20xx年度酒店餐飲部工作總結(jié)(編輯修改稿)
2025-08-12 04:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 源：失?。N房員工的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，廚房的衛(wèi)生達標(biāo)改造 1，服務(wù)員的菜單內(nèi)容考核，點菜技巧和銷售方法培訓(xùn)，客人消費心里培訓(xùn) 2，廚房的衛(wèi)生整治：個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，粗加工改造，滅蟑螂變常規(guī)工作。 3，廚師的職業(yè)道德和素質(zhì)培訓(xùn)。 八月份：考慮外發(fā)特色原料，外發(fā)原料的菜肴成品落實，培訓(xùn)和運營 1，對外發(fā)原料轉(zhuǎn)換菜品，制作菜單，確立標(biāo)準對廚師和服務(wù)員進行培訓(xùn) 2，組織餐飲部員工學(xué)習(xí)《員工手冊》 九月份：狠抓樓面的送客流程，上菜細節(jié)，餐前衛(wèi)生準備，重點對餐中的靈活性督導(dǎo)。廚房人員的思想穩(wěn)定工作，料頭存放規(guī)范等 狠抓了：1，樓面的：送客流程、反饋意見單回收、上菜細節(jié)、餐前衛(wèi)生準備、儀容儀表規(guī)范、備餐柜物品擺放、餐中靈活性督導(dǎo) 2，廚房的：料頭存放規(guī)范、調(diào)料使用量的規(guī)范、員工的儀容儀表、菜肴的創(chuàng)新力度加強、廚房的人員思想穩(wěn)定、原料的驗貨把關(guān) 十月份：重點對宴席的接
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