【文章內容簡介】 消費券由財務部按序號控制并保存。 所有消費券的使用需經財務部蓋章后，方可生效。 酒店員工不能使用消費券，特殊情況例外。 消費券在申請或發(fā)放中，不得作假或發(fā)放與此無關人員，一經查出，嚴肅處理。1 申請免費消費券，應事先填寫申請表，注明時間及原因，而后經部門經理及總經理批準。1 任何消費券如延期使用，需由財務經理和總經理同意，并在消費券上簽字確認，在原來的消費券上注明延遲的日期，方可生效。1 所有消費券均由財務部保管、發(fā)放，任何部門需要領取消費券時，由財務部負責保管人員登記消費券號碼、領取日期等資料，并由領取人簽收。1 消費券根據其發(fā)放的性質，相應作帳務處理。1如果為ic卡，亦由財務部控制，包括：制卡、更換、充值等等。是指酒店有權限的人員根據工作需要而在餐廳宴請消費。 所有高級部門經理、被授權的部門經理和員工允許宴請客人。 宴請申請單應提前申請，申請人必須填寫宴請申請表，注明申請人、部門、宴請日期、地點、人數(shù)、預計金額、被宴請人及理由等詳細內容。 宴請必須事先經申請人的部門經理批準后經總經理審批。 所有食品及飲料均以實際消耗按餐牌及酒牌單價記錄，實際發(fā)生金額不得超過預計金額的10%。 未及時提供宴請單者，必須在24小時之內主動交與財務日審。 所有宴請原則上應在酒店內進行。 只有在特殊情況下，經總經理特別批準方可在店外宴請，事后同樣補宴請申請單。 如違反宴請規(guī)定而執(zhí)行或經催促仍未補填宴請申請表，其費用將從宴請人的工資中扣除。 各享有宴請權的員工應自律地控制成本。 日審人員應每天登記酒店員工宴請明細匯總表。1 如果有定額的，超出定額部分由個人承擔，承擔部分是否折扣，另外制定。采購制度的大原則是：先審批，后購買。先驗收，后付款。為了加強酒店的成本控制，壓縮不合理的費用支出，特制度本制度。(一)、請購制度部門每月做好日常物品的采購計劃，填寫《采購申請單》后，部門負責人審閱后，送行政部審批，超越行政部審批權限的，應送總經辦審批。在計劃外和超計劃的采購，要由總經辦審批。部門對于固定資產的申購，要按實際情況，提交扼要的報告，說明有關情況，由總經辦審批。更換原有的設備，要有專業(yè)部門的意見書。一些特殊設備申購，涉及多個部門的，要互相進行溝通，完善方案。(二)、采購實施 采購物品由采購部負責，如是專業(yè)用品，應有相關的專業(yè)人員陪同。 專用物品、常用用品的采購一般通過供應商送貨，并有一定范圍的詢價，選定兩家以上的供應商。 固定資產的采購必須采取比價的方式進行，擇優(yōu)購買。(參見《固定資產管理制度》有關固定資產的采購部分)。 采購物品先急后緩，營業(yè)部門優(yōu)先。(三)、驗收制度收貨必須掌握三個重要環(huán)節(jié)，即數(shù)量、質量和價格。 未經批準的采購定貨單，而提前采購所列貨品，收貨部一律拒收。 收貨記錄上的金額應與發(fā)票金額相符，供應商名稱應與采購申請單名稱一致。 對收到的食品原料和物品進行數(shù)量盤點，收貨量應與訂購數(shù)量相同。 所采購的物品和原料應符合酒店質量要求，不合乎要求，收貨部有權拒收。 實行雙重驗收制度，收貨部為第一驗收人，使用部門為第二驗收人，必須各負其責。 貨品驗收后的收貨單必須加蓋收貨章。 收貨記錄必須有收貨人、倉管員或使用部門雙方簽字，方可生效。另外，貴重干貨入庫時，收貨記錄必須有使用部門的廚師長簽名確認。 當天收貨記錄的匯總金額應等于收貨日報匯總表的總計金額。 收貨記錄應于當天下班之前交與成本部審核入帳，確認無誤后，轉交應付部復核。 工作時間以外，如使用部門需要的緊急貨品，由使用部門通知采購部，貨到后，由使用部門主管級以上人員驗收，同時填寫相關的收貨證明，簽名后交給采購員，并在收貨部上班后的第一個工作日內補齊相關手續(xù)。1 購買的物品如果有保修單、說明書的必須收齊，送成本部資產管理員。1 固定資產還要按固定資產管理制度操作。(四)、采購貨款付款制度第三條 凡購買“低值易耗品”或“固定資產”的，均應先由行政部門、使用部門、財務部門分別辦理“低值易耗品”或“固定資產”登記驗收手續(xù)，然后再履行審批程序，辦理付款或核銷。第四條 供應商采取月結方式進行，經過對賬確認后，按計劃支付貨款。第五條 貨款以銀行轉賬的形式為主。第六條 采購員一般采取每星期一次結算貨款，不能滯后，報銷時應分門別類進行報銷。第七條 報銷時如有借款，同時還款手續(xù)。第八條 付款時審核：發(fā)票是否完備，是否在計劃期限，是否有完善的驗收手續(xù)(包括：驗收單、保修單)，是否經有關領導批準。 酒店倉庫分別存放餐料和物料等用品，必須有效劃分和管理，編排位置代碼方式，方便管理。 倉庫門口必須放置干粉滅火器兩瓶。易燃品單獨存貨。 每日由倉庫保管員去前臺領取倉庫鑰匙。檢查封包鑰匙信封是否開啟。 如封包鑰匙被開啟，請通知財務經理。同時檢查倉庫貨物存放情況是否異常。 出庫入庫餐料及物料，必須立刻登記進電腦，倉管員并在單據上簽字。 每日檢查餐料是否有過期、變質，發(fā)霉等情況。對快過期餐料要提前三個月書面通知使用部門。 每日檢查存貨情況，及時填寫《采購申請單》補充存貨。 每日關倉之前整理物貨堆放，清潔倉庫衛(wèi)生，關閉電源。 每月末倉庫由財務經理組織和監(jiān)督貨物盤點，并記錄《倉庫盤點表》。成本控制負責核對盤點數(shù)量是否一致。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報財務經理。酒店管理規(guī)章制度方案篇三，配套齊全，嚴格審查產品質量、技術資料，所購物資必須有產品合格證或材質證明，比質比價擇優(yōu)選購。，及時清理存貨區(qū)域，及時發(fā)現(xiàn)缺貨并通知相關管理人員以便補充貨源。(包括貨架、商品)，保證一個品種只有一包散貨。，庫存商品先進先出，防止積壓貨物。，倉管員要審查單價、貨款總金額現(xiàn)價格不符或貨款少收等，應立即通知開票人更正后發(fā)貨。，做好入庫物資的交接和驗收。，保管員要親自同交貨人交接手續(xù)，核對清點物資名稱、數(shù)量是否一致，按物資交接本上的要求簽字，應當認識簽收是經濟責任的轉移。，應先入待驗區(qū)，未經檢驗合格不準進入貨位，更不準投入使用。，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號、數(shù)量、計量驗收就位，鋼材應涂色標志，入庫存單各欄應填寫清楚，并隨同托收單交財務科記賬。，應隔離堆放，嚴禁投產使用。如工作馬虎，混入生產，保管員應負失職的責任。托收到而貨未到，或貨已到而無發(fā)票，均應向經辦人反映查詢，直到消除懸事掛賬。監(jiān)督和檢驗貨品數(shù)量、質量，對于劣質物品提出拒收和退貨。作好庫房防火、防爆、防盜等防范措施，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報。，規(guī)格，單價，數(shù)量，金額。、驗收、發(fā)料必須親自清點，雙方簽字。，二核對，三發(fā)料，四減數(shù)的原則。對貪圖方便，違反發(fā)料原則造成物資數(shù)目差錯、錯發(fā)等失誤，審核人員應負經濟責任。，當面點交清楚，防止差錯出門。酒店管理規(guī)章制度方案篇四一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）。二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。三、男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。五、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。九、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。a、個人衛(wèi)生一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。三、大、小便后要洗凈、擦干。b、區(qū)域衛(wèi)生一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20—200元。六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負。七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損1/4壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發(fā)新卡。員工在工作時間未經批準不得離店。酒店管理規(guī)章制度方案篇五連鎖酒店的安全管理非常重要，那么有什么適合的規(guī)章制度可以管理好呢?下面是連鎖酒店安全管理規(guī)章制度，為大家提供參考。 上崗前進行自我檢查，做到按規(guī)定著裝，個人儀表儀容端莊整潔。 有高度的政治責任性和敬業(yè)愛崗的精神，嚴格遵守酒店的勞動紀律，維護酒店的正常經營秩序。 按規(guī)定區(qū)域立崗，對進出酒店的旅客應主動拉門迎送，協(xié)助運送行李，扶老攜幼。注意大堂內特別是總臺周圍可疑情況。 嚴格遵守工作規(guī)范和要求，安全、正確地指揮住宿旅客的自備車輛有序停放，提醒車主保管好車內的物品，保證酒店大門前的暢通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者進入酒店。 嚴格按工作流程和制定的巡邏路線，按時進行安全巡邏和檢查，一般每小時必須巡查一次，按酒店巡更點布局依點巡視檢查并做好打更記錄，每日巡邏為21時至次日6時止，發(fā)現(xiàn)不安全的問題及可疑的人和事，應加強盤問，及時報告，做好現(xiàn)場監(jiān)護和控制工作并做好情況記錄。 對超過規(guī)定時間的訪客(按公安規(guī)定的訪客時間為7：00—23：00)要及時匯報夜班經理，做好記錄，妥善做好勸導工作。 熟悉酒店各類應急預案，在發(fā)生突發(fā)性情況時，按預案和領導的指令，進行及時的處置。 為住店旅客寄存行李，嚴格按照行李房寄存制度，提醒旅客貴重物品應寄存在總臺。認真做好存取記錄和交接班手續(xù)，防止錯失事故。 按規(guī)定使用各類配備的保安器材(對講機，手電筒等)不準人為損壞。 在工作時間內違反公司員工手冊及店紀店規(guī)，依據有關規(guī)定進行處理，造成酒店損失的應承擔必要的經濟損失，違法者追究法律責任。1 工作中不得擅離職守，巡邏檢查時應精神飽滿，攜帶對講機，保持信息暢通，按規(guī)定路線和間隔時間執(zhí)行巡邏打更任務。1 嚴格執(zhí)行以防為主的工作原則，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要妥善處置并及時報告領導。1 巡邏中一旦接到案情指令應按工作預案立即采取措施，控制事態(tài)擴大，不得無故拖延時間，處置情況應及時報告值班經理。1 保安人員必須全面了解和掌握酒店的各類應急預案，熟悉安全疏散的通道，消防設備和各類滅火器材的使用方法。15