西餐宴會禮儀知識培訓(xùn)實用(編輯修改稿)
2025-08-12 14:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 上湯時，飲雪利酒 (sherry)，用雪利酒杯。上海鮮時，飲冰鎮(zhèn)白葡萄酒，用白葡萄酒杯。上副菜時，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯。上主菜時，飲香檳酒，用香檳酒杯。上甜點時，飲砷酒(port)，用葡萄酒杯。上水果和奶酪時，一般不需上酒。上咖啡時，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。宴會開始后，每一道菜上來時，亦要經(jīng)女主人讓菜，才好開始進(jìn)餐。 入席后餐巾應(yīng)平放在膝上，男士有些多塞在領(lǐng)口。 每位顧客的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來賓表示菜肴的豐富，而是讓來賓根據(jù)自己的食量，決定進(jìn)食的多少。從禮節(jié)上講，每道菜上來時顧客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤里，是不禮貌的行為。進(jìn)餐時應(yīng)注意各種菜式的吃法： 吃肉類時有兩種方式：歐洲人的習(xí)慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤右側(cè)，單用叉子取食。肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉。吃面包不能用刀叉，只用手撕來吃。炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時，僅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手。吃甜點用點心叉和匙。喝咖啡時，應(yīng)用小茶匙攪拌方糖，而不是用來舀飲。
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