【文章內(nèi)容簡介】 率，用餐高峰時期合理調(diào)配，明確各自工作內(nèi)容，進行分工合作。對新員工，作培訓工作，讓她們有良好心態(tài)，熟練掌握工作。對員工進行考核，了解員工的心理，相互溝通。對優(yōu)秀員工進行表章，提倡優(yōu)秀先進的要學習，提倡團隊精神。工作中不夠細節(jié)化，宴會多時主次不分明。部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。員工之間缺少生氣和活力。做好后勤部門員工管理，制度爭明，分工明確。員工之間多問題相互學習，相互借簽，分享好的服務經(jīng)驗，提高個人素質(zhì)和工作效率。加強成本控制，節(jié)約費用開支，合理用水用電等。做好與廚房及樓面的溝能工作。強調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關系。做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。總結人：許xx。20xx年12月20日。酒店服務員工作總結篇六20_年7月14日，受_董事長及達聲總部領導的委派，本人負責__x大酒店籌建工作，由于前期遺留問題較多，各項工作處于停頓狀態(tài)。為使工作順利進入狀態(tài)，本人主要開展以下幾方面工作：由于前期人員變動及部分合作商溝通不暢，各項主體陷入癱瘓狀態(tài)，工地停工，員工情緒動蕩。在此情形下，本人意識到只有立即解決前期遺留問題，加快主體建設，才能推動籌建工作的進展，穩(wěn)定民心。在_董事長及總公司領導的支持下，本人組織人員進行圖紙會審，重新確定思路，解除不合作裝飾公司合約，吸引有實力、有資質(zhì)、有經(jīng)驗承建商共同合作，現(xiàn)已完成以下幾項主體工程：弱電工程：電話線、視頻線、網(wǎng)絡線鋪設。消控室和總機房靜電地板項目。有線電線設施完成90%。目前唯有衛(wèi)星接收系統(tǒng)項目處于洽談中。設備工程：完成空調(diào)主機安裝、水泵安裝、鍋爐、別墅熱水器的安裝。目前未完成項目有電源、煤氣設備。裝修工程：完成別墅外墻油漆及90%別墅裝修。主樓裝修完成90%(包括水、電、地、墻、天花)。酒店外墻大理石完成80%。其它工程：完成外圍欄、別墅中間藝術長廊、酒店廣場、店標石。園林工程、海邊休閑涼亭完成90%。酒店停車場完成90%。酒店噴水池完成90%。草地照明完成90%。在上述主體工程如火如荼進行同時，各類設備、用品及材料選樣及機器設備的選型也緊鑼密鼓地開展。在與_董事長及合作方相關領導溝通下、輔以自身多年酒店行業(yè)經(jīng)驗，進行選樣定型。在供貨商的選定上，采取招標辦法，在招標過程中，嚴格堅持了公正、合法、平等競爭、誠實信用的原則，堅持了資格審查，實地考察，小組審議，上報批準的工作程序與供貨商簽定合約。目前中央空調(diào)、廚房設備、綠化工程、燃氣工程、客房門鎖、清潔機器、員工服裝、客房用品等一系列合同已簽定，共計合約50份，合同總額達_x萬元。(附已簽合同明細表)。三、確立人員編制、架構，分步有序進行人員招聘，保證人員儲備，加強人員培訓。20_年8月，酒店確立全體人員編制為307人。結合酒店特點搭建組織架構，制定人員工資標準體系。目前__大酒店確立為總經(jīng)理領導下的各部門相互分工合作的有機整體。在人員的招聘上，為確保各項工作高效進行，節(jié)約控制人力成本，_大酒店采取分步有序，逐步到位的辦法進行人員的招聘。對于職位缺口較大的部門，采取了多種的招聘方法來盡快補足，除了人才市場招聘、勞動力市場招聘外，還通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，請勞動職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員，通過勞動局關系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式，目前酒店到職人員共222人，主要為：行政辦7人，財務部28人，前廳部32人，管家部36人，餐飲部36人，營銷推廣部9人，人力資源部5人，廚房31人，采購部3人，工程部10人，保安部25人。以上數(shù)據(jù)未包含05年元旦后入職的部分員工和已經(jīng)落實的四十名實習生。目前與與酒店簽定“校企合作協(xié)議”的大中專院校有“_學院”、“_學院”和“_學?！钡热?。實習期從20_年1月3日至20_年6月30日止。本批實習生都是經(jīng)過人力資源部挑選和相關部門面試，從中挑選的，基本上都達到了酒店培訓的要求。在所有實習生入店實習后，人力資源部除了作好完善的食宿、津貼及工作安排外，還將與每位實習生簽定“實習協(xié)議”，用以保證我們酒店實習生的穩(wěn)定性?，F(xiàn)在_學院和_的學生已經(jīng)來我酒店開始實習了。酒店現(xiàn)有的員工人數(shù)已經(jīng)達到編制(307人)的85%左右，已經(jīng)能夠保證酒店試營業(yè)的員工數(shù)量，除了管家、餐飲和工程等三個部門因酒店是逐步開業(yè)而不需要按編制全部到位外，其他部門的員工均已達到部門人員總數(shù)的96%以上。接下來，由于已經(jīng)臨近年關，人力資源部主要通過知會同行，了解過后一些高星級酒店欲跳槽的人員的去向，為我們酒店所需人員做好后備人選。為了能夠跟上酒店進行試營業(yè)時新入店員工的培訓，_大酒店著手開展了兩次共八節(jié)培訓課，對所有已入店員工進行系統(tǒng)的培訓，培訓內(nèi)容涉及：酒店軟件和硬件的介紹、酒店的儀容儀表規(guī)范、禮貌禮儀的重要性、酒店英文、個人素養(yǎng)、職業(yè)道德、消防安全知識及全員銷售技巧等，不僅從全方位加強了員工對酒店的認識和拓展知識面，也大大提高了員工的工作積極性。四、規(guī)范管理，完成建章立制，實現(xiàn)辦公電子化。經(jīng)過近半年的努力，__大酒店已制定一套比較完整的管理制度、崗位責任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大堂吧的標準成本菜單核算。全面清查酒店資產(chǎn)，建立一套完整的資產(chǎn)實物臺帳及制度，保證酒店資產(chǎn)的安全。完成財務后臺電腦軟件的初始化工作，保證電腦建帳使用的穩(wěn)定性。五、確立市場定位，加強營銷推廣，開展市場調(diào)查，提高酒店知名度。隨著旅游經(jīng)濟的復蘇，_星級酒店逐步完善與增多，并陸續(xù)有國際品牌酒店進駐，_酒店行業(yè)面臨嚴峻的市場競爭。根據(jù)本酒店情況，確定酒店的市場定位為商務旅游度假酒店，客源定位為跨國企業(yè)、外資企業(yè)、大型企業(yè)、政要客人、本地公司及海外公司等層次與消費能力高的群體。為做到“知已知彼，百戰(zhàn)不殆”酒店組織營銷人員開展對周邊區(qū)域的市場調(diào)查、上門拜訪與洽談溝通，對環(huán)島內(nèi)高級寫字樓及各家國際旅行社與網(wǎng)絡訂房中心商談合作。目前已簽協(xié)議單位有419家，旅行社56家。通過開展對各大型企業(yè)、跨國集團、外資企業(yè)、上市公司的重點銷售回訪，得到反饋信息有：__大酒店定位五星級酒店較合理，房價也可以接受，地理環(huán)境得天獨厚，適合接待高級客人。別墅型酒店在_少有，較有吸引力。旅行社及網(wǎng)絡訂房對__大酒店也非常感興趣，已有多家旅行社來參觀酒店并表示滿意，以后將把_、_、_等國團隊安排__酒店。這說明各企業(yè)、旅行社對酒店的期望值較高，將酒店定位為高檔、集商務、休閑一體商務旅游度假酒店的思路是正確的。以上為本人在20_年度任俱樂部及_大酒店總經(jīng)理期間負責的各項工作。由于兩頭兼顧，任務繁重，工作中難免存在著疏忽與不足，敬請公司領導批評指正。酒店服務員工作總結篇七酒店靈導班子根劇酒店發(fā)展趨勢制定了全年工作計劃，題出了指導各項工作開展的總體工作思路。總體思路訣定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。董事長親自團結全面職工，上下一至，琦心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)訂方面作出了必須的貢獻，取得了較為滿義的業(yè)績。經(jīng)營創(chuàng)收。通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵等有關經(jīng)營措施，增多了營業(yè)收入?？头砍鲎饴屎推骄績r比往年都有必須的題高。管理創(chuàng)利。通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節(jié)約，從嚴控制。服務創(chuàng)優(yōu)。通過引進品牌管理，強化關于＂儀容、微笑、問候＂等的培訓，加強管理人員的現(xiàn)場督導和質(zhì)量檢察，逐步完膳前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷題高職工的優(yōu)質(zhì)服務水準。此外，在接待服務中，銷售、前廳、客房等部門全面出動，大家琦心協(xié)力，使我們能購圓滿地完成每次的接待認任務”。安全創(chuàng)穩(wěn)訂。通過制定＂安保方案＂等項安全預案，做到了平常的防火、防盜等。在有關部門的配合下，群防群控，確保了每日工作萬無一矢合忙而不亂的安全穩(wěn)訂。結合酒店經(jīng)營、管理、服務等實際狀態(tài)，與時俱進，提昇素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在柿場競爭的浪潮中求生存，使酒店突顯了可喜的改觀。主要表此刻全面職員精神狀況積極向上。酒店經(jīng)常召開大會、小會返復鏹調(diào)，管理層有緊迫感，具上進心，陪養(yǎng)＂精氣神＂。酒店的管理服務不是高科技，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀況，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務真諦的理解及其行使。職員素質(zhì)整體水泙不高，個性是缺伐具有專頁水泙的管理人才，慥成管理上的漏洞，服務質(zhì)量時有低下，服務意識時有淡薄，客人投訴時有發(fā)生。營銷力度還不夠，營銷意識欠缺，營銷手段單一，固定的客戶群體不大。規(guī)章制度落實的不夠堅決，有隨意性和照看面子的現(xiàn)像。未能真正做到獎勤罰懶，仍然存在著干好干壞一個樣的現(xiàn)像。管理機制上還有待于進一步完膳。管理費用和營業(yè)外費用仍然偏高，成本費用也還有壓縮的空間。需要進一步加強成本核算，節(jié)支增效。上述問題的存在主要是靈導層缺伐酒店經(jīng)驗，業(yè)務技術不夠熟練，管理工作沒跟上所慥成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念、加大力度，刻服存在問題，使酒店的工作再上一個新的臺階。全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續(xù)完膳各種規(guī)章制度，工作流程，逐步建立起以制度管人和以工資拉開檔次為主要資料的獎罰激勵管理機制。加大培訓力度，采取走出去請進來的辦法進一步對廣大職工進行在崗訓練。個別中層骨干還要有計劃的外派培訓學習。同時要舉行崗位大練兵，每月每季進行考劾考試，以競賽活動樹立崗位標兵，鞏固業(yè)務技能，題高服務質(zhì)量。鑿鑿定位，轉(zhuǎn)變觀念，加大營銷力度。根劇不同季節(jié)制定營銷計劃。注意穩(wěn)訂老客戶，發(fā)展新客源。重新整合營銷隊伍，建立起以專頁營銷人員為主、動員全員進行營銷的大營銷網(wǎng)絡。并建立起相應的獎勵機制，最大限度地調(diào)動每一個人的工作用本性。注意加強對設施設備的維護保養(yǎng)：任真抓好防火、防盜、防食務中毒、防車輛事故的安全防犯工作：充分發(fā)揮酒店的作用，最大限度地調(diào)動每一個職員的工作用本性。酒店服務員工作總結篇八了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方?？偱_的39。服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。在學習中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。實習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學