【文章內(nèi)容簡介】 ，做好進貨、發(fā)放使用記錄。不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫的食品，如有違反，追究當事人的責任。食品分類、分架隔墻、離地存放，生熟分開不混雜，副食品和調(diào)味品分開儲藏，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。四、食堂環(huán)境衛(wèi)生及工作人員管理要求食堂周圍環(huán)境要保持衛(wèi)生、安全，與外界隔離良好，無閑雜人員進出食堂。食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其他有害昆蟲，室內(nèi)無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。出售食品時要戴口罩，使用工具售飯，不得提供塑料袋和一次性飯盒。工作人員要樹立服務(wù)意識，對師生態(tài)度要熱情、周到、友好，努力營造和諧的氛圍。餐廳衛(wèi)生要保持清潔，隨時保持地面清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾），桌椅擺放整齊，不得隨意搬動，保證使用完好。食堂必須按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。學校每周要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作例行督導檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。五、設(shè)備設(shè)施的管理要求食堂布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、粗加工制作間、消毒間、更衣間，有符合要求的廢棄物存放設(shè)施，照明、通風、抽煙裝置符合要求。烹飪間和燒火間要嚴格分開。有符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、保潔設(shè)備，有夠用的冷藏設(shè)備，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)施。配備足夠防火防盜設(shè)施，定期檢查設(shè)施完好情況，做好食堂內(nèi)防盜、防火、用電安全工作。六、完善食堂管理制度和管理機制建立健全菜譜菜價公示制度，每日及時制定菜譜，并將菜譜、菜價及時公布上墻。菜譜的制定要做到品種齊全，營養(yǎng)搭配合理，價格適中。嚴格采購食品驗收登記制度，食堂采購的所有食品，均應(yīng)經(jīng)過驗收并及時登記，建立完善的檔案備查。食堂學校成立食堂管理委員會。管理委員會監(jiān)督檢查食堂情況，考核食堂各項責任目標。嚴格財務(wù)管理制度，師生所購飯菜票要出具票據(jù)，每月公布一次伙食收支賬目，自學接受食堂管理委員會和師生的監(jiān)督。實行量化管理。學校對食堂飯菜分數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、保證供飯時間五個方面制定管理細則。由食堂管理委員會每月考核一次，評出好、中、差，綜合評議后，納入學校管理。召開學生生活座談會。對食堂存在的問題，改進的方法提出意見或建議，學校整理評議后反饋到食堂，限期改正。沭陽銀河學校2014年2月沭陽銀河學校食堂崗位職責一、基本要求樹立為教育、教學服務(wù)的思想，遵守學校規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范，嚴防食物中毒事故發(fā)生。堅守工作崗位，加強理論學習，不斷提高業(yè)務(wù)水平。不斷提高師生伙食質(zhì)量。天天打掃衛(wèi)生，每周大掃除，做到分塊包干，責任到人。文明禮貌服務(wù)，配合學校搞好來賓接待工作。二、管理員職責——具體負責學校食堂的全部工作實行民主辦食堂，定期召開座談會，聽取師生意見，不斷改進工作。制訂科學合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種。關(guān)心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問題請示領(lǐng)導，一般問題主動協(xié)調(diào)處理。創(chuàng)造條件提高烹調(diào)水平，不斷提高飯菜質(zhì)量。健全食堂管理制度、加強驗收制度與責任，督促做好帳、物保管工作，倉庫物資每月盤點，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實向師生公布。合理安排人力，做到分工不分家。三、會計、保管、核算員職責加強伙食管理，搞好倉庫保管，定期公布帳目，杜絕浪費。食堂內(nèi)部采購物品，必須嚴格執(zhí)行驗收制度，核對數(shù)量、單價及其質(zhì)量，杜絕變質(zhì)食品混入，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量、單價不符立即聯(lián)系處理。核算員每日認真核算，作好記錄，并及時公布。會計每周主動配合核算員傳遞一周內(nèi)食堂盈虧信息，并及時向保管員提出建議，力爭達到每月現(xiàn)金盈虧控制在百分之五以內(nèi)。四、采購員、廚師職責采購員要采購適合師生口味的菜蔬，精打細算，增加花式品種。食品必須新鮮，采購貨物與發(fā)票應(yīng)相符，并交驗收員驗收。廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴，爭取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意、價格公道的大眾菜。燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴防食物中毒。五、司爐工職責司爐工必須堅守崗位，上班時思想高度集中，保證鍋灶安全運行，防止事故發(fā)生。節(jié)約使用煤氣燃料，防止污染，確保環(huán)境衛(wèi)生。 六、勤雜員職責準時開飯，對用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購買生菜。搞好清潔衛(wèi)生，生熟菜肴必須分清，生菜要揀凈，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。沭陽銀河學校后勤辦2014年2月食堂倉庫管理員崗位職責篇五倉庫管理制度一、總則為保證公司商品入庫、儲存、出庫、商品退庫等過程的有效運行，特制定本制度。二、適用范圍公司倉庫的庫位規(guī)劃、收貨管理、儲存管理、發(fā)貨管理、退貨管理等，均按本制度的規(guī)定執(zhí)行。三、職責公司倉儲部負責對倉庫的全面管理及監(jiān)督工作。倉儲部經(jīng)理負責對倉庫的全面管理工作及商品發(fā)貨的調(diào)配。倉管員負責對商品的接收、發(fā)放、儲存、日常管理及搬運工的調(diào)配等工作，并填寫相關(guān)單據(jù)，建立帳目。倉庫文員負責做好商品入庫、出庫及儲存的單據(jù)錄入工作，按財務(wù)部的要求建立報表。搬運工負責按倉管員或倉儲經(jīng)理的要求，在遵守各項搬運規(guī)定的前提下負責對成品的搬運工作。財務(wù)部負責對倉庫商品的帳、物核查，并按財務(wù)要求對倉庫人員進行業(yè)務(wù)指導。 四、倉庫庫位設(shè)置倉庫按商品出入庫情況、包裝方式及型號規(guī)格等因素規(guī)劃所需庫位及面積，以使各庫位空間有效利用。通道規(guī)劃：配合倉庫內(nèi)設(shè)施設(shè)備（消防、通風、電源等）及所使用的儲運工具（叉車、地牛等）規(guī)劃運輸通道，以方便設(shè)備、設(shè)施運行及儲運操作。依據(jù)商品類別、規(guī)格型號