20xx年幼兒園食堂錯(cuò)峰就餐管理制度(8篇)(編輯修改稿)
2025-08-13 07:50 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。3. 上崗必須時(shí)刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔24小時(shí)使用酒精消毒一次，確保防護(hù)效果），保持勤洗手、多飲水，堅(jiān)持在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手，接待顧客應(yīng)雙方佩戴口罩。4. 摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護(hù)，廢棄口罩放入垃圾桶內(nèi)，每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒處理，盡量使用帶蓋垃圾桶。（二）制定疫情期間的員工檔案管理制度，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。（三）從業(yè)人員盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物。對(duì)于集體宿舍，加強(qiáng)管理和宣傳，做好防護(hù)。（四）食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。（一）保持就餐場(chǎng)所內(nèi)部環(huán)境整潔，定期消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。（二）盡可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，有條件的企業(yè)可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸。（三）對(duì)于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。（四）廚余垃圾加蓋、分類(lèi)及時(shí)清理。（一）在用餐場(chǎng)所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護(hù)知識(shí)海報(bào)，正確宣傳引導(dǎo)告知所有進(jìn)店顧客需配合和注意事項(xiàng)。（二）增加打包外賣(mài)服務(wù)，增加線(xiàn)上平臺(tái)外賣(mài)服務(wù)和增加外賣(mài)窗口。（三）必要時(shí)，可適當(dāng)縮減營(yíng)業(yè)時(shí)間，但應(yīng)在明顯位置張貼公告，告知消費(fèi)者并取得理解。（四）平日給客人提供零食的經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。（五）有條件的經(jīng)營(yíng)企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離。（六）有條件的經(jīng)營(yíng)單位可用分餐制。內(nèi)部食堂等經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)考慮集中供應(yīng)盒飯，分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)提供方式。（七）每日公示消毒情況。（一）具備空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的餐飲單位1. 建議暫緩使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)。2. 因特殊情況必須使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的，應(yīng)制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測(cè)試和維護(hù)計(jì)劃。3. 要定期維護(hù)通風(fēng)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。4. 要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情非常時(shí)期的特殊情況，增加過(guò)濾器的清潔消毒和更換。（二）具備電梯的餐飲單位1. 電梯在保證安全運(yùn)行的同時(shí)，應(yīng)增加消毒的頻次。2. 應(yīng)在電梯間張貼提示語(yǔ)，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。3. 經(jīng)營(yíng)單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染。（三）具備冷凍冷藏和保鮮設(shè)備的餐飲單位1. 對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生。2. 食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜再進(jìn)行儲(chǔ)存，防止交叉污染。3. 加大監(jiān)督檢查力度，先進(jìn)先出。適量存儲(chǔ)。（一）落實(shí)采購(gòu)各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄。（二）選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營(yíng)的供貨商采購(gòu)原材料。（三）杜絕采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。禁止采購(gòu)不明來(lái)源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類(lèi)來(lái)源可追溯，尤其是加強(qiáng)對(duì)豬肉“兩章兩證一報(bào)告”的查驗(yàn)，杜絕采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品。（四）所有原材料應(yīng)保持新鮮，加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。（一）有對(duì)顧客量測(cè)體溫的過(guò)程，正常體溫，可提供服務(wù)。如在就餐場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者有發(fā)熱（℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，積極勸離現(xiàn)場(chǎng)并提醒其及時(shí)到醫(yī)院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過(guò)，則開(kāi)展終末消毒。（二）要求顧客進(jìn)店除就餐外，全程佩戴口罩。（三）制定用餐人員可追溯制度，形成檔案管理，登記至少一名就餐客人的姓名和真實(shí)有效的聯(lián)系方式。（一）外賣(mài)配送員1. 按無(wú)接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過(guò)程中面對(duì)面與顧客接觸。2. 外賣(mài)配送員的個(gè)人健康事項(xiàng)按本文“三（一）”的要求執(zhí)行。3. 外賣(mài)配送員盛放食物的容器，應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。4. 外賣(mài)配送員的交通工具應(yīng)進(jìn)行消毒。（二）平臺(tái)管理方1. 應(yīng)制定平臺(tái)信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵(lì)外賣(mài)平臺(tái)推行“無(wú)接觸配送”的操作規(guī)范。2. 要求配送管控部門(mén)建立完善配送服
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