【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 自主、新穎、時(shí)尚的個(gè)性”，結(jié)合“趣味、快捷、口味百搭的經(jīng)營(yíng)模式”。一人一鍋，男女老少，四季皆宜。不管是從口味的選擇方面還是從健康營(yíng)養(yǎng)的配搭方面， 山之子 小火鍋都展示著其獨(dú)特的風(fēng)格。 技術(shù)優(yōu)勢(shì) 山之子 小火鍋制作技術(shù)在多年的實(shí)戰(zhàn)中經(jīng)過(guò)提煉，由專業(yè)的講師為學(xué)員進(jìn)行 手把手一站式的輔導(dǎo)，這樣不僅 統(tǒng)一了產(chǎn)品的口味，也為更多投資者的創(chuàng)業(yè)提供了便利。 投資優(yōu)勢(shì) 投資小，見效快，市場(chǎng)大，目標(biāo)人群非常廣泛，具備普遍性 W— 劣勢(shì)： 剛進(jìn)入市場(chǎng)，顧客對(duì) 山之子 不夠了解，所以無(wú)固定客源。 當(dāng)?shù)氐牡財(cái)偦疱佪^多，競(jìng)爭(zhēng)較大。 暫無(wú)知名度，宣傳費(fèi)用高。 沒(méi)有經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，資金來(lái)源不足。 O— 機(jī)會(huì)： 由于經(jīng)濟(jì)、教育等因素的影響，周邊城鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口及大量外來(lái)人口移居貞豐，人口密度增大，目標(biāo)顧客增加。 國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，提供了較好的創(chuàng)業(yè)條件，如：創(chuàng)業(yè)貸款。 T— 威脅 由于加盟小火鍋市場(chǎng)空白，易引起競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)注及進(jìn)入，競(jìng)爭(zhēng)壓力加大。 物價(jià)上漲，導(dǎo)致原材料價(jià)格上漲，員工工資、店面費(fèi)用等增加，從而使得成本增加，利潤(rùn)空 間縮小。 周圍可代替產(chǎn)品較多，顧客選擇面廣。 畢業(yè)設(shè)計(jì) 趣撈小火鍋 趣撈小火鍋歡迎您 第 8 頁(yè) 共 21 頁(yè) 三、市場(chǎng)前景 （一）從市場(chǎng)看賣點(diǎn)，六大特點(diǎn) 山之子 小火鍋，將口味與養(yǎng)生并重，汲取眾家火鍋特色優(yōu)勢(shì)，為不同訴求的消費(fèi)者打造更加廣闊的美食空間。以趣味、時(shí)尚、快捷、口味百搭的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)模式，迅速引起市場(chǎng)轟動(dòng)，所到之處人潮涌動(dòng)，消費(fèi)者對(duì)其愛(ài)不釋“口”。 成熟市場(chǎng)、潛力巨大 火鍋在我國(guó)已經(jīng)擁有近萬(wàn)年的歷史，到了近代，中國(guó)人吃火鍋已經(jīng)不僅是一種果腹的需求，更是親朋好友聚會(huì)的首選，具有增近感情的作用。因此，火鍋在中國(guó)擁有著巨大的市場(chǎng)。近年來(lái)，隨著川 、蒙兩大系的發(fā)展以及更多異域異國(guó)口味的問(wèn)世，更加豐富了我國(guó)的火鍋市場(chǎng)，可以說(shuō)，中國(guó)的火鍋市場(chǎng)已經(jīng)相當(dāng)成熟，這樣的前景空間無(wú)疑為山之子 的問(wèn)世提供了巨大的潛力。 模式新穎、個(gè)性十足 山之子 小火鍋是以自由的火鍋消費(fèi)為基礎(chǔ)，推崇趣味、時(shí)尚、快捷的個(gè)性。一人一鍋，男女老少，四季皆宜。不管是從口味的選擇方面還是從健康營(yíng)養(yǎng)的配搭方面， 山之子 小火鍋都展示著其獨(dú)特的風(fēng)格。 口味多樣、全球整合 山之子 小火鍋，主推“全球料理小火鍋”理念，根據(jù)大眾口味的特點(diǎn)，精心研制出各種口味的美味鍋底，使傳統(tǒng)的火鍋?zhàn)兊幕影俪觯凶逃形丁?十余種湯底，結(jié)合中式、日式、泰式、歐式等火鍋特色，搭配成不同特色的套餐需求將口味與養(yǎng)生并重，完全可以滿足廣大食客的需求。 健康養(yǎng)生、四季皆宜 一年四季，春夏秋冬氣溫不同，人體機(jī)能也會(huì)隨季節(jié)相應(yīng)發(fā)生變化。為了滿足顧客的不同需求，針對(duì)不同季節(jié)人體生理的變化， 山之子 小火鍋推出不同季節(jié)的不同套餐及相應(yīng)產(chǎn)品。讓 山之子 小火鍋真正的做到全年無(wú)淡季。 靈活、選址集中 吧臺(tái)式經(jīng)營(yíng)方式，不受店面面積的直接影響，店面可大可小，選址多集中在：商場(chǎng)、購(gòu)物中心、超市、步行街、休閑廣場(chǎng)、學(xué)校周邊、居民區(qū)等地方，只要 是有人流量的地方都適合經(jīng)營(yíng) 山之子 小火鍋。 節(jié)約成本 畢業(yè)設(shè)計(jì) 趣撈小火鍋 趣撈小火鍋歡迎您 第 9 頁(yè) 共 21 頁(yè) 經(jīng)營(yíng) 山之子 小火鍋不需要大型的店面，不需要豪華的裝修，這樣節(jié)省了成本，而且還推崇了簡(jiǎn)單大方的小資生活。 （二）八大經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì) 秘制配料 山之子 的火鍋配料秉承高品質(zhì)要求，將口味與養(yǎng)生并重。只需一袋小巧的秘制料包，經(jīng)開水沖泡，鮮香味濃的好湯底便渾然天成。 產(chǎn)品組合，多種多樣 山之子 套餐精選上等鮮肉、四季海鮮和營(yíng)養(yǎng)時(shí)蔬，配搭特色主食，組合出多種套餐產(chǎn)品。“ 山之子 什錦 +主食 +手切肉”為套餐的主要搭配形式，一人一鍋，吃法相對(duì)較為便捷，顧客有效的節(jié)省了點(diǎn)餐時(shí) 間的同時(shí)，增加了翻臺(tái)率。 選址靈活 結(jié)合現(xiàn)代人用餐習(xí)慣，盡量縮短用餐行程，在商業(yè)街、步行街、廣場(chǎng)周邊、住宅小區(qū)、學(xué)校等人口密度大地區(qū)，都可作為開店選址。 投資額小，回報(bào)率大 開一間 山之子 小火鍋只需 610 萬(wàn)元，根據(jù)實(shí)際案例和經(jīng)驗(yàn)，品牌穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)后，平均 23 個(gè)月就可以完全回本，利潤(rùn)回報(bào)速度驚人。 經(jīng)營(yíng)靈活，促銷多樣 針對(duì) 山之子 的產(chǎn)品特征，采取類似“二人行，一鍋底免費(fèi)”或是“菜品，隨心選”等促銷活動(dòng)，進(jìn)一步加大 山之子 美食體驗(yàn)的趣味性以及興奮感，刺激消費(fèi)者的感性細(xì)胞，培養(yǎng) 山之子 品牌的忠實(shí)消費(fèi)群。 山之子 側(cè)重體 驗(yàn)式消費(fèi)服務(wù)，消費(fèi)者點(diǎn)單后可自主添湯、搭配小料果飲，以主人翁的姿態(tài)貫穿全程。 趣味營(yíng)銷，多姿多彩 科學(xué)規(guī)范的產(chǎn)品制作流程，妙趣橫生的營(yíng)銷理念，擺脫了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)銷售刻板單一的缺點(diǎn)，簡(jiǎn)單操作，在經(jīng)營(yíng)中有很多趣味的元素，比如：新穎可愛(ài)的餐盤紙，智慧誘人的趣味謎題，都會(huì)讓消費(fèi)者在享受美味佳肴的同時(shí)也享受到多姿多彩的樂(lè)趣。 1 專業(yè)指導(dǎo)、輕松結(jié)業(yè) 1 山之子 小火鍋制作技術(shù)在多年的實(shí)戰(zhàn)中經(jīng)過(guò)提煉，由專業(yè)的培訓(xùn)師為學(xué)員進(jìn)行體驗(yàn)式的學(xué)習(xí)和手把手一站式的指導(dǎo)培訓(xùn)，就算學(xué)員沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)，也能真正掌握操作技術(shù)，輕松結(jié)業(yè)。 1 食材豐富，采購(gòu)便捷 畢業(yè)設(shè)計(jì) 趣撈小火鍋 趣撈小火鍋歡迎您 第 10 頁(yè) 共 21 頁(yè) 1 山之子 小火鍋的原材料都是常見的牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、蔬菜、蘑菇，以及一些水產(chǎn)品，海鮮品等，沒(méi)有原材料采購(gòu)上的麻煩，就地取材，本地經(jīng)營(yíng)，成本可以降到最低。 四、風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策 （一）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 因?yàn)槟壳安惋嫹?wù)市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)激烈，火鍋這一賣點(diǎn)也一直受到對(duì)這一市場(chǎng)有興趣的創(chuàng)業(yè)人士的關(guān)注。中國(guó)的火鍋應(yīng)首推川渝火鍋，各地也紛紛涌現(xiàn)出不少的川味火鍋店。西南地區(qū)的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋 消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。 又因我們所要經(jīng)營(yíng)的是以自助小火鍋為主的火鍋店，所以在保證味道正宗、口味獨(dú)特的同時(shí)，還要注重我們的服務(wù)。當(dāng)?shù)氐牡財(cái)偦疱伒旰芏嗲叶际峭砩辖?jīng)營(yíng)，所以，我們晚上面臨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較多，競(jìng)爭(zhēng)壓力。 在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，想要不在開業(yè)之初就被扼殺，想要在這么多競(jìng)爭(zhēng)者中分一杯羹，經(jīng)營(yíng)出自己的特色并為廣大顧客歡迎，必須掌握小火鍋店的風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、價(jià)格、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠 的市場(chǎng)份額。 （二）原料風(fēng)險(xiǎn) 我們?yōu)榱吮ＷC火鍋的正宗風(fēng)味，特地參考當(dāng)?shù)氐幕疱伄a(chǎn)品，并聽取受訪顧客的意見，在盡可能使用本地能采購(gòu)到的火鍋原料的同時(shí)，還將購(gòu)進(jìn)一些特殊材料。這樣我們的原料采購(gòu)成本就會(huì)增加，一些不易保鮮的食材也將增加我們的存貨成本。 （三）管理風(fēng)險(xiǎn) 店面初期吸收風(fēng)險(xiǎn)投資投入一定的資金，投資者、經(jīng)營(yíng)者、員工將形成一系列管理風(fēng)險(xiǎn)，特別是投資與經(jīng)營(yíng)者之間，經(jīng)營(yíng)者與員工之間的矛盾，將使得管理風(fēng)險(xiǎn)在店內(nèi)的發(fā)展中日益增長(zhǎng)。另外，管理模式和經(jīng)驗(yàn)不成熟等方面也會(huì)增加我們的管理風(fēng)險(xiǎn)。 我們的對(duì)策，在決策方面，我們將盡可能避免因?yàn)橥顿Y者與經(jīng)營(yíng)者、經(jīng)營(yíng)者與員工之間的矛盾，對(duì)管理經(jīng)驗(yàn)上的不足，將送去學(xué)習(xí)。在業(yè)務(wù)方面，我們將按照合同約定的去做，給與相應(yīng)的優(yōu)惠，使員工勞有所獲，有公平感，激勵(lì)他們努力工作。在生產(chǎn)管理方面，我們將采用式段負(fù)責(zé)制與嚴(yán)格的質(zhì)量檢查相結(jié)合的方式，力求在生產(chǎn)過(guò)程中的每畢業(yè)設(shè)計(jì) 趣撈小火鍋