使勁按壓面團(tuán)，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的面粉。，不斷重復(fù)14~15步。直至你準(zhǔn)備的面粉已經(jīng)全部揣進(jìn)面團(tuán)內(nèi)后
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