工廠廚房管理制度廚房管理制度完整版(13篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 04:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 塵。桌布下部的架子和腿部一樣用干布擦干凈、光亮。標(biāo)準(zhǔn):無水跡、污物、油污、光亮不粘手。墻壁用濕布沾洗滌劑從上至下擦洗墻壁。細(xì)擦瓷磚的接茬。用濕布沾清水反復(fù)23次擦凈。擦干。標(biāo)準(zhǔn):光亮、清潔,無水跡油泥,不沾手。mg地面aydve用濕托布沾洗洗滌水,從廚房的一端橫向擦至另一端。用清水沖洗并托干。標(biāo)準(zhǔn):地面光亮、無油污、雜物,不滑,無水跡、煙頭。水池?fù)烊ダ锩骐s物。用洗滌劑水或去污粉刷洗。用清水沖凈,外部擦干。標(biāo)準(zhǔn):無油跡、無異味。蒸箱關(guān)好蒸汽閥門。取出的屜架放入洗滌劑水中刷洗干凈后,用清水沖凈。用干布擦干凈蒸箱內(nèi)壁的油污。清除底部雜物,放入蒸屜架,關(guān)好門待用。標(biāo)準(zhǔn):箱內(nèi)干凈,無雜物,污跡,開關(guān)閥門使用有效,不漏氣。雞蛋筐生雞蛋無雞屎、草棍。塑料筐干凈。標(biāo)準(zhǔn):干凈。油煙罩先用濕布沾洗滌劑從上到下擦洗干凈油煙罩內(nèi)壁,油垢較厚處用小刀輕輕刮掉,再用洗滌劑水擦洗。用干凈的濕布反復(fù)擦至沒有油污。_標(biāo)準(zhǔn):煙罩內(nèi)外光亮,罩內(nèi)燈光明亮,無油跡。刀將刀在油石上磨亮、磨快后,用清水沖凈。用干布擦干后保存在箱內(nèi),不得亂放,保持通風(fēng)。標(biāo)準(zhǔn):刀鋒利,刀面無銹跡。墩子每天將墩子放入池中,熱水沖洗.擦干后豎放,保持通風(fēng)。標(biāo)準(zhǔn):墩面干凈、平整、無霉跡,不得落地存放。不銹鋼柜子取出柜內(nèi)物品。用溫洗滌水擦洗四壁及角落,再用清水擦凈擦干。要把放的東西整理利落、干凈依次放入柜內(nèi)。把門里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污,再用清水擦凈后。標(biāo)準(zhǔn):柜內(nèi)無雜物,無私人物品,干凈、整潔,外部光亮、干爽。不銹鋼貨架用濕布沾洗滌劑從上至下擦干貨架各部位。標(biāo)準(zhǔn):面光亮,無油泥、無污跡。玻璃標(biāo)準(zhǔn):無油污、無水跡,明亮潔凈。工廠廚房管理制度 廚房管理制度完整版篇三廚房內(nèi)嚴(yán)禁奔跑、繁忙時要保持鎮(zhèn)定、嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)打鬧。使用機(jī)械設(shè)備時要檢查是否運(yùn)作正常外觀 機(jī)器只能由一人操作，嚴(yán)禁多人同時操作。機(jī)器只能安全停止后，才能進(jìn)行下一步工作。清潔機(jī)器時應(yīng)
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