工廠廚房管理制度廚房管理制度完整版(13篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 04:52 本頁面
【文章內容簡介】 塵。桌布下部的架子和腿部一樣用干布擦干凈、光亮。標準:無水跡、污物、油污、光亮不粘手。墻壁用濕布沾洗滌劑從上至下擦洗墻壁。細擦瓷磚的接茬。用濕布沾清水反復23次擦凈。擦干。標準:光亮、清潔,無水跡油泥,不沾手。mg地面aydve用濕托布沾洗洗滌水,從廚房的一端橫向擦至另一端。用清水沖洗并托干。標準:地面光亮、無油污、雜物,不滑,無水跡、煙頭。水池撿去里面雜物。用洗滌劑水或去污粉刷洗。用清水沖凈,外部擦干。標準:無油跡、無異味。蒸箱關好蒸汽閥門。取出的屜架放入洗滌劑水中刷洗干凈后,用清水沖凈。用干布擦干凈蒸箱內壁的油污。清除底部雜物,放入蒸屜架,關好門待用。標準:箱內干凈,無雜物,污跡,開關閥門使用有效,不漏氣。雞蛋筐生雞蛋無雞屎、草棍。塑料筐干凈。標準:干凈。油煙罩先用濕布沾洗滌劑從上到下擦洗干凈油煙罩內壁,油垢較厚處用小刀輕輕刮掉,再用洗滌劑水擦洗。用干凈的濕布反復擦至沒有油污。_標準:煙罩內外光亮,罩內燈光明亮,無油跡。刀將刀在油石上磨亮、磨快后,用清水沖凈。用干布擦干后保存在箱內,不得亂放,保持通風。標準:刀鋒利,刀面無銹跡。墩子每天將墩子放入池中,熱水沖洗.擦干后豎放,保持通風。標準:墩面干凈、平整、無霉跡,不得落地存放。不銹鋼柜子取出柜內物品。用溫洗滌水擦洗四壁及角落,再用清水擦凈擦干。要把放的東西整理利落、干凈依次放入柜內。把門里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污,再用清水擦凈后。標準:柜內無雜物,無私人物品,干凈、整潔,外部光亮、干爽。不銹鋼貨架用濕布沾洗滌劑從上至下擦干貨架各部位。標準:面光亮,無油泥、無污跡。玻璃標準:無油污、無水跡,明亮潔凈。工廠廚房管理制度 廚房管理制度完整版篇三廚房內嚴禁奔跑、繁忙時要保持鎮(zhèn)定、嚴禁在工作場所內打鬧。使用機械設備時要檢查是否運作正常外觀 機器只能由一人操作，嚴禁多人同時操作。機器只能安全停止后，才能進行下一步工作。清潔機器時應
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